Tartalom
Sós káposzta szinte minden orosz szereti. Ez a zöldség mindig az asztalon van saláták formájában, párolt formában, káposztalevesben, borscsban, pitében. fehér ropogós káposzta könnyű beszerezni, ha betartja a főzési technológiát.
Leggyakrabban ezt a zöldséget erjesztik, vagyis legalább egy hétig tartó erjesztési folyamatnak vetik alá. De egy nap alatt meg lehet sózni a káposztát, ez a készítmény szépsége.
Káposzta kiválasztása és főzése
A káposzta sózása nem olyan nehéz, de finom készterméket kell kapnunk. Ehhez pedig kiváló minőségű zöldségeket kell vásárolnia pácoláshoz: káposztát, sárgarépát és adalékokat, amelyeket jobban szeret: bogyókat vagy gyümölcsöket.
Kezdjük a fő pácolt zöldséggel, a káposztával:
- közepesen vagy későn érő fajtákat kell választania;
- a káposztafejeket nem szabad megfagyni;
- az érett villa felső levelei világoszöldek, szívósak;
- a káposzta feje sűrű, ha megnyomják, ropogást kell adnia.
Gyors és ízletes só - receptek
Káposzta sózási módszerei nagy változatosság, mindegyiknek megvan a maga íze. A sózott káposzta egy nap alatt beszerezhető, szemben a pácolással. Felhívunk figyelmét néhány érdekes receptre, amelyek különféle kiegészítő összetevőket tartalmaznak. A sózáshoz három literes üvegekre lesz szükség.
Összetevők elkészítése
Az egyes receptekben nem beszélünk külön arról, hogyan készítsünk zöldségeket sózásra. Külön foglalkozunk ezzel a kérdéssel, mivel ezek továbbra is ugyanazok.
- A felső leveleket eltávolítjuk a villákról, mivel poruk és kisebb káruk lehet a rovarok által. Mindegyik villából kivágtunk egy csonkot. A káposztát különböző módon aprítsa. Lehet csíkokban vagy darabokban, a recepttől függően. Aprításhoz használjon kést, iratmegsemmisítő táblát vagy két késsel ellátott speciális kést, mivel mindenki számára kényelmes.
- A sárgarépát hideg vízben megmossuk, eltávolítjuk a héját, újra öblítjük és egy szalvétára fektetjük száradni. Ezt a zöldséget vagy reszelőn felaprítjuk, vagy késsel apró csíkokra vágjuk.
- Ha a recept fekete vagy szegfűborsót, babérlevelet tartalmaz, akkor ezeket hideg vízben le kell öblíteni és szárítás előtt meg kell szárítani.
- Ha a receptben fokhagymát használnak, akkor szegfűszegre osztják, az integumentális mérlegeket megtisztítják, mossák és apróra vágják a recept ajánlásainak megfelelően.
1. recept - sós lében ecet nélkül naponta
Tölt forró sóoldat lehetővé teszi a sós káposzta gyors beszerzését. A sózás egy nap alatt készen áll. Nemcsak fehérkáposzta-fajták alkalmasak erre a receptre, hanem vöröskáposzta... Az őseink által használt hagyományos módon darabokra vágtak egy pácoláshoz szükséges zöldséget. Tálaláskor hozzáadhat bármilyen zöldet, hagymát. Általános szabály, hogy a káposzta salátákat növényi olajjal ízesítik.
Amire szükséged van:
- káposzta fej - 1 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- fekete vagy szegfűbors - 5-6 borsó;
- lavrushka - 3-5 levél;
- víz - 1 liter;
- só (nem jódozott) - 30 gramm;
- granulált cukor - 15 gramm.
Sózási módszer
- Keverje össze a káposztát a sárgarépával az asztalon vagy egy medencében, majd jól keverje össze és gyúrja össze.
- Az első réteget helyezze száraz, steril edénybe, adjon hozzá borsot és babérlevelet. Tömörítjük a masszát.Ha a kezed nem fér bele az üvegbe, használhat burgonyapürét. Az üveget nem egészen a tetejéig töltjük meg, kb. 5 cm-re szabadon hagyjuk, forró sóoldattal megtöltjük és átlyukasztjuk, hogy a sóoldatba egészen a fenékig behatoljon.
- Öntsünk sót és kristálycukrot forrásban lévő vízbe, alaposan keverjük össze. Ismét forraljuk fel, és töltsük meg az üvegeket.
Nem kell letakarnia az üveget. Raklapra kerül (a lé a sózás során felfelé emelkedik, és túlcsordulhat), meleg helyen. 24 óra múlva mintát lehet venni. Az edényt hűtőszekrényben vagy pincében tárolja.
Gyors káposzta naponta hideg sós lében:
2. recept - fokhagymával naponta
Savanyíthatja a káposztát fokhagymával. Nagyon finom lesz. Nem kell készleteznie speciális összetevőket.
Kezeljük:
- egy kilogramm fehér káposzta;
- egy sárgarépa;
- 3 vagy 4 gerezd fokhagyma;
- egy liter víz;
- fél pohár kristálycukor;
- két evőkanál só;
- egy pohár asztali ecetet;
- víz - 1 liter, a sóoldat elkészítéséhez nem ajánlott csapvizet venni, mivel klórt tartalmaz;
- asztali ecet - 1 pohár;
- növényi olaj - fél pohár.
Hogyan sózzuk
A káposzta egy napos sózásához használjon tégelyt vagy serpenyőt. A fehér káposztát rétegenként egy tartályba helyezzük, majd a sárgarépát és a fokhagymát. Töltse meg a megtöltött edényeket forrásban lévő sóoldattal.
Hogyan készítsünk sóoldatot, most elmondjuk:
- Öntsön sót és cukrot forrásban lévő vízbe, öntsön növényi olajat.
- Amikor a víz újra felforr, vegye ki a tűzhelyből, adjon hozzá asztali ecetet.
A káposztát 24 órán át a szobában sózzák. Ilyen módon sózva a káposztát hűtőszekrényben tárolják.
3. recept - azonnali káposzta
Kipróbáltad egy órán át főzni a sós káposztát? Ha nem, akkor kínálunk egy érdekes receptet. Próbálja ki, nem fogja megbánni. Végül is gyakran fordulnak elő olyan helyzetek, amikor sós káposztára van szükség gyorsan, ahogyan az emberek mondják, tegnap.
Nem kell több napot várnia, ahogy a hagyományos receptek megkövetelik. Csak 60 perc és kész. És ez nem csak gyorsan kiderül, de meglepően ízletes is!
Készítse el ezeket a termékeket:
- villa 2 kg-ra;
- sárgarépa - 2 darab;
- édes paprika - 1 vagy 2 darab;
- fokhagyma - 5 vagy 6 gerezd (ízétől függően).
Főzés funkciók
A káposzta fejét a lehető legkisebbre aprítsa, a sárgarépát egy koreai reszelőn reszelje le. Az ünnepi megjelenés érdekében a sárgarépát vékony szeletekre vághatja. A paprikát megtisztítják a magoktól és a válaszfalaktól, és vékony csíkokra vágják.
A zöldségeket felváltva tégelybe rakják rétegenként: az első és az utolsó a káposzta.
A sóoldathoz szüksége lesz:
- víz - 1 liter;
- durva só - 70 gramm;
- cukor - 100 gramm;
- finomított olaj - 200 ml;
- asztali ecet - 100 ml (ha ecet esszencia, akkor 2 evőkanál).
Tegyen egy fazék vizet tűzre és forralja fel. Sózzuk és cukrozzuk. Ha úgy tűnik, hogy nincs elég só, ízlés szerint adhat hozzá. De nézd, ne sózz túl! Ezután az ecet kivételével adjuk hozzá a többi hozzávalót. Öntse be, miután levette a serpenyőt a tűzhelyről.
Forráshoz sóoldatot használunk. Ha kihűlt a tégely zöldség, megpróbálhatja. A gyors és finom káposzta nem egy nap, hanem egy óra alatt készen áll a használatra.
De megérted, hogy ez nem akadályozhatja meg háziasszonyainkat, akik szeretnék, hogy mindig egy ilyen csodálatos darab legyen kéznél. Végül is különféle gyógynövényekkel, hagymával tálalható. És milyen finom vinaigrette kiderül - megnyalja az ujjait.
A keleti konyha rajongói csodálatos ízt érnek el koriander és csípős paprika hozzáadásával.
Gyors és ízletes:
Következtetés
Számos lehetőséget ajánlottunk Önnek a napi gyors sós káposztára. Egyszerűen lehetetlen elmondani az összes receptet egy cikkben.Meg kell jegyezni, hogy a gyorsan sózott káposztához nemcsak fekete bors, babérlevél és fokhagyma adható. Kiderül nagyon finom káposzta almával, áfonyával, vörös áfonyával.
Minden háziasszonynak megvannak a maga receptjei, lelkesedése. Végül is a konyha számukra egy igazi laboratórium, ahol kísérletezhet, kulináris remekeket készíthet. Nagyon reméljük, hogy receptjeink az Ön ízlésének felelnek meg. És azt is, hogy gyorsan elküldi nekünk a lehetőségeket a káposzta pácolására.
