Tartalom
A hideg évszakban a citrusfélék fogyasztása jelentősen megnő. A gyümölcsből megmaradt aromás héjat nem szabad azonnal megsemmisíteni, mert mandarinhéjból cukrozott héjat készíthet. Ez egy ízletes és egészséges csemege, amely jól passzol a melegítő aromás teához.
A kandírozott mandarinhéjak előnyei és ártalmai
A mandarin héja C-vitamint, B9-et, pektint, illóolajokat, szerves savakat, káliumot, antioxidánsokat, rostokat tartalmaz. Főzés után szinte minden előnyös tulajdonság megmarad.
Ha a héjat hőhatásnak tették ki, akkor a C-vitamin már nem lesz benne.
A mandarin héjának előnyei:
- a korai öregedés megelőzése;
- a máj tisztítása a méreganyagoktól és méreganyagoktól;
- a héj segít hányinger és hányás esetén;
- tonizáló hatása van megfázás esetén.
A mandarin hámlasztása erős természetes fertőtlenítőszer, és antimikrobiális szerként használható.
Minden citrusfélék és héja erős allergén. A mandarinhéjból származó kandírozott hámot nem adják három évnél fiatalabb gyermekeknek, terhes és szoptató nők számára nem ajánlott.
A citrus szalicilátokat és aminokat tartalmaz - olyan anyagokat, amelyek bármely életkorban provokálhatják az egzotikus gyümölcsök intoleranciáját
A finomságokkal való visszaélés a vesék és az emésztőrendszer krónikus betegségeinek súlyosbodásához vezet. A kész mandarin desszert magas kalóriatartalma cukorbetegek és túlsúlyos emberek számára is korlátozza annak használatát.
A kandírozott mandarin gyümölcs főzésének jellemzői
A kandírozott gyümölcsök készítése során a mandarin héját szirupban forralják fel. A cukor hajlamos égni, ezért válasszon egy vastag aljú serpenyőt. A tartály térfogatának a száraz és folyékony összetevők mennyiségének többszörösének kell lennie.
A kandírozott gyümölcsöknek fűszeres illatot lehet adni, ehhez vanília, fahéj, kardamom, ánizs, szegfűszeg kell. A fűszereket ízlés szerint választják meg.
A mandarin jól passzol a mentalevélhez, a sáfrányhoz és a szerecsendióhoz
A szirupban főtt kandírozott gyümölcsöket jó légkeringésű helyiségben szárítják. A terméknek szilárdnak kell lennie, és nem hasonlíthat a lekvár gyümölcsdarabjaira.
Tangerine héjak előkészítése
A kandírozott gyümölcsöknél érett mandarint választanak rothadás és károsodás nélkül. Héjuknak egyenletesnek és szilárdnak, vastagnak kell lennie.
Célszerű a gyümölcsöt gondosan meghámozni, eltávolítva a héj nagy töredékeit, később gyönyörűen levághatók
A kéregből származó apró darabok nem alkalmasak kandírozott gyümölcsök készítésére: leforrnak, túl puhák lesznek.
Kiképzés:
- A kiválasztott gyümölcsöket alaposan megmossuk meleg folyó víz alatt.
- Forró vízzel átitatva, így a vegyi anyagok leválnak a héj felületéről, az aromás illóolajok kezdenek feltűnni, a héj jobban elválik a péptől.
- A citrusokat szárazra töröljük.
- Hámozzon mandarint anélkül, hogy károsítaná a húst.
- A kéregeket csíkokra vágják vagy göndörre vágják.
Az előkészített héjat hideg vízzel öntjük, 48 órán át áztatjuk, időközönként megváltoztatva a folyadékot. Ez a technika eltávolítja a kellemetlen utóízt.
Egyszerűen késsel lehúzhatja a héj belső fehér rétegét, ő adja meg a keserűséget
Van egy másik gyors módszer arra, hogy a mandarin héját semleges ízűvé tegyük. Enyhén sós vízzel öntjük, az elegyet felforraljuk, és két percig a tűzön pároljuk. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, a héját megmossuk.
Receptek kandírozott gyümölcsök készítéséhez mandarin héjából otthon
A citrus héja készen áll a cukrozásra hideg vízbe áztatás után. A mandarin hámlása kissé megduzzad, a keserűség elmúlik. A folyadékot lecsepegtetjük, helyette szirupot adunk hozzá.
Klasszikus recept
A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- 300 g kéreg, csíkokra vágva (8-9 mandarinból);
- 180 g cukor;
- 20 g só;
- 20 ml lé bármilyen savanykás citrusfélét vagy 0,5 tk. citrom;
- 150 ml ivóvíz.
A kéregeket 2-3 cm hosszúra, 1 cm szélesre vágják, a túl kicsi darabok leforrnak, méretük csökken
A kandírozott mandarin gyümölcs főzésének szakaszai otthon:
- A kéregeket egy fazékba tesszük, vízzel öntjük, és a tartalmát tartalmazó edényt alacsony hőfokon helyezzük el.
- A keverék felforrása után a sótartalom felét betesszük, az összetevőket további tíz percig pároljuk.
- A forrásban lévő vizet leöntjük, tiszta folyadékot adunk hozzá, a sóval való főzés minden szakaszát megismételjük.
- A kéregeket 15 percig lassú tűzön pároljuk, majd szűrőedénybe visszadobjuk, és hagyjuk lecsöpögni.
- Ekkor szirupot készítenek: összekeverik a vizet a cukorral, hagyják, hogy a folyadék felforrjon.
- A kéregeket a forró masszába mártjuk, alacsony hőfokon további 15 percig forraljuk.
Fontos, hogy a mandarin héját belemerítsük a bugyborékoló szirupba, így a citrus héja megőrzi rugalmasságát és nem savanyul meg
- Vegye le az edényt a tűzről, fedje le fedővel, és hagyja a tartalmát egy éjszakán át. Az eljárást 2-3 napig ismételjük egymás után.
- Az utolsó főzés során, öt perccel a folyamat vége előtt, citromlevet vagy savat adnak a keverékhez.
A főtt mandarin héját a sütőben rácsra, pergamenre vagy szilikon szőnyegre terítik egyenletes rétegben, jól elosztva a felületen. A terméket fél óráig szárítják a sütőben.
A sütő ajtaja kissé kinyílt, az üzemmód 50-70 ° C-ra van állítva, az időt 40-50 percig jegyzik
A kandírozott gyümölcs 1-2 napig szobahőmérsékleten szárad. Fontos, hogy a helyiséget jól szellőztesse, és a kéregeket egy rétegben helyezze el, hogy ne érintkezzenek egymással.
A kész terméket cukorba vagy porba hengerelik, hogy a darabok ne tapadjanak össze, és könnyen átvihetők egy üvegbe vagy edénybe
Gyors recept
Otthon a kandírozott mandarin gyorsan elkészíthető. A folyamat során szüksége lesz:
- héja 10 citrusból;
- 1,5 csésze víz;
- 750 g cukor.
Hogyan kell főzni:
- Az előírt mennyiségű vizet vastag falú serpenyőbe öntjük, cukrot adunk hozzá, állandó keverés mellett a szirupot felforraljuk.
- A mandarin héjának szalmáját édes folyadékba mártják, a felületen buborékok jelenjenek meg.
- Amint a szirup forrni kezd, csökkentse a hőt, főzzön kandírozott gyümölcsöket még fél órán át.
A héjdarabokat konyhai fogókkal eltávolítják a serpenyőből, rácsra fektetik és hagyják, hogy lecsöpögjenek. A kandírozott gyümölcsöket két napig szobahőmérsékleten szárítják.
Fűszeres kandírozott mandarin recept
A finomságok elkészítéséhez válasszon bármilyen ízesítőt. A sziruphoz adhat néhány csepp konyakot vagy mandulalikort is.
A fő összetevőket a gyors receptben feltüntetett mennyiségben veszik fel.
Főzés lépései:
- Fazékban forraljuk fel a szirupot a cukorral és a vízzel, adjunk hozzá egy fahéjat, vaníliát vagy néhány csillag ánizsot.
A vanília- vagy fahéjrudak tökéletesen kiegészítik a mandarin élénk aromáját
- Az elkészített mandarinos héjakat mártsa bele a fűszeres keverékbe, tíz percig forralja alacsony lángon.
- Vegye le az edényt a tűzről, hűtse le a tartalmát. Ismételje meg a főzési folyamatot még egyszer.
Ezután a sütőt + 60 60 ° C-ra melegítik, a főtt kéregeket rácsra fektetik, egy órán át szárítják. A szárított kandírozott gyümölcsöket kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni, és cukorba vagy porba forgatjuk. A kész terméket légmentesen lezárt edénybe helyezik.
A kandírozott mandarin héja megolvadt csokoládéba mártva válik cukorkává.
A kakaóbab szervesen kiegészíti a gazdag citrusaromát - ez egy téli hangulatú finomság
A kandírozott mandarin tárolási szabályai
Ha a mandarin héját a klasszikus recept szerint készítik, akkor hat hónapig tárolhatók. Az édes héjdarabokat hermetikusan lezárt edénybe helyezzük rétegenként, közöttük pergamenlapokkal.
Kis mennyiségben a finomságot nem sütőpapírral egészítik ki, de fennáll annak a lehetősége, hogy a szalma hosszú tárolással össze fog ragadni.
A tartalmát tartalmazó edényt hűtőszekrénybe vagy száraz, hűvös helyre tesszük.
A gyorsan elkészített kandírozott gyümölcsöket 14 napon belül el kell fogyasztani. A csemegét légmentesen lezárt edényben is tárolják.
Következtetés
A citrusfélék pazarlás nélkül fogyaszthatók, ha mandarinhéjakból cukrozott gyümölcsöket készítenek. Ez a finom csemege könnyen helyettesítheti az édességet. A desszert többféle módon készül, beleértve a különféle összetevőket, fűszereket. A szárított kandírozott gyümölcsöket önálló finomságként fogyasztják, vagy süteményekhez adják.
