Tartalom
A gombás esernyők szárítása egyszerű. A folyamat nem igényel különösebb készségeket és kézügyességet, de a késztermék tetszik annak ízével és előnyeivel. Az ernyő a Champignon nemzetség gomba. Alacsony szénhidráttartalmú és alacsony kalóriatartalmú, ezért diétás terméknek tekintik. Ízének köszönhetően széles körben használják a főzésben. Nem csak szárított, hanem sózott, pácolt, sült, fagyasztott is. Jól illik hozzá burgonya, tejföl, fokhagyma és vaj. Remekül mutat az asztalon, és a gomba ízének minden rajongója kedveli.
Különösen ízletesek a szárított esernyőkből készült levesek.
Szárítható-e gomba esernyő
Sok háziasszony szárítással készíti el az esernyőket a télre. Aztán felhasználják őket első és második fogás, mártás és szószok elkészítéséhez. Ezenkívül szárított gyümölcsökből gombaport készítenek, amelyet illatos fűszerként használnak.
Az ernyők erdőben történő gyűjtésekor tudnia kell, hogy miben különböznek a mérgező példányoktól. A különbség az, hogy a sapka eltörésekor kellemes, diószerű illat érződik, és a lábon lévő gyűrű szabadon mozog, míg a mérgesgomba székletében rögzített. A nemzetségből csak bizonyos fajok fogyaszthatók: fehér, leánykori, konrada, tarka.
Nyitva egy jó esernyő sapkaátmérője körülbelül 40 cm, magassága pedig 30 cm
Hogyan készítsük el a gombás esernyőket a szárításhoz
Mielőtt télire szárítaná a gombás esernyőket, azokat rendezni kell a törmelékből, korhadni és állatminták által elrontani. Ezután a tapadó tűket és a faleveleket le kell venni a kupakról, 2-4 részre vágva. Tisztítsa meg a fiatal lábakat, és távolítsa el a régieket.
Hogyan lehet szárítani egy esernyőt
Az esernyők szárításának többféle módja van, mindenki választhat magának megfelelőbbet és kényelmesebbet:
- A szárítóban. Helyezze az előkészített gyümölcstesteket egy zöldségfélék és gyógynövények szárítására szolgáló elektromos készülék edényébe, állítsa be a hőmérsékletet és az időt, és várja meg a folyamat végét.
- A napon. Az esernyőket egyenletesen terítse szét deszkán vagy tepsiben, fedje le főzőpapírral, tegye közvetlen napfénybe, jól szellőző helyre. Szárítsa 7-10 napig.
- Nyugalomban. Tegye a gomba szeleteket egy húrra vagy drótra, fedje le gézzel, hogy megvédje a legyeket és a port, pár hétig száraz, szellőző helyiségben lógjon.
- A sütőben. Az előkészített esernyőket sütőpapírral vagy fóliával bélelt tepsire rendezzük. Helyezzük 3 órán át 50 ° C-ra előmelegített sütőben °C. Az idő letelte után kapcsolja ki a szekrényt, és hagyja benne az esernyőket reggelig. Másnap fordítsa meg a szeleteket és szárítsa még 60 percig, ugyanazokat a körülményeket betartva.
A kész gombák színének világosnak kell maradnia. A szeletek nem repedhetnek meg a kezekben. A szárított esernyőlábakat és a törött mintákat kávédarálóban vagy turmixgépben őröljük, és a kapott gombaport fűszerként használják. A szárított kupakokat előzetes áztatás után használják.
A gomba port gyakran használják fűszerként a receptekben.
A szárított esernyők tárolásának feltételei
Annak érdekében, hogy a szárított termék ne veszítse el hasznos és ízbeli tulajdonságait, fontos betartani néhány szabályt. Először a szárított gyümölcs testeket távol kell tartani meleg és nedves helyektől. Másodszor egy speciális tartályba helyezik őket:
- szellőztetett kendőtáskák;
- légmentesen lezárt tartályok;
- vákuum vagy vastag papírzacskók;
- üvegedények, papírral vagy vászonronggyal borítva, kötéllel szorosan megkötve.
Megfelelő tárolás esetén a szárított gomba még a betakarítás után a következő évben is ízletes marad.
Következtetés
Az esernyő gombákat azért érdemes szárítani, mert nagyon értékesek és hasznosak. Száraz formában is elegendő mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartanak vissza, amelyek a testtől annyira hiányoznak az őszi-téli időszakban. A napernyők megtisztítják az ereket, antibakteriális hatást fejtenek ki és csökkentik a koleszterinszintet. Az ételek hozzáadásával pedig kiváló ízűek és gazdag aromájúak.
