Tartalom
A kimagozott meggyből készített házi bor, amelyet a technológiai folyamatnak megfelelően készítettek, ízében nem lesz alacsonyabb az üzletekben értékesítetteknél. Az ital sötétvörös, sűrű és kellemes aromájú.
Hogyan készítsünk házi kimagozott meggybort
A főzéshez jó minőségű bogyókat válasszon rothadás és penész nélkül. Mossák, kiveszik a csontokat és kinyomják a levet. Erre a célra használja:
- facsaró;
- turmixgép;
- konyhai robotgép;
- szita vagy cheesecloth.
Az elkészített folyadékot vízzel vagy más gyümölcslével kombinálják. Ez a kívánt savszint elérése érdekében történik, mivel a friss cseresznye lében az értéke az ajánlott érték háromszorosa.
Ezután adjon hozzá cukrot a receptben feltüntetett mennyiségben. Ha kevésbé alszik el, akkor a sörlé nem rendelkezik a természetes élesztő működéséhez szükséges energiával. Ezzel a borból ecet lesz. A túl sok édesítőszer lelassítja a teljesítményüket.
Jobb desszertet vagy erős kimagozott bort főzni, mivel a száraz bor savanyú ízű és instabil. Az italhoz több hónapig ragaszkodnak, és egyes receptekben a szakértők azt javasolják, hogy legalább egy évig tartsák. Minél hosszabb ideig marad a vak, annál jobb lesz a bor íze és aromája. Az ideális fermentációs hőmérséklet + 16 °… + 25 ° С.
Öntsön édes gyümölcslevet nagy üvegekbe. Vízzár kerül a nyakra. Ha nincs ilyen eszköz, akkor egy közönséges orvosi kesztyűt kell használni. Szorosan rögzül a nyakon, és az egyik ujjban defektet hajtanak végre. Amint a kesztyűt felfújták, megkezdődött az erjedés. Amikor visszatér eredeti helyzetébe, a folyamatnak vége. Vízzáró alkalmazás esetén az erjedés végét a buborékképződés hiánya jelzi.
Az öregedési folyamat során az alkoholtartalmú italt rendszeresen ellenőrzik. Ha csapadék jelenik meg, el kell távolítani. Ehhez öntse a kimagozott bort száraz, tiszta edénybe. Ellenkező esetben a házi készítésű alkohol keserűséget szerez.
A magozott meggybor elkészítésének módja a végén bemutatott videóból látható.
A cukor arányait szigorúan be kell tartani
Magozott cseresznyebor receptek
Könnyű otthon finom, kimagozott cseresznyebort készíteni. Bármilyen fajta alkalmas főzésre. Teljesen érett mintákat választunk, mivel az ital nem lesz olyan ízletes és aromás a túlérett gyümölcsöktől. Az éretlen meggy túl savanyúvá teszi a bort.
Egyszerű recept kimagozott meggyborhoz
Ahhoz, hogy az ital ízletes és keserűség nélküli legyen, meggyet kell kimagozni.
Szükséged lesz:
- víz - 2 l;
- cseresznye - 2 kg;
- cukor - 360 g.
Lépésről lépésre:
- Először meg kell gyúrnia a meggypépet a kezével, majd egy fából készült zúzással. Fém rögzítőelemeket nem szabad használni az oxidáció megelőzésére.
- Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
- Fedjük le több rétegben hajtogatott sajttal. A lé savanyú folyamata gyorsan megindul, és a pép fel fog emelkedni.Annak érdekében, hogy a munkadarab ne romoljon el, a masszát naponta többször össze kell keverni.
- Válasszuk el a folyadékot a péptől, ehhez nyomjuk meg részenként a cheesecloth-on.
- Tegyük át egy üvegbe. Ebben az esetben az edényeknek teljesen tisztáknak és szárazaknak kell lenniük. Töltse fel a sörlét csak ¾-ig, hogy legyen hely a keletkező habnak és a képződött szén-dioxidnak.
- Helyezzen be egy vízzárót, amely megakadályozza a termék savanyítását és felszabadítja az erjedési folyamat során keletkező szén-dioxidot.
- Amikor a folyamat véget ért, egy gumitömlőt le kell engedni az üvegbe. Azonban nem érintheti meg az alján lévő üledéket. Engedje le a másik végét egy másik tartályba.
- Öntse az italt palackokba, és zárja le a fedeleket.
Heves esőzés után nem lehet szüretelni a meggyet borra
Erős házi kimagozott meggybor
Ez a változat nagyszerű a szeszes italok szerelmeseinek.
Szükséged lesz:
- víz - 2,5 l;
- meggylé - 10 l;
- borélesztő;
- alkohol - 0,5 l;
- cukor - 3,5 kg.
Lépésről lépésre:
- Főzéshez válasszon érett egész gyümölcsöt. A borhoz kimagozott cseresznyét kell használni. Ehhez távolítsa el őket bármilyen kényelmes módon. Nyomja ki a levét.
- Öntsön vizet. Öntsön hozzá 2,5 kg cukrot. Adjunk hozzá borélesztőt. A csomagolás a sör térfogata alapján jelzi, hogy mennyit kell felhasználni. Keverd össze.
- Tegyen egy vízzárat a nyakára. Az erjesztés körülbelül 14 napot vesz igénybe. A folyamat akkor fejeződik be, amikor több napig nem jelennek meg buborékok.
- Ha nincs ilyen eszköz, használhat orvosi kesztyűt.
- Távolítsa el az üledékről. Öntsünk alkoholt és adjuk hozzá a maradék cukrot. Hagyja egy hétre.
- Áthalad a szűrőn. Öntsön bort palackokba, és szorosan zárja le fedéllel.
A legkényelmesebb vízzárót használni
Magozott cseresznye cellulózbor recept
A bort nem csak friss meggyléből készítik, hanem a maradék pépből is.
Szükséged lesz:
- kimagozott meggypép - 5 kg;
- víz - 3 l;
- cukorszirup (35%) - 4 l.
Főzés folyamata:
- Tegye a pépet egy 10 literes tartályba. Öntsön kissé felmelegedett szirupot.
- Kösd meg a nyakát gézzel. Küldje meleg helyre. A hőmérsékletnek 25 °… 30 ° C-on belül kell lennie.
- Amikor a lé kijön és a pép lebeg, távolítsa el a gézt. Ez a folyamat körülbelül hat napot vesz igénybe.
- Helyezzen egy vízzárót a géz helyére.
- Hagyja barangolni. Az idő a szoba hőmérsékletétől függ. Az erjesztés 30-50 napot vesz igénybe.
- Óvatosan engedje le a levét egy tiszta és száraz palackba.
- Nyomja össze a pépet. Vigye át a felszabadult folyadékot egy szűrőn, és öntsön egy palackba.
- Szereljen be egy vízzárót. Hagyja egy hónapig.
- Óvatosan engedje le a bort, hogy az üledék alul maradjon. Fél literes palackokba öntjük. Lezár.
Az elkészített meggyitalt kis üvegtartályokban tárolja
Ribizli magozott cseresznyebor receptje
A magozott cseresznyéből történő borkészítésnek ezt a változatát a gyümölcs- és bogyósalkohol rajongói értékelni fogják. Az ital ízben gazdag és élénk színű.
Szükséged lesz:
- meggylé - 10 l;
- cukor - 2,5 kg;
- fekete ribizli lé - 2,5 liter.
Lépésről lépésre:
- Használjon kimagozott cseresznyét. Ne öblítse le a bogyókat.
- A ribizlit és a meggypépet külön-külön küldje el egy facsarónak, vagy keverővel keverje. Szűrje le a kapott folyadékot.
- Ha a bogyókat egy turmixgéppel összezúzzák, akkor a keveréket gézzel nyomja össze.
- Mérje meg a szükséges mennyiségű meggy- és ribizlilevet. Tegyük át egy üvegbe. Édesíts.
- Tegyen egy vízzárat a nyakára. Küldje az alagsorba. Az erjedés befejezése után ürítse le az italt az üledékről.
- Helyezze át egy tiszta és száraz edénybe. Hagyja hűvös helyen három hónapig. Törzs.
- Fél literes palackokba öntjük. Hagyja érni 1,5 hónapig.
Az erjesztő edényeket nagy térfogattal kell megválasztani.
Cseresznyebor víz nélkül
Ez a recept nem használ vizet a főzéshez.
Szükséged lesz:
- cseresznye - 10 kg;
- cukor - 5 kg.
Főzés folyamata:
- A bogyókat nem lehet előre lemosni. A cseresznyét csak gödrök nélkül használja, mivel keserűséget adnak a bornak.
- Az elkészített terméket tegye megfelelő térfogatú edénybe. Szórjon cukrot minden rétegre.
- Csukja le a fedelet. Hagyja hűvös helyen. A fermentációs folyamat körülbelül 1,5-2 hónapot vesz igénybe. Időnként keverje meg a tartalmát, hogy a cukorkristályok teljesen feloldódjanak.
- Amikor az erjedési folyamat befejeződött, szűrje le a sört. Ehhez használhat gézt.
- Öntsük a bort palackokba, és hagyjuk két hónapig az alagsorban. Ezt követően elkezdheti a kóstolást.
Szebb bor egy sötét cseresznyefajtából származik
A tárolás feltételei
Az erjedés befejezése után a kimagozott bort üvegpalackokba öntjük. Hosszú távú tárolás céljából csak természetes dugókkal vannak dugókban. Az öntés előtt a szakértők javasolják a tartályok sterilizálását. Az alkoholos italt sötét helyiségben, + 10 ° ... + 15 ° C hőmérsékleten tárolja. A páratartalom nem haladhatja meg a 70% -ot.
A palackokat vízszintesen helyezzük el. Erre azért van szükség, hogy a folyadék folyamatosan érintkezzen a parafával, ami nem engedi kiszáradni. Tárolás közben ne rázza fel a tartályokat. Tilos savanyú vagy bármilyen más erős aromát kibocsátó ételeket tárolni a közelben.
Ilyen körülmények között a meggybor sok évig eltarthat, és minden évben javul az íze. Ne tároljon alkoholt a nappaliban. A napsugarak, a fény és a hideg negatívan befolyásolják az ízt és jelentősen lerövidítik az eltarthatósági időt.
A nyitott üveg bort szobahőmérsékleten legfeljebb három órán át tárolják. Ha az ünnep után maradt ital, akkor szorosan zárja le fedéllel és tegye a hűtőszekrénybe. Ilyen körülmények között legfeljebb egy hétig tárolható. Az idő az ital erősségétől függ. Minél magasabb, annál hosszabb ideig megőrzi a bor ízét és aromáját.
Következtetés
A házi kimagozott meggybor gazdag és aromás. Az arányokra, az elkészítési és tárolási feltételekre vonatkozó ajánlásokra is figyelemmel az ital sokáig mindenkit örömmel tölt el magas ízével.
