Tartalom
A kandírozott őszibarack téli egyszerű receptjei segítenek elkészíteni a finom finomságot a desszert szerelmeseinek. A kandírozott gyümölcs az édesség egyik legjobb alternatívája. Még a kezdő is tudja kezelni a főzést.
Hogyan főzzünk kandírozott őszibarackot
A kandírozott őszibarack házi készítéséhez olyan gyümölcsöket választanak ki, amelyek szilárdabb belsővel rendelkeznek. Válasszon egészséges gyümölcsöket dudorok és rothadás nélkül. A főzés három szakaszból áll:
Az első lépés a forrásban lévő vízben történő blanszírozás.
A második szakasz a szirup elkészítése.
Addig forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik 10 percig. A kandírozott gyümölcsszeletek íze és eltarthatósága az édes oldat minőségétől függ. A koncentrált édes oldat törékennyé és puhává teszi őket. A cukor hiánya megakadályozza a gyümölcs cukorbevonását. Ezeket a kandírozott gyümölcsöket csak hűtőszekrényben lehet tárolni.
A minőségi kandírozott ékeknek belülről rugalmasaknak és száraz, nem ragadós felületűeknek kell lenniük.
A harmadik szakasz a gyümölcsforralás és szárítás váltakozása. Ehhez a kihűlt blansírozott darabokat forrásban lévő szirupba mártjuk és 10-15 percig forraljuk.
A gyümölcsöt hagyjuk teljesen kihűlni (10-12 óra). Ezt követően a szeleteket szűrőedényben vagy szitán eltávolítjuk. Hagyja a szirupot lefolyni, amelyet egy edénybe gyűjtenek.
A gyümölcsszeleteket egy tepsire terítik, és a levegőben, vagy szárítóban, vagy a sütőben szárítják. Egy nap után a főzés és az azt követő szárítás megismétlődik. Ez a lépés kétszer-hatszor megismételhető. Száraz, nem tapadó kéregig tart.
Kandírozott őszibarack készíthető közbenső szárítás nélkül. Ebben az esetben felforralják és szirupban hagyják teljesen kihűlni. Szétterítjük egy szitán vagy szűrőedényen, és a szirupot csak a főzés végén hagyjuk lefolyni, majd szárítsuk meg.
A cukrozott őszibarack főzésének módjai otthon
Jelenleg számos módszer ismert a kandírozott gyümölcsök elkészítésére.
Mázas édességek. Ezzel az előállítási módszerrel a blansírozást követően a gyümölcsszeleteket viszkózus szirupba helyezzük, nagy koncentrációban granulált cukorral. Ezzel a készítménnyel nagyon apró cukorkristályok szabadulnak fel a darabokon. Ezt a folyamatot replikációnak nevezzük. Az őszibarackdarabok egyenletes bevonatának eléréséhez használjon csillárt. Ebben az esetben a magas cukortartalmú szirupot 30-40 fokra hűtik, és a gyümölcsöket 15-20 percig tartják benne. Ezt szárítás követi.
Szeletek összecsukása. Ezzel a gyártási módszerrel a gyümölcsszeleteket szirupban forralják át, amíg átlátszóak lesznek, majd szárításra visszadobják egy szitára vagy szűrőedényre. A csemege felületét édes, száraz film borítja.
Hol van a legjobb hely a szárításra
A cukorral kikeményített darabok 24 órán belül megszáradnak a napon. Használhat szárítót vagy sütőt is.
Kandírozott őszibarack szárítása szárítóban
Ezt 70 ° C-os hőmérsékleten végezzük. Az első két órát a felső rétegen, majd 50 C-os hőmérsékleten az alsó rétegen, amíg a gyümölcsök teljesen meg nem száradnak.
Hogyan szárítsuk meg a kandírozott őszibarackot a sütőben
A "keleti" desszert elkészítésének másik módja a gyümölcsék ékének szárítása a sütőben. A szárítási folyamat 40 ° C hőmérsékleten körülbelül hat órát vesz igénybe. Amíg a szeletek száradnak, a sütő ajtaja nincs csukva.
Bármely szárítási módszer végén meg kell nyomni a szeletet, a nedvesség nem nyúlhat ki belőle.
A kandírozott őszibarack klasszikus receptje
A kandírozott őszibarack otthoni főzéséhez jobb a klasszikus recept használata.
Hozzávalók:
- 2 kg őszibarack;
- 1 liter víz;
- 2 kg cukor.
Készítmény:
- Mossa meg a gyümölcsöket, hámozza meg és vágja egyenlő részekre.
- Keverje össze a cukrot és a vizet. Tűzre tesszük és időnként megkeverve főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Az elkészített gyümölcsszeleteket forrásban lévő szirupba mártsa, várja meg a párlást és csökkentse a hőt. Forraljuk egy percig, és vegyük le a tűzről.
- Lehűlés után a szirupos edényeket ismét a tűzre tesszük, felforraljuk és levesszük a tűzről. Ezt a folyamatot 2-6 alkalommal megismételjük, amíg a darabok édességbe nem esnek és puhák.
- Távolítsa el az ékeket, és tegye egy szűrőedénybe. Hagyja a szirupot lefolyni.
- Megszórjuk cukorral vagy porcukorral, és kiszárítjuk.
Kandírozott, éretlen őszibarack télire
Otthon jobb, ha kandírozott gyümölcsöket készítünk még nem érett barackokból, amelyeknek zöldes héja és sűrű pépe van.
Hozzávalók:
- 1 kg őszibarack;
- 1,5 kg cukor;
- 1 liter vizet.
Készítmény:
- Az éretlen gyümölcsöket megmossuk, dörzsöljük, lehámozzuk és egyenlő darabokra osztjuk.
- A héjat felforralják, és szirupot készítenek belőle.
- A szeleteket forrásban lévő szirupba merítjük, felforraljuk, levesszük a tűzről és legalább 6 órán át forraljuk.
- Szétterítjük szitán vagy szűrőedényen, lecsöpögtetjük és napra tesszük a napon.
- Egy nappal később a gyümölcsöt ismét szirupba mártják, és minden műveletet megismételnek, csak most szárítják, amíg teljesen megszáradnak.
Bár a folyamat hosszú időt vesz igénybe, mindenki elégedett lesz az eredménnyel.
A kandírozott őszibarack tárolási szabályai
A kandírozott darabokat száraz üvegtartályban tárolja. A tartályt hermetikusan lezárják, és sötét, hűvös helyre teszik.
Következtetés
A kandírozott őszibarack téli egyszerű receptjei lehetővé teszik, hogy minden háziasszony elkészítsen egy finom és nem káros finomságot, amelyet nemcsak a gyerekek, hanem a felnőttek is szeretni fognak. A kandírozott barackszeleteket külön édességként lehet használni, vagy hozzáadhatjuk különféle desszertekhez, süteményekhez, tejszínhöz, fagylaltokhoz. Fel lehet használni édes gabonafélék és bogyós gyümölcsmártások elkészítésére. Az ilyen édességek fogyasztása növelheti a glükózszintet és helyreállíthatja a ráfordított energiát. Ez a csemege szerves savakat és rostokat tartalmaz, amelyek gyorsan eltávolítják a méreganyagokat és méreganyagokat a szervezetből.
