Tartalom
- 1 Hogyan készítsünk rebarbara lekvárt
- 2 A klasszikus rebarbara lekvár recept
- 3 Finom rebarbara lekvár narancssal
- 4 Rebarbara lekvár cseresznyével
- 5 A rebarbara és a füge lekvárjának eredeti receptje
- 6 Hogyan készítsünk banán rebarbara lekvárt
- 7 Rebarbara és gyömbérlekvár készítése
- 8 A rebarbara lekvár elkészítése lassú tűzhelyben
- 9 Mikrohullámú rebarbara lekvár recept
- 10 Rebarbara zselé zselatinnal
- 11 Hogyan készítsünk házi rebarbara pürét
- 12 A rebarbara lekvár tárolása
- 13 Következtetés
A zöldségfélékből és gyümölcsökből való téli felkészülés számos háziasszony kulináris használatához szilárdan belépett. A rebarbara lekvár kiváló alternatíva a klasszikus bogyós lekvárhoz. Ennek a növénynek a jótékony tulajdonságai tökéletesen védik az immunrendszert a téli szezonban.
Hogyan készítsünk rebarbara lekvárt
A tökéletes desszert megszerzéséhez nagyon felelősnek kell lennie a fő összetevő összegyűjtésében. A rebarbarát úgy termelik be, hogy a bokor gyökerénél letörik, májustól körülbelül július közepéig. Csak a gyökértől a levelek elejéig terjedő vastag szárát használják táplálékként. A leveleket nem eszik meg az emberre káros savtartalom magas szintje miatt.
A fajtától vagy az érettség fokától függően a szárak különböző árnyalatok lehetnek - a teljesen zöldtől a világos bíborig. A rebarbara színétől függően a végtermék megjelenésében észrevehetően különbözni fog. Halványzöld és enyhén rózsaszín árnyalatú hajtásokból szinte átlátszó sárgás lekvár lesz. Ha a szárak világos bíbor színűek, a végtermék halvány rózsaszínű lesz.
A kapott lekvár elégtelen színének problémájának megoldása érdekében sok háziasszony további összetevőket ad hozzá. A főzés során narancs, cseresznye vagy füge hozzáadása díszíti a készterméket és vonzóbbá teszi annak szerkezetét.
Fontos, hogy főzés előtt alaposan kiöblítsük a növényt, majd levelekkel megszabaduljunk a tetejétől. Fontos szempont a szárát borító vékony réteg eltávolításának kötelezettsége. A hámozott levélnyéleket legfeljebb 2 cm hosszú rudakra vagy apró kockákra vágják.
A klasszikus rebarbara lekvár recept
A lekvárkészítés hagyományos receptje, hogy a növény szárát 1: 1 arányban cukorral forraljuk fel. A főzéshez 1 kg rebarbarára és 1 kg cukorra van szükség. Az összetört levélnyéleket jól összekeverjük cukorral, és 15-20 órán át hagyjuk.
Miután elegendő mennyiségű gyümölcslé szabadult fel a szárakból, elkezdheti főzni. A lekvárt alacsony lángon forraljuk, folyamatosan keverjük, és a keletkező habot eltávolítjuk. A főzési folyamat 30-40 percet vesz igénybe, majd a tüzet kikapcsolják. Miután a massza kihűlt, ismét felforraljuk és csak utána üvegekbe öntjük. A fedeleket szorosan lezárják, hogy megakadályozzák a levegő bejutását.
Finom rebarbara lekvár narancssal
A különféle ízek érdekében a citrusféléket gyakran hozzáadják a különféle lekvárokhoz. A narancs helyett citrom használható, de ebben az esetben a sav elnyomásához még egy kis cukrot kell adnia. A főzéshez szüksége lesz:
- 1 nagy narancs;
- 1 kg rebarbara szár;
- 800 g fehér cukor.
A narancsról levesszük a héjat, és kinyomkodjuk a levét. Minden összetevőt egy edénybe teszünk. A felforralódott masszát 10-15 percig forraljuk, majd szobahőmérsékletre hűtjük.Merülő turmixgéppel simára zúzzuk, majd újra felgyújtjuk.
Helyezze újra az edényt a tűzre. Az elegyet további fél órán át forraljuk, majd előre sterilizált üvegekbe öntjük. A kapott lekvár kissé halvány, de idővel a színe sötétebb lesz, alma lekvárra fog hasonlítani.
Rebarbara lekvár cseresznyével
A meggy hozzáadásával színt adnak a lekvárnak és leírhatatlan bogyóaromát. A cseresznyefajtától függően csökkentheti vagy növelheti a hozzáadott cukor mennyiségét. Átlagosan 1 kg rebarbarához 700 g fehér cukorra és 300-400 g meggyre lesz szükség. Annak érdekében, hogy a kész lekvár egyedivé váljon, néhány háziasszony főzés közben néhány meggylevelet ad hozzá.
A főzéshez el kell távolítania a magokat a bogyókból, majd egy főzőedénybe kell tenni más összetevőkkel. A leendő lekvárt felforraljuk, majd lehűtjük és turmixgépben homogén püréig őröljük. A kapott keveréket visszahelyezzük a tűzre és még kb. 40 percig forraljuk. A főzési idő meghosszabbításával vastagabb végtermék nyerhető. Ne légy azonban buzgó, mivel idővel a lekvár fokozatosan sűrűsödik.
A rebarbara és a füge lekvárjának eredeti receptje
Ha eredetiebb végterméket szeretne kapni, használhat néhány egzotikus gyümölcsöt. A füge szokatlan konzisztenciát ad a jövőbeni lekvárnak, valamint finom keleti aromák jegyeivel tölti meg. A főzéshez szüksége lesz:
- 500 g friss füge;
- 1 kg rebarbara szár;
- 500 g cukor.
A fügét meg kell hámozni és apró darabokra vágni, majd összekeverni apróra vágott rebarbarával. Cukrot adnak hozzájuk. Az elegyet felforraljuk. Ezután az edényt levesszük a tűzről, és az összes tartalmát egy merülő turmixgéppel simára törjük. A lekvárt visszatesszük a tűzre és fél órán át forraljuk. A kész terméket üvegekbe öntik és szorosan lezárják.
Hogyan készítsünk banán rebarbara lekvárt
Az összes gyümölcs és zöldség közül a banán tűnik ki a legtöbb cukortartalmú terméknek. Ezen felül az íze más összetevőkkel kombinálva lehetővé teszi olyan lekvár készítését, amely télen a meleg nyárra emlékeztet. A főzéshez 1 kg rebarbarára, 3 banánra és 500 g cukorra lesz szükség.
Mivel a banán víztartalma meglehetősen alacsony, kis mennyiségű vizet kell hozzáadni a serpenyőbe, ahol a lekvárt főzni fogják - ez megakadályozza a cukor égését, és segít jobban elkülöníteni a rebarbara levét. A felforralódott keveréket lehűtjük, turmixgéppel apróra vágjuk, és visszatesszük a tűzre. 30 perc aktív forralás után a tüzet kikapcsoljuk, és a kész terméket az üvegekbe öntjük.
Rebarbara és gyömbérlekvár készítése
A gyömbér a legerősebb immunmodulátor, ezért hozzáadása szinte minden ételhez az emberi egészség javításának egyik módja. A rebarbara jótékony tulajdonságaival együtt a kapott lekvár kiváló tartalékot jelent majd télen és tavasszal. Az ilyen csemege rendszeres fogyasztása csökkenti a megfázás és a tavaszi beriberi valószínűségét.
Az ilyen lekvár elkészítéséhez meg kell hámozni és finomra reszelni 200 g friss gyömbért. 1 kg rebarbara szárnak 1 kg cukorral kell lefeküdnie a nap folyamán, hogy a lé egy része felszabaduljon belőle. Az összes hozzávalót főzőedénybe helyezzük, felforraljuk és kb. 40-45 percig forraljuk. Csiszolás ebben az esetben nem szükséges. A kész terméket üvegekbe öntik és raktárba küldik.
A rebarbara lekvár elkészítése lassú tűzhelyben
A multicooker használata lehetővé teszi a háziasszonyok számára, hogy a lehető legnagyobb mértékben leegyszerűsítsék a lekvár készítésének teljes folyamatát. Ehhez tegyen 1 kg szárat egy multicooker tálba, és öntsön bele 1,5 kg fehér cukrot. Annak megakadályozása érdekében, hogy a lekvár megégjen, adjon további 150 ml tiszta vizet a tálba.
Csukja be a multicooker fedelét, és kapcsolja be az "Oltás" módot.Az időzítőt 45-50 percre állítják be, ezután a készülék készenléti jelet ad. A kapott elegyet keverjük, és ha szükséges, keverővel keverjük.
Mikrohullámú rebarbara lekvár recept
Leggyakrabban a háziasszonyok mikrohullámú sütőt használnak, hogy megértsék, érdemes-e ilyen szokatlan lekvárot készíteni a jövőre nézve. A mikrohullámú hullámok használata lehetővé teszi, hogy rövid idő alatt kis mennyiségű desszertet készítsen. A késztermék ízének kipróbálása után az ember dönt a további elkészítésről. Ez a módszer lehetővé teszi a cukor ideális arányának gyors meghatározását a kész lekvárban.
A lekvár elkészítéséhez egy rebarbara szárat kell felaprítania. Mély hőálló üvegedényekbe kell helyezni. 2 evőkanál hozzáadása hagyományosnak tekinthető. l. cukrot és 4 evőkanál. l. víz. A hozzávalókat tartalmazó lemezt a sütőbe tesszük, amelyet körülbelül 5 percig maximális teljesítménnyel kapcsolunk be. A keveréket kivesszük, jól összekeverjük és további 5 percig mikrohullámú sütőbe küldjük.
Rebarbara zselé zselatinnal
A rebarbara lekvár mellett finom zselét is készíthet. Ehhez 15 g zselatint kell vízben hígítani a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Ez a mennyiség zselatin elegendő 500 g növény előállításához.
Az összetört szárakat 500 ml forrásban lévő vízben felforraljuk. Cukrot és egy citrom héját adnak hozzájuk. A keveréket körülbelül 30 percig kell forralni, majd szűrőedényen keresztül leszűrjük a rebarbara és a héj maradványairól. Az előre elkészített zselatint hozzáadjuk a lehűtött sziruphoz, összekeverjük és előkészített edényekbe öntjük. A kész zselét apróra vágott dióval vagy különféle gyümölcsökkel díszítik.
Hogyan készítsünk házi rebarbara pürét
A burgonyapüré főzése lehetővé teszi, hogy csodálatos félkész terméket kapjon, amelyet később kulináris remekművek készítésére lehet felhasználni. A helyes tárolási feltételek mellett az ilyen burgonyapüré akár hat hónapig is megőrizheti frissességét, ezért a kannák sterilizálása kötelező.
Püré készítéséhez 2,5 kg apróra vágott rebarbara szárat kell venni, és összekeverni 1 kg fehér cukorral. Az elegyet jól felmelegített sütőbe küldjük, folyamatosan keverjük, és a levélnyéleket puhára állítjuk. Ezután az elegyet kétszer húzzuk át húsdarálón, hogy homogén állagot kapjunk. A kapott zabkását alacsony lángon addig forraljuk, amíg zsíros tejföl nem lesz. A kész pürét üvegekbe öntik és megbízhatóan parafázzák.
A rebarbara lekvár tárolása
A cukor kiváló tartósítószer, ezért a kész lekvár eltarthatósága meglehetősen hosszú. Ha a csemege kis részét elkészítik, akkor nincs értelme a dobozok további sterilizálásának. A lekvár kinyitva is elég sokáig - legfeljebb 3 hónapig - tárolható a hűtőszekrényben.
A sterilizálatlan, szorosan lezárt üvegekbe kerülő lekvár a megfelelő tárolási feltételek betartása esetén akár hat hónapig is ellenáll. Ha ennek ellenére a bankokat alávetik ennek az eljárásnak, akkor egy ilyen termék eltarthatósági ideje könnyen meghaladhatja a 2 évet. Leggyakrabban az üvegeket nagy mennyiségű betakarított lekvárral sterilizálják.
Ami a tárolási körülményeket illeti, a legjobb hely egy hűvös, alacsony páratartalmú helyiség - pince vagy tetőtér. A helyet teljesen védeni kell a közvetlen napfénytől. Az üveg fedelét hermetikusan le kell zárni, hogy elkerüljék a lekvár tápközegében kialakuló baktériumok bejutását.
Következtetés
A rebarbara lekvár kiváló termék, amely megőrzi a növény jótékony tulajdonságait. Egy ilyen finomság használata télen segít megerősíteni a testet és további erőt ad neki. Más összetevőkkel kombinálva leírhatatlan ízt és finom megjelenést kaphat a lekvárból.
