A tejgombák hideg pácolása (sózása) otthon: receptek a télre

A hideg sózott tejgomba a háziasszonyok körében népszerű recept. A finom ropogós sózás elnyerheti a háztartás minden tagjának szívét, és kellemes kiegészítője lehet mindennapi vagy ünnepi asztalának.

Díszítsük a kész ételt gyógynövényekkel és savanyított hagymakarikákkal

Hogyan télire hideg módon sózzuk a tejgombákat

Az elkészítési folyamat fontos szakasz, amelynek kihagyásával könnyű sok hibát elkövetni és tönkretenni az edényt. A mosás kötelező eljárás. Fontos, hogy gondosan vizsgálja meg a gombákat szennyeződés szempontjából, hogy ne hagyja ki a leveleket és az ágakat.

Mivel a sózási folyamat során csak a kupakok vesznek részt, különös figyelmet kell fordítani rájuk. A szennyeződés eltávolításához használjon nem merev kefét.

A csúnyának tűnő és gyanús részeket késsel kell levágni.

A kellemetlen keserűség megelőzése érdekében a terméket vízbe kell áztatni. A kupakoknak teljesen le kell úszniuk a folyadékban. Javasoljuk, hogy több órára vagy akár napokra hagyja őket. Elő kell készíteni az elnyomást előidéző ​​terhelést.

Milyen ételekben lehet sózni hideg módon a tejgombát

Az ételek megválasztása fontos szerepet játszik a sózásban. Előnyben kell részesíteni az üveg és zománc edényeket, edényeket és vödröket. A tartálynak tisztának és idegen szagokat nem szabad kibocsátania. A zománcozott edényeken nem szabad figyelembe venni a forgácsot és egyéb mechanikai sérüléseket.

Gyakorlati okokból sok háziasszony üvegpalackokat használ a sózáshoz.

Hogyan készítsünk savanyúságot a tejgombához hideg módon

Áztatáskor speciális sóoldatot kell készítenie. Víz és só alapján készül. A szokásos módszer 10 g literenkénti felhasználása. Egyes receptekben az oldatot citromsavval egészítik ki, 2 g / 1 liter folyadék mennyiségben.

Amikor az áztatott gombát eltávolítják és újra a terhelés alá merítik, elkezdik tömörödni és nedvességet okozni. A legjobb, ha ezt a különleges összetételt sózáshoz használja.

Mennyi sót kell tenni a tejgombákba, ha hideg módon sózzák

A sózás hideg elkészítésénél fontos, hogy a háziasszony ne tegye túlzásba a sót. A legtöbb esetben a szakácsok 1 ek. l. 1 kg-onként, akkor a savanyúság ízletes és kiegyensúlyozott.

Milyen hőmérsékleten sózzuk hideg módon a tejgombákat

A főzéshez hűvös vizet használnak. Ugyanakkor a sózást hideg helyiségbe helyezzük, ahol a hőmérséklet nem haladhatja meg a + 5-7 fokot.

A tejgombák téli hidegre történő savanyításának klasszikus receptje

Hozzávalók:

• 2 kg gomba;
• 4 evőkanál. l. só;
• 5 gerezd fokhagyma;
• bors, babér, tölgy és ribizli levelek - ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

1. Öblítse le és áztassa vízben a fő terméket.
2. Tegye a kalapokat egy serpenyőbe vagy vödörbe, sózza és ismételje meg az előző réteget.
3. A végén megszórjuk fűszerekkel.
4. Fedje le a tartályt fedéllel, és helyezze rá a súlyt.
5. Hagyjon mindent ebben a helyzetben 7 napig.
6. Tegyük üvegekbe, és öntsük az elnyomás után kapott lével.
7. Tekerje fel a tartályokat és tárolja hideg helyen.

A sózás különféle köretekhez használható, ünnepi asztalhoz tálalva

Hideg recept sós tejgombákhoz egy fazékban

Hozzávalók:

• 1 kg fehér tejgomba;
• 2 evőkanál. l. só;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 5 darab. szegfűborsó;
• kapor, tölgyfalevél, cseresznye, torma - ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

1. Tisztítsa meg és mossa le a fő terméket a lábak levágásával.
2. Vágjon nagy darabokat 2 darabra.
3. Tegye egy edénybe, és fedje le hideg sós vízzel. Általában az oldatot 1 evőkanál arányban készítik. l. 2 liter.
4. A savanyúság fő összetevőjét 3 napig áztassa, naponta kétszer engedje le a vizet.
5. A fokhagymát hámozva készítse elő.
6. Helyezzen egy torma leveleket egy serpenyő aljára.
7. Rendezze el a kalapokat és takarja le levelekkel, ízesítse sóval és fűszerekkel.
8. Alternatív rétegek, amíg az utolsó gomba.
9. Tegye a tetejére cheesecloth-t, többször hajtogatva, majd tányér és egy üveg vízzel nyomja el az elnyomást.
10. Fedjük le a serpenyőt cheesecloth-kel és nyakkendővel.

25 nap elteltével a sózás fogyasztható, ennyi idő alatt a serpenyőnek hűtőszekrényben kell lennie

A tejgombák hideg módon történő pácolásának receptje azonnal üvegekbe

Hozzávalók:

• 3 kg gomba;
• 2 fej fokhagyma;
• tormalevelek, kapor, só - ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

1. Válogassa, tisztítsa és mossa le a fő alkatrészt.
2. Áztassa nyomás alatt sós hideg vízben egy napig, miközben kétszer cseréli az oldatot.
3. Másnap vegye ki a tartályból, tegyen üvegedényekbe, felváltva fokhagymarétegekkel, és fokozatosan adjon hozzá némi sót.
4. Kívánt esetben a tetejére tormát és ribizlit kenhetünk, majd megtapogathatjuk és lezárhatjuk a fedelet.

Szükséges a sózással ellátott edényeket hűtőszekrényben tárolni, és 30 nap múlva el kell kezdeni a kóstolást.

Recept a sózott tejgombákhoz hideg módon, egy vödörben

Hozzávalók:

• 5 kg gomba;
• 5 evőkanál. l. só;
• egy csipet cukor;
• 1 fej fokhagyma;
• 6 babérlevél;
• 1 tk vegyesfűszer;
• 2 kis torma gyökér.

Főzés lépésről lépésre:

1. Mossa le, hámozza meg és áztassa vízben 2 napig.
2. Vegye ki és sózza meg.
3. Öntsön egy kis sót a vödör aljába.
4. Tegye a tetejére a gombaréteget, és sózza meg újra.
5. A rétegek váltakozása közepette só helyett cukrot öntsünk.
6. Töltse fel rétegesen a vödröt a tetejéig, és helyezze a lemezt a súlyával a tetejére.
7. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát.
8. Ossza el a fő terméket üvegekbe, és adjon hozzá fűszereket.
9. Tekerje fel a fedeleket, de ne teljesen, küldje a tartályokat hűvös helyre.

1,5 hónap elteltével ehet sózást

Recept hideg sózott tejgombákhoz egy hordóban

Hozzávalók:

• 2 kg gomba;
• 100 g só;
• fokhagyma, tormalevél és cseresznye - ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

1. Rendezze és alaposan mossa le a fő terméket.
2. Öntsük őket sós hideg vízzel, és hagyjuk 2 napig, ez idő alatt négyszer cseréljük ki a vizet.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, és tegyük a hordó aljára a fűszerekkel együtt.
4. Távolítsa el a kupakokat, öblítse le és rétegesen fektesse őket egy hordóba.
5. Tegyen elnyomást, takarja le a hordót és hagyja 2 napig.
6. 2 nap elteltével hozzá kell adnia egy új adagot, mivel a rész zsugorodik és felszabadítja a helyet.
7. Hagyja a hordót hűvös helyen 1,5 hónapig.

A hordóban sózva kiváló íze és aromája van

Hideg pácolás 1 kg gombához

Hozzávalók:

• 1 kg gomba;
• 2 evőkanál. l. só;
• kapor esernyő, torma és ribizli nélkül - ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

1. Készítse elő a fő összetevőt víz alatt történő mosással és öblítéssel.
2. Válassza szét a lábakat, és helyezze a maradékot egy kényelmes edénybe.
3. Öntsön hideg vizet a kalapokra, és fedje le egy lapos tányérral, és tegyen le valami nehéz anyaggal.
4. 3 napig hűtsük őket.
5. Távolítsa el a kupakokat és a sót.
6. Tegye őket egy rétegbe, tegye a tetejére a tormát, és tegye ezt többször.
7. Terítsen tetejére cheeseclothet és tegyen elnyomást.
8. Hűvös helyen hagyjuk 25-30 napig.

A sózást üvegekbe kell helyezni, és a fedelek meghúzása nélkül hűtőszekrénybe kell helyezni.

Nagyon egyszerű recept a tejgombák hideg módon történő pácolásához

Hozzávalók:

• 1 kg gomba;
• 2 db hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál só.

Főzés lépésről lépésre:

1. Tisztítsa meg a kupakokat és távolítsa el a szennyeződéseket.
2. Öblítse le újra és vágja nagy darabokra.
3. Öntsön hideg sós vizet és hagyja nyomás alatt 2 napig.
4. Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára a hagymát, és aprítsuk fel a fokhagymát.
5. Távolítsa el a darabokat, és takarja le az étel többi részével.
6. Tegye a sózást egy hétre elnyomás alá.

Ez a recept lehetővé teszi, hogy 7 nap alatt élvezhesse a sózás csodálatos ízét, ami jól passzol a burgonyához.

Hogyan lehet hideg sózni tejgombát fokhagymával és tormával

Hozzávalók:

• 5 kg gomba;
• 500 g só;
• 1 tormagyökér;
• 10 gerezd fokhagyma;
• kapor, tormalevelek, fekete ribizli, cseresznye - ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

1. Menjen át és öblítse le a kupakokat.
2. Tegye őket egy nagy edénybe, és takarja le hideg vízzel.
3. Fedjük le egy tányérral és hajlítsuk meg 3 napig.
4. Távolítsa el a gombákat, szárítsa meg és dörzsölje durva sóval.
5. A fokhagymát és a torma gyökerét apróra vágjuk.
6. A kupakokat rétegenként helyezze át egy hordóba vagy medencébe.
7. Helyezze a tormát fölé, majd folytassa felváltva.
8. Tegyen tiszta hengerelt cheesecloth-t és leveleket a tetejére.
9. Állítsa be az elnyomást és távolítsa el a sózást egy hónapig.

A savanyúságokat legjobb sterilizált üvegekben, hűvös helyen tárolni.

Hogyan hideg savanyú tej gomba kaporral és fokhagymával

Hozzávalók:

• 3 kg gomba;
• 2 evőkanál. l. só;
• 5 darab. fekete bors;
• fokhagyma, tormalevelek, kapor - ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

1. Hámozza meg a gombákat, válassza szét a lábakat, és helyezze a kupakokat a medencébe.
2. Fedjük le vízzel, és hagyjuk 2 napig ázni.
3. Mossa meg a gyógynövényeket, és apróra vágja.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk apróra.
5. Tegye a zöldeket sűrű rétegbe a tartály aljára, majd helyezze rá a gomba réteget.
6. Meghintjük fokhagymával és sóval.
7. Több réteget váltogathat ilyen módon, majd fedje le 2-3 rétegben hajtogatott gézzel.
8. Hagyja a gombákat elnyomás alatt 2 napig.
9. 2 nap múlva fordítsa meg a kupakokat, és tegye újra a terhelés alá.
10. Rendezze a savanyúságokat üvegekbe és tárolja hűvös helyen.

14 nap elteltével a hideg módszerrel készített sózás biztonságosan tálalható.

Hogyan hideg sós tejgomba torma és ribizli levelekkel

Hozzávalók:

• 1 kg gomba;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 40 g só;
• 6 db szegfűborsó;
• ribizli levelek, torma - ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

1. Tisztítsa meg, válogassa és mossa meg a friss terméket.
2. Vágja le a lábakat, és helyezze a kupakokat egy edénybe.
3. Készítsen oldatot 1 liter vízből, 10 g sóból és 2 g citromsavból.
4. Öntse az oldatot a kupakokra, és takarja le valamivel, hogy áztassa. Tetejét teheti a tetejére, és egy doboz vízzel megnehezítheti a szerkezetet.
5. Hagyja a gombákat vízben egy napig. Ez idő alatt célszerű párszor leereszteni és kicserélni a vizet.
6. Egy nap elteltével ürítse le az oldatot a gombákról, és forrázza le őket forrásban lévő vízzel.
7. Vágja a kupakokat nagy darabokra.
8. Tegyen fokhagymát, borsot és leveleket az üveg aljára, és ezt a réteget is sózza meg.
9. Ismét adjunk hozzá gombát és fűszereket.
10. Több réteg váltakozása után el kell nyomnia a gombákat, és egy napig hűvös, sötét helyen kell hagynia.
11. Ez idő után a sózás részben tömörödik, így felülről még néhány gombát lehet hozzáadni.

Egy hónap múlva a sózás ehető lesz.

Hideg sózás tejgombák tárolására egy lakásban

Hozzávalók:

• 1 kg gomba;
• 20 g só;
• 2 g torma;
• 2 db bors;
• 1 babérlevél.

Főzés lépésről lépésre:

1. Mossa meg a gombákat, hámozza meg és helyezze egy edénybe.
2. Töltse fel a kupakokat vízzel 3 napig, rendszeresen cserélje az oldatot.
3. Sózzuk meg a tartály alját, adjuk hozzá a gombákat, és ismételjük meg az első réteget.
4. Telepítse az elnyomást, és hagyjon egy napot.
5. Tegye a kalapokat üvegekbe, felváltva a fűszerekkel.
6. Tekerje fel a kannákat és tegye hűtőbe 30 napig.

A hideg sózás hasonló módja lehetővé teszi a gombák hűtőszekrényben történő tárolását.

Hogyan lehet hideg módon sózni a gombákat gyógynövényekkel

Hozzávalók:

• 1 kg gomba;
• kapor és só ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

1. Hámozzuk meg, mossuk meg a gombákat, és különítsük el a kupakokat, amelyek hasznosak a pácoláshoz.
2. Távolítsa el az összes szennyeződést a kupakokról, és 10 órán át merítse hideg vízbe.
3. Távolítsa el és öblítse le a gombákat.
4. Tegyen kaporos esernyőket a tartály aljára, majd tegye rá a sapkákat, miközben egyenletesen sót ad hozzá.
5. Tegyen kaporleveleket a tetejére, és sózza meg.
6. Teremtsen elnyomást, és hagyja el 25 napig.

A gomba sós, ropogós és puha.

A tejgombák hideg sózása fűszerek nélkül

Hozzávalók:

• 5 kg gomba;
• 1 pohár só.

Főzés lépésről lépésre:

1. Készítse elő a gombákat mosással és tisztítással.
2. Válassza le a kupakokat a lábakról, és töltse fel őket vízzel 3 napig.
3. Vágja a gombákat nagy darabokra és sózza közepes kristályokkal.
4. Tegye elnyomás alá még 3 napig.
5. Vigye a kupakokat üvegekbe, és öntse le a levével, amely nyomás alatt tartotta a sózott kupakokat.

Egy egyszerű főzési recept nem igényel fűszereket és gyógynövényeket, de a sózás ropogós és ízletes.

A fekete tejgomba nagykövete télen hideg módon

Hozzávalók:

• 1 kg fekete gomba;
• 2 g citromsav;
• 15 g só;
• kapor, babérlevél, torma és ribizli - ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

1. Menjen át, mossa meg és tisztítsa meg az összetevőket.
2. Vágja le a lábakat, és hagyja 2 napig a hideg, vízben áztatott kupakokat citromsav és só hozzáadásával.
3. 2 nap múlva öblítse le őket.
4. Tegyen leveleket, kaprot és borsot a tartály aljára.
5. Tegye a gombákat a következő rétegbe és sózza meg.
6. Tegye nehézzé az elnyomást, és hagyja 6 napig.
7. 6 nap elteltével változtassa meg a terhelést egy nehezebbre, és hagyja ott 45 napig.

A finom sózás hideg módon minden körethez jól passzol

Hány napig hideg módon sózzák a tejgombát

A hideg sózás ideje 7 és 45 nap között változik. Mindez az elkészítési módtól és a folyamat során felhasznált összetevőktől függ. A gombákat általában 30 napig elnyomják. Egy hónap alatt sikerül telítődniük az illatos összetevők aromáival, ropogóssá és ízessé válnak.

Tárolási szabályok

Javasoljuk, hogy a hideg pácolás tartályait meglehetősen hűvös helyiségben tárolja. Ilyen célokra kamra, erkély vagy pince alkalmas. Ha az üvegeket nem fedik le szorosan fedéllel, akkor alkalmasak a lakás hűtőszekrényében történő tárolásra.

Következtetés

A hidegen sózott tejgomba ízletes készítmény, bármikor megfelelő. Ha az ősz elején sózol, akkor az készen áll az ünnepi újévi asztalra.

Ajánlott bejegyzések

Télire sózott uborka receptjei üvegekbe

Hogyan erjesztjük a káposztát cukor és só nélkül

Hogyan sózzuk a káposztát káposztafejjel

Recept a káposzta télire egy üvegben történő sózására

Hogyan sózzunk borsot káposztával

Télire káposzta sózása: finom receptek

Hogyan sózzuk karfiolt télire

Hogyan hideg savanyú zöld paradicsom egy vödörben

Tormára tormalevelbe csomagolt uborka