Tartalom
A házi bort mindig különösen nagyra értékeljük, mert természetes termék, eredeti íze és aromája van. Alkoholos italt készíthet otthon különféle termékekből, például almából, szőlőből, ribizliből. A málna bort a legfinomabbnak és az elitnek tartják. Érett, édes bogyókból készül, egy bizonyos technológiának megfelelően. A cikkben megpróbálunk több különféle receptet megadni részletes leírással, hogy még egy kezdő borász is elkészíthessen málna bort otthon.
Klasszikus recept részletes leírással
A házi málnabor dúsított vagy könnyű. Az alábbiakban megadott legegyszerűbb, klasszikus borrecept lehetővé teszi, hogy pontosan 10-12% -os alkoholtartalmú italt kapjon. Elkészítéséhez 1 kg bogyóra, 1 liter vízre és 500 g cukorra lesz szükség. Kívánt esetben a kész bort alkohollal vagy vodkával lehet rögzíteni.
Ezt a receptet felhasználva megpróbáljuk a lehető legrészletesebben leírni a málnabor készítésének finomságait. A javasolt technológia alapjait fel kell használni a borászat más receptjeiben. És ajánlott házi málna bort készíteni az alábbiak szerint:
- Az érett málnát gondosan ledaráljuk egy szitán vagy húsdarálón. Vigye a kapott zúzát egy tiszta üvegtartályba, így a szabad tér 1/3-a marad. Adjunk 0,7 liter vizet és 0,3 kg cukrot a bogyós püréhez.
- Fedje le az üvegtartályt vízzáróval vagy gumikesztyűvel. Kesztyű használatakor ne felejtsen el egy kis lyukat tenni az egyik ujjában tűvel a szén-dioxid eltávolításához.
- Az így kapott üreget 8-10 napig kell hagyni a szobában. Ekkor aktív fermentációs folyamat figyelhető meg a hab képződésével és a szén-dioxid felszabadulásával. Ebben az időszakban ajánlott a sörlét naponta keverni.
- Szűrje le a sört a többrétegű gézdarabon. A bogyós gyümölcsöt ki kell préselni, a tortát el kell dobni, és a folyadékot a jövőben fel kell használni.
- Keverjen hozzá 0,3 l tiszta vizet és 100 g cukrot. Öntsük a kapott szirupot a sörlébe. Fedje le ismét a folyadékot egy kesztyűvel vagy egy speciális fedéllel.
- 3 nap elteltével adjon hozzá egy újabb adag cukrot (100 g) a sörléhez, és zárja vissza az edényt kesztyűvel.
- Az utolsó adag cukor hozzáadásának napjától számított 30-60 napig a málnaitalnak erjednie kell. Körülbelül 40 napos erjedés után el kell távolítani az üledékből egy új, tiszta edénybe öntve. A "tiszta" bort több napig erjeszteni kell vízzár alatt (kesztyű).
- Az erjedés végén a kesztyű leereszkedik, és a szagcsapda már nem engedi át a buborékokat. A sörlé tisztázása szintén a készültség jele.
- A kész alkoholos italt ismét eltávolítják az üledékből és palackozzák. Kívánt esetben a málnabor édesíthető vagy alkohollal (vodkával) rögzíthető. Cukor hozzáadása esetén a bor újra erjedni kezdhet, ezért néhány napig fedje le a tartályt vízzáróval. A kész italt a tetejéig kell tölteni, minimális levegőmennyiséget hagyva bent.
- A fényesebb íz elérése érdekében a bort 3-6 hónapig érlelik + 6- + 16 hőmérsékleten0TÓL TŐL.
A málnabor készítéséhez szükséges összes ajánlást tökéletesen bemutatja a videó:
Egy szemléltető példa lehetővé teszi, hogy megértse a borászat legnehezebb pillanatait is.
Az otthon készült málnabort 5 évig tökéletesen tárolják légmentesen lezárt fedél alatt egy pincében. Idővel az alkohol íze még finomabb és nemesebb lesz.
A málnabor legjobb receptjei
A fent javasolt technológia lehetővé teszi a málnából klasszikus bor elkészítését. A könnyű vagy dúsított ital alkohol (vodka) hozzáadásával kiváló, finom íze és aromája lesz. De a klasszikus recept mellett más lehetőségek is vannak a különféle adalékanyagok felhasználásával történő borkészítésre.
Málnabor mazsolával
Málna bort készíthet mazsola hozzáadásával. A szárított szőlő egyedi ízjegyeket és nemes ízt kölcsönöz az italnak. Egy ilyen bor elkészítéséhez 3 kg málna és 3 liter víz szükséges. A borhoz hozzá kell adni 8 evőkanál. cukrot és körülbelül 150-200 g mazsolát, előnyösen sötét szőlőből nyerik.
A borkészítés alapvetően nem különbözik a fenti javasolt technológiától:
- Őrölje meg a málnát.
- Készítsen szirupot vízből és a megadott mennyiségű cukor feléből. A szirupot tűzön pár percig forralhatjuk, vagy a cukrot hosszú ideig kevergetve feloldhatjuk.
- Keverjük össze a bogyós pürét hűtött sziruppal. Add mazsolát. Az elegyet 1,5 hétig melegítjük az elsődleges fermentációhoz. Fedje le az üveget a sörlével gézzel vagy egy darab tiszta ruhával. A bogyók és a szirup keverékét naponta össze kell keverni.
- 8-10 nap elteltével távolítsa el a rostot a tartályból, távolítsa el a bort az üledékből, adja hozzá a maradék cukrot a készítményhez.
- Zárja le a tartályt kesztyűvel vagy vízzáróval. A sörlének ebben az állapotban kell lennie a másodlagos erjedés végéig körülbelül 2 hónapig.
- Az üledékből ismét eltávolított kész bort légmentesen lezárt fedél alatt palackokba kell önteni.
A mazsola elég édes. Felületén bizonyos mennyiségű élesztőt tartalmaz, és képes aktiválni az erjedési folyamatot. Ugyanakkor a mazsola egyedi aromáját és nemes árnyalatát adja.
Bogyós bor málnával, cseresznyével és ribizlivel
A különféle bogyók kombinációja lehetővé teszi egy nagyon érdekes alkoholos ital megszerzését. Tehát egy receptben egyszerre használhat málnát, fekete ribizlit, meggyet. Beszéljünk egy ilyen bor elkészítéséről részletesebben.
Egy borrecepthez 1,5 liter málna- és ribizlilevet, 1 liter meggylevet kell használnia. Cukor hozzáadható a borhoz, a kívánt erősségtől függően, 1,5–2,5 kg mennyiségben.
A bogyós ital készítésének folyamata a következő:
- A mosatlan bogyókból nyomja össze a leveket, és keverje össze. Adja hozzá a cukor felét, keverje össze az italt, és fedje le a tartályt vízzáróval.
- 2 hét múlva adjunk hozzá még egy kis adag cukrot, és várjuk meg újra az aktív fermentációs fázist.
- Ha úgy döntenek, hogy magas alkoholtartalmú bort készítenek, akkor cukrot kell hozzáadni, amíg az élesztőt el nem pusztítja a magas alkoholkoncentráció (15%). Ez idő alatt a bor állandóan édes és erős lesz.
- Ha az erőd a bor elkészítésének egy bizonyos szakaszában megelégszik, akkor meg kell várni, amíg az erjedés teljesen leáll, és el kell távolítani a bort az üledékből.
- Öntse a kész bort tiszta edénybe, és szorosan zárja le.
- Tárolja a bort hűvös pincében vagy hűtőszekrényben 1-2 hónapig, hogy teljesen beérjen.
A bogyóbor nagyon tömény és aromás, a likőrhöz hasonló. Az alkoholtartalmú italt könnyebbé és kevésbé feltűnővé teheti, ha az elkészítés kezdeti szakaszában vizet ad hozzá.Ehhez a cukrot fel kell oldani 1 liter vízben, és hozzá kell adni a bogyólé keverékéhez.
Málna lekvárbor
Gyakran előfordul, hogy egy nyitott üveg lekvár elidőzött a hűtőszekrényben, vagy valahol a pincében, a túlsó polcon hirtelen ott volt egy „évelő málna-kincs”. Ebben az esetben a lekvárt csodálatos borzá alakíthatja. Ehhez 2,5 liter vízre és 1 liter lekvárra lesz szükség. A receptben szereplő mazsola élesztőforrássá válik, ezért nem kell először megmosni őket.
Ilyen lekvárból kell bort készíteni:
- A vizet kissé felmelegítjük, hozzáadunk lekvárt és mazsolát. Alaposan keverje össze az összetevőket, és öntse egy üvegbe vagy üvegbe, töltse meg a teljes térfogat 2/3-át.
- Hagyja a sörlét melegen 3-4 hétig gumikesztyű vagy vízzáró alatt. Ez alatt az idő alatt a fermentációs folyamatnak sikeresen át kell mennie és be kell fejeződnie.
- Távolítsa el a pépet a folyadékból, válassza el a bort az üledéktől. Öntsük palackokba, zárjuk le a légmentesen záródó fedelet, és küldjük raktárba.
A málnalekvár receptje egyedülálló, mivel viszonylag gyorsan készíthető belőle bor. Ugyanakkor az alkoholos ital mindig aromásnak és ízletesnek bizonyul.
Jó példa a málna elkészítésére lekvárbor, látható a videón:
A javasolt recept nagyon egyszerű és mindenki számára elérhető, még egy kezdő borász is.
Következtetés
A házi borokhoz aromás erdei vagy kerti málnákat használhat, amelyek nem csak ízélményt nyújtanak, hanem az emberi test számára is hasznosak. Ha sárga bogyót használ a receptben, kiváló fehérbort kaphat, amely a legkifinomultabb kóstolót fogja meglepni. Mazsola, cseresznye vagy más bogyó kiegészítheti és elindíthatja a málna ízét, így a bor még nemesebbé válik. De még a málnabor legegyszerűbb receptjének használatával is elkészíthet otthon finom, természetes alkoholos italt, amely remek alternatívát jelent a vásárolt borok és vodka helyett.
