Áfonyamártás húshoz

Az áfonya ízletes, egészséges erdei bogyó, amely nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz. A bogyó sajátos keserű ízű, ezért ritkán fogyasztják frissen. Finom ételízesítők előállítására szolgál hús- és halételekhez, gyógyító infúziókhoz és főzetekhez, töltelékekhez sütéshez. Vörösáfonya szósz A hús díszíti az ételt, és csípős édes-savanyú ízt kölcsönöz neki. A leginkább tetsző recept kiválasztásával meglepheti háztartását és vendégeit kulináris képességeivel.

Az áfonyamártás elkészítésének szabályai

A télire főtt vörösáfonyamártás jó adalék lesz a húshoz, halhoz, baromfihoz és gyümölcshöz. Ezt a húsízesítőt Svédországban kezdték elkészíteni, ahol minden ételhez használják - a húsgombócoktól és süteményektől kezdve az elit ételekhez. Az egyedi íz elérése érdekében adjon a szószhoz:

• konyak, bor és vodka;
• cukor vagy méz;
• ecet;
• fűszer;
• ízesített gyógynövények.

Az áfonyamártást könnyű húshoz készíteni, de ízletes étel elkészítéséhez néhány egyszerű szabályt kell betartania:

1. A bogyókat frissen vagy fagyasztva használják.
2. Fagyasztott vörösáfonya használata esetén szobahőmérsékleten olvasztsa fel őket, különben a szósz kevésbé intenzív ízű lesz.
3. A vörösáfonya szósz télire homogén tömegű legyen. Egy turmixgéppel nem lehet elérni a kívánt állagot, ezért a bogyót faaprítóval kell ledarálni.
4. Az öntet elkészítése előtt néhány percig főzzük az áfonyát.
5. Ízletes, infúziós mártás elkészítéséhez 24 órával tálalás előtt meg kell főzni.
6. Az áfonyát nem lehet alumínium edényben főzni, mivel ez az ötvözet savval kombinálva oxidálódik, és a szószban káros anyagok lesznek.
7. A főzéshez jobb, ha zománcozott edényeket vagy rozsdamentes acélt használ.
8. Hosszú távú tárolás céljából az áfonya húsfűszereket steril kis üvegekbe öntik.
9. A munkadarab vastagsága érdekében előzőleg vízzel hígított keményítőt adnak hozzá.
10. A svéd vörösáfonya szósszal a legjobb hidegen tálalni.

Mivel eszik az áfonyamártás?

Az áfonya öntet jól passzol húshoz, halhoz, baromfihoz és gyümölcshöz. Áfonyamártás kombináció:

1. Finom ételek ilyen mártással: sült bárányrács, marhahús steak és sertés karaj.
2. Az áfonya öntetének receptjei között szerepel a só, a gyógynövények, a fűszerek, a gyömbér és a különféle gyógynövények. Egy ilyen felkészülés jobban megy a második tanfolyamokkal.
3. Az áfonya fűszerezés jól passzol a rakott, palacsintához és a túrós masszához.
4. A desszertek elkészítéséhez cukrot vagy mézet adnak hozzá, és a bort alma- vagy szőlőlével helyettesítik.

A klasszikus vörösáfonyamártásos recept

Egyszerű recept az áfonyamártáshoz. Hússal, halzal és desszertekkel szolgálják fel.

Hozzávalók:

• vörös áfonya - 0,5 kg;
• víz - 1 evőkanál .;
• granulált cukor - 150 g;
• fahéj, keményítő - egyenként 8 g;
• erjesztetlen fehérbor –½ ek.

Receptkészítés:

1. A bogyókat válogatják, forrásban lévő vízzel öntik és néhány percig forralják.
2. Öntsön cukrot, fahéjat és pörköltet 10 percig.
3. Daráljuk bele a burgonyapürét, adjunk hozzá bort és állítsuk vissza alacsony hőfokon.
4. A keményítőt 70 ml hideg vízben hígítjuk, és hozzáadjuk a mártáshoz.
5. Mindent gyorsan összekeverünk és levesszük a tűzről.
6. Az elkészített öntetet steril üvegekbe öntjük, és lehűlés után tároljuk.

Áfonyamártás a sütőben

A finom áfonya húsízesítő gyorsan elkészíthető, egyszerűen minimális mennyiségű termék felhasználásával.

Hozzávalók:

• vörös áfonya - 1 kg;
• granulált cukor - 300 g.

A recept lépésről lépésre történő elkészítése:

1. A bogyókat szétválogatják, megmossák és 15 percre a sütőbe teszik +180 fokos hőmérsékleten.
2. Kiveszik a sütőből, cukorral letakarják és krumplipürébe őrlik.
3. Tegyük a masszát tűzre és főzzük 3-5 percig.
4. A kész kötszert az előkészített bankokra helyezzük.

Áfonyamártás receptje, mint az IKEA-ban

Egy adag fűszerhez szüksége van:

• vörös áfonya - 100 g;
• víz - 50 ml;
• granulált cukor - 30 g;
• bors - opcionális.

Recept kitöltése:

1. A megmosott bogyókat vízbe tesszük, cukrot adunk hozzá és addig forraljuk, amíg az áfonya megpuhul.
2. A főzés végén adjunk hozzá fekete borsot, és főzzük az edényt 45 percig.
3. Az elkészített húskészítményt tartályokba öntik és hűtőszekrénybe teszik.

Áfonyamártás: recept gyógynövényekkel

Az e recept szerint elkészített vörösáfonya húsra való téli elkészítése ízletes és nagyon illatos.

Hozzávalók:

• vörösáfonya - 2 evőkanál .;
• granulált cukor - 4 evőkanál. l.;
• fokhagyma - ¼ fejek;
• méz - 30 g;
• szerecsendió - ½ teáskanál;
• só, bors - ízlés szerint;
• szárított bazsalikom - 1,5 teáskanál;
• oregánó és gyömbér gyökér - mindegyik ½ teáskanál.

Recept kitöltése:

1. A bogyók nagy részét összetörjük, cukorral lefedjük és felforraljuk.
2. Ha kevés lé szabadul fel, öntsön kevés vízzel.
3. Miután a masszát 10 percig főzték, fűszereket és gyógynövényeket vezetnek be.
4. A főzés végén, amikor az ízesítés sűrű állagot kap, egész bogyókat és mézet öntünk.
5. A serpenyőt fedővel zárják le, és 2-3 órán át infúzióval eltávolítják.

Az áfonyamártás receptje bor nélküli húsra

Az áfonyaöntet fűszeres változatát mustárral, hozzáadott cukor nélkül készítik el.

Hozzávalók:

• vörös áfonya - 150 g;
• mustármag - 30 g;
• só - 5 g;
• víz - 1 evőkanál .;
• ízlés szerint fekete bors.

Recept kitöltése:

1. Az áfonyát néhány percig forralják és pépesítik, így az egész bogyó ¼ része megmarad.
2. A mustármagot egy kávédarálóban összetörik és bogyókkal borítják.
3. Sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön legfeljebb 5 percig pároljuk.

Áfonyamártás húshoz citrommal: recept fényképpel

A vörösáfonya citromos öntetet értékelni fogja egy ínyenc húsétel. Az édes-savanyú ételízesítő a marhahús steakből egyedi kulináris remekmű lesz.

Hozzávalók:

• vörös áfonya - 1 kg;
• olaj - 3 evőkanál. l.;
• citrom - 1 db;
• méz és granulált cukor - egyenként 10 g

Főzés lépésről lépésre:

1. lépés. Készítse elő a szükséges termékeket.

2. lépés: Olajat öntünk egy serpenyőbe, apróra vágott hagymát, bogyókat, cukrot öntünk és néhány percig sütjük.

3. lépés. Miután a bogyó levet választott, adjon hozzá mézet, gyümölcslevet és citromhéjat, és további 10 percig párolja.

4. lépés. A bogyót apróra vágják, és megpróbálják ¼ részét érintetlenül hagyni. Fedjük le, forraljuk fel és pároljuk 15 percig.

5. lépés: A húsra kész öntetet öntsük egy mártásos csónakba, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Áfonyamártás húshoz fűszerekkel

Az intenzíven fűszeres vörösáfonya-fűszerezés tökéletesen kiegészíti a hús-, hal- és zöldségételeket.

Egy adaghoz szüksége lesz:

• vörösáfonya - 1 evőkanál .;
• granulált cukor - 4 evőkanál. l.;
• mész - 1 db .;
• fahéj, szerecsendió és gyömbér ízlés szerint.

Recept kitöltése:

1. A megmosott bogyókat egy turmixgépes tálba tesszük, a fűszereket felöntjük és burgonyapürébe őröljük.
2. A bogyó tömegét egy serpenyőbe helyezzük, cukrot adunk hozzá, és lassú tűzre tesszük.
3. 10 perc múlva adjunk hozzá citruslevet és apróra vágott héjat.
4. 5 percig sűrűre főzzük.
5. A kész étel 10 óra elteltével tálalható.

Svéd áfonyamártás

A svéd vörösáfonya öntet édes és savanyú íze miatt kellemes ízt és finom illatot kölcsönöz a húsnak.

Hozzávalók:

• vörös áfonya - 0,5 kg;
• granulált cukor - 150 g;
• száraz fehérbor - ½ evőkanál .;
• víz - 1 evőkanál .;
• fahéj - 16 g;
• keményítő - 3 teáskanál.

Recept végrehajtása:

1. A bogyót forrásban lévő vízzel öntjük.
2. Öntsünk cukrot, fahéjat és forraljuk fel.
3. Burgonyapürébe őröljük, és tovább forraljuk.
4. Egy idő után bort adnak hozzá.
5. A keményítőt vízben feloldjuk, és fokozatosan a forrásban lévő bogyós pürébe juttatjuk.
6. Újra forralás után fedje le az edényt és vegye le a tűzről.
7. A kihűlt edényt mártáshajóba öntjük.

Áfonya édes szósz

A méznek köszönhetően az öntet nemcsak ízletes, hanem egészséges is.

Hozzávalók:

• méz - 40 g;
• száraz vörösbor - 125 ml;
• vörösáfonya - ½ evőkanál .;
• fahéj ízlés szerint.

Recept végrehajtása:

1. A bogyót, a bort és a cukrot egy fazékba öntjük.
2. Tegye a tűzhelyre, és forralja fel.
3. Csökkentse a hőt, és zárt fedél alatt párolja 10 percig.
4. Miután az összes folyadék elpárolog, a bogyót összetörik és fahéjat adnak hozzá.

Áfonyás vörösáfonya szósz recept

Az áfonya-vörösáfonya szósszal változatosabbak lehetnek a húsételek, kekszek, sütemények és fagylaltok.

Hozzávalók:

• vörös áfonya és áfonya - egyenként 500 g;
• gyömbér - 8 g;
• granulált cukor - 300 g.

Recept kitöltése:

1. Megolvasztott cukrot, adjunk hozzá bogyókat és gyömbért.
2. Mindent összekeverünk és negyed órán át főzünk.
3. A hús forró öntetét szitán átdörzsöljük és előkészített palackokba öntjük.
4. Hűvös helyen tárolandó.

Skandináv áfonyamártás

Az édes-savanyú öntet rajongói nem maradnak közömbösek e recept iránt, mivel a hús ízletes, gyengéd és aromás lesz.

Egy adag megköveteli:

• vörös áfonya - 100 g;
• vörösbor - 1 evőkanál .;
• méz - 90 g;
• fahéj - 1 bot.

Recept lépésről lépésre:

1. A bogyót, a mézet és a bort egy fazékba keverjük.
2. Tegye fel tűzre, forralja fel és tegyen egy fahéjat.
3. Az elegyet 1/3-ra forraljuk, hogy az alkohol elpárologjon.
4. A bogyótömeget szitán őröljük, és 12 órán át infúzió céljából eltávolítjuk.

Áfonyamártás fokhagymával

Ez az ételízesítő remekül kiegészíti a húst, baromfit, zöldséges pörkölteket és salátákat.

Hozzávalók:

• vörös áfonya - 200 g;
• só - ½ teáskanál;
• granulált cukor - 40 g;
• méz - 1 evőkanál. l.;
• bors keverék - 2 teáskanál;
• szerecsendió - ½ teáskanál;
• csípős paprika - 1 db .;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• víz - 1 evőkanál.

Recept végrehajtása:

1. Az elkészített bogyót felforraljuk és pépesítjük.
2. Adjunk hozzá cukrot, mézet, sót és hagyjuk lassú tűzön párolni.
3. A chilit és a fokhagymát megpucoljuk, felaprítjuk és a bogyós masszába kenjük.
4. Az edényt fél órán át forraljuk.
5. 10 perccel a főzés vége előtt szerecsendió kerül bevezetésre.

Áfonya-alma szósz

Az áfonyát ideálisan kombinálják az almával, így az e recept szerint elkészített szósz felfedi a háziasszony kulináris tehetségét, és finom, édes-savanyú húsízesítővel örvendezteti meg a háztartást.

Hozzávalók:

• bogyó - 1 kg;
• granulált cukor - 300 g;
• alma - 900 g;
• fahéj, szegfűszeg ízlés szerint.

A recept lépésről lépésre történő végrehajtása:

1. Az áfonyát vízzel öntjük és néhány percig forraljuk.
2. Ezután burgonyapürébe őröljük, és átöntjük egy serpenyőbe.
3. Hámozzuk meg az almákat, vágjuk szeletekre és forraljuk fel forrásban lévő vízben 2-3 percig.
4. Mindent alaposan keverjen össze, adjon hozzá fűszereket és cukrot.
5. Tegye a tűzhelyre, és állandó keverés mellett főzze körülbelül fél órán át.
6. A kész öntetet lehűtjük és tálaljuk.

Hogyan készítsünk fagyasztott bogyós vörösáfonya szószt

A recept elkészítése előtt a bogyót szobahőmérsékleten felolvasztják. A főzési folyamat során pedig ügyelnie kell arra, hogy az áfonya ne legyen túlsült.

Hozzávalók:

• bogyó - 1 evőkanál .;
• víz - 80 ml;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
• fahéj és fekete bors ízlés szerint;
• ánizs - 2 g.

Receptkészítés:

1. A felolvasztott vörösáfonyát egy fazékba helyezzük, fűszereket, cukrot adunk hozzá, és burgonyapürévé alakítjuk.
2. Öntsük fel vízzel, tegyük alacsony hőfokon és pároljuk főzésig.
3. Az elkészített öntetet ismét pépesítik, és megpróbálják az egész bogyót hagyni.

Áfonya lekvárszósz

Az áfonyalekvárral finom baromfifűszer készíthető.

Hozzávalók:

• lekvár - 1 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 20 g;
• dúsított bor - ½ evőkanál .;
• borecet - 10 ml.

Recept lépésről lépésre:

1. Öntsön minden hozzávalót egy fazékba, és alaposan keverje össze.
2. Az edényt zárt fedél alatt, lassú tűzön 8 percig pároljuk.
3. Miután a massza sűrűvé válik, az edényt levesszük a tűzről.

Áztatott áfonyamártás

Az e recept szerint elkészített húsízesítő ízletes és egészséges. A vizelés folyamán a bogyók megtartanak minden természetes anyagot.

Hozzávalók:

• áztatott vörösáfonya - 1 evőkanál .;
• granulált cukor - 2,5 evőkanál. l.;
• víz - 40 ml;
• keményítő - 1 teáskanál;
• narancslé - 1 evőkanál

Receptkészítés:

1. Az áfonyát levével, cukorral összekeverjük és felforraljuk.
2. Csökkentse a hőt, és zárt fedél alatt párolja körülbelül egy órán át.
3. A keményítőt hideg vízben hígítjuk.
4. 5 perccel a főzés vége előtt vékony keményítőáramot vezetünk be.
5. Az elkészült edényt mártásos csónakba öntjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A vörösáfonya szósz főzése birsalmához való húshoz

A klasszikus recept további összetevőkkel bővíthető. A jó kombináció hasznos birsalmat ad. Ez az ételízesítő hússal, kacsával és sült almával tálalható.

Hozzávalók:

• bogyó - 1 evőkanál .;
• dúsított bor - 100 ml;
• birsalma - 1 db .;
• olaj - 1 evőkanál. l.;
• méz - 1 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• szegfűszeg, bors, fahéj - ízlés szerint.

A recept lépésről lépésre történő végrehajtása:

1. A feldolgozott vörösáfonyát összetörve levet kapunk.
2. A masszát egy fazékba helyezzük, felöntjük borral, és 45 percig zárt fedél alatt hagyjuk infundálni.
3. A birsalmát megpucoljuk és apró darabokra vágjuk.
4. Olajat öntenek egy serpenyőbe, birsalmaszeleteket adnak hozzá és tűzre teszik.
5. 5-10 perc múlva kezdje el bevezetni a bort tinktúrát bogyók nélkül.
6. A gyümölcs megpuhulása után adjunk hozzá cukrot, mézet és fűszereket.
7. Miután az öntet színét megváltoztatja, adja hozzá az áfonya pürét, tegye vissza a tűzre és forralja fel.

A hús ízesítése készen áll - jó étvágyat!

Áfonyamártás narancssal

Az aromás fűszeres ételízesítő remekül kiegészíti a palacsintát, a rakott tésztát, a túrós masszát és a fagylaltot.

Hozzávalók:

• vörös áfonya - 200 g;
• narancslé - 100 ml;
• narancshéj - 1 teáskanál;
• őrölt gyömbér - ½ teáskanál;
• szegfű - 2 rügy;
• csillagánizs - 2 db .;
• likőr, konyak vagy pálinka - 2 evőkanál. l.

Recept kitöltése:

1. Az áfonyát egy fazékba öntjük, cukrot, héjat és gyümölcslevet adunk hozzá, tűzre tesszük és addig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
2. Tegye a fűszereket, csökkentse a hőt, és főzze tovább, amíg az áfonya meg nem puhul.
3. Adjon hozzá konyakot, likőrt vagy pálinkát, vegye ki a tűzhelyből, és hagyja infúziót.
4. Néhány óra múlva a szegfűszeget és a csillagánizst eltávolítjuk, és az edényt püré állapotúra törjük.

Hogyan készítsünk áfonyamártást borókabogyóval

Az áfonyamártás vörösborral és borókával gyönyörű színt és fűszeres ízt kölcsönöz az ételnek.

Hozzávalók:

• lilahagyma - ¼ rész;
• olaj - sütéshez;
• vörös áfonya - 100 g;
• vörös dúsítatlan bor - 100 ml;
• csirkehúsleves - 60 ml;
• vaj - 50 g;
• borókabogyó - 10 g;
• só, granulált cukor - ízlés szerint.

Receptkészítés:

1. A hagymát apró kockákra vágjuk, és aranybarnára sütjük.
2. A hagymához bort adunk, és 2-3 percig bepároljuk.
3. Az áfonyát és a csirkehúslevest bevezetik. Forraljuk fel és főzzük néhány percig.
4. Öntsön sót, cukrot, zúzott borókabogyót, vajat, vágjon bele burgonyapürét, csökkentse a hőt és 3-5 percig oltsa.

Áfonyamártás húshoz: recept a télre

Fűszeres és édes öntettel, amely jó kiegészítő lesz a húsételekhez.

Hozzávalók:

• vörös áfonya - 500 g;
• granulált cukor - 1 evőkanál .;
• szegfű - 6 rügy;
• univerzális fűszerezés - ½ teáskanál;
• borókabogyó - 6 db .;
• chili paprika - 1 db;
• balzsamecet - 80 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Recept szabályok:

1. Az áfonyát gondosan válogatják és mossák.
2. Tegyük át egy serpenyőbe, fedjük le cukorral, és hagyjuk, amíg levet nem kapunk.
3. Miután a bogyó felszabadította a levét, a tartályt a tűzhelyre helyezzük és 10 percig forraljuk.
4. A bankokat szódaoldattal mossuk és sterilizáljuk.
5. Az áfonya teljes megpuhulása után szitán átdörzsölik.
6. A chilit megtisztítják a magoktól, összetörik és bogyós pürébe teszik.
7. Készítenek egy tasak fűszereket: ehhez cheesecloth-be csomagolják és forrásban lévő edénybe mártják.
8. Adjunk hozzá sót, balzsamecetet és főzzük negyed órán át.
9. A télire előkészített húsáfonya mártást forrón tartályokba öntik, és lehűlés után tárolják.

Áfonya ketchup télire

A savanyúság, amely jelen van a ketchupban, semlegesíti a hús zsírtartalmát, az áfonya pedig javítja az emésztést.

Hozzávalók:

• bogyó - 0,5 kg;
• száraz fehérbor - 100 ml;
• granulált cukor - 130 g;
• víz - 250 ml;
• fahéj - 2 teáskanál;
• keményítő - 1 teáskanál;

Receptkészítés:

1. Az áfonyát vízzel öntjük, felforraljuk és 5 percig főzzük.
2. A masszát összetörjük, borral összekeverjük és kis lángon pároljuk.
3. Cukrot, fahéjat adunk a ketchuphoz, és néhány percig pároljuk.
4. A keményítőt vízzel hígítjuk, és a bogyótömegbe vezetjük.
5. Az előkészített húskészítményt levesszük a tűzről, és előkészített palackokba öntjük.

Áfonya chutney

Chutneys Indiából érkezett hazánkba. Bogyókból és gyümölcsökből készülnek, gyógynövények és fűszerek hozzáadásával.

Hozzávalók:

• vörös áfonya - 1 kg;
• kék bazsalikom - 2 fürt;
• fokhagyma - 2 db .;
• gyömbérgyökér - 5-10 cm;
• citromlé - ½ evőkanál .;
• szegfűbors és szegfűszeg - 2 db .;
• Olasz gyógynövények - 1 teáskanál;
• fűszerek ízlés szerint.

Futtatás lépésről lépésre:

1. lépés. A bogyókat kiválogatjuk és megmossuk. A bazsalikom apróra vágva.

2. lépés: Hámozzon meg 1 fej fokhagymát és gyömbért.

3. lépés. Az elkészített termékeket turmixgépben őröljük. Tegyük át egy serpenyőbe, adjunk hozzá 150 ml vizet és főzzük 10-15 percig. A főzés végén adjunk hozzá citromlevet és fűszereket. Hagyja az infúziót 60 percig.

4. lépés. Őrölje át egy szitán, dobja ki a tortát. A kapott bogyós pürét a tűzhelyre helyezzük, és felforraljuk.

5. lépés: Vágja fel a második fej fokhagymát, és adja hozzá a kész ételhez.

6. lépés: A forró chutney-kat steril üvegekbe öntjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Az áfonyamártás tárolási szabályai

Az áfonyamártást legfeljebb két hétig hűtőszekrényben tárolják. Annak érdekében, hogy ne romoljon tovább, a bogyós ételízesítőt hosszabb ideig forraljuk, forrón sterilizált üvegekbe öntjük, fedőkkel szorosan lezárjuk és lehűlés után hűvös helyiségbe visszük.

Következtetés

Az áfonyamártás húshoz ízletes, aromás ételízesítő. A szósz nagyon könnyen elkészíthető és nem igényel sok összetevőt. Kis erőfeszítéssel meglepheti vendégeit és háztartásait kulináris képességeivel.

Ajánlott bejegyzések

Pesto: klasszikus recept bazsalikommal

Friss uborkamártás: receptek a télre

Sült csiperke hagymával és tejföllel: hogyan kell főzni egy serpenyőben, lassú tűzhelyben, gombamártással, mártással

Cseresznye szósz télire: húshoz, desszerthez, kacsához, pulykához

Vargányagomba tejszínben: receptek fotókkal

Laskagomba szósz tejszínnel: receptek fotókkal

Gomba szósz méz galuskából: receptek fotókkal

Rókagomba szósz tejszínnel: lépésről lépésre receptek fotókkal

Rókagomba szósz: gomba szósz receptek