Tartalom
A shiitake leves gazdag, húsos íze van. A gombákból levesek, mártások és különféle szószok készülnek. A főzés során többféle nyersdarabot használnak: fagyasztva, szárítva, pácolva. Nagyon sok recept létezik a shiitake levesek elkészítéséhez.
Gomba előkészítése leveshez
Először el kell készíteni a gombákat. Ez a folyamat a következőket tartalmazza:
- A gombák felsorolása. Sűrű, barna folt nélküli mintákat kell választania.
- Mosás és szárítás (szükséges). Ez megtartja a terméket.
A szárított shiitake-et 2 órán át előáztatják. A vizet, amelyben áztatták, fel lehet használni étkezés elkészítésére.
A nagy gombák gazdag ízt adnak az ételnek, a kicsik - finomak. Ezt a tulajdonságot fontos figyelembe venni.
Hogyan készítsünk shiitake gombalevest
A shiitake fehérjetermék. A fűszeres íz megtapasztalásához megfelelően elő kell készíteni az ételt. Különféle fűszereket kell használni.
Hogyan készítsünk szárított shiitake gombalevest
Gazdag íze és illata van. Szükséges összetevők:
- szárított gomba - 50 g;
- burgonya - 2 darab;
- tészta - 30 g;
- babérlevél - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- napraforgóolaj - 50 ml;
- só - 1 csipet;
- őrölt bors - 1 g;
- olajbogyó (opcionális) - 10 darab.
Shiitake gombaleves
A műveletek algoritmusa:
- Öntsön forró vizet a shiitake-re 1 órán át.Tanács! A termék tetejét csészealjjal lehet letakarni, ez felgyorsítja a folyamatot.
- A shiitake-et apróra vágjuk.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, öntsön ki gombagombokat.
- 1 órán át forraljuk.
- Sózzuk meg az edényt.
- Növényi olajban pirítson apróra vágott hagymát és sárgarépát.
- Aprítsuk fel a burgonyát, adjuk hozzá az edénybe. Öntsön hagymát és sárgarépát. Addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
- Helyezzen egy babérlevelet, tésztát és paprikát egy fazékba. Főzzük még negyed órán át alacsony lángon.
Az infúzió ideje 10 perc. Ezután olajbogyóval díszítheti az edényt.
Hogyan készítsünk fagyasztott shiitake levest
Az előzetes szakasz a leolvasztás. Ez több órát vesz igénybe.
A kompozíció összetevői:
- shiitake - 600 g;
- burgonya - 300 g;
- sárgarépa - 150 g;
- víz - 2,5 l;
- vaj - 30 g;
- babérlevél - 2 darab;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- krém - 150 ml;
- só ízlés szerint.
Kiolvasztott shiitake gomba leves
Lépésről lépésre recept:
- Apróra vágjuk a sárgarépát közepes reszelőn. Egy serpenyőben megpirítjuk a zöldséget (vaj hozzáadásával).
- Helyezze a darált fokhagymát egy serpenyőbe. 2 percig sütjük.
- Hajtsa be a gomba vakokat egy fazékba, és takarja le tiszta vízzel. Adjunk hozzá fűszereket.
- Négy órás forralás után főzzük.
- Kockázzuk fel a burgonyát és tegyük egy serpenyőbe. Fűszerezzük az edényt sóval és főzzük 10 percig.
- Tegye a sült zöldségeket egy fazékba, öntse a tejszínt. Nem kell forralni.
A maximális főzési idő 1,5 óra.
Hogyan készítsünk friss shiitake levest
Szükséges összetevők:
- shiitake - 200 g;
- burgonya - 3 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- póréhagyma - 1 szár;
- tofu sajt - 4 kocka;
- szójaszósz - 40 ml;
- babérlevél - 2 darab;
- növényi olaj - 50 ml;
- só ízlés szerint.
Leves friss shiitake gombával és tofuval
Főzés lépésről lépésre:
- Öntsön vizet a fő összetevőre, és főzze 45 percig.
- Vágjon hagymát, sárgarépát és pirítson egy serpenyőben (növényi olajban).
- Adjunk szójaszószt a zöldségekhez, és pároljuk 2-3 percig.
- Apróra vágjuk a burgonyát, és egy serpenyőbe tesszük, gombával. Főzzük gyengédre.
- Adjon hozzá serpenyőbe sült zöldségeket és babérleveleket. Forraljuk.
Tálalás előtt díszítsd darabokkal tofuval.
Shiitake leves receptek
A shiitake gombaleves receptjei nagyon változatosak. Még egy kezdő kulináris szakember is biztos lehet benne, hogy talál megfelelő lehetőséget.
Egyszerű Shiitake gomba leves recept
Az edényt legjobban néhány órával tálalás előtt lehet elkészíteni.
Szükséges összetevők:
- gomba - 500 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- burgonya - 250 g;
- krém (magas zsírtartalom) - 150 g;
- víz - 2 liter;
- babérlevél - 2 darab;
- vaj - 40 g;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- só, bors - ízlés szerint.
Klasszikus leves shiitake gombával
A műveletek lépésenkénti algoritmusa:
- Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk apróra.
- A vajat aranybarnára sütjük. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.Fontos! A fokhagymát kissé melegítsük, ne sütjük meg.
- Öntsön vizet a gombákra. Adjunk hozzá babérlevelet, és forraljuk 12 percig forralás után.
- A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a gombaleveshez. Ízlés szerint használjon sót és borsot.
- Főzd a levest 12 percig.
- Add hozzá a gombákhoz a korábban főtt sárgarépát fokhagymával.
- Forraljuk fel az edényt, és adjuk hozzá a tejszínt.
Ismételt forralás nem szükséges, különben a tejtermék meggörbül.
Miso leves shiitake-kel
A levest fogyaszthatják az emberek. Ez egy alacsony kalóriatartalmú étel.
Mi szükséges a főzéshez:
- miso paszta - 3 teáskanál;
- shiitake - 15 darab;
- zöldségleves - 1 l;
- kemény tofu - 150 g;
- víz - 400 ml;
- spárga - 100 g;
- citromlé ízlés szerint.
Alacsony kalóriatartalmú miso leves shiitake gombával
Főtechnológusok:
- Mossa meg a gombákat és áztassa vízben (2 órán át).Tanács! A legjobb, ha prést használunk a termék teljes vízbe merítéséhez.
- Vágjuk kockákra a tofut és a shiitake-et.
- Öntsük az edénybe maradt vizet egy fazékba, és adjunk hozzá még 200 ml folyadékot.
- Adjunk hozzá miso pasztát, forraljuk fel és főzzük 4 percig.
- Öntsön gomba készítményeket, tofut és zöldséglevest a vízbe. Forralás után főzzük 20 percig.
- Vágd fel a spárgát, és add hozzá a leveshez. A végső főzési idő 3 perc.
Tálalás előtt adhatunk egy kis citromlevet a tányérra.
Shiitake tészta leves
A finomság bármely családtag számára vonzó lesz. Fel kell készülnie:
- szárított shiitake - 70 g;
- tészta - 70 g;
- közepes méretű burgonya - 3 darab;
- hagyma - 1 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- finomított napraforgóolaj - 30 g;
- olajbogyó (kimagozott) - 15 darab;
- víz - 3 l;
- kapor - 1 csomó;
- őrölt fekete bors és só ízlés szerint.
Shiitake tészta leves
Lépésről lépésre technológia:
- Áztassa a gombát forrásban lévő vízben (2-3 órán át). Fontos, hogy megduzzadjanak.
- Kis darabokra vágva.
- Hajtsa be a munkadarabokat egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Várjon, amíg felforr. Főzzük 90 percig.Fontos! A habot folyamatosan el kell távolítani, hogy a kész edény ne legyen zavaros.
- Apróra vágott zöldségeket pirítsunk meg napraforgóolajban (10 perc). A doneness fokát az aranybarna kéreg határozza meg.
- Mossuk meg a burgonyát, vágjuk négyzetekre és adjuk hozzá a gombaleveshez.
- Tegye a sült zöldségeket a levesbe.
- Az összes hozzávalót főzzük alacsony lángon 7 percig.
- Adjunk hozzá tésztát, olajbogyót, sót és borsot. Főzd a levest 10 percig.
- Az elkészített edényt apróra vágott kaporral megszórjuk.
A zöldek fűszeres és felejthetetlen aromát adnak a levesnek.
Shiitake püré leves
A receptet a japán konyha ínyencei értékelni fogják.
Szükséges összetevők:
- száraz shiitake - 150 g;
- hagyma - 1 darab;
- vaj - 50 g;
- olívaolaj - 3 evőkanál l.;
- liszt - 1 evőkanál. l.;
- víz - 300 ml;
- tej - 200 ml;
- citromlé - 20 ml;
- só és bors ízlés szerint.
Shiitake püré leves a japán ételek kedvelőinek
A műveletek algoritmusa:
- Áztassa a gombát hideg vízbe (3 órán át). Ezután daráljuk őket húsdarálóval.
- Aprítsd fel a hagymát és olívaolajon pirítsd meg. Az idő 5-7 perc.Tanács! Az égés elkerülése érdekében folyamatosan kell keverni a szeleteket.
- Hozzáadunk vajat és lisztet, további 5 percig sütjük.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá gombát és sült hagymát liszttel. Főzzük 12 percig.
- Öntsön tejet, forralja fel.
- 3 percig főzzük a levest.
- Hűtsük le az edényt szobahőmérsékletre.
Tálalás előtt adjunk hozzá citromlevet, sót és borsot. A díszítéshez apróra vágott gyógynövényeket használhat.
Shiitake paradicsomleves
Paradicsom jelenlétében különbözik más receptektől.
Szükséges alkatrészek:
- paradicsom - 500 g;
- tofu - 400 g;
- gomba - 350 g;
- hagyma - 6 fej;
- fehérrépa - 200 g;
- gyömbér - 50 g;
- csirkehúsleves - 2 l;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- zöld hagyma - 50 g;
- növényi olaj - 50 ml;
- őrölt bors és só - ízlés szerint.
Paradicsom és shiitake leves
Lépésről lépésre recept:
- A fokhagymát, a hagymát és a gyömbért apróra vágjuk. A munkadarabokat növényi olajban megsütjük. Idő - 30 másodperc.
- Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot a serpenyőbe, pároljuk nagy lángon 5-7 percig.
- Öntsük bele a fehérrépát, csíkokra vágva, még 10 percig pirítsuk.
- Tegyen csirkehúslevest egy serpenyőbe, és tegye ki az összes darabot. Dobja be a felszeletelt gombát. Főzzük 5 percig.
- Tofut adunk hozzá, és főzzük még 2 percig, majd vegyük le a tűzről.
Szórjon apróra vágott zöldhagymát az edényre. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Ázsiai shiitake leves
Szokatlan étel, a szójaszószt és a lime-levet ötvözi. Ráadásul a főzés csak fél órát vesz igénybe.
Szükséges összetevők:
- póréhagyma - 3 darab;
- gomba - 100 g;
- piros paprika - 250 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- gyömbérgyökér - 10 g;
- zöldségleves - 1200 ml;
- lime juice - 2 evőkanál. l.;
- szójaszósz - 4 evőkanál l.;
- Kínai tojásos tészta - 150 g;
- koriander - 6 szár;
- tengeri só ízlés szerint.
Shiitake leves szójaszósszal
Lépésről lépésre recept:
- Vágja a hagymát és a borsot vékony csíkokra, a gombát szeletekre, a fokhagymát és a gyömbért nagy darabokra.
- Tegyen fokhagymát és gyömbért a húslevesbe. Forraljuk fel és főzzük 5 percig.
- Fűszerezzük lime lével és szójaszószsal.
- Adjunk hozzá borsot, hagymát és előre főtt tésztát. Főzzük a hozzávalókat 4 percig.
Öntsük az edényt tányérokba, korianderrel és tengeri sóval díszítsük.
Thai kókuszleves shiitake-kel
A fő gondolat az, hogy élvezzük a különféle fűszerek keverékét. Szükséges alkatrészek:
- csirkemell - 450 g;
- pirospaprika - 1 darab;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- zöld hagyma - 1 csokor;
- egy kis darab gyömbér;
- sárgarépa - 1 darab;
- shiitake - 250 g;
- csirkehúsleves - 1 l;
- kókusztej - 400 g;
- mész vagy citrom - 1 ék;
- növényi olaj - 30 ml;
- halmártás - 15 ml;
- koriander vagy bazsalikom - 1 csomó.
Shiitake leves kókusztejjel
Lépésről lépésre algoritmus:
- Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel.
- Adjunk hozzá fokhagymát, gyömbért, hagymát. Főzzük 5 percig.Fontos! A zöldségnek puhának kell lennie.
- Apróra vágjuk a sárgarépát, a paprikát és a gombát.
- Adja hozzá a darabokat a csirkehúsleveshez. Ezenkívül tegye a hús mellét egy fazékba.
- Adjunk hozzá kókusztejet és halmártást.
- Forraljuk fel, majd pároljuk negyed órán át.
Tálalás előtt díszítse az edényt mésszel (citrommal) és gyógynövényekkel.
Kacsaleves shiitake-kel és kínai káposztával
A recept nem tart sokáig. A legfontosabb dolog a kacsacsontok jelenléte.
Összetevők, amelyek alkotják:
- kacsa csontjai - 1 kg;
- gyömbér - 40 g;
- gomba - 100 g;
- zöld hagyma - 60 g;
- Pekingi káposzta - 0,5 kg;
- víz - 2 l;
- só, őrölt bors - ízlés szerint.
Shiitake leves kacsacsontokkal és kínai káposztával
Lépésről lépésre algoritmus:
- Öntsön vizet a csontokra, adjon hozzá gyömbért. Forraljuk fel, majd főzzük fél órán át. Szükséges a hab folyamatos eltávolítása.
- Vágja fel a gombát, és mártsa a darabokat a húslevesbe.
- Vágja fel a kínai káposztát (vékony tésztát kell készítenie). Öntsük gomba húslevesbe.
- Forralás után főzzük 120 másodpercig.
Az edénynek a végén kell sózni és borsozni. Az utolsó lépés az apróra vágott zöldhagymával való díszítés.
Shiitake tojásleves
A recept sok időt takaríthat meg Önnek. Négy órát vesz igénybe a főzés.
Bejövő alkatrészek:
- gomba - 5 darab;
- szójaszósz - 1 evőkanál l.;
- tengeri moszat - 40 g;
- bonito tonhal - 1 evőkanál. l.;
- zöldek - 1 csomó;
- szaké - 1 evőkanál. l.;
- csirke tojás - 2 darab;
- só ízlés szerint.
Shiitake leves csirketojással
A műveletek algoritmusa:
- Öntsük a szárított moszatot hideg vízzel, majd forraljuk fel.
- Add tonhalat és sót (ízlés szerint). A főzési idő 60 másodperc.
- Vágja a gombát apró darabokra. Főzzük 1 percig.
- Hozzáadjuk a szójaszószt és a szakét. Tartsa alacsony hőmérsékleten további 60 másodpercig.
- Verje fel a tojásokat. Öntsük őket a levesbe. A hozzáadás módja csepegtető, szükséges, hogy a fehérje göndörödjön.
Lehűlés után megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
A shiitake leves kalóriatartalma
A friss termék kalóriatartalma 35 kcal / 100 g, sült - 50 kcal / 100 g, főtt - 55 kcal / 100 g, szárított - 290 kcal / 100 g.
A 100 g termékre vonatkozó tápértéket a táblázat tartalmazza.
Fehérje | 2,1 g |
Zsírok | 2,9 g |
Szénhidrátok | 4,4 g |
Tápláló rost | 0,7 g |
Víz | 89 g |
A levest alacsony kalóriatartalmúnak tartják.
Következtetés
A shiitake leves nemcsak ízletes, hanem egészséges étel is. Vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz: kalciumot, foszfort, vasat és magnéziumot. Profilaktikus szerként szolgál a rák és a diabetes mellitus ellen. Megfelelően elkészítve bármilyen asztalt díszít.
