Tartalom
Az illatos és ízletes dinnyelekvár remek finomság, amely remekül kiegészíti a pékárut vagy csak a teát. Ez remek módszer nemcsak egy illatos gyümölcs előkészítésére a jövőbeni felhasználásra, hanem a vendégek meglepetésére is.
Titkok és árnyalatok a sárgadinnye lekvár télire főzéséről
A főzés nem tart sokáig. Az érett, édes gyümölcsöket megmossuk, félbevágjuk és magjukat magozzuk. A pépet levágják a héjáról. Ezután a lekvár kétféleképpen főzhető. Az első esetben a dinnyedarabokat egy fazékba tesszük, granulált cukorral letakarva néhány órán át hagyjuk, hogy kiengedjék a levét. A tartalmát puhára főzzük, fedővel letakarva. Jobb, ha nem adunk hozzá vizet, mivel maga a gyümölcs meglehetősen vizes. Ezután a kapott masszát egy merülő keverővel megszakítjuk, amíg homogén masszát nem kapunk, amelyet alacsony lángon addig pároljuk, amíg a kívánt konzisztenciát el nem érjük.
A főzés a második módon magában foglalja a nyers őrlést. Ehhez a hámozott gyümölcsöt egy darálóban megcsavarják, és csak ezután cukorral kombinálják és addig főzik, amíg sűrű állagot nem kapnak.
A cukor mennyiségét a dinnye édességének megfelelően állítják be. Annak megakadályozása érdekében, hogy a finomság cukros legyen, citrusféléket adnak hozzá.
A lekvárt fémből készült tartályban készítik, amely nem oxidálódik. Erre a legalkalmasabb egy széles zománcozott medence. Egy ilyen tartályban a párolgás gyorsabb.
Dinnye lekvár receptek a télre
A dinnyelekvár télire különféle adalékokkal többféle lehetőség áll rendelkezésre.
Egyszerű dinnye lekvár recept télire
Hozzávalók:
- 200 g finom kristálycukor;
- 300 g édes dinnye.
Készítmény:
- A megmosott gyümölcsöt kettévágják, a puha szálú magokat bármilyen kényelmes módon megtisztítják.
- A szeleteket egy széles zománcozott tálba helyezzük. Aludjon el granulált cukorral, és tegye mérsékelt hőre. 40 percig főzzük, időnként megkeverve, hogy megakadályozzuk az égést. A szirupnak sötétednie kell, és a gyümölcsdaraboknak átlátszóvá kell válniuk.
- A kapott keveréket egy magas falú edénybe öntjük és pépesítjük.
- A sárgadinnyepürét visszatesszük a tálba, és további 5 percig melegítjük. A kis térfogatú bankokat szódaoldattal mossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük vagy gőz felett pároljuk. A forró finomságot az előkészített edénybe öntik, hermetikusan feltekerik ónfedéllel, miután forralják őket.
Dinnye lekvár almával
Hozzávalók:
- 300 ml szűrt víz;
- 1 kg alma;
- 1 kg 500 g porcukor;
- 1 kg dinnye.
Készítmény:
- Mossa meg az almát a csap alatt, kissé szárítsa meg, helyezze eldobható törülközőre. Vágja le az egyes gyümölcsöket és távolítsa el a magot. Vágja a pépet szeletekre.
- Öblítse le a dinnyét, vágja két részre, és szedje ki a magokat szálakkal. Vágja le a héját. Vágja fel a pépet kockákra, és küldje el az almának.
- Öntsön vizet és tegye a tűzhelyre, kapcsolja be a csendes fűtést. Főzd a gyümölcsöt puhára, időnként megkeverve. Mindent turmixgéppel pürésít. Adjunk hozzá cukrot és főzzük a kívánt vastagságig. Ez általában 2 órát vesz igénybe.
- Csomagolja a forró lekvárt üvegekbe, miután bármilyen módon sterilizálta őket. Tekerje fel a főtt fedőket és tárolja hűvös helyen.
Dinnye lekvár almával, sűrített tejjel és narancshéjjal
Hozzávalók:
- 2 g vaníliás cukor;
- 1 kg 200 g hámozott dinnye;
- 1/3 tk őrölt fahéj;
- ½ kg alma;
- 20 g sűrített tej;
- 300 g finom cukor;
- 5 g narancshéj.
Készítmény:
- A gyümölcsöt megmossuk, meghámozzuk és magját magozzuk. A pépet húsdarálóban csavarják, és vastag aljú serpenyőbe helyezik. Fedjük le cukorral és keverjük össze. Ha szükséges, hagyja egy ideig, hogy lé képződjön.
- A tartályt alacsony hőfokon helyezzük és a kívánt vastagságig forraljuk. A habot réselt kanállal kell eltávolítani.
- Sűrített tejet, vanillint, fahéjat és narancshéjat adnak a viszkózus lekvárhoz. Keverjük össze, forraljuk fel és csomagoljuk steril üvegtartályba. Összetekerik és hűvös pincében tárolják.
Dinnye és banánlekvár
Hozzávalók:
- 1 tasak zselatin;
- 600 g édes dinnye;
- 1 citrom;
- 350 g porcukor;
- 400 g banán.
Készítmény:
- Vágja a sárgadinnyét két részre, mosás után. Kaparja ki a rostokat magokkal, és vágja le a héját. A gyümölcs pépjét apró darabokra vágják.
- Hámozza meg a banánt és vágja körökre.
- A dinnyét átöntjük egy fazékba, granulált cukorral letakarva lassan melegítjük. Négy órán át főzzük állandó keverés mellett.
- Adjunk hozzá banán bögréket a gyümölcs keverékhez. A citromot megmossuk, szalvétával letöröljük és vékony körökre vágjuk. A többi hozzávalóra elküldve.
- Főzzük tovább a kívánt állagúra. Keverje rendszeresen, hogy a tömeg ne égjen el. Vegye le a tűzhelyről, vegye le a citromot. A masszát keverőgéppel püré állapotra szakítjuk.
- A keveréket ismét felforraljuk. Öntsön zhelphix-et. Keverjük össze. 3 perc múlva steril üvegekbe rakják, és forralt fedéllel feltekerik.
Gyömbéres dinnye lekvár
Hozzávalók:
- 2 cm-es darab friss gyömbérgyökér
- 1 kg dinnyepép;
- 1 citrom;
- ½ kg kristálycukor;
- 1 fahéjrúd
Készítmény:
- A lekvár főzéséhez mossa meg a dinnyét. Távolítsa el a magokat úgy, hogy kanalát kaparja ki a magot. Vágja szeletekre a gyümölcsöket, mindegyiket hámozza meg. Apróra vágja a pépet.
- Helyezze a dinnyét egy nehéz fenekű serpenyőbe. Mindent letakarunk cukorral, megkeverjük és 2 órán át hagyjuk hagyni a levét.
- Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és kapcsolja be nagy hőfokon. Forraljuk fel a keveréket. Csökkentse a hőt, és folytassa a főzést körülbelül fél órán át, amíg a dinnyeszeletek megpuhulnak.
- A főtt gyümölcsöt turmixgéppel simítsa meg. Mossuk meg a citromot, vágjuk ketté, és nyomkodjuk belőle a levét a dinnyekeverékbe. Tegyen ide egy fahéjat. Hámozzuk meg a gyömbér gyökerét, reszeljük le és keverjük össze a többi hozzávalóval.
- Keverjük össze a lekvárt és főzzük további 10 percig.Távolítsuk el a fahéjat. A konzerváláshoz mossa, sterilizálja és szárítsa meg a dobozokat. Forraljuk fel a fedeleket. Csomagolja a kész lekvárt egy üvegedénybe, szorosan dugja le a parafát, és hagyja teljesen kihűlni, megfordítva és meleg takaróba csomagolva.
A tárolás feltételei
A lekvár tárolására szolgáló legjobb eszközök a pasztőrözött üvegtartályok. Nem ajánlott a finomságot hirtelen hőmérséklet-változásoknak kitenni, hogy a felületen ne képződjön penész. Ha a lekvárt helyesen főzik, több évig friss maradhat. Az eltarthatósági idő a lekvár elkészítéséhez felhasznált cukor mennyiségétől függ. Az édes termék hat hónaptól egy évig megőrzi frissességét. Kevés cukor felhasználása esetén a csemege legfeljebb három évig tárolható.
Következtetés
A dinnyelekvár illatos és finom desszert. Lehet egyszerűen teával tálalni vagy sütemények töltelékeként felhasználni. Különböző adalékokkal kísérletezve előállíthatja saját eredeti receptjét erre a finomságra. A dinnye kombinálható más gyümölcsökkel, például almával, körtével és banánnal. A fűszerekből adjunk hozzá fahéjat, vanillint, gyömbért.
