Eperzselé zselatinnal: friss, fagyasztott, reszelt bogyókból, tejföllel elkészítés, szirup, videó

Tartalom

1 A főzés jellemzői és titkai
- 1.1 Hogyan lehet hígítani az eperzselés zselatint
2 Összetevők kiválasztása és elkészítése
3 Epres zselés receptek télire zselatinnal
4 A tárolás feltételei
5 Következtetés

Az eperzselé zselatinnal az egyik legáltalánosabb módja a bogyók betakarításának a téli időszakban. A desszert friss vagy fagyasztott alapanyagokból készül. A sűrítőszert a kívánt termékkonzisztenciának megfelelően adjuk hozzá. A tárolási idő az összetevőktől és a főzési időtől függ.

A főzés jellemzői és titkai

Annak érdekében, hogy a kész zselé a kívánt konzisztenciájú legyen, az alapanyagokat kis tételekben (kb. 1–1,5 kg) dolgozzák fel. A forraláshoz használjon egy kis tapadásmentes tartályt. A főzési folyamat során nem ajánlott fém edényeket használni az oxidáció elkerülése érdekében.

Feldolgozott tégelyekben konzerv, nyakán chips és felszínen repedés. A tartályt szódabikarbónával mossuk, forró vízzel jól leöblítjük és sterilizáljuk. Forraljuk a fedeleket legalább 10 percig. A kocsonyát száraz üvegekbe tesszük.

Fontos! Ha a desszertet hosszú távú tárolásra szánják, forrásban öntik. Az üveg megrepedésének megakadályozása érdekében a tartályokat előmelegítik.

Rövid idejű tárolás céljából a kihűlt kocsonyát konténerekbe rakják és hűtőszekrénybe küldik.

A receptben feltüntetett zselatin adagja tetszés szerint beállítható. A tömeg vastagabbá tétele érdekében az összeget megnöveljük. A sűrítő jelenléte nem befolyásolja a desszert ízét.

Hogyan lehet hígítani az eperzselés zselatint

A kiváló minőségű gélképző szernek nincs specifikus szaga. A szarvasmarha porcának, csontszövetének vagy inainak hosszan tartó hőkezelésével nyerik. A desszert elkészítéséhez por vagy bézs granulátum formájában használják.

Annak érdekében, hogy a sűrítő jól eloszlasson a munkadarab teljes tömegén, elő kell készíteni. Az anyagot hideg vízzel öntjük 1: 5 sebességgel. Például, ha a zselatin 10 g, akkor a folyadékhoz 50 g kell. Vegyen még egy kis vizet. A fő feladat a sűrítő oldása.

Algoritmus gélképző szer előállítására:

Öntsön zselatint egy edénybe, öntsön hideg forralt vizet.
Keverjük össze és hagyjuk 20-30 percig.
A masszát felmelegítik, de nem forralják fel. A folyékony zselé állapotába kerül. A kompozíciónak homogénnek, vastag töredékek nélkül kell lennie.

Fontos! Az oldott zselatint nem ajánlott felforralni.

Az így kapott gélképző keveréket vékony áramlatban, állandó keverés mellett juttatjuk a desszertbe.

Összetevők kiválasztása és elkészítése

Bármilyen epret használnak feldolgozásra. Nagy és kicsi, valamint deformált és példátlan gyümölcsök alkalmasak. Vegyünk alul- és túlérett, puha bogyókat egyaránt. A lényeg az, hogy az eper kifejezett aromájú legyen, az erjedés, a penész és a bomlás jele nélkül. Ha a felületet rovarok vagy csigák károsítják, a problémás részt eltávolítják.

Ha sok alapanyag van, akkor feldolgozzák azt a mennyiséget, amely azonnal desszertbe kerül, hogy a bogyók ne veszítsék el a levét.

Előkészítő tevékenységek:

Az epret válogatják, a sérült vagy sötét területeket levágják.
Sepals elválasztva.
Egy szűrőedénybe helyezve, csap alatt mossa le meleg vízzel.
Hagyja a folyadékot kifolyni, fektesse le egy szövetalapra, hogy a maradék nedvesség elpárologjon.

Fontos! A zselét csak száraz alapanyagokból készítik.

A desszert készítéséhez szükséges bogyók fajtája és mérete nem számít, a lényeg az, hogy az eper friss legyen

Epres zselés receptek télire zselatinnal

Eperzselét készíthet fagyasztott, friss alapanyagokból vagy gyümölcsléből származó zselatin hozzáadásával. Ez a vak télen hosszú távú tárolásra alkalmas. Rövid ideig történő fogyasztáshoz sokkomponensű desszertek alkalmasak, amelyekbe tejfölt vagy tejet adnak. Főzhet egy egységes állagú terméket vagy bogyódarabokkal. Kívánt esetben a desszert többrétegű.

Fagyasztott eperzselé zselatin receptjével

A desszertet azonnal elkészítik fogyasztásra, vagy felkészülnek a télre. Önfagyasztott bogyókat használnak, amelyek a szükséges feldolgozáson mennek keresztül, mielőtt a fagyasztóba teszik. Ebben az esetben azonnal feldolgozzák őket. Ha az alapanyagokat egy boltban vásárolják meg, akkor a bogyókat felolvasztás után és a felesleges folyadék eltávolítása érdekében ajánlatos mosni.

Hozzávalók:

eper - 1 kg;
zselatin - 60 g;
cukor - 300 g;
víz - 700 ml.

A recept által biztosított főzési technológia:

Helyezze a bogyókat egy tálba, és hagyja szobahőmérsékleten 1-2 órán át megolvadni.
A kapott folyadékot leeresztjük.
Öntsön zselatint kevés vízzel. 40 percen belül. felszívja a szükséges nedvességmennyiséget és megduzzad.
Forraljuk fel a maradék cukrot és vizet.
Öntsön bogyókat sziruppal, és tegye tűzre. Amint felforr a tömeg, a kályha kikapcsol. A kompozíciót hagyjuk lehűlni.
Turmixgéppel simítsuk simára.
Tegyük vissza a tűzre, forraljuk 5–7 percig.
A folyamat végén egy gélképző anyagot vékony áramban vezetnek be. A keveréket alaposan összekeverjük.

Azonnal üvegekbe öntve, feltekerve, fedélre fordítva. Lehűlés után tárolás céljából eltávolítják őket.

Ízét tekintve a fagyasztott alapanyagokból készített desszert nem különbözik a friss bogyós gyümölcsöktől.

Friss eperzselé zselatinnal

Ez a recept csak négy összetevőt igényel:

eper - 2 kg;
cukor - 1 kg;
zselatin - 30 g;
víz - 150 ml.

Lépésenkénti technológia eperzselé készítéséhez zselatinnal:

A gélképző anyagot hideg vízzel leöntjük, és hagyjuk megduzzadni.
A feldolgozott bogyókat püré állapotúra zúzzák.
Az epres masszát a tűzhelyre helyezzük. Időnként megkeverve forraljuk fel. A kapott habot eltávolítjuk.
Öntsön bele cukrot, keverje össze.
Főzzük körülbelül öt percig. Ez idő alatt a kristályoknak teljesen fel kell oldódniuk.
A folyamat befejezése előtt zselatint vezetünk be.
Hőkezelt edényekben konzerv.

A zselé vastag és illatos

Reszelt eperzselé zselatinnal

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

eper - 1,5 kg;
cukor - 600 g;
zselatin - 50-60 g;
citrom - 1 db.

Technológia zselés készítéséhez zúzott eperpépből:

A gélképző készítményt kis mennyiségű hideg vízzel öntjük.
A bogyókat püréig törjük. A magok szétválasztásához finom szitán dörzsölje át.
Öntsük a bogyómasszát egy főzőedénybe, öntsünk cukrot, keverjük össze.
Tegye lassú tűzre, adjon hozzá citruslevet. Forraljuk legfeljebb öt percig. A keletkező habot el kell távolítani.
A zselatinnal ellátott edényt vízfürdőbe helyezzük. Szükséges, hogy az anyag konzisztenciája homogén legyen. Ezután a kapott folyadékot zselébe öntjük, alaposan keverjük.
Hőkezelt kannákban konzerv.

A reszelt eperből származó termék homogén, vastag, mag nélküli, kifejezett aromájú.

Eperzselés kocsonya zselatin recepttel

Ez a desszert minimális összetevőket igényel:

lekvár - 500 g;
zselatin - 50 g;
víz - 3-4 pohár;
ízlés szerint cukor.

Recept:

A zselatint felöntjük vízzel. A teljes oldódás 20-30 perc múlva.tegye a tartályt vízfürdőbe.
Tegyen vizet a lekvárba. Ha nemcsak szirupot, hanem bogyókat is használ, akkor a masszát összetörik és finom szitán átdörzsölik.
Kóstolja meg, adjon hozzá cukrot, ha szükséges.
Tegye a bogyós masszát a tűzhelyre, főzze körülbelül öt percig.
Zselatin kerül bevezetésre.
Formákba öntve későbbi felhasználásra, vagy üvegekbe befőzve.

Megjelenésében és ízében a lekvárzselé nem különbözik a friss alapanyagokból készült terméktől

Eperszirup zselé zselatinnal

Szükséges alkatrészek:

eper - 1 kg;
víz - 4 evőkanál .;
cukor - 450 g;
zselatin - 2 evőkanál. l. 250 ml sziruphoz.

Recept:

A bogyókat 4-6 darabra vágjuk.
A munkadarabot egy főzőedénybe helyezzük, felöntjük vízzel, 25 percig forraljuk.
A szűrőedényt egy tálra helyezzük, és a folyadékot gondosan leeresztjük, hogy ne törjük össze a bogyókat. Mérje meg a térfogatot a szükséges zselatinmennyiség meghatározásához.
A Zhelixet 1: 5 arányú vízzel öntjük. Hagyja megduzzadni.
Az eperléhez cukrot adnak (bogyódarabokat nem használnak), és a szirupot addig forralják, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
Kapcsolja le a hőt, és adjon hozzá sűrítőt.

Sterilizált üvegekbe öntjük és feltekerjük. A desszert hűtés után azonnal felhasználható. Ehhez formákba vagy tálakba öntik.

Az epres szirup desszert átlátszónak, élénkpirosnak bizonyul

Eperzselé zselatinnal süteményhez

A zselét közbenső rétegként használják a kekszes sütemények között, vagy a legfelső réteg díszítésére. Ezért ugyanabban a formában készül, mint a torta. A recept három standard hasított gyűrű összetevőit sorolja fel:

eper - 600 g;
víz - 60 ml;
zselatin - 20 g;
cukor - 100-120 g

Készítmény:

A bogyókat húsdarálóval vagy turmixgéppel simára törjük.
Öntsön zselatint vízzel egy külön tálba vagy pohárba. Hagyja 20 percig. A munkadarab hozzáadása előtt vízfürdőben melegítik.
Az eperpürét cukorral kombinálva a tűzhelyre tesszük, addig főzzük, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Ez öt percet vesz igénybe.
A képződött habot eltávolítjuk.
Ragasztó filmet húznak az édességgyűrűre, meg kell szerezni az alsó és a zárt éleket.
Helyezze egy fa vágódeszkára úgy, hogy a fólia lefelé nézzen.
A zselatint a desszertbe öntjük és kivesszük a sütőből. A masszát hasított formába öntjük.
A szerkezetet a táblával együtt a hűtőszekrénybe helyezzük. Az epertömegnek lehűlnie és megvastagodnia kell. Aztán a fagyasztóba küldik.

A fagyasztott eperzselét sütemények díszítésére vagy fényes réteg létrehozására használják

Eperzselé zselatinnal és tejföllel

A tejfölös zselés szerelmesei értékelni fogják ezt a receptet. Szükséges alkatrészek:

tejföl - 400 g;
eper - 300 g;
zselatin - 20 g;
vanillin - ízlés szerint;
víz - 150 ml;
cukor - 200 g

Készítmény:

Öntsön vizet zselatinba. Hagyja 20 percig duzzadni, majd teljesen feloldja a mikrohullámú sütőben "Leolvasztás" módban vagy vízfürdőben.
A bogyókat apróra vághatjuk, vagy simára apríthatjuk.
Keverje össze a cukrot, a vanillint és a tejfölt egy tálban. A kristályok feloldásához habverővel felverjük a keveréket.
A bogyós pürét a tűzhelyre helyezzük. Amikor felforr, levesszük a habot, és elzárjuk a hőt. Hagyja a masszát szobahőmérsékletre hűlni.
Kombinálja a recept összes összetevőjét, és injektálja a zselatint.

A téli betakarításhoz ez a recept nem alkalmas a tejföl-komponens jelenléte miatt. A kocsonyát formákba öntjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Tálalás előtt a tejfölös desszertet friss bogyós szeletekkel díszítik

Epertej zselé zselatin recepttel

Nyári desszertként eperzselét készíthet tejjel és zselatinnal. Ilyen terméket hosszú ideig nem lehet tárolni, mivel a készítmény romlandó komponenst tartalmaz.

Szükséges összetevők:

eper - 300 g;
tej - 0,5 l;
zselatin - 30 g;
víz - 100 ml;
cukor - 150 g;
ízlés szerint vanillin.

Figyelem! A tejet nem szabad forralni, különben a desszert íze romlik.

Főzés technológia:

A sűrítőt vízzel leöntjük. Duzzanat után teljesen feloldjuk vízfürdőben.
A tejet egy kis tartályba öntjük, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. cukor, 70 ° C-ra melegítve, állandó keverés közben. Vegye le a tűzhelyről, hagyja kihűlni.
Öntsön a sűrítő fél részét a tejbe.
Apróra vágjuk a bogyókat, hozzáadjuk a maradék cukrot, 3-5 percig főzzük. A vanillint és a zselatin többi részét bevezetjük.
Figyelem! A kompozíciók keverhetők vagy rétegenként tölthetők.
Elosztjuk formákban és hűtőszekrényben.

A desszertet torta formájában készítik, vagy tálakba öntik

Recept tejkrémes eperzseléhez zselatinnal

A tej-eper összetétel nagyon népszerű a gyermekek körében. Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

zselatin - 20 g;
tej - 400 ml;
magas zsírtartalmú krém - 200 g;
vanillin - 10 g;
cukor - 100 g;
eper - 500-600 g.

Főzés lépésről lépésre:

A sűrítőt 100 ml tejbe öntjük. Keverjük össze és hagyjuk duzzadni.
A maradék tejhez adjunk hozzá tejszínt, vanillint, cukrot és forraljuk fel.
A duzzadt sűrítőszert feloldjuk a forró keverékben. A masszát alaposan összekeverjük.
A bogyókat négy részre vágjuk.
Öblítse le a zselés formát hideg vízzel, az aljára tegyen 300 g epret.
Öntsük a tej-tejszín keverék 1/3-át. Helyezze a fagyasztóba 10 percre.
A tetején elosztjuk a többi apróra vágott bogyót, és beleöntjük a tejkeveréket.
Fedjük le a formát ételfóliával, és tegyük hűtőbe négy órára.

A fagyasztott zselét egy edényre fektetik.

A desszertet részekre vágják, hűtve tálalják

Kétrétegű epertej zselé gyerekeknek

A gyermekek számára egy kis adag is elegendő, mivel a bogyók allergiát válthatnak ki. A legkisebbek számára a desszert reszelt alapanyagokból készül, az idősebbek számára gyümölcsdarabokat adhatunk hozzá.

Hozzávalók:

tej - 500 ml;
eper - 0,5 kg;
cukor - 200 g;
zselatin - 30 g;
víz - 150 ml.

Hogyan kell csinálni:

A sűrítőt egy pohárba öntjük vízzel. Hagyja 20 percig.
A cukorral ellátott tejet (100 g) a tűzhelyre helyezzük, és felforraljuk. Vegye le a tűzről. Adjuk hozzá az oldott zselatin 1/2 részét, alaposan keverjük össze.
A bogyókat összetörjük, cukrot adunk hozzá. Addig főzzük, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Vegye le a tűzhelyről, és tegye hozzá a többi sűrítőt.
A bogyókészítményt alul kis tartályokba öntik, hűtőszekrénybe helyezik 30 percig.
Vegye ki, és tegye a tetejére a tejkeveréket.

A formákat hűtőszekrénybe küldik, amíg kihűlnek.

A rétegekből származó desszert finom, aromás és gyönyörű

A tárolás feltételei

A konzerv zselét az alagsorban, egy szigetelt erkélyen vagy egy kamrában tárolják, legfeljebb +8 hőmérsékleten. ⁰C legfeljebb másfél év. A doboz kinyitása után a desszertet hűtőszekrénybe küldjük. 7-10 napon belül el kell fogyasztani. A fagyasztóban tartott termék 30-40 napon belül felhasználható. A tejkomponenseket tartalmazó terméket legfeljebb egy hétig hűtőszekrényben tárolják.

Következtetés

Az eperzselét zselatinnal hosszan tartó főzés nélkül készítik el, így a friss bogyós gyümölcsök összes tápanyaga, vitaminja és aromája teljesen megmarad. A nyersanyagok feldolgozásának többféle módja van. Hosszú távú tárolás céljából a desszert csak eperből és cukorból készül. Az íz fokozásához adhat hozzá vaníliát, tejszínhabbal díszítve vagy tejtermékeket. De az ilyen édesség eltarthatósága sokkal rövidebb. A videó egy klasszikus receptet mutat be az eper és a zselatin zselé számára a téli betakarításhoz.