Tartalom
A héjas mandarin lekvár eredeti csemege, amelyet télen lehet elkészíteni, amikor a citrusfélék nagy mennyiségben jelennek meg a polcokon, és megfizethető áron értékesítik őket. Íze nemcsak a felnőtteknek, hanem a gyerekeknek is kellemes. A gyümölcsök héjban történő főzése lehetővé teszi, hogy a lehető legtöbb hasznos komponenst kapja az emberi egészség érdekében. Végül is, mint tudják, a héj sokkal több C-vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint maga a gyümölcs pépe.
A lekvárhoz vékony héjú mandarint kell választania.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A legjobb, ha apró gyümölcsöket vásárol. Spanyol vagy török mandarin ideális. Nem lehetnek mechanikai károsodások és rothadás jelei. Az összetevők elkészítésének szakaszában alaposan meg kell mosni egy ecsettel és fel kell önteni forrásban lévő vízzel annak érdekében, hogy eltávolítsák a héjból való növesztéskor használt gyógyszerek maradványait.
Ezt követően a gyümölcsöket zománctartályba kell önteni, és hideg vízzel meg kell tölteni, hogy az teljesen ellepje őket. Áztassa ebben a formában 12 órán át, három-négyszer cserélje ki a vizet. Ha elkészült, helyezze a mandarint papírtörlőre, hogy kissé megszáradjon. Ezután szúrja meg mindegyiket többször egy fa nyárssal, hogy főzés közben a szirup a gyümölcsbe áramolhasson.
A lekvár hosszú távú tárolásához előre meg kell készíteni 0,5, 1 liter térfogatú üvegeket. Alaposan meg kell mosni és 15 percig sterilizálni kell. Ezt követően még csak a héjas mandarinlekvár megfelelő receptjét kell kiválasztani, és munkába állhat.
Hogyan főzzünk mandarin lekvárt héjjal
Ahhoz, hogy a lekvár ízletes, aromás legyen, be kell tartani a technológiai folyamat minden szakaszát. Ebben az esetben a gyümölcs felhasználható egészben, félbevágva, vagy a héjával együtt sodorva. A termék előnyös tulajdonságai nem vesznek el ettől.
Egész mandarin lekvár héjával
E recept szerint a mandarinhéjat héjával egész gyümölcsökből kell készíteni. Ezért szükséges kis mandarint vásárolni, hogy azok gyorsan áztathassák a benne lévő szirupot.
Szükséges összetevők:
- 1 kg mandarin;
- 500 g cukor;
- 5-6 db. szegfű;
- 2 közepes citrom.
Főzés folyamata:
- Hajtsa az elkészített mandarint egy zománcozott edénybe.
- Öntsön rájuk vizet, hogy az teljesen ellepje a gyümölcsöt.
- Főzzük a gyümölcsöket 15 percig, miután lassú tűzön forraljuk.
- Külön, egy serpenyőben készítsük el a szirupot 500 g cukor / 1 víz arányban.
- Távolítsa el a mandarint egy szűrőedényből a víz kiürítéséhez.
- Helyezze őket egy fazékba, adjon hozzájuk szeletelt citromot és szegfűszeget.
- Öntsük az elkészített szirupra, lassú tűzön 15 percig pároljuk.
- Hagyja 2 órán át főzni a lekvárt.
- Ezután óvatosan keverje össze a sűrítő masszát és forralja újra 15 percig.
- Ragaszkodjon ismét 2 órán át, ismételje meg az eljárást háromszor.
- Az utolsó szakaszban forraljuk fel, és forrón tegyük üvegekbe.
A főzés végén tekerje fel a tartályokat, fordítsa meg őket, és takarja le egy takaróval. Ebben a formában addig kell állniuk, amíg teljesen kihűlnek.
A szegfűszeg helyett fahéjat használhat.
Mandarin felének lekvár héjával
Újabb recept az eredeti csemegéhez. A mandarin feléből származó héjas lekvárhoz le kell vágni a gyümölcsöt a szeletekre.
Szükséges összetevők:
- 1 kg mandarin;
- 700 g cukor;
- 500 ml vizet.
Főzés folyamata:
- Készítsünk szirupot egy fazékba, forraljuk fel és pároljuk 2 percig.
- Hajtsa be a mandarin felét a héjával egy zománcozott serpenyőbe.
- Öntsön citrusszirupot a citrusra, és hagyja 10 órán át telítődni, időnként megkeverve.
- Az idő letelte után forralás után 3 percig forraljuk, majd ismét félretesszük 10 órán át.
- Ezután külön edényben vegye ki a gyümölcsöket, és 10-15 percig párolja a szirupot, hogy megvastagodjon.
- Öntsük újra a gyümölcsöket velük, és forraljuk 15 percig.
- Az idő letelte után a forró lekvárt sterilizált üvegekbe kenjük, feltekerjük.
A desszert édessége és vastagsága az elkészítés során beállítható
Mandarinlekvár héjával egy húsdarálón keresztül
Ennek a receptnek a segítségével mandarinlekvárt készíthet a héjával sima pasztában. Ugyanakkor a technológiai folyamat időtartama érezhetően csökken.
Szükséges összetevők:
- 400 g édes-savanyú mandarin;
- 250 g cukor;
- 1 evőkanál. l. citromlé;
- 300 g vizet.
Főzés folyamata:
- Az előkészített citrusféléket a héjjal együtt vágja darabokra.
- Vigye át az alapanyagokat egy húsdarálón.
- Helyezze a kapott masszát egy zománcozott serpenyőbe, szórja meg cukorral.
- Ragaszkodjon 1 órához.
- Az idő letelte után gyújtson tüzet.
- Vizet és citromlevet adunk hozzá, keverjük össze.
- Forralás után 30 percig főzzük.
Ezt a finomságot töltelékként lehet használni a sütéshez.
Mandarin lekvár héjával és dióval
Ha diót ad hozzá egy csemegéhez, kifinomultabb ízt kap, amely kevés embert hagy közömbösséggel. Készíthet ilyen lekvárt mandarin feléből héjjal, vagy kockákra vághatja a gyümölcsöt.
Szükséges összetevők:
- 1,5 kg mandarin;
- 70 g dió;
- 180 g cukor;
- 15 g vanillin és fahéj;
- kardamom ízlés szerint.
Főzés folyamata:
- Vágja le a megpucolt mandarin 2/3-át.
- Helyezze őket egy zománcozott edénybe.
- A maradék citrusból kinyomkodjuk a levét, és hozzáadjuk az apróra vágott gyümölcshöz.
- Forraljuk fel a készítményt, és lassú tűzön 10 percig pároljuk.
- Tedd félre, amíg teljesen kihűl.
- Közben meghámozzuk a diót és feldaraboljuk a magokat.
- Tegye a lekvárt a tűzre, adjon hozzá vanillint, fahéjat, kardamomot és forralja 10 percig.
- Ezt követően töltse be a diót, óvatosan keverje össze, amíg egyenletesen eloszlik az édes masszában.
- Forraljuk a kezelést 7 percig, vegyük le a tűzről.
Vágja a diót apróra.
A mandarin lekvár tárolásának szabályai
A végterméket üvegtartályokban, hűtőszekrényben tárolja. Ebben az esetben fontos, hogy szorosan zárva legyen, különben idegen szag jelenhet meg. Az eltarthatóság ebben a formában nem haladja meg a 3 hónapot.
A hámozott mandarinlekvár hosszú távú tárolásához a desszertet forrón kell lefektetni sterilizált üvegekbe, és feltenni a fedeleket. Ezt követően a tartályokat fel kell fordítani, és egy takaróba kell csomagolni, amíg teljesen kihűlnek. Ebben az esetben a mandarinlekvár héjával együtt eltarthatósága két évre nő. A terméket tárolhatja a kamrában, az alagsorban, a teraszon, az erkélyen. Optimális körülmények a hőmérséklet + 5-25 fok között és a páratartalom körülbelül 70%.
Következtetés
A héjas mandarinlekvár megtartja a legtöbb hasznos összetevőt. Ezért egy ilyen finomság különösen fontos az őszi-téli időszakban és kora tavasszal, amikor az emberi testben élesen hiányzik a vitamin. De meg kell érteni, hogy a mandarin héjas lekvárt mértékkel kell fogyasztani, mert mint a friss citrusfélék, ez is allergiát okozhat.
