Tartalom
Házi bor kompótból kifejezett íze és aromája van. Bármely bogyókból vagy gyümölcsökből készült kompótból nyerik. A kellően friss munkadarabokat és a már erjedt italt egyaránt feldolgozzák. A bor megszerzésének folyamata szigorúan betartja a technológiát.
Előkészítő szakasz
Mielőtt kompótból kezdene borozni, számos előkészítő munkát el kell végeznie. Először tartályokat készítenek, amelyekben a bor erjedni fog. Ilyen célokra a legkényelmesebb 5 literes üvegpalackokat használni.
A bor készítéséhez élelmiszeripari műanyag edényeket szabad használni. De ajánlatos kerülni a fém edényeket, mivel az ital oxidációs folyamata zajlik. A kivétel a rozsdamentes edények.
A bor erjedése során a szén-dioxid aktívan felszabadul. Ennek kiküszöbölése érdekében vízzárót kell használnia. Eladó a vízzáró kész mintái, amelyek elegendőek a borral ellátott edénybe.
Vízzárást maga is elkészíthet: a tartály fedelében lyuk készül, amelyen keresztül egy tömlő átjut. Az egyik vége palackban van, míg a másik egy víztartályba kerül.
A víztömítés legegyszerűbb változata egy varrótűvel készített lyukú gumikesztyű.
Kompót bor receptek
Házi bort nyernek szőlő, cseresznye, alma, szilva és sárgabarack kompót. Az erjedési folyamat kovász jelenlétében, borélesztő formájában zajlik. Ehelyett használhat bogyókból vagy mazsolából készült erjesztést.
Penész jelenlétében a vakok nem ajánlottak bor készítéséhez. A penész zavarja az erjedést, így sok erőfeszítést lehet tenni az eredmény elérése nélkül.
Klasszikus recept
Ha a kompót erjesztett, akkor a klasszikus technológia alkalmazásával borzá alakítható. A következő lépéseket tartalmazza:
- A savanyú kompótot (3 l) finom szitán vagy több réteg gézen átszűrjük.
- A kapott folyadékot egy fazékba tesszük, és mazsolát (0,1 kg) adunk hozzá. A mazsolát nem kell mosni, mivel hasznos baktériumokat tartalmaz, amelyek elősegítik az erjedést.
- A sörlét meleg helyre tesszük néhány órára. A gyors erjedés érdekében a befőttet először egy fazékba öntik, és tűzre teszik.
- 2 csésze cukrot adunk a meleg folyadékhoz, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
- A tartályra vízzárót helyeznek, és 2-3 hétig meleg helyen hagyják.
- Aktív fermentációval szén-dioxid szabadul fel. Amikor ez a folyamat leáll (a buborékok képződése befejeződött, vagy a kesztyű leeresztett), folytassa a következő lépéssel.
- A fiatal bort gondosan leeresztik, hogy ne sértse meg az üledéket. Ez segít egy vékony puha tömlő használatában.
- Az italt cheesecloth-en át kell szűrni, és palackokba kell helyezni. A következő 2 hónapban az italt érlelik. Amikor csapadék jelenik meg, a szűrési eljárást megismételjük.
- Az erjesztett kompótból készített házi bort 2-3 évig tárolják.
Gyors mód
A bor erjesztése és érlelése hosszú időt vesz igénybe. Ha követik a technológiát, ez a folyamat több hónapot vesz igénybe.
Rövidebb idő alatt desszertes alkoholos italt kapunk. Alkohol vagy koktél további elkészítésére használják.
Az otthoni kompótból egyszerűen elkészített bor a recept szerint készül:
- Cseresznyefőttet (1 l) leszűrjük a bogyók eltávolításához.
- Friss cseresznyét (1 kg) kimagozunk.
- Az elkészített meggyet és 0,5 liter vodkát adnak a sörléhez. A tartályt egy napig melegen hagyják.
- Egy nap után mézet (2 evőkanál L.) és fahéjat (1/2 ek. L.) adnak a sörléhez.
- A tartályt szobahőmérsékleten 3 napig tartják.
- Az így kapott ital dús és fanyar ízű. Palackozzák és hidegen tartják.
Szőlő kompótból készült bor
Ha van szőlő kompótja, akkor házi bort készíthet az alapján. A legjobb, ha cukormentes italt használunk. A borélesztő segít aktiválni az erjedési folyamatot.
Nem ajánlott rendszeres táplálékélesztőt használni, mivel a bor helyett cefre képződik. Ha a borélesztőt nehéz beszerezni, akkor a mosatlan mazsola ellátja funkcióit.
Hogyan készítsünk szőlőbort kompótból, a recept jelzi:
- A szőlő kompótot (3 l) leszűrjük, majd cukrot (2 csésze) és borélesztőt (1,5 ek) adunk hozzá.
- Az elegyet keverjük és 20 ° C hőmérsékleten hagyjuk. A szén-dioxid-kibocsátás szabályozásához vízzárót kell felszerelni.
- 6 héten belül a szőlőmust erjedése megtörténik.
- Amikor a szén-dioxid képződése leáll, a folyadékot külön tartályba kell engedni. A palack alján üledék képződik, amely nem kerülhet a fiatal borba.
- A kapott bort leszűrjük és üvegekbe öntjük.
- Az ital végső érleléséhez további 2 hétnek kell eltelnie. Amikor csapadék jelenik meg, a bort további szűréssel szűrjük.
Cseresznyefőtt bor
Cseresznyefőttből készült finom ital egy adott recept szerint készül:
- A cseresznye italos dobozokat (6 l) fel kell nyitni és meleg helyen kell hagyni az erjedés aktiválása érdekében. A sört több napig tartják. Hogy erjesztett italból bort nyerjenek, azonnal továbblépnek a következő szakaszba.
- A mazsolát (1 pohár) egy kis csészébe öntjük, és kompóttal (1 pohár) öntjük. A csészét 2 órán át melegen hagyjuk.
- Adjunk hozzá 0,4 kg cukrot a maradék sörléhez, és tegyük meleg helyre. Amikor a mazsola megpuhult, hozzáadjuk az általános tartályhoz.
- A tartályra vízzár van felszerelve. Amikor az erjedés befejeződött, a bort lecsöpögtetjük, és szűrőn át szűrjük.
- Az elkészített bort palackozzák és 3 hónapig érlelik.
Apple kompótbor
Alma alapján fehérbort nyernek. Almakompót jelenlétében a főzési recept a következő formát ölti:
- A befőttet kiöntjük az üvegből és leszűrjük. Ennek eredményeként 3 liter sört kell kapnia.
- A folyadékot üvegtartályba öntjük, és 50 g mosatlan mazsolát adunk hozzá.
- A kapott almadarabokat külön edénybe helyezzük, és cukorral letakarjuk.
- A sörlével és almával ellátott edényeket 2 órán át meleg helyen hagyjuk.
- A megadott idő elteltével az összetevőket 0,3 kg cukor hozzáadásával kombináljuk.
- A palackra vízzárat helyeznek, majd meleg helyiségbe helyezik. Az erjedéshez szükséges hőmérséklet fenntartása érdekében a tartályt takaróval borítják. 2 hét elteltével a takarót eltávolítjuk.
- Az erjesztési folyamat végén az almás italt leszűrjük és palackokba töltjük. További expozíciója 2 hónapot vesz igénybe.
Szilvás kompótbor
A szilva kompótjából enyhe ízű alkoholos italt készítenek. A fogadás receptje egy bizonyos műveletsort tartalmaz:
- A savanyú szilva italt konzervdobozokból öntjük és szűrjük.
- A szilvát nem dobják el, hanem összetörik és cukorral borítják.
- Amikor a cukor feloldódik, a szilvalépet lassú tűzre tesszük, és szirup készítéséhez forraljuk.
- Lehűtés után a szirupot hőre helyezzük fermentáció céljából.
- A kompót egy részét (legfeljebb 1 csésze) 30 fokra melegítjük, és mosatlan mazsolát (50 g) és egy kevés cukrot adunk hozzá.
- A keveréket ruhával letakarjuk, és néhány órán át melegen hagyjuk. Ezután az indító kultúrát egy közös edénybe öntjük.
- Az üvegre vízzárót helyeznek, és sötétben hagyják erjesztés céljából.
- Amikor a keverékek fermentációja befejeződött, üledék nélkül lecsepegtetjük és összekeverjük.
- A bort érlelésre hagyják, amely 3 hónapig tart. A szilvaital erőssége 15 fok.
Sárgabarack kompótbor
A fel nem használt barack- vagy őszibarack-kompótot házi asztali borzá lehet feldolgozni. Az alkoholos ital savanyú kompótból történő megszerzésének folyamata több szakaszra oszlik:
- Először kovász készül a bogyókból. Egy csészében keverjünk el mosatlan málnát (0,1 kg), cukrot (50 g) és egy kevés meleg vizet.
- A keveréket 3 napig meleg szobában tartjuk.
- A kész kovászot hozzáadják a sárgabarack sörhöz, amelyet először szűrni kell.
- A tartályt vízzáróval lezárják, és egy hétig meleg helyen hagyják.
- Szűrjük le a kapott folyadékot, és adjunk hozzá 1 evőkanál. l. édesem.
- Az italt egy hónapig érlelik.
- A kész házi bort palackokba öntik, és hűvös helyen hagyják egy hétig.
- A jelzett időszak után az ital teljesen készen áll a használatra.
Következtetés
A kompótbor nagyszerű módja a régi bor felhasználásának. A főzési folyamat során vízzáró, kovászos és cukros edényekre lesz szükség. Az erjesztés meleg helyiségben történik, míg a kész italt ajánlott hideg helyen tartani.
