Egres lekvár télire: 11 recept télire

Egy olyan gyakori cserje növénynek, mint az egres, saját csodálói vannak. Sokan kedvelik a gyümölcsét a savanykás kellemes íze miatt, míg mások a bőséges terméséért, amely sok édes készítményt tesz lehetővé télire. Ezek közül az egyik a lekvár, amelyet régóta "királyinak" neveznek. Az egreslekvár lehetővé teszi a nyári hangulat jegyzetének megőrzését télen, ráadásul a házi pékáruk számára is kiváló töltelék.

Az egres lekvár elkészítésének titkai

Az egreslekvár elkészítésének nincs különösebb titka, de van néhány tipp, amely még finomabbá, aromásabbá és szebbé varázsolja ezt a finomságot.

A legfontosabb a bogyófajta kiválasztása. Természetes, hogy az ízlési preferenciáktól függően bármilyen egres gyümölcseiből elő lehet készíteni a téli nyersanyagokat, de a legszebb lekvárt a vörös fajtákból nyerik.

Mivel a lekvárt desszertnek nevezik, amely legfeljebb 25% folyadékot tartalmaz, az elkészítéséhez vegyen egy nem túl mély, de nagy átmérőjű edényt. Ezeknek a tartályoknak van nagy folyadékpárolgási területe, amely lehetővé teszi a kívánt konzisztencia elérését a bogyótömeg főzésénél. A tartály kiválasztásakor nem szabad kizárni az alumínium edényeket, mivel az egresben található szerves savakkal érintkezve ez a fém káros anyagokat szabadíthat fel.

Az egreslekvár felforrása előtt feltétlenül el kell távolítani a szárakat a bogyókból. Ennek legegyszerűbb módja az olló.

Mivel az egres gyümölcsök meglehetősen kicsi, de kézzel fogható magokat tartalmaznak, nem lesznek a legjobb hatással a desszert állagára. Ha akarja, megszabadulhat tőlük. Ennek két módja van:

1. A bogyókat hosszú ideig hőkezelésnek vetik alá, majd a kapott masszát szitán őrlik.
2. Minden bogyót kivágnak, és a magot tartalmazó pépet kinyomják belőlük (ez a módszer hosszabb és munkaigényesebb).

A receptekben szereplő cukor mennyiségét általában azzal az elvárással jelzik, hogy a bogyó közepes savtartalmú, így tetszés szerint módosíthatja a mennyiséget.

Hosszú távú tárolás céljából az édes munkadarabot sterilizált, feltekert fém fedéllel ellátott edényekben kell elosztani, amelyeket szintén fel kell forralni.

Milyen bogyókkal és gyümölcsökkel kombinálható az egres?

A csak egresből készült lekvárnak nincs különösebben kifejezett íze, külseje és aromája szempontjából is kissé vonzó, különösen, ha zöld fajtát használtak. Ezért egy ilyen desszertet gyakran más bogyók, gyümölcsök és még zöldségek hozzáadásával készítenek. Fűszereket és egyéb ízesítő adalékokat adnak hozzá az íz és az aroma javítása érdekében.

A kiegészítőkben nincsenek külön korlátozások. Az egres édes és savanyú bogyókhoz és gyümölcsökhöz egyaránt jól passzol. Általában további összetevők hozzáadásakor teljesen az ízlési preferenciákra hagyatkoznak. Például az érdekesebb árnyalat és a lekvár enyhén savanyítása érdekében ajánlott vörös ribizlit adni hozzá. A savanyú desszertek kedvelői számára adalékként használhat citromlevet vagy akár citromszeleteket is. Citrusos jegyzet is kapható, ha narancsszeleteket adunk a lekvárhoz.

Olyan gyümölcsök, mint:

• Alma;
• körte;
• sárgabarack;
• banán;
• kiwi.

A klasszikus egreslekvár recept

A legegyszerűbb lekvár, amelyhez minimális mennyiségű alapanyag szükséges, a klasszikus recept szerint készül. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• egres - 1 kg;
• cukor - 750 g;
• víz - 100 ml.

Főzés módja:

1. A gyümölcsöket a szár eltávolításával, válogatással és mosással készítik el.
2. A bogyókat egy tartályba helyezzük, vízzel feltöltjük és a tűzhelyre helyezzük.
3. Forraljuk fel, pároljuk 20 percig.
4. 20 perc elteltével a tartályt kivesszük a kályhából, a bogyós masszát hagyjuk kihűlni. Ezután mindent átmennek egy húsdarálón (használhat egy turmixgépet).
5. A kapott püréhez adjunk hozzá cukrot, tegyük a tűzhelyre, ismét forraljuk fel, csökkentjük a tüzet és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik.
6. Melegen a lekvárt sterilizált üvegekbe viszik, hermetikusan lezárják és megfordítják, becsomagolják, így hagyják, amíg teljesen kihűl.

Egyszerű egres lekvár recept télire

Egy egyszerű recept, a klasszikusól eltérően, nem jelenti a gyümölcs felaprítását főzés után, ami jelentősen leegyszerűsíti az édességkészítés folyamatát.

Hozzávalók:

• egres gyümölcsök - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 2 evőkanál.

Főzés lépései:

1. Az összegyűjtött gyümölcsöket szétválogatják, szárukat és farukat eltávolítják. Ezután alaposan megmossák.
2. Öntsük a mosott bogyókat egy tartályba, öntsünk 2 evőkanál. víz.
3. Tegye a tűzhelyre, forralja fel, és forralja nagy lángon körülbelül 3 percig. Ezután a hőt közepesre csökkentjük, és időnként megkeverve 20 percig főzzük.
4. 20 perc múlva a bogyókat kanállal gyúrjuk, anélkül, hogy abbahagynánk a főzést. Ezt követően a kapott masszába cukrot öntünk, összekeverjük és tovább főzzük, eltávolítva a habot. Addig főzzük a lekvárt, amíg besűrűsödik.
5. A kész bogyómasszát azonnal sterilizált üvegekbe helyezzük, a fedeleket feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

Vastag egreslekvár vaníliával és zselatinnal

Ha az egres gyümölcseit nem sikerült időben betakarítani, és túlérettek, akkor ilyen bogyókkal lekvárt főzhet zselatin hozzáadásával.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• zselatin - 100 g;
• vanillin - 1,5-2 g;
• víz - 1 evőkanál.

Főzés módja:

1. A bogyót megpucoljuk és megmossuk.
2. Öntsön 1 evőkanál zománcozott serpenyőbe. vizet és adjunk hozzá cukrot. Tegye a tűzhelyre, és forralja fel.
3. Az egreseket hozzáadjuk a forrásban lévő sziruphoz, összekeverjük és közepes lángon körülbelül 10 percig főzzük. Ezután kivesszük a kályhából, és a masszát hagyjuk kihűlni.
4. A zselatint és a vanillint a kihűlt lekvárba öntjük. A masszát alaposan összekeverjük.
5. Tegye újra az edényt a tűzhelyre, forralja fel, és erős tűzön, alkalmanként megkeverve, kb. 5 percig párolja.
6. Miután a lekvárt kirakják az előkészített bankokra.

Télire reszelt egreslekvár

A reszelt lekvárt majdnem ugyanúgy készítik el, mint a klasszikus változatot, az egyetlen különbség az, hogy a félkész bogyómasszát szitán keresztül őrlik, egyidejűleg eltávolítják a magokat, és nem csak összetörik.

• egres - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• víz - 150 ml.

Főzés lépései:

1. Az összegyűjtött bogyókat gondosan válogatják, mossák és papírtörlővel szárítják.
2. Ezután a bogyót egy főzőedénybe helyezzük. Öntsön vizet oda.
3. A tartályt a tűzhelyre helyezzük, felforraljuk és közepes lángon forraljuk körülbelül fél órán át, időnként megkeverve.
4. Miután a masszát levettük a tűzről, hagytuk kihűlni. A kihűlt bogyót finom szitán átdörzsölik.
5. A kapott pürébe cukrot öntünk, alaposan összekeverjük. Hagyja így 30 percig, hogy a cukor feloldódjon.
6. Ezt követően a masszával ellátott edényt ismét a tűzhelyre helyezzük, felforraljuk és lassú tűzön felforraljuk. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a megjelenő habot, és folyamatosan keverje is, hogy a massza ne égjen aljára.
7. Addig kell főzni a lekvárt, amíg a kívánt állagúvá nem válik.
8. A forró állapotban lévő kész lekvárt az elkészített üvegekbe öntjük és hermetikusan lezárjuk. Fordítsa meg, takarja le egy törülközővel, és hagyja, amíg teljesen kihűl. Ezt követően a munkadarabot el lehet helyezni tárolásra.

Smaragdzöld egres lekvár kivivel

A kivi smaragdos egreslekvár nagyon szépnek tűnik, kellemes aromával rendelkezik, és gazdag vitaminokban is, amelyek a hideg évszakban szükségesek.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg;
• kivi - 1 kg;
• cukor - 1,25 kg;
• citromlé - 4 evőkanál. l.

Főzés módja:

1. Az összetevőket elkészítjük, alaposan megmossuk (ajánlott eltávolítani a héjat a kiviből).
2. A megpucolt kivit vékony félkarikákra vágjuk.
3. Az egreseket húsdarálón keresztül apróra vágjuk.
4. Kombinálja az elkészített összetevőket egy zománcozott főzőedénybe, keverje össze, fedje le cukorral és tegye a tűzhelyre.
5. Forraljuk fel a masszát, csökkentjük a hőt, és pároljuk körülbelül 30 percig, amíg a kivi teljesen megpuhul.
6. 2-3 perccel a tűzhelyről való levétel előtt öntsön bele citromlevet, keverje össze.
7. A kész smaragdlekvárt konténerekben rakják ki, parafázzák és tárolásra küldik.

Csodálatos egres és narancslekvár recept

Narancs hozzáadásával az egres lekvárhoz az édes készítmény citrusos ízt és ízt ad.

Hozzávalók:

1. egres bogyó - 1 kg;
2. narancs - 2 db .;
3. cukor - 1 kg.

Főzés módja:

1. Az egreseket megmossuk, a szárat levágjuk, a magokat kívánt esetben eltávolítjuk.
2. A narancsokat alaposan megmossuk és apróra vágjuk, eltávolítva a magokat (a héjat meg kell hagyni).
3. Az elkészített összetevőket húsdarálón keresztül őrlik.
4. Öntsön cukrot a gyümölcs- és bogyópürébe, alaposan keverje össze.
5. Tegye a masszát a tűzhelyre, forralja fel, csökkentse a hőt és kb. 10 percig oltsa.
6. A forró lekvárt sterilizált dobozokba csomagolják, hermetikusan zárva.

Egreslekvár citrommal

A savanyúság kedvelői, valamint azok, akik a leginkább vitaminokban gazdag finomságokat kedvelik, minden bizonnyal értékelni fogják a C-vitaminban gazdag citromos egres-lekvár receptjét.

Hozzávalók:

• egres gyümölcsök - 1 kg;
• citrom - ½ pc .;
• cukor - 1,3 kg;
• víz - 1,5 evőkanál.

Főzés módja:

1. Az egreseket megmossuk, a szárát eltávolítjuk, majd húsdarálón átengedjük.
2. A citromot megmossuk és apró kockákra vágjuk, a héj eltávolítása nélkül (kívánt esetben darálhatjuk is, hogy egyenletes állagú legyen).
3. Külön feloldjuk a cukrot a vízben, majd a szeletelt citromot édes vízbe tesszük. Tegye a tűzhelyre, és forralja fel.
4. Helyezze az egres masszát forrásban lévő cukor-citrom szirupba, alaposan keverje össze és közepes lángon 5-10 percig forralja. Vegye le a tűzhelyről, hagyja kihűlni.
5. A kihűlt lekvárt visszatesszük a tűzhelyre, felforraljuk és kb. 10 percig forraljuk. Az eljárást megismételjük.
6. Az utolsó forró forrást követően a kész lekvárt sterilizált üvegekbe rakjuk, szorosan lezárva.

Alma-egres lekvár

Az alma-egres lekvár nagyon gyengéd és kellemes ízű, amelynek elkészítéséhez szüksége lesz:

• egres - 1,5 kg;
• alma - 500 g;
• cukor - 2 kg.

Főzés módja:

1. Öblítse le az egreseket, hámozza meg és helyezze egy turmixgépbe. Daráljuk simára.
2. Öntsük a kapott pürét egy zománcozott tálba, adjunk hozzá 250 g cukrot.
3. Mossa meg az almát, héja, magja, majd vágja apró kockákra.
4. Tegye az apróra vágott almát a bogyós pürébe, fedje le a maradék (250 g) cukrot. Keverjük össze és hagyjuk 2 órán át.
5. 2 óra elteltével küldje el a bogyós gyümölcs tömegét a tűzhelyre, forralja fel és forralja 5-7 percig, eltávolítva a kialakuló habot. Miután kivette a tűzhelyből, hagyja kihűlni.
6. Lehűlés után újra fel kell forralni, majd az édes vakot forrón öntsük az elkészített üvegekbe.

Finom egres és vörös ribizli lekvár

Egres lekvár vörös ribizlivel, az elkészítés módja hasonló az alma hozzáadásának lehetőségéhez. Csak ebben az esetben mindkét összetevőt pürés masszává zúzzák.

Amire szükséged van:

• egres - 1,5 kg;
• vörös ribizli - 500 g;
• granulált cukor - 1,8 kg.

Főzés lépései:

1. Mindkét típusú bogyót válogatják, mossák és aprítják húsdarálón vagy turmixgépen keresztül.
2. Öntsön cukrot a kapott pürébe, keverje össze és hagyja, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Tegye a cukormasszát a tűzhelyre, forralja fel és párolja kb. 10 percig. Vegye le a tűzhelyről, hagyja kihűlni.
4. Lehűlés után az eljárást megismételjük.
5. Ezután forrón a desszertet egy előkészített edénybe helyezzük, hermetikusan zárva.

Illatos egreslekvár mentával

A menta képes kellemes illatot és ízt adni a hétköznapi téli, édes készítménynek, ezért az egres lekvárhoz való hozzáadása különlegessé teszi.

A főzéshez szüksége lesz:

• egres bogyó - 1,5 kg;
• víz - 250 ml;
• friss menta - 5-6 ág;
• zselatin és cukor keveréke (3: 1) - 500 g.

Főzés módja:

1. Az egreseket megmossuk, és a szárakat levágjuk.
2. Az elkészített bogyókat átöntjük egy fazékba, felöntjük vízzel, a tűzhelyre tesszük, felforraljuk és közepes lángon 15 percig főzzük. A főzési folyamat során a bogyókat gyúrni kell.
3. 15 perc elteltével vegye ki a serpenyőt a tűzhelyről, hagyja kihűlni a masszát, és dörzsölje át egy szitán.
4. A kapott pürét ismét egy fazékba helyezzük, gélesítő cukrot adunk hozzá, összekeverjük és a tűzhelyre tesszük.
5. Forraljuk fel a masszát, forraljuk alacsony lángon 4-5 percig.
6. Távolítsa el a kész lekvárt a tűzhelyről, tegye hozzá az elválasztott és megmosott mentaleveleket. Keverjük és előzőleg sterilizált üvegekbe öntjük.

Az egreslekvár főzése lassú tűzhelyben

Az egreslekvár elkészítéséhez lassú tűzhelyben bármilyen receptet használhat, de a legfinomabb a citromhéjjal és a fahéjjal való lehetőség.

Hozzávalók:

• egres gyümölcsök - 1 kg;
• cukor - 700 g;
• citrom héja - 1 evőkanál. l.;
• fahéj - 0,5 ek.

Főzés módja:

1. A bogyót megmossuk és megpucoljuk, majd áthelyezzük a multicooker tálba.
2. Az összes többi összetevőt is oda küldik.
3. Ezután válassza ki az "Oltás" programot, állítsa be az időzítőt 30 percre, nyomja meg a "Start" gombot.
4. 30 perc múlva a lekvárt keverjük, hagyjuk kihűlni, és a "Pörkölt" programot ismételten bekapcsoljuk. Az eljárást 3 alkalommal hajtják végre.
5. A kész desszertet üvegekbe helyezzük, szorosan lezárva.

Tárolási szabályok

Az egreslekvárt legfeljebb 2 évig tárolhatja, ha elkészítése során minden követelmény teljesül, valamint hermetikusan lezárt edényben. A tárolási terület legyen sötét, hűvös és száraz. Ideális a pincében vagy az alagsorban történő tárolás. A nyitott csemegét legfeljebb egy hónapig tárolják a hűtőszekrényben.

Következtetés

Az egres lekvár nagyon ízletes és egészséges téli készítmény. Nem hiába hívják "királyinak", mert ez egy igazi édes és hasznos gyógyszer a test számára a hideg évszakban.

Ajánlott bejegyzések

Datolyaszilva lekvár recept

Sárgabarack lekvár receptek

Sárgabarack pillecukor recept

Szilvalekvár télire

Ranetki lekvár otthon

Körte lekvár télire: 21 recept

Szederlekvár

Őszibaracklekvár télre: 13 egyszerű recept

Feketeribizli lekvár receptek