Tartalom
A cseresznyéből való desszertek elkészítéséhez jó néhány lehetőség van, csontos bogyót használnak, vagy eltávolítják, fűszereket, citrusféléket adnak hozzá. A választás az egyéni preferenciáktól függ. A narancs- és meggylekvár válogatott recept, kellemes aromával és kiegyensúlyozott ízzel.
A citrus extra szagot és ízt kölcsönöz
Cseresznyés narancslekvár elkészítése
Desszertet készíthet egész meggyből úgy, hogy eltávolítja a magokat, és turmixgéppel megszakítja simára. A hagyományos receptek szerint a cukrot és a meggyet ugyanabban a mennyiségben veszik fel.
Hozzáadhat narancsot, sűrítőt vagy fűszereket a meggylekvárhoz. Az, hogy mennyi citrusfélét kell bevenni, szintén a preferenciától függ. A klasszikus recept szerinti késztermékben a narancs kandírozott gyümölcsnek fog kinézni. A főzés mindenesetre számos szabályt ír elő, amelyeket be kell tartani:
- használjon alumíniumból, rézből vagy rozsdamentes acélból készült edényeket, a zománctartály nem megfelelő, a lekvár gyakran felszínre ég, az íze romlik;
- a desszertet csak sterilizált üvegekbe öntik, előzetes hőkezelés után fedéllel zárják le;
- távolítsa el a csontokat egy speciális eszközzel, csapszeggel, hajtűvel vagy koktélcsővel, ha a lekvár homogén, manuálisan eltávolíthatja;
- annak érdekében, hogy kizárjuk a kártevők bejutását a bogyókból a lekvárba, a feldolgozás előtt a csonthéjat 15 percig gyengén koncentrált sóoldatba citromsav hozzáadásával mártjuk;
- csak tiszta és száraz bogyókat használjon, nem sérültek, korhadt területek nélkül, frissen szedett;
- a citrusokat szilárdnak, vékony héjú, közepes méretűnek, lédús pépesnek választják.
Hagyományos recept cseresznye és narancs lekvárhoz
A klasszikus recept szerint a bogyót kövével veszik, az állaga kevésbé folyékony lesz, a szirupban lévő cseresznye egész. 1 kg-ra 2 narancs elegendő.
Cseresznye betakarítási technológia:
- Annak érdekében, hogy a bogyó gyümölcslét adjon, a feldolgozott csülköt cukorral lefedik és 4-5 órán át hagyják, az infúzió során a masszát többször megkeverik, hogy a kristályok jobban feloldódjanak.
- Öntsön forró vizet a citrusfélékre, törölje le a felületét egy tiszta szalvétával, vágja kb. 0,5 cm vastag szeletekre, majd ismét 4 részre. Használjon egy lapos lemezt, hogy a lé teljesen megmaradjon.
- Az alapanyagokat felgyújtják, 30 percig forralják, az eljárás során képződött habot eltávolítják. Kapcsolja ki és hagyja kihűlni a masszát.
- Citrust adunk a hideg munkadarabhoz, és a kívánt állagúra forraljuk. Minél tovább forr a munkadarab, annál sűrűbbé válik a tömeg, de annál sötétebb a színe.
5 perccel a főzés befejezése előtt adhat hozzá egy teáskanál fahéjat a desszerthez, de ez az összetevő nem szükséges. A kész terméket elosztják az üvegek között és lezárják.
Az íz fokozása érdekében fahéjat vagy más fűszereket adhat hozzá.
Cseresznye lekvár narancssal: recept gelixszel
A receptben szereplő Zhelfix sűrítő szerepet játszik; 1 kg meggy és két citrusfélék szokásos arányához 4 evőkanál kell. kanálnyi anyag.
Készítmény:
- A cukorral borított kimagozott cseresznyét 10-12 órán át hagyjuk infundálni.
- A jam 3 szakaszban készül.Az első alkalommal, amikor felforralják, távolítsa el a habot, és tegye félre a tömeg lehűléséhez.
- Az eljárást még egyszer megismételjük.
- A narancsot forrásban lévő vízzel felöntjük, szárazra töröljük, megtisztítjuk, a fehér szálakat eltávolítjuk, a héját reszeltük, a pépet kockákra vágjuk, a levét a lehető legjobban megőrizve.
- Forraljuk fel, keverjük össze a citrusokat és a zselatint a cseresznyével, forraljuk 30 percig. A szirupot csészealjra csepegtetjük, és meghatározzuk a termék készenlétét, ha szükséges, meghosszabbítjuk az időt.
Csomagolás és varrás után a munkadarabot egy napig szigetelik.
Cseresznye lekvár narancslével télire
A munkadarabnak egyenletesnek kell lennie, ehhez használjon konyhai robotgépet vagy turmixgépet. A cseresznyéből gödröket távolítanak el, a pépet püré állapotba hozzák.
A következő műveletek:
- A bogyót a cukorral 1: 1 arányban felgyújtják, 10 percig forralják, kikapcsolják.
- A munkadarab körülbelül 3-4 órán át lehűl, majd az eljárást megismételjük, a cseresznyét további 3 órán át hagyjuk főzni.
- Távolítsa el a héjat 1 citrusról, dörzsölje rá reszelőre, használhat húsdarálót, nyomja össze a levét.
- Az összetevőket egyesítjük és 10 percig főzzük.
Az üvegekbe osztás után a terméket meleg takaróval borítják.
Magozott narancs és meggylekvár
Ennek a receptnek a fő célja a bogyók épségben tartása a magok eltávolítása után. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- cukor - 800 g;
- narancs - 1 db;
- cseresznye - 1 kg.
Recept technológia:
- A cukor megégésének megakadályozása érdekében a töltött bogyókat 1 órán át hagyják, mielőtt a folyadék megjelenik a munkadarabban.
- A citrusfélék bármilyen módon feldolgozhatók: apróra vágjuk a héjat homogén konzisztenciára, és a pépet szeletekre osztjuk, vagy kinyomjuk a levét. A héjjal felvághatjuk, hogy meggylekvárt készítsünk kandírozott narancssárga gyümölcsökből.
- Tegye a leendő lekvárt a tűzhelyre, és azonnal adjon hozzá citrusokat, forralja 20 percig minimális hőfokon, távolítsa el a habot.
- Hagyja lehűlni a munkadarabot és főzze 5 órán át.
- Forraljuk újra 15-20 percig, és csomagoljuk dobozokba.
A lekvár fokozatosan lehűl, 24 órán át takaró vagy meleg kabát alatt tartja.
Tárolási szabályok
A téli betakarítás tárolására nincsenek különleges ajánlások. A lekvárt egy alagsorban vagy tárolóban helyezik el fűtés nélkül. A hermetikusan lezárt dobozokat hosszú ideig tárolják. A magot tartalmazó termék legfeljebb 2 évig használható, mag nélkül - 3 évig.
Következtetés
A narancs- és meggylekvárt kellemes citrus aroma jellemzi. A desszertet különféle receptek szerint készítik el, eltávolítva a cseresznyéből a gödröket vagy egész bogyókat. A citrusokat szeletekre vágják, vagy simára törik. A blank nem igényel különleges tárolási körülményeket, hosszú ideig megőrzi tápértékét.
