Tartalom
- 1 Hogyan sózzuk meg a terhelést télire
- 2 Hogyan lehet hideg sózni a terhelést
- 3 Hogyan lehet hideg savanyú gombát tormával és kaporral
- 4 Forró sózás
- 5 Hogyan sózzuk meg gyorsan a rakományt
- 6 Hogyan sózzunk gombát ribizli és cseresznye levelekkel
- 7 Hogyan sózzuk az üvegeket télire
- 8 Meddig lehet enni sós adagokat
- 9 Tárolási szabályok
- 10 Következtetés
A terhelés megsózása nem nehéz feladat, a lényeg a műveletek lépésről-lépésre történő végrehajtása. A gombákat többféleképpen sózzák: hideg és meleg. Ezek megbízható és hatékony módszerek a termék tartósítására.
Hogyan sózzuk meg a terhelést télire
Podgruzdok nagy gomba; gyakran találnak 20 centiméter átmérőjű példányokat.
Hasznos tippek a gomba sózásához:
- A szárat nem szabad kidobni, ez a rész jól jöhet a fűszerezés előkészítése során.
- Jobb, ha nem végezünk hőkezelést, ez csökkenti a termék tápértékét.
- Az elkészítésig hűvös helyen tárolandó.
- Az érett és a régi gyümölcsöket nem lehet sózni, kellemetlen szaguk van.
A teher sózására a legjobb tartály egy tölgyfa hordó.
A podgruzdki feldolgozása sózás előtt
Használat előtt fontos a gombákat válogatni. Ehhez a következőket kell tennie:
- Ellenőrizze a kalapot (ha férgek vannak, a gyümölcsök kidobódnak).
- Távolítsa el a régi és korhadt példányokat.
- Értékelje a kocsány állapotát.
A legjobb a tölteléket tölgyfahordóban sózni.
Előkészítés sózáshoz:
- Tisztítsa meg a gyümölcsök testét a törmeléktől (a mohát és a leveleket el kell távolítani).
- Éles késsel vágja ki a sötét területeket. Fontos a madarak által károsított részek eltávolítása is.
- Távolítsa el a szárat (le kell vágnia a gyökeret).
- Mossa le a terméket hideg víz alatt. Gyorsan le kell öblíteni, a gombákat nem szabad áztatni.Fontos! A tanács figyelmen kívül hagyása íztelen és vizes lesz a kész ételből.
- Tisztítsa meg a szennyeződéseket a lemezek között.
- Válogasson kis példányokat nagy termőtestekből.
A termék sózása előtt a nagy kupakokat több részre kell vágnia.
Hogyan lehet hideg sózni a terhelést
Ez a módszer hosszadalmas, de az előétel kiváló. A sózott gombát salátákhoz és sütéshez használják. Előny - hosszú eltarthatóság (akár 9 hónap).
Összetevők, amelyek alkotják:
- gomba - 3000 g;
- só - 250 g;
- kapor - 1 csomó;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- szegfűborsó - 6 darab.
A munkadarab hosszú eltarthatóságú - 9-10 hónap
Technológia a tálcák sózásához:
- Áztassa a gyümölcs testeket hideg vízbe. Ezzel megszabadul a keserűségtől. Hozzávetőleges idő 5-15 óra.
- Hajtsa a fokhagymát és a borsot egy edénybe.
- Készítsen réteg gombát, szórja meg mindegyiküket sóval, és adjon hozzá apróra vágott kaprot.Fontos! A minimális rétegmagasság 5 centiméter.
- Helyezzen a tetejére egy fa súlyt.
A termék 1 hónap után fogyasztható.
Hogyan lehet hideg savanyú gombát tormával és kaporral
Podgruzdkit néha összekeverik a tejgombával. A fő különbség az előkészítés nélküli főzés lehetősége. A hideg módszer a leghosszabb. De a termék ropogós és szilárd.
Összetevők:
- terhelések - 5000 g;
- szegfűbors - 6 borsó;
- só - 300 g;
- torma - 4 levél;
- babérlevél - 6 darab;
- kapor - 1 csomó.
Hidegen főtt sózott tejgomba szilárd és ropogós
A gombák pácolásának lépésenkénti algoritmusa:
- Áztassa a gombákat tiszta vízbe.A szükséges idő 10-20 óra.Fontos! A folyadékot rendszeresen cserélni kell. Amikor a kupak rugalmas lesz, a termék készen áll a sózásra.
- Tegye a fűszereket az edény aljára, majd a gombákat. Minden réteget megszórunk sóval.
- A tetejére helyezzük a fűszereket.
- Nyomja le terheléssel a munkadarabokat.
A várakozási idő 1 hónap. A savanyúság felhasználható különféle ételek elkészítéséhez.
Forró sózás
Fontos, hogy megtisztítsuk a gyümölcs testét a szennyeződéstől és a tűtől. Ezután a terméket folyó víz alatt kell mosni. Ha megsárgult réteg van, akkor azt egy fogkefével el kell távolítani.
Hozzávalók sózáshoz:
- gomba - 2000 g;
- só - 60 g;
- víz - 1000 ml;
- citromsav - 15 g.
Podgruzdkit, a gombákkal ellentétben, nem kell előre beáztatni
Lépésről lépésre recept a podgruzdki sózására:
- Forraljuk fel a terhelést sós vízben. A szükséges idő negyed óra. A folyamat megszabadul a keserűségtől.Tanács! A terméket folyadékban hagyni nem éri meg, ez sötétedéshez vezet.
- Adjunk hozzá citromsavat.
- Készítse elő a sóoldatot (1000 ml vízhez 40 g sót kell venni).
- Vigye az üres részeket tiszta üvegekbe, öntsön rá sóoldatot.
A módszer előnye, hogy a termék néhány nap alatt elfogyasztható.
Hogyan sózzuk meg gyorsan a rakományt
A recept lehetővé teszi, hogy rövid idő alatt ropogós és aromás készítményt kapjon. A kompozíció összetevői:
- terhelések - 2000 g;
- víz - 1000 ml;
- só - 60 g;
- babérlevél - 3 darab;
- fekete bors (borsó) - 6 darab.
Jobb, ha az üres gombákat hűvös helyen tároljuk.
A gyors sózási technológia számos szakaszból áll:
- 24 órán át áztassa a gombát.Fontos! A gyümölcstesteknek nem szabad lebegniük, ezért kis súlyt kell lenyomni. A vizet rendszeresen cserélni kell.
- Vágja le a lábak egy részét, és tisztítsa meg a kupakokat a szennyeződéstől (használhat fogkefét is).
- Vágjon nagy példányokat darabokra.
- Tegye az üres részeket egy fazékba, adjon hozzá vizet és főzzön fél órán át.
- Készítsen sóoldatot (oldja fel a sót és az összes fűszert folyadékban).
- Vigye a keveréket egy serpenyőbe gombával, főzze az edényt további 15 percig.
- Mossa és sterilizálja a kannákat. Egyszerűen öntsön forró vizet a fedelekre.
- Rendezze a gomba nyers darabokat tartályokba (a legtetejére).
- Öntsük a tetejére a pácot és fedjük le.
A legjobb, ha az üvegeket hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk.
Hogyan sózzunk gombát ribizli és cseresznye levelekkel
Sok háziasszony inkább a forró sós gombát. Ez fáradságos folyamat, de a termék egy héten belül elfogyasztható.
A kompozíció számos komponenst tartalmaz:
- terhelések - 5000 g;
- só - 280 g;
- babérlevél - 5 darab;
- ribizli levelek - 10 darab;
- cseresznye levelek - 8 darab;
- tölgyfa levelek - 8 darab;
- szárított kapor - 25 g;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- száraz szegfűszeg - 10 darab.
1,5 hónap elteltével a gomba fogyasztásra kész.
Lépésről lépésre technológia, amely lehetővé teszi a terhelés megsózását:
- Mossa le a gombákat folyó víz alatt. A nagy kupakokat több részre kell vágni.
- Készítse elő a sóoldatot. 1000 g mennyiségre 150 ml vizet és 40 g sót veszünk.
- Forraljuk fel az elkészített folyadékot. Adjon hozzá gombagombokat.
- Tegye a fűszereket egy fazékba, és főzze az összes hozzávalót negyed órán át.Tanács! A készenlétet a sóoldat színe határozza meg, átlátszóvá kell válnia.
- Osztja a terméket üvegekbe, öntsön folyadékot a serpenyőből a tetejére.
A tartályokat tartsa hűvös helyen. 35-40 nap elteltével a készítmény fogyasztható.
Hogyan sózzuk az üvegeket télire
Toppaleveles gombát savanyíthat. Az összetevő egyedi és szokatlan ízt ad a készítménynek.
A kompozíció összetevői:
- terhelések - 1000 g;
- só - 30 g;
- tölgyfa levelek - 8 darab;
- citromsav - 2 g.
A hideg sózási módszer alkalmasabb a betöltésre.
Lépésről lépésre recept az üvegek üvegekbe történő sózásához:
- Helyezze a gyümölcsöket egy vízzel töltött lábosba. A főzési idő 20 perc.Fontos! Ez a szakasz nem elhanyagolható, segít megszabadulni a keserűségtől.
- Adjunk hozzá citromsavat, sót és tölgyfalevelet. Főzzük még 10 percig.
- Sterilizálja a bankokat.
- Hajtsa a gomba nyers darabokat tartályokba, öntse a sóoldatot a serpenyőből a tetejére.
- Tisztítsa le tiszta fedéllel. Hagyja a terméket 48 órán át hűlni (szobahőmérséklet szükséges).
Az üvegeket hűtőszekrényben tárolja.
Meddig lehet enni sós adagokat
Az idő az előkészítési módtól függ:
- Forró módszer - 7 nap.
- Hideg módszer - 30-35 nap.
Az ételmérgezés elkerülése érdekében fontos a feltételek betartása.
Tárolási szabályok
A gomba pácolásakor betartandó szabályok:
- Fontos ellenőrizni a bankokban elhelyezett termőtesteket. A penész kifejlődött termék nem ehető. Az ilyen készítmények nem adhatók az ételekhez.
- Mielőtt savanyúságot küldene tárolásra, meg kell győződnie arról, hogy az erjedési folyamat befejeződött.
- A Podgruzdkit az elkészítéstől számított 12 hónapon belül meg kell enni.
- A tároláshoz szükséges hőmérséklet nem haladja meg a 6 fokot, és nem lehet kevesebb, mint 4. A szabály figyelmen kívül hagyása oda vezet, hogy a munkadarabok savanyulni vagy omladozni kezdenek.
- Ajánlatos üvegtartályt használni, a fémtartályok oxidálódhatnak.
- Hosszú távú tároláshoz használhat túl sós sóoldatot. Ilyen folyadékban a munkadarabok hosszabb ideig tartanak és kiváló ízűek.
A gombák olyan termékek, amelyeket bizonyos szabályok betartásával fontos tárolni.
Következtetés
A terhelést a technológiának megfelelően meg kell sózni. A forró sózott termék néhány nap alatt készen áll a fogyasztásra. A hideg konzervek segítségével ropogós finomságokat élvezhet.
