Tartalom
Az Ezhemalina lekvár illatos desszert, amelyet a kerti bogyók minden kedvelője értékelni fog. Tökéletes palacsinta, zabkása vagy fagylalt önteteként, és a házi cukrászok sütemények, muffinok és muffinok töltelékévé válhatnak.
A jemalina lekvár készítésének jellemzői
Ezhemalina egy igénytelen, mégis produktív hibrid, amely a száraz éghajlatot kedveli. A cserje gyümölcsei nagyobbak, mint a hagyományos málna és szeder, gazdag, kissé savanykás ízűek. A szín a rózsaszíntől a mélyliláig terjed. A betakarítás a fajtától függően június közepétől késő őszig érhet, amikor a bogyós növények nagy része már elhagyta.
Mielőtt lekvárokat, lekvárokat vagy lekvárokat készítene a jemalinából, figyelembe kell venni ennek a bogyónak számos jellemzőjét. Annak ellenére, hogy a kultúra egyik "szülője" a málna, maga a hibrid gyümölcse nem elég szaftos, ezért a főzés során rendszeresen hozzá kell adni a vizet.
Sűrűbb lekvárt érhet el anélkül, hogy növelné a főzési időt, ha gélesítő összetevőket ad hozzá, vagy extra cukrot ad hozzá. Ez utóbbi esetben az ezhemalina lekvár elveszíti pikáns savanyú ízét.
Ezhemalina sok hasznos nyomelemet tartalmaz
A lekvárban lévő zselésítő adalékokat (agar-agar, zselatin) nagy mennyiségű természetes pektint tartalmazó termékekkel helyettesítheti: alma, egres, piros ribizli.
Bogyók kiválasztása és elkészítése
A lekvárhoz azonos érettségű gyümölcsöket szednek le ezhemalinából. Amikor egész bogyókból készítenek élvezetet, akkor figyeljen a méretre. Lekvárhoz, lekvárhoz és lekvárhoz enyhén túlérett gyümölcsöket használhat. Ebben az esetben jobb, ha nem öblíti le őket, különben gyorsan elveszítik esztétikai megjelenésüket.
Mielőtt elkezdené a lekvár elkészítését, az ezemalinát gondosan válogatja, ha szükséges, rendezi. Ennek során a bogyókból eltávolítják a szárakat és a kis gallyakat (ha vannak), a korhadt vagy éretlen példányokat eltávolítják.
A kannák sterilizálása
A jemalina-ból származó lekvárt leggyakrabban különböző méretű, szokásos üvegedényekbe tekerik fel. A legkeresettebb tartályok 300 és 500 ml. A kicsi, szépen megtervezett üvegek a jemalina illatos lekvárjaival akár ajándékba is kerülhetnek.
Használat előtt az üvegtartályokat jól mossuk szappannal, szódával vagy mustárporral. Alaposan öblítse le.
A tartályokat számos módon sterilizálhatja:
- egy serpenyőben forró vízzel;
- a sütőben;
- a mikrohullámú sütőben.
Leggyakrabban az edényeket mikrohullámú sütőben vagy egy fazékban sterilizálják, amelyre korábban speciális sterilizáló állványt helyeztek el.
Feldolgozás után az üvegeket tiszta törülközőn (nyakkal lefelé) szárítják, és csak ezt követően használják fel a lekvár megkötésére. A fedeleket külön forraljuk egy lábosban legalább 10 percig.
Receptek zselés lekvárok készítéséhez télre
A jemaline lekvárnak sok receptje van. Legtöbbjük könnyen elkészíthető, és az összetevők rendelkezésre állnak.
Klasszikus
A lekvár klasszikus receptjében a zselé és a cukor mellett van citromlé, amely nemcsak a savanyú tónusok fokozója, hanem természetes tartósítószer is.
Jamalina lekvár - finom módszer a vitaminhiány leküzdésére
Kellene:
- ezhemalina - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 220 ml;
- citromlé - 45 ml.
Lépések:
- Hajtsa rétegenként a bogyókat egy zománcozott fazékba. Minden réteget megszórunk cukorral (0,5 kg).
- Hagyja a tartályt 4-5 órán át hűvös helyen, hogy a jemalina levet adjon.
- Forraljuk fel a szirupot a maradék cukorból, citromléből és vízből.
- Óvatosan adjuk hozzá a bogyókhoz, keverjük össze, és tegyük az edényt alacsony hőfokon.
- Addig keverje a lekvárt, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd vegye ki a tűzhelyből, és hagyja egyedül két órán át.
- A kihűlt masszát forrázás nélkül melegítse fel újra. Távolítsa el a kialakult habot. Amint abbahagyja a formálódást, kész a lekvár.
- Öntsük a forró masszát sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedelek alatt.
Öt perc
Az ötperces lekvár igazi lelet azok számára, akiknek nincs idejük.
A jemalina lekvárja ellenjavallt allergiások és asztmások számára.
Kellene:
- bogyók - 500 g;
- granulált cukor - 350 g;
- víz - 30 ml.
Lépések:
- Zománcozott serpenyőbe tegye a málnát és öntsön vizet.
- Felforralunk mindent, és legfeljebb 1 percig pároljuk.
- Adjunk hozzá cukrot és főzzük még 5 percig, majd tekerjük fel a lekvárt fedéllel.
Multicookerben
A jemalinából bármilyen multicooker-ban lekvár készíthető, amelyben a "főzés" vagy a "párolás" mód van jelen.
A multicooker lehetővé teszi, hogy minimális erőfeszítést fordítson a desszert főzésére
Kellene:
- ezhemalina - 1,5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- víz - 200 ml.
Lépések:
- Tegye az elkészített bogyókat egy multicooker tálba, és adjon hozzá vizet.
- Állítsa be az "Oltás" opciót és az időzítőt 40 percre.
- Adjunk hozzá cukrot, mindent jól összekeverünk, és ugyanabban az üzemmódban főzzük további 10 percig.
- Ezután kapcsoljon a "Főzés" funkcióra, hagyja a keveréket 15 percig, majd forrón tegye az üvegekbe.
Az ízt pikánsabbá teheti, ha friss mentaleveleket ad a jemaline-hez.
Főzés nélkül
A hőkezelés hiánya lehetővé teszi az összes hasznos vitamin megőrzését.
A friss bogyós püré desszertek önteteként használható
Kellene:
- ezhemalina - 1 kg;
- cukor - 950 g;
- egy citrom leve.
Lépések:
- Tegye az összes hozzávalót egy turmixgép tálba, és keverje sima pürévé.
- Osszuk tiszta üvegekbe.
Tartsa hűtve.
Savanyú lekvár
A kellemes savanyúságú lekvár mindenkinek tetszeni fog, aki nem szereti a klasszikus Jemalina lekvár cukros-édes ízét.
A lekvárhoz általában enyhén éretlen gyümölcsöket vesznek.
Kellene:
- ezhemalina - 900 g;
- granulált cukor - 700 g;
- citromsav - 2 g;
- zselatin - 1 tasak.
Lépések:
- Oldjuk fel a zselatint vízben.
- Fedje le az ezhemalinát cukorral és tegye fel tűzre.
- Forraljuk fel a keveréket és főzzük 15 percig, óvatosan kevergetve.
- Szükség esetén a főzési idő növelhető a sűrűbb állag elérése érdekében.
- Öntsük a duzzadt zselatint a lekvárba, adjunk hozzá citromsavat és pároljuk még 2-3 percig alacsony lángon.
- Öntse a forró terméket üvegekbe, és tekerje fel a fedeleket.
A zselatin helyettesítheti az agart vagy a pektint.
Tárolási szabályok és időszakok
Jemalinából származó lekvárt ajánlott az alagsorban vagy a pincében tárolni. Az optimális szobahőmérséklet 5 és 15 ° C között van. Ne hagyja a kész terméket közvetlen napfényben, mert ez károsodáshoz vezethet.
A nyers lekvárt kizárólag a hűtőszekrényben tárolják. Az átlagos eltarthatósági idő 1 év. Ha azonban az előkészítési folyamat során minden követelmény teljesül, akkor akár három évre is meghosszabbítható.
Következtetés
A Jamalina lekvár hasznos és megfizethető finomság, amelyet még egy kezdő szakács is elkészíthet. Az összetevők helyes megválasztása és az elkészítés sajátosságainak ismerete garantálja a kiváló eredményeket
