Friss vargányás gomba leves: receptek, hogyan lehet finoman főzni

Nincs aromásabb, mint a tűzhelyen forró friss vargányagomba leves. Az étel illata már tálalása előtt is éhessé tesz. A vargányának pedig a gomba család többi képviselője között nincs egyenrangúja.

A fehér gombát jogosan nevezik királynak az erdei ajándékok között

A tápláló és egészséges vargánya fehérjetartalmát tekintve verseng a hússal, ezért a belőlük készült ételek kiadósak és ízletesek. Az ételkészítés ezzel a komponenssel nem csupán kulináris akció, hanem minden háziasszony számára öröm.

Hogyan készítsünk friss vargányás gomba levest

A leves elkészítése friss vargányával nem nehéz, mivel könnyen lehámozható és mosható. A vargánya az ehető gombák osztályába tartozik, ezért nem igényel hosszú előzetes áztatást és különleges feldolgozást.

A leendő leves íze és aromája a termékek minőségétől függ. A helyes kiválasztáshoz ismernie kell az alapvető szabályokat. Először is, nem szabad kétes eladóktól vásárolni egy terméket. Jobb, ha a gyűjtést maga végzi.

Másodszor lehetetlen összegyűjteni a gyümölcsötesteket forgalmas autópályák, ipari vállalkozások közelében és ökológiailag kedvezőtlen területeken. Ezek a szabályok a gomba család bármely tagjának gyűjtésére vonatkoznak.

Főzés előtt megvizsgálják a termést, hogy nincs-e benne károsodás, eltávolítják belőlük a száraz leveleket és egyéb törmelékeket. Szükség esetén áztassa 15-20 percig. Ezután vízzel mossuk és hagyjuk kissé megszáradni.

A fagyasztott vargánya sokáig tárolható

Vannak olyan trükkök egy finom leves elkészítéséhez, amelyet a szakácsok és a tapasztalt háziasszonyok hajlandók megosztani:

• főzés előtt a vajban enyhén megsütött vargánya aromásabbá válik;
• a kifejezett aromájú fűszerek elfojthatják az illatot; borsot vagy őrölt, babérlevelet, ritkábban paprikát adhatunk a vargányaleveshez;
• kis mennyiségű fokhagyma megengedett a szószban a gombaételek elkészítéséhez;
• aranybarnára sült búzaliszt elősegíti a húsleves vastagabbá tételét;
• tanácsos az első fogásokat elkészíteni azzal a feltételezéssel, hogy az elkészítés napján megeszik őket;
• a levesek tárolása lehetséges, de nem szabad megfeledkezni arról, hogy a második napon elveszítik rendkívüli aromájukat és ízük egy részét.

A vargányaleveseket különböző módon készítik el: tejszínnel, árpával és csirkével. És ezek az ételek mindegyike megérdemli a megtisztelő helyet az asztalon.

Mennyit főzni friss vargányát leveshez

Az apróra vágott vargányát kevés sóval vízben fel kell forralni, majd zöldségeket és gabonaféléket kell hozzáadni. A főzési idő körülbelül 30 perc lesz.

Az elősütött vargánya zöldségekkel együtt adható a leveshez - a sütés utáni főzési idő lerövidül. Ha fagyasztva készülnek, akkor a szokásos módon felolvasztják, megmossák és főzik.

Friss vargányás gombaleves receptek

Sok recept van a friss vargányából készült levesre. A fő összetevő jól illik a gyöngy árpához, házi tésztához, csirkéhez (mellhez). A klasszikus recept nagyon egyszerű, de az eredmény semmiképp sem rosszabb a legfinomabb főzési módszereknél.

A főzés során időszakosan el kell távolítani a habot.

A megadott receptek mindegyikében egy sor fűszert használnak: só, fekete őrölt bors vagy paprika keverék - ízlés szerint egy babérlevél. Tálaláskor több ág gyógynövénnyel vagy apróra vágott petrezselyemmel és kaporral díszítjük, tejföllel ízesítjük.

Az alábbi receptek mindegyike alapvető összetevőket használ:

• vargánya - 350 g;
• húsleves vagy víz - 2 l;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1-2 db;
• só és fűszerek ízlés szerint.

A fő készlet minden receptje további termékeket kínál. Ők határozzák meg a friss vargányából készült leves elkészítésének sajátosságait.

Egyszerű recept a friss vargányás gombaleveshez

Hozzávalók:

• alaptermékkészlet;
• burgonya 4-5 db;
• növényi olaj - 3 teáskanál.

Lépésről lépésre recept:

1. Vágja a vargányát közepes méretű darabokra.
2. Vágja a burgonyát és a hagymát kockákra, a sárgarépát csíkokra vagy reszelje le egy durva reszelőn.
3. Főzzük közepes lángon, ne felejtsük el elfőzni, amíg a vargánya nem süllyed az aljára.
4. Óvatosan távolítsa el a vargányát, hagyja kissé megszáradni. Küldjön burgonyát a húsleveshez, adjon hozzá sót, borsot és tegye fel a tüzet.
5. Sütjük a gombadarabokat vajban 5-7 percig.
6. Növényi olajjal serpenyőben megdinszteljük a sárgarépát és a hagymát.
7. Nem sokkal a burgonya elkészülte előtt tegye a serpenyőbe a sült vargányát és a megpárolt zöldségeket. Főzés folytatása további 10 percig.

Állítsa az edényt a tűzről 15 - 20 percig, hogy telítettebb és aromásabb legyen.

Gomba doboz friss vargányával

A friss vargányás gomba leves egyik hagyományos orosz receptje a gombaleves vagy a gombapörkölt. Az északi régiókból érkezett hozzánk, említései Szörnyű Iván uralkodására nyúlnak vissza.

Az ókorban ez a leves a vadászok hagyományos étele volt, amikor kifogytak az ellátásból.

A gomba szedő receptje az idők során megváltozott.

A gomba penész összetettebb változatban ért el napjainkba. Tálalás előtt tegyen egy darab vajat az elkészített pörköltbe.

Hozzávalók:

• alapkészlet;
• burgonya - 4 - 5 db .;
• vaj - 50 - 80 g;
• csirke tojás - 2 db.

Ebben a receptben a víz vagy a húsleves mennyisége 3 literre növelhető.

Lépésről lépésre recept:

1. Tegye a kockára vágott gombát vízbe, és forralja fel. Engedje le a vizet. 3 liter vízben só hozzáadásával forraljuk fél órán át a vargányát.
2. Az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát vajban aranybarnára sütjük.
3. Küldje el a serpenyőből a sült zöldségeket a levesbe a burgonyakockákkal együtt, főzze 10 percig. Fűszerezzük babérlevéllel és borssal (használhatunk borsot is). Tovább főzzük további 5 percig.
4. A tojásokat villával felverjük, vékony folyamban öntsük a levesbe, közben keverjük a húslevest. Forraljuk 1 percig. Hagyja 15-20 percig lefedve.

Leves friss fehér gomba árpával

Gyöngy árpával nagyon ízletes és gyönyörű gombalevest főzhet friss vargányából. A főzési algoritmus nagyon egyszerű, az étel gazdagnak és kielégítőnek bizonyul. Az egyetlen különbség az, hogy ezt a levest 1 órán át kell infundálni.

Árpa az első tanfolyamokban - további fehérjeforrás

Hozzávalók:

• alapkészlet;
• gyöngy árpa - 100 g;
• burgonya - 3 db .;
• növényi olaj és vaj - 1 evőkanál. l.

Lépésről lépésre recept:

1. Öblítse le a gyöngy árpát, amíg a víz tiszta nem lesz.Helyezzük egy szűrőedénybe, pároljuk az árpát egy serpenyő fölé vízzel (hogy a víz ne érjen a szűrőedényhez). Ennek az eljárásnak a ideje 20 perc lesz.
2. Egy liter sós vízben főzzünk friss vargányát, darabokra vágva 20 percig. Réses kanállal távolítsa el a gombadarabokat, szűrje le a húslevest. Főzzön árpát benne.
3. A reszelt sárgarépát hagymával együtt olaj keverékben kb. 5 percig dinszteljük. Ugyanebben a serpenyőben adjunk gombát a megpirított zöldségekhez, 4-5 percig pirítsuk.
4. Tegye a burgonyát kockákra a húslevesbe a kész gyöngy árpával. 10 perc múlva adjunk hozzá pirítást, sót és fűszereket. 3-4 percig főzzük, csökkentve a melegítés intenzitását. A kész levest be kell adni.

Friss vargányás gomba leves tejszínnel

Kicsit hosszabb ideig, mint máskor, meg kell főznie egy levest friss vargányából, tejszínnel. Ha nincs kéznél krém, megengedett, hogy helyettesítse őket ömlesztett sajttal (fontos, hogy sajt volt, és ne termék).

Sok háziasszony a zöldséglevest részesíti előnyben alapként. Ha a krém nem nehéz, sűrített lisztként sült lisztet használnak.

Hozzávalók:

• alapkészlet;
• szárított vargánya - 30 g;
• krém 35% zsír - 250 ml;
• növényi olaj és vaj - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• kakukkfű - 4 ág.

Lépésről lépésre recept:

1. Forraljuk a gombákat sóban vízben 30 percig. Óvatosan távolítsa el őket, szűrje le a húslevest.
2. Kockázzuk fel a burgonyát és főzzük 15 percig.
3. Olajkeverékben finomra vágott hagymát és fokhagymát puhára sütünk. Küldjön hozzájuk gombát és kakukkfű ágakat, párolja addig, amíg a folyadék elpárolog. Adjunk hozzá egy darab vajat, és pároljuk pár percig.
4. Tegye a serpenyő tartalmát a húslevesbe, ízesítse sóval és fűszerekkel, öntse bele a tejszínt (vagy cserélje ki őket sajtkockákkal). Az aroma fokozása érdekében adjon hozzá száraz gombaport.

Forraljuk fel, vegyük le a tűzről, és hagyjuk lefedve 10-15 percig

Leves friss vargányával és csirkével

Ez a leves elkészíthető friss vargányából és fagyasztottból is.

Néhány gombát nem kell levágni - ez díszíti a kész ételt.

Hozzávalók:

• a fő készlet termékei, amelyek számát megduplázták;
• csirke - 1kg;
• burgonya - 6 db .;
• babérlevél - 2 db .;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Lépésről lépésre recept:

1. Főzzön csirkehúslevest klasszikus módon. Főzési idő 50 - 60 perc. A főtt csirkét darabokra vágjuk.
2. Serpenyőben megsütjük a vargányát.
3. Küldjön gombát és burgonyát a húsleveshez. Főzzük 20 percig. Egyszerre pirítsunk hagymát és sárgarépát.
4. Tedd sütés egy serpenyőbe leves és fűszerezzük. Sötétítsen egy kicsit, és vegye ki a tűzhelyből. Tegyen csirke darabokat a kész edénybe.

Friss vargányás gomba leves lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• alapkészlet;
• ömlesztett sajt - 200 g;
• burgonya - 4 db .;
• vaj - 20 g.

Készítmény:

1. A "sütés" módot választva olvassa fel a vajat a multicooker tálban. "Sütés" módban sütjük meg a hagymát és a sárgarépát. 10 perc múlva tegye a gombákat egy tálba, nyitott fedéllel pirítsa meg, keverje meg.
2. A sütési mód végén tegyen burgonyadarabokat a tálba, öntsön vizet. Zárt fedéllel kb. 1,5 - 2 órán át pároljuk. Fél órával a főzés vége előtt nyissa ki a fedelet, adjon hozzá fűszereket, sót és apró sajtkockákat. Keverje meg a levest, hagyja az olvadt sajtot teljesen feloldódni. Amikor a kiválasztott mód kikapcsol, a leves készen áll.

Az edényt melegítő üzemmódban hagyhatja 10 percig

Gombaleves friss vargányával, babgal

A babot előre beáztatják

Hozzávalók:

• alapkészlet;
• bab - 200 g;
• növényi olaj sütéshez.

Lépésről lépésre recept:

1. Áztassa a babot egy éjszakán át, majd forralja fel, amíg megpuhul. Fajtától függően 20 perctől 1 óráig forralják.
2. A vöröshagymát sárgarépával megdinszteljük. A gombákat külön forraljuk vízben és sóban 30 percig.
3. Dobja a kész vargányát egy szűrőedénybe. Nem kell kiöntenie a húslevest.
4. A bab felét turmixgéppel pürésítjük. Keverje össze a bab főzéséből visszamaradt húslevest a gombalevessel, tegye közepes lángra.
5. Vigyen be minden hozzávalót, sót és fűszert a húslevesbe. Főzzük 7-8 percig. Hagyja állni még 10 percig.

Leves friss vargányával és búzadarával

Hozzávalók:

• alapkészlet;
• búzadara - 1 evőkanál. l.;
• burgonya - 3 db .;
• növényi olaj sütéshez.

Lépésről lépésre recept:

1. Forraljuk fel a gombát. A főzési idő 10 perc. Készítsen elő zöldségeket: a burgonyát és a hagymát apró kockákra vágja, a sárgarépát csíkokra vágja.
2. Sütjük a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben vajjal. Futtassa a burgonyát a tűzhely húslevesébe.
3. Amikor a burgonya készen áll, küldje el a megsütést a levesbe, ízesítse sóval és fűszerekkel, és főzze 5 percig.
4. Öntsön búzadara csepegtetőbe, folyamatos keverés közben. Forraljuk fel nagy lángon. Adjon hozzá gyógynövényeket és vegye le a tűzről.

A búzakrémet vagy egy szelet kenyeret búzadarával készült gombaleveshez szolgálnak fel

Gombaleves friss vargányával és hajdinával

Hozzávalók:

• alapkészlet;
• hajdina - 100 g;
• burgonya - 3 db .;
• vaj - 20 g.

Készítmény:

1. Főzzük a gombát 20 percig. Ezután öntsön hajdinát a húslevesbe, és adjon hozzá burgonya kockákat.
2. A hagymát és a sárgarépát vajban megdinszteljük.
3. Mutassuk be a pirított zöldségeket, amikor a burgonya már majdnem kész, adjuk hozzá a fűszereket. Hagyja 3-5 percig párolni. Megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel, letakarjuk és kivesszük a tűzhelyből.

Az edényt 10-15 percig kell infundálni

Finom leves, friss vargányával, csirkehúslevesben

Nagyon könnyű ilyen levest főzni friss vargányából. Vékony tésztát használ, amelyeket megvásárolhat a boltban, vagy saját maga készíthet.

Készíthet saját tésztát a vargányás gombaleveshez

Hozzávalók:

• alapkészlet;
• csirkehúsleves - 2 l;
• apróra vágott zöldek - 30 g;
• tészta - 100 g;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.

Lépésről lépésre recept:

1. Főzzön friss vargányát csirkehúslevesben 30 percig.
2. A hagymát és a sárgarépát aranybarnára sütjük növényi olajban.
3. Sózzuk meg a húslevest, adjunk hozzá hagymát és sárgarépát, főzzük 3-4 percig.
4. Ízesítsük a levest apróra vágott gyógynövényekkel. Hagyja 10 percig lefedve.

Friss vargányás gomba leves hússal

Hozzávalók:

• alapkészlet;
• marha- vagy borjúhús - 250 g;
• burgonya - 4 db .;
• bors - 8 db;
• apróra vágott zöldek - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Forraljuk fel a húslevest, vegyük ki belőle a húst, és vágjuk részekre. Vigye fel az apróra vágott vargányát, babérlevelet és borsot a forrásban lévő húslevesbe. Főzzük 20 percig.
2. 20 perc múlva elérkezik a sárgarépa, a burgonya és a hagyma levesbe küldésének ideje.
3. Adja hozzá a húsdarabokat a leveshez. Fűszerezzük gyógynövényekkel, sóval. Főzzük még 3-5 percig.

Megszórjuk az edényt gyógynövényekkel és tálaljuk

Friss vargányás gomba leves szalonnával

Hozzávalók:

• alapkészlet;
• szalonna - 200 g;
• burgonya - 4 - 5 db .;
• friss kapor - 1 csomó;
• kemény sajt - 150 g;
• csirke tojás - 2 db .;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Sütés előtt csíkokra vágjuk a szalonnát.

Lépésről lépésre recept:

1. A szalonnát, a vargányát, a hagymát csíkokra vágjuk karikákra. Forraljuk fel a tojásokat keményen.
2. Sós víz, forraljuk fel, tegyünk bele burgonyát.
3. Süssük a szalonnaszeleteket előmelegített serpenyőben olaj nélkül kb. 2-3 percig.
4. Sütjük a gombákat és a hagymákat egy serpenyőben 7 percig.
5. Amikor a burgonya majdnem kész, küldje el a gombákat szalonnával és hagymával. Főzzük 15 - 20 percig.
6. Aprítsd fel a kaprot és reszelj le a sajtra.
7. Sózzuk és fűszerezzük a levest, adjunk sajtot. Keverés közben ellenőrizze, hogy teljesen megolvadt-e. Vegye le a tűzhelyről.
8. Felezett főtt tojással, gyógynövényekkel meghintve tálaljuk.

A friss vargányás gomba leves kalóriatartalma

A friss vargányás gomba levesek bármelyikének kalóriatartalmának kiszámításához használhatja az egyes összetevők energiatáblázatait.

A friss vargányából készült klasszikus leves, amelyet burgonyával főznek, alacsony kalóriatartalmú étel. Húsipari termékek, sajt, bab és tészta hozzáadásával nő az energiaérték.

Bármi is legyen a leves receptje, fő előnye az íze és aromája.

Az egyszerű összetevőkből készült könnyű gombaleves diétás ételnek minősíthető. Magas fehérjetartalma táplálóvá és egészségessé teszi.

Energiaérték - 28,3 kcal.

BJU:

• fehérjék - 1,5 g;
• zsírok - 0,5 g;
• szénhidrátok - 4,4 g;
• élelmi rost - 1,2 g

Következtetés

A friss vargányás gomba leves nemcsak ízletes és egészséges étel. Az ünnepi asztal egyik fő tételévé válhat. Főzni nem nehéz, ismerve a főzés alapszabályait és finomságait. Az igazán kiadós és egészséges levesek sokféleképpen elkészíthetők, figyelembe véve a bevált recepteket. Az összegyűjtött vargánya fagyasztása után pedig egész évben gombalevest főzhet.

Ajánlott bejegyzések

Vajgomba leves: 28 finom, lépésről lépésre elkészített fotórecept friss, fagyasztott, szárított és pácolt gombából

Camelina leves: gomba szedő receptek fotókkal

Sajtleves rókagombával: olvasztott sajttal, csirkével

Savanyúság rizzsel és savanyúsággal: egyszerű receptek

Vargányaleves: receptek friss, fagyasztott és szárított gombákhoz

Laskagomba leves: receptek csirkével, tésztával, árpával, rizzsel

Szárított vargányaleves: receptek lépésről lépésre

Laskagomba krémleves: receptek burgonyával, tejszínnel

Sós tejgombaleves: hogyan kell főzni, receptek fotókkal