Tartalom
Ez a bogyó valószínűleg nem fordul elő senkinek, hogy nyersen használja - nagyon savanyú és savanykás. Még fagyban is megragadva nem változtatja meg túlságosan az ízét. Tüskés vagy tüskés szilváról beszélünk. A kis kék bogyók bőségesen ellepik a tüskés bokrokat. Kár, ha egy ilyen termés elvész. Amikor finom szósz és a már elkészített lekvár, lekvár, kompót, és a bogyók még mindig megmaradnak, próbáljon házi bort készíteni belőlük. A szakértők úgy vélik, hogy ez nem sokkal alacsonyabb a szőlőnél. A házi kökénybor nemcsak ízében, hanem káros adalékanyagok hiányában is kedvezően hasonlít a bolti társaival. Eredeti csokora van. Ez a bor különösen jól passzol a húsételek mellé, desszert változatban pedig nagyon jó édességekhez.
A házi bográcsból bor készítésének technológiája nem nehéz. De a bogyókat megfelelően elő kell készíteni.
Bogyók készítése
Jobb, ha az első fagynál összegyűjtjük őket, akkor a lágy bogyók jobb gyümölcslevet tudnak adni. A betakarított bogyókat vékony rétegben rakják ki egy alomra, hogy kissé elsorvadjon. Optimális esetben, ha a napon történik. A vad élesztő, amellyel ez idő alatt gazdagodnak, fokozza a leendő bor erjesztési folyamatát, ezért javítja annak minőségét, megadja a kívánt ízt és egyedi csokrot alkot.
Élesztő nélküli tövisbor
Tövisbor készítéséhez otthon a legegyszerűbb receptet fogjuk használni.
Az elkészített bogyókat egy fából készült mozsár segítségével gondosan összetörjük.
A tövispürét vízzel hígítjuk. Annyi legyen, mint a krumplipüré. Ehhez annak mennyiségét előre meg kell mérni. A keveréket hagyjuk erjedni a levegőben, rovaroktól származó gézzel letakarva. Amint megkezdődik az erjedés, amit a hab és a buborékok megjelenése bizonyít, szűrjük a tartály tartalmát.
Adjunk hozzá cukrot a kökénykivonathoz. Mennyisége attól függ, hogy milyen bort kap. Szárazra elegendő 200–250 g / liter, desszerthez még többet kell adnia - 300–350 g-ért ugyanennyi mennyiségért.
Az elkészített sört erjesztő palackokba öntjük, mindegyikben helyet hagyva a keletkező habnak. Ez a teljes térfogat körülbelül 1/4-e. Annak érdekében, hogy szabad szén-dioxid-kibocsátás nyíljon, és az oxigén, amely számára a borkészítés ezen szakaszában romboló hatású, nem kerül a sörbe, vízzárót kell elhelyezni.
Ebben a szakaszban a leendő bornak melegségre van szüksége. A teljes erjedés érdekében tartsa az üvegeket olyan helyiségben, ahol legalább 20 Celsius fok van. Rendszerint 45 nap elegendő az erőteljes erjedéshez. Könnyű megtudni annak végét a gázfejlődés leállításával. Az üvegre tett kesztyű leesik.
A bor, amit kaptunk, fiatal. Ahhoz, hogy igazi csokrot és ízt szerezzen, érnie kell. Palackozzuk.
Most le kell zárni, és egyedül kell hagyni hűvös helyen, a fényhez való hozzáférés nélkül.
Legfeljebb 8 hónap alatt gazdag szilvaaromát és lenyűgöző, csípős csokrot nyer, színe sötét rubin, nemes. Az ilyen bor minden ünnepi asztal dísze.
Mazsola hozzáadása akár kis mennyiségben is extra élesztőt eredményez, ami azt jelenti, hogy fokozza az erjedést.
Tüskebor mazsolával
Elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű.
Elkészítéséhez a következő termékeket raktározzuk fel:
- 5 kg kökénybogyó;
- 3 kg cukor;
- 200 g mazsola;
- 6 liter vizet.
Elkészítjük a bogyókat és leöblítjük. Az erjesztésre szánt élesztő mazsolát biztosít, amely nem mosható. 2 liter vízből és a teljes mennyiségű cukorból felforraljuk a szirupot. Főzés közben folyamatosan távolítsa el a habot. Amint már nem jelenik meg, a szirup készen áll. Szobahőmérsékletre kell hűteni.
Töltse meg a bogyókat a többi vízzel. Addig főzzük, amíg a bőr meg nem reped. Keverjük össze a bogyókat, a húslevest, a szirup 1/3 részét egy tartályban erjesztéshez. Az erjedés megkezdéséhez adj hozzá mazsolát.
Vízzárót tettünk a tartályra.
Egy közönséges gumikesztyű jól végzi a dolgát. Ahhoz, hogy a szén-dioxid akadálytalanul távozhasson, meg kell tennie benne néhány apró lyukat, elegendőek az egyszerű szúrások.
Ha mindent helyesen végeznek, legkésőbb egy nappal később hab kupak és sok buborék jelenik meg a tartályban.
Egy hét múlva a maradék szirupot hozzá kell adni a sörléhez. A fermentációs folyamat akár 50 napot is igénybe vehet. Az a tény, hogy a fiatal bor kész, az aljára leülepedő bogyókkal jelennek meg. Megfigyelhető a gázképződés megszűnése és a bor tisztázása.
Ha desszertbort szeretne kapni, adhat hozzá több cukrot, most ízlés szerint. Ezután még néhány hétig hagynia kell a bort víztömítés alatt. Az erősség kedvéért hozzáadhat vodkát vagy alkoholt, de legfeljebb 15 térfogatszázalékot.
Itt az ideje, hogy a fiatal bort leürítsük a seprőről, hogy az lassan beérjen, megszerezve a kívánt ízt. 8 hónapig hűvös helyen, egyedi csokorral, csodálatos színnel és ízzel rendelkezik.
Tinktúra a körön
A tövisbogyókból származó erős alkohol kedvelői számára nagyon szép és ízletes tinktúrát készíthet.
Neki szüksége van:
- bogyók - 5 kg;
- vodka - 4,5 liter;
- cukor - a bogyók mennyiségének fele.
A megmosott és szárított bogyókat megszórjuk cukorral.
Nem távolíthatja el a magokat, akkor az ital mandula ízű lesz. Azok számára, akik nem szeretik őt, jobb ragaszkodni a kimagozott bogyókhoz.
A gézzel borított palackot napsugárzásnak kell kitenni. Az erjedés befejezése után 0,5 l vodkát adunk az elegyhez. Egy hónap múlva mindent leszűrünk, a leszűrt keveréket a hozzáadott maradék vodkával palackokban határozzuk meg. Ha az infúzió utolsó szakaszában hozzáad egy hüvely forró paprikát, akkor egy ilyen tinktúra használható a megfázás kezelésére.
Következtetés
A körönkénti italok nemcsak nagyszerűek. Megfelelően főzve jó segítséget nyújtanak számos betegség kezelésében.
