Tartalom
Az otthoni epres lekvár nem kevésbé ízletes, mint a vásárolt, de természetesebb összetételben különbözik. Számos egyszerű recept létezik az elkészítéséhez.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Használhat friss vagy fagyasztott bogyókat, hogy gumiszerű desszertet készítsen otthon. Mindkét esetben a gyümölcsnek:
- érett - éretlen zöldes bogyós gyümölcsök vizesek és kevésbé édesek;
- egészséges - mitesszerek és barna puha hordók nélkül;
- közepes méretű - az ilyen gyümölcsöknek van a legjobb íze.
Az előkészítés egyszerű feldolgozással jár. Szükséges eltávolítani a csészeleveleket a bogyókról, a gyümölcsöket hideg vízben le kell öblíteni a portól és a szennyeződéstől, majd szűrőedényben vagy törölközőn hagyni kell, amíg a nedvesség megszárad.
A lekvár általában bogyós püréből készül, így nem kell epret aprítani
Hogyan készítsünk epres lekvárot
Az otthoni desszert több recept szerint készül. Mindegyik olyan sűrítőanyagok használatát javasolja, amelyek felelősek a kész kezelés jellegzetes konzisztenciájáért.
Eperzselés agar recept
Az otthoni csemegék gyors elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- eper - 300 g;
- agar-agar - 2 teáskanál;
- víz - 100 ml;
- cukor - 4 evőkanál. l.
A főzési algoritmus a következő:
- a sűrítőt kissé felmelegített vízzel öntjük, és körülbelül 20 percig hagyjuk duzzadni;
- az epret megmossuk és lehámozzuk a levelekről, majd turmixgépben apróra vágott burgonyapürébe aprítjuk;
- keverje össze a kapott masszát édesítőszerrel, és tegye a tűzhelyre közepes lángon;
- forralás után adjunk hozzá duzzadt agar-agart, és folyamatos keverés mellett pár percig melegítsük;
- távolítsa el az edényt a tűzhelyről, és melegedjen le;
- kenje el a masszát szilikon sütőedényekben.
A kész desszertet szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg a végére meg nem keményedik. Ezt követően a finomságot eltávolítják a formákról és darabokra vágják.
Kívánt esetben az otthoni eperlekvárt cukorral további megszórhatjuk
Házi eper lekvár zselatin recept
Ehető zselatint használhat egy finom csemege elkészítéséhez. Vényköteles:
- eper bogyók - 300 g;
- víz - 250 ml;
- zselatin - 20 g;
- citromsav - 1/2 teáskanál;
- cukor - 250 g
Eperlekvárt főzhet így:
- a zselatint fél órán át vízben áztatják, míg a folyadékot hidegen tartják;
- a bogyókat megmossuk a portól, és mély tálba tesszük, majd édesítőszert és citromsavat adunk hozzá;
- az összetevőket keverővel keverje meg teljesen homogénné, és hagyja állni öt percig;
- vizes zselatinoldatot öntünk a pürébe és keverjük;
- a tűzhelyen forraljuk fel a keveréket és azonnal kapcsoljuk ki.
A forró folyékony desszertet szilikon formákba öntjük, és hagyjuk állni.
Citromsav helyett adhat egy kis citruslevet az eperhez, zselatinnal.
Eper lekvár pektinnel
A télire szánt eperlekvár másik népszerű receptje azt sugallja, hogy sűrítőszerként pektint kell bevenni. A szükséges összetevők közül:
- eper gyümölcs - 250 g;
- cukor - 250 g;
- alma pektin - 10 g;
- glükózszirup - 40 ml;
- citromsav - 1/2 teáskanál
Az otthoni főzés lépésről lépésre így néz ki:
- a citromsavat 5 ml vízben hígítjuk, és a pektint kis mennyiségű cukorral összekeverjük;
- a bogyókat kézzel ledarálják, vagy egy turmixgéppel megszakítják, majd mérsékelt lángon egy fazékba teszik;
- fokozatosan öntsön édesítőszer és pektin keverékét, ne felejtse el elkeverni a masszát;
- forralás után adjuk hozzá a maradék cukrot és adjunk hozzá glükózt;
- még kb. hét percig gyengéd, enyhe keverés mellett lángoljon.
Az utolsó szakaszban hígított citromsavat adnak a desszerthez, majd a finomságot szilikon formákba rakják. A megszilárduláshoz a masszát 8-10 órán át a szobában kell hagyni.
Az eper és a pektin lekvár különösen rugalmas
Hogyan készítsünk cukormentes eperzselét
A cukor a házi készítésű desszertek szokásos összetevője, de van egy recept is, amely nélkülözhető. A szükséges összetevők közül:
- eper bogyók - 300 g;
- stevia - 2 g;
- zselatin - 15 g;
- víz - 100 ml.
A desszert otthon a következő algoritmus szerint készül:
- zselatint egy kis tartályban meleg vízzel öntünk, keverjük és fél órára félretesszük;
- az érett epres gyümölcsöket egy turmixgépben megszakítják, amíg homogén szirupot nem készítenek;
- egyesítse a bogyómasszát és a stevia-t egy zománcozott serpenyőben, és vezessen be duzzadt zselatint;
- alacsony hőfokon keverés közben addig melegítjük, amíg a sűrítő teljesen fel nem oldódik;
- kapcsolja ki a fűtést, és öntse a masszát formákba.
Szobahőmérsékleten az epres sziruplekvár addig tartható, amíg teljesen kihűl, vagy hűtőbe téve, amikor már nem meleg.
Eper stevia lekvár fogyasztható diétásan és magas vércukorszint mellett
Fagyasztott eper lekvár
Az otthoni desszert készítéséhez a fagyasztott bogyók nem rosszabbak, mint a frissek. Az algoritmus majdnem megegyezik a megszokottal. A következő összetevőkre van szüksége:
- eper bogyók - 300 g;
- víz - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- cukor - 150 g
A lépésenkénti recept így néz ki:
- otthon a fagyasztott bogyókat egy fazékba fektetik, és hagyják őket természetes módon megolvadni anélkül, hogy felgyorsítanák a folyamatot;
- egy külön kis tálban öntsön agar-agart vízzel, keverje össze és hagyja fél órán át duzzadni;
- a feldolgozásra kész epret cukorral borítják, a tartályban maradt folyadékkal együtt;
- őrölje a masszát egy keverővel homogén konzisztenciára;
- az agar-agar oldatot egy fazékba öntjük, és állandó keverés mellett felforraljuk;
- két perc múlva adjuk hozzá az epermasszát;
- az újraforrás pillanatától néhány percig forraljuk;
- vegye le a tűzről, és tegye ki a forró finomságot a formákba.
Hűtés előtt az otthoni desszertet a szobában hagyják, majd fél órán át átrendezik a hűtőszekrényben, amíg sűrű állagot nem kapnak. A kész finomságot kockákra vágjuk, és ha szükséges, kókusz- vagy porcukorba forgatjuk.
A fagyasztott eperlekvár agar agar hozzáadásával különösen gyorsan megszerzi a kívánt sűrűséget
A tárolás feltételei
Az otthon készített eperlekvárt 10-24 ° C hőmérsékleten, napfénytől védett helyen tartják. A levegő páratartalma nem haladhatja meg a 80% -ot. E szabályok betartásával a csemege négy hónapig használható lesz.
Következtetés
Az otthoni epres lekvár többféle módon elkészíthető - zselatinnal és agar-agarral, cukorral és anélkül. A csemege a lehető legízletesebb és egészségesebbnek bizonyul a káros adalékanyagok hiánya miatt.
