Szárított padlizsán télire otthon

A napon szárított padlizsán olasz előétel, amely Oroszországban is kedvelt csemege lett. Fogyaszthatók önálló ételként, vagy különféle salátákhoz, pizzákhoz vagy szendvicsekhez adhatók. Könnyű elkészíteni a napon szárított padlizsánt télire, de fontos szem előtt tartani néhány kulináris titkot.

Padlizsán kiválasztása és elkészítése

Ehhez az ételhez előnyösebb érett gyümölcsöt választani sérülés és világos foltok nélkül. Mielőtt télire elkészítené a szárított padlizsánokat, elő kell készítenie a fő terméket. Ehhez a zöldségeket meg kell mosni, szárítani, meghámozni és a szárakat eltávolítani. Ha sérült vagy korhadt területeket találnak, azokat ki kell vágni. A padlizsán jellegzetes keserűségét a következőképpen szüntetheti meg: tegyen egy apróra vágott zöldséget egy tálba, adjon hozzá sót és hagyja 20-30 percig. Az idő letelte után ürítse ki a keletkező sötét folyadékot, öblítse le a munkadarabot folyó víz alatt, és törölközővel szárítsa meg. Ezt követően folytathatja a szárított padlizsán télen történő további főzését.

Mi a legjobb módszer a padlizsán vágására

Számos optimális módja van ennek a zöldségnek a vágására, a jövőbeni felhasználástól függően:

• kockára vágva - leggyakrabban pörkölt vagy kaviár készítésére használják;
  
• meglehetősen gyakori a 0,5 - 1 cm vastag körökre vágás módja;
  
• a felében szárított zöldségeket felhasználhatjuk töltött ételek elkészítésére;
  
• szívószálak - a legalkalmasabbak salátákhoz és levesekhez;
  
• szeletelt padlizsán alkalmas tekercshez.
  

A legjobb receptek a szárított padlizsánra télen

Sokféle recept van, amelyek különböznek a főzési technikában és az összetételben. Minden háziasszony megválaszthatja azt, amelyik a legjobban megfelel neki.

A sütőben

A zöldségeket bármilyen kényelmes módon felvághatja, például kockákra, szeletekre vagy körökre.

A szárított padlizsán télire való elkészítéséhez a sütőben szüksége lesz:

• napraforgóolaj - 100 ml;
• padlizsán - 1 kg;
• fekete bors - 5 g;
• 4 gerezd fokhagyma;
• rozmaring - 3 ág;
• só ízlés szerint;
• 5 g szárított oregánó és kakukkfű.

Lépésről lépésre a téli harapnivalók:

1. Az előkészített padlizsánt vékony rétegben tegye előre kikent tepsibe.
2. Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket.
3. Helyezze az alapanyagokat 100 fokra előmelegített sütőbe.
4. Szárítsa legalább 3 órán át, miközben az ajtót 1-2 cm-re kinyitja - a szellőzés érdekében.
5. A megadott idő letelte után kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a munkadarabot a sütőben, amíg teljesen kihűl.
6. Tegyen egy kis padlizsánt apróra vágott fokhagymával és rozmaringgal a sterilizált edény aljára, majd adjon hozzá olajat. Ezután váltogassa a rétegeket úgy, hogy zöldségeket kapjon olajba.
7. Tekerje fel a kész terméket forralt fedéllel és tegye a hűtőbe. Főzés után egy héttel ajánlott enni.

A szárítóban

Az étel elkészítése után 12 órával megkóstolható

A szárított padlizsán télire való készítéséhez szárítóban 1 kg fő komponens mellett:

• 100 ml napraforgóolaj;
• 5 g szárított rozmaring és bazsalikom;
• egy csipet őrölt pirospaprika;
• só ízlés szerint;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 g szárított paprika.

Hogyan készítsünk snacket a télre:

1. Öblítse le, szárítsa meg és vágja le a zöldségeket bármilyen kényelmes módon.
2. Öntsön forró vizet a munkadarabra 10 percig.
3. Ezután engedje le a vizet, szárítsa meg a gyümölcsöket, és tegye a szárazabb tálcára.
4. Állítsa a hőmérsékletet 50 fokra.
5. Szárítsuk 3 órán át.
6. A következő lépés az öntet előkészítése. Ehhez meg kell keverni az olajat fűszerekkel és apróra vágott fokhagymával.
7. Tegye a kész padlizsánokat steril üvegtartályba, öntsön rá a mártással.

Szabadtéren

A szárított zöldség eltarthatósága körülbelül 9 hónap.

A télre szárított padlizsán elkészítéséhez ilyen módon kis magmennyiségű fiatal gyümölcsök alkalmasak. Tegye az elkészített zöldségeket egy tálcára, amelyet előzőleg pergamenpapírral borítottak. Hagyja az alapanyagokat egy hétig meleg helyen, ahol a közvetlen napfény nem hatol be. Annak érdekében, hogy a darabok egyenletesen száradjanak, naponta legalább egyszer meg kell fordítani őket. A kártevők bejutásának megakadályozása érdekében ajánlatos a tálcát egy gézruhával letakarni a munkadarabbal. Ezenkívül a gyümölcsdarabokat tűvel fel lehet fűzni a zsinórra, majd mintegy 7 napig árnyékban lógva száríthatjuk. A télire készített zöldségeket légmentesen záródó zacskókba kell csomagolni.

Olaszul

Ez az étel az elkészítés után egy hónappal fogyasztható.

A téli szárított padlizsánok olasz recept alapján történő elkészítéséhez 1 kg fő összetevő mellett:

• 1 szál petrezselyem;
• 50 ml olívaolaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 250 ml 6% -os ecet;
• egy csipet só;
• 5 g chili paprika.

A padlizsán blankok téli előkészítésének folyamata:

1. Hőálló edényben felforraljuk a megadott mennyiségű ecetet, majd elküldjük az elkészített padlizsánt.
2. Főzzük 4 percig, majd tegyünk egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadék kiürüljön, majd öblítsük le.
3. Vágjunk borsot, fokhagymát és petrezselymet.
4. Tegyen zöldségeket és fűszereket steril üvegekbe, rendszeresen öntsön olajat.
5. Zárja le forró fedéllel, tegye a hűtőbe.

Olajban fokhagymával

Célszerű egy ilyen munkadarabot sötét és hűvös helyen tárolni.

A télen szárított padlizsán készítéséhez szüksége lesz:

• 500 g fő összetevő;
• 250 ml olívaolaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 10 g provence-i gyógynövény;
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept a napon szárított padlizsánhoz télre:

1. Szárítsa meg a zöldségeket bármilyen kényelmes módon.
2. Ezután elkezdik elkészíteni a tölteléket: egy serpenyőben felmelegítjük a megadott mennyiségű olajat, ne forraljuk fel, majd adjuk hozzá a fokhagymás keveréket.
3. Tegye a padlizsánt sterilizált üvegedénybe, szórja meg fűszerekkel és sóval, majd öntsön forró öntetet.
4. Zárja le az üres részt fedéllel, csomagolja be egy takaróba. Egy nap után tegye a hűtőbe.

Koreai stílusú szárított padlizsán

100 g munkadarab körülbelül 134 kcal-t tartalmaz

A téli padlizsán betakarításához szükséges termékek:

• 2 evőkanál. l. szója szósz;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 hagymafej;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• növényi olaj - sütéshez;
• 50 g szárított padlizsán;
• 2 gerezd fokhagyma;
• Koreai sárgarépa - 100 g.
• koriander és só ízlés szerint.

Lépésről lépésre a harapnivalók téli elkészítéséhez:

1. A szárított padlizsánt 20 percig forrásban lévő vízben áztassa, sózza, majd szűrőedényben lecsöpögteti.
2. Koriandert és apróra vágott fokhagymát küldjön forró olajba.
3. Egy perc múlva félkarikára adjuk hozzá a fő összetevőt, az apróra vágott hagymát és a borsot.
4. A kapott masszát serpenyőben 2 percig pirítjuk.
5. Ezt követően öntsön bele ecetet és szójaszószt, vegye le a tűzről.
6. Hűtsük le a munkadarabot, majd adjuk hozzá a sárgarépát.
7. A kész masszát osszuk steril üvegekbe.

Érdemes megjegyezni, hogy ez a recept kész koreai sárgarépasalátát használ. A következőképpen készítheti el: reszelje le a sárgarépát egy speciális reszelőn, enyhén sózza meg és adjon hozzá pár evőkanál cukrot. Hagyja a keveréket 5 percig, hogy levet képezzen. Ezután öntsön bele 2 evőkanál. l. 9% -os ecetet és alaposan keverje össze. Öntsön apróra vágott fokhagymát a massza tetejére, egyenként 0,5 ek. őrölt koriander, piros és fekete bors. Ezután jól felmelegített napraforgóolajat kell önteni az általános tartályba, mindent alaposan összekeverni. Hagyja a salátát infúzióban legalább 2 órán át, ezután készen áll a koreai padlizsán snack készítésére a télre.

Szárított padlizsán mézzel

A télre való snack elkészítéséhez szükséges 1,5 kg fő összetevő mellett a következőkre lesz szüksége:

• 60 g méz;
• 3 evőkanál. l. szója szósz;
• 70 ml növényi olaj;
• 1 tk. köménymag és száraz adjika;
• 3 evőkanál. l. almaecet.

Egy ilyen snack elkészítéséhez tanácsos folyékony mézet használni.

Hogyan főzzünk szárított padlizsánt télen:

1. Távolítsa el a héjat a zöldségekből, vágja közepes vastagságú lemezekre.
2. Kombinálja és keverje össze ezeket a termékeket, a padlizsán kivételével.
3. Öntsük az alapanyagot a kapott páclével, hagyjuk a hűtőszekrényben 24 órán át.
4. Az idő lejárta után ürítse le a tölteléket.
5. Enyhén nyomja össze a zöldségeket, majd tegyen egy tepsibe.
6. Küldje el a munkadarabot 3 órára a sütőbe.
7. Szárítsuk 60-70 fokos hőmérsékleten, kissé kinyitva az ajtót.
8. Hűtsük le a kész terméket, tegyük cipzáras zacskókba.

Hogyan lehet megmondani, hogy a padlizsán készen áll-e?

Szükséges a padlizsán télen történő szárítása a teljes főzésig, mivel egy ilyen termék félig sütött formában nem tartható hosszú távú tárolással. A szárított zöldségek állapota a szárított és a sült között van. A gyümölcsre kattintva határozhatja meg a készültséget. Ha a darab kissé ruganyos, akkor kész.

Tárolási feltételek és szabályok

A télire főzött olajszárított padlizsánokat hűvös helyen kell tárolni. Ez lehet pince, pince vagy hűtőszekrény. Egy ilyen blank esetében előnyösebb üvegtartályt választani. Hűvös helyen az olajban áztatott, szárított zöldségeket 5 hónapig tárolják. Ha a munkadarabot hőkezelik és tartósítják, akkor az eltarthatósági idő 1 évre nő. Olajmentes, napon szárított padlizsánok hűvös és sötét helyen tárolhatók kartondobozokban, szövetzacskókban vagy speciális cipzáras zacskókban. Ezt a terméket szobahőmérsékleten, legfeljebb 28 fokos hőmérsékleten tárolják. De az eltarthatóság ilyen körülmények között körülbelül 3 hónap lesz.

Következtetés

A télre szárított padlizsán finom snack, amely nemcsak ünnepi asztalra, hanem mindennapi használatra is alkalmas. Ez az étel remek kiegészítő lesz a reggelihez. A padlizsán íze nagyon hasonlít a gombákhoz, sőt a húshoz, ezért ez a zöldség népszerű és széles körben használják a vegetáriánus ételekben.

Ajánlott bejegyzések

Szárított szilva otthon

Hogyan lehet szárítani egy ernyőgombát: szabályok és eltarthatóság

Szárított sampinyonval: hogyan lehet szárítani elektromos szárítóban, a sütőben

Fehér gomba: hogyan lehet télen száradni, hogyan kell tárolni

Lehetséges-e szárítani a gombákat és hogyan kell helyesen csinálni

Hogyan készítsünk kandírozott rebarbarát otthon

Szárított tök elektromos szárítóban

Mi a neve a szárított baracknak

Szárított madárcseresznye: hogyan kell használni, mi segít