Szárított vargányaleves: receptek lépésről lépésre

A szárított vargányás gomba leves népszerű első fogás számos európai országban, például Franciaországban vagy Olaszországban. És ez nem meglepő, mert a természetnek ez az ajándéka ragyogó ízű, és az ezen alapuló folyadék kielégítő, tápláló és aromás. Konyhánkban ugyanolyan népszerű, és sok recept létezik a levesek elkészítéséhez: klasszikus, csirkehússal, hajdinával, árpával vagy galuskával. Fontos tudni azonban, hogyan kell elkészíteni a szárított vargányát és meddig kell forrni, hogy jó gazdag húslevest kapjunk.

A vargányás gombaleves kiadós, aromás és tápláló

Hogyan főzzünk szárított vargányás gomba levest

A szárított vargánya megőrzi ragyogó ízét és leírhatatlan aromáját, így az ezeken alapuló levesek mindig gazdagok, fűszeresek és finomak. Tudnia kell azonban, hogy mely fűszerek és fűszerek hangsúlyozhatják, és nem szabad eldugulnia aromájával a vezető komponens finom illatát. A következő fűszerek jól működnek:

• fokhagyma és hagyma;
• kakukkfű;
• rozmaring;
• Babérlevél;
• petrezselyem, oregano, kapor.

A fűszereket mérsékelten kell hozzáadni, mivel az erdei vargánya finom íze szinte semmilyen harmadik féltől származó aromát nem igényel, hogy teljes mértékben kifejlődjön.

A vargányás gomba levesbe hagyma, fokhagyma, rozmaring, kakukkfű, petrezselyem és kapor adható

Gazdag húsleveshez levest kell főzni szárított vargányából és egyéb összetevőkből:

• áztassa a szárított vargányát 2-3 órán át meleg vízben, vagy hagyja egy éjszakán át felszívni a nedvességet hideg vízben;
• 30 g termékhez 1,5 pohár vizet kell bevenni;
• a húsleves elkészítéséhez jobb olyan vizet használni, amelyben a vargányát beáztatták, ez gazdagságot ad az ételnek.

Mielőtt tálalná a levest az asztalra, hagyja, hogy 10-15 percig beolvadjon.

Mennyit főzni leveshez szárított vargányát

Ahhoz, hogy levest készítsen szárított vargányából, be kell áztatni, majd legalább 35 percig főzni, és csak ezután adni az étel többi összetevőjét a kész húsleveshez.

Ha azonban a főzéshez hosszú időtartamot igénylő összetevőket, például árpát adnak a leveshez, a főzési idő 10 percre csökkenthető. Vannak olyan receptek is, amelyekben a főtt vargányát meg kell sütni sárgarépával és hagymával együtt, miközben a burgonya és a gabonafélék forralnak a húslevesben. Ebben az esetben elég 15 percet főzni.

Szárított vargányás gomba leves receptek

Nagyon sok recept van szárított vargányából készült gombaleveshez, de a folyamatnak mindig a fő összetevő elkészítésével kell kezdődnie. A terméket meg kell mosni és áztatni, majd forralni. Ha nincs idő hosszú áztatásra, az expressz módszer megmenti: öntsön forrásban lévő vizet és hagyja 25-30 percig.

Klasszikus leves szárított vargányával

Egy ilyen étel elkészítése egyszerű, és nem kell semmilyen konkrét összetevőt keresni - a legfontosabb a szárított vargánya, amely a fő ízt és illatot adja.

Szükséged lesz:

• 150 g szárított erdei gomba;
• 1 sárgarépa;
• 6 burgonya;
• egy közepes hagyma;
• 50 g vaj;
• 2 evőkanál. l. alacsony zsírtartalmú tejföl (a tálaláshoz szükséges);
• 2 liter tisztított víz.

A szárított gomba több ízt ad a levesben, mint a friss

Főzés módja:

1. Mossa meg a vargányát, áztassa, csíkokra vágva. A tej felhasználható az áztatás ízének lágyítására.
2. Forraljuk babérlevél hozzáadásával, réselt kanállal távolítsuk el és dobjuk ki. Ha ezt nem teszik meg időben, felesleges keserűséget ad hozzá.
3. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a burgonyát. Finoman aprítsa fel a hagymát, vágja csíkokra a sárgarépát.
4. Olvassa fel a vajat (vagy melegítse fel a növényi olajat), és barnítsa meg a zöldségeket. Hozzáadunk apróra vágott vargányát, és körülbelül hét percig pirítjuk.
5. Dobja a burgonyát egy serpenyőbe forrásban lévő levessel, majd negyed óra múlva helyezze át a serpenyő tartalmát és főzzön további 10 percig. Hozd el a kívánt ízt.

A levest tálaljuk apróra vágott gyógynövényekkel, és adjunk hozzá egy kanál tejfölt.

Egyszerű recept száraz vargányagombaleveshez

Hagyományosan a gombalevest liszttel készítik. Vastagságot és gazdagságot ad az edénynek. Ráadásul finom, egyszerű és tápláló.

Szükséged lesz:

• 100 g száraz vargánya;
• egy hagyma;
• egy közepes sárgarépa;
• 4-5 burgonya;
• 1 evőkanál. l. Liszt;
• fűszerek, gyógynövények.

A gomba leves vastagságához és telítettségéhez adjon hozzá 1 evőkanál. l. Liszt

Főzés módja:

1. Öntsön forrásban lévő vizet a vargányára, és hagyja 30-45 percig nedvességet nyerni.
2. Réses kanállal vegye ki és vigye át egy tiszta edénybe. Szűrje le az infúziót cheesecloth-en, hogy eltávolítsa az alján maradt homokot és az erdei törmelék részecskéit.
3. Öntsük a gomba infúziót egy serpenyőbe, és adjunk hozzá vizet, hogy összesen két liter legyen. Forraljuk fel, engedjük le az ólom komponenst, és főzzük fél órán át.
4. Apróra vágjuk a burgonyát, és hozzáadjuk a gomba folyadékhoz.
5. Amíg a burgonya forr, megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát. Amikor a zöldségek elkészültek, adjunk hozzá lisztet, és folyamatos keverés mellett további 2 percig pirítsuk.
6. Tegye a sültet egy serpenyőbe, és tegye félre 3 perc múlva.

Hagyja a levest 10 percig meredek, öntsön tálakba és tálalja petrezselyemmel vagy korianderrel díszítve.

Száraz vargányagomba leves árpával

Annak érdekében, hogy a szárított vargányagombával és árpával készült leves ne váljon kásává, fontos a gabona mennyiségének helyes kiszámítása. Általában kb. 1 evőkanál árpa kerül egy adag leveshez.

Szükséged lesz:

• 2 marék szárított vargánya;
• 4 evőkanál. l. árpagyöngy;
• 4 kis burgonya;
• egy sárgarépa;
• egy hagymafej;
• 30 ml növényi olaj;
• 1500 ml tisztított víz.

1 adag gombaleveshez egy evőkanál kerül. l. árpagyöngy

Főzés módja:

1. A vargányát és a gyöngy árpát előzetesen áztassa. Ez meggyorsítja a leves főzési idejét.
2. Egy külön lábasban forraljon vizet, engedje le a fő komponenst, valamint a gyöngy árpát. Fűszerezzük sóval és főzzük kb. 40-45 percig.
3. Közben a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát reszeljük. Növényi (vagy olvasztott vaj) vajban megdinszteljük. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a burgonyát.
4. Adjunk hozzá burgonyát a serpenyőbe, majd hét-tíz perc múlva a megpirult zöldségeket, és főzzük további 5-7 percig.

Néhány háziasszony külön főzi az árpát, hozzáadva a húsleveshez a burgonyával együtt.

Leves szárított vargányával és csirkével

A szárított vargányás csirkehúsleves illatos és fűszeres lesz a fokhagymának köszönhetően.

Szükséged lesz:

• 150 g szárított vargánya;
• 300 g csirkehús;
• egy közepes hagyma;
• egy sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• tészta vagy cérnametélt - egy marék;
• 1500 ml vizet.

A fokhagyma különleges illatot és pikantériát kölcsönöz a levesnek

Főzés módja:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá csirkét, részekre vágva. Tegye a tűzhelyre, forralja fel és engedje le (a húslevesnek átlátszónak kell lennie).Öntsük újra a vizet, adjunk hozzá áztatott és apróra vágott vargányát, tegyük tűzre és főzzük 30 percig, hozzáadva kedvenc fűszereit.
2. Amíg a húsleves elkészül, aprítsuk fel a hagymát, a sárgarépát, préseljük át a fokhagymát és pirítsuk meg.
3. Tegye a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőbe, tegye hozzá a tésztát és párolja 7 percig.

Annak érdekében, hogy az étel ne legyen túl vastag, jobb, ha durumbúza tésztát veszünk. Vegye le a serpenyőt a tűzről, amikor a cérnametélt kissé alul főzik - a forró húslevesben forralás nélkül készen áll.

Leves szárított vargányával és hússal

A vargányából és a marhahúsból készült illatos leves hihetetlenül ízletes lesz. És a húsleves gazdagabbá tételéhez jobb a húst csontra venni.

Szükséged lesz:

• 200 g szárított vargánya;
• 400 g hús a csonton;
• 2 szár zeller;
• 4 burgonya;
• egy kis sárgarépa, ugyanannyi hagyma;
• 2000 ml tisztított víz;
• fűszer.

Hús hozzáadásakor a leves illatos és nagyon gazdag.

Főzés módja:

1. Öntsön szárított vargányát vízzel. Amikor megduzzadnak, csíkokra vágják vagy épen hagyják.
2. Amíg áztatják, főzzük meg a levest, vegyük ki a csontot, vágjuk darabokra a marhahúst.
3. Tegye a húst és a vargányát egy serpenyőbe forrásban lévő húslevessel, majd főzze 25 percig. Ezután beledobjuk az apróra vágott burgonyát, és további negyed órán át főzzük.
4. Közben előkészítjük a sütést: megdinszteljük a hagymát, a sárgarépát és a zellert, a fokhagymát préseléssel kinyomjuk.
5. A serpenyő tartalmát tegye a serpenyőbe a gombafolyadékkal, főzze a leves összes összetevőjét további 5 percig.

Vargányával és marhahússal levest fokhagymával reszelt fekete kenyérkockákkal tálalunk.

Szárított vargányagombaleves lassú tűzhelyben

A multicooker segítségével levest főzhet száraz vargányából. Ehhez nincs szükség kulináris ismeretekre, így mindenki megbirkózik ezzel a feladattal.

Szükséged lesz:

• 60 g szárított vargánya;
• egy sárgarépa, ugyanannyi hagyma;
• 5 burgonya;
• 2 evőkanál. l. vaj;
• 1,5 evőkanál. l. fehér búzaliszt;
• zöldek;
• só bors.

A leves elkészítése előtt a gombákat forrásban lévő vízzel fél órán át lehet önteni.

Főzés módja:

1. Öntsön forró vizet a fő összetevőre, és készítsen zöldségeket: mossa meg, hámozza meg és aprítsa fel.
2. Válassza ki a "Fry" módot a multicookerben, és vajon sütje meg a hagymát és a sárgarépát.
3. Amíg a zöldségek főznek, a lisztet száraz serpenyőben világos aranybarnára sütjük.
4. Adja hozzá a lisztet a tálba, és kezdje el elkészíteni a burgonyát, amelyet meg kell hámozni és apró kockákra kell vágni.
5. Helyezze a lassú tűzhelyet „Pörkölt” módba, és adjon hozzá apróra vágott vargányát és burgonyát, sót és fűszereket.
6. Töltse fel a tál tartalmát vízzel, és az üzemmód megváltoztatása nélkül állítsa az időzítőt egy órára. Ha nem sok idő van hátra, akkor a technikát "Leves" módba kapcsolhatja, és 40 percig főzhet.

A vaj helyett használhat aromás olívaolajat vagy bármilyen más finomítatlan növényi olajat. Ez különleges varázst kölcsönöz az ételnek.

Szárított vargányás gomba leves hajdinával

Az étvágygerjesztő és illatos leves őszi erdei ajándékokkal és "minden gabona királynőjével" senkit sem hagy közömbösnek.

Szükséged lesz:

• 100 g gyümölcs test;
• 100 g hajdina;
• 3 nagy burgonya;
• egy hagymafej;
• egy sárgarépa;
• fűszerek, só, gyógynövények.

A hajdina vargányás gombaleves sűrű és kielégítő

Főzés módja:

1. Öntsön szárított vargányát meleg vízzel, és hagyja két órán át.
2. Ezután engedje le, és helyezze át a fő összetevőt egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és főzze 20 percig.
3. Ezután dobja a hámozott és apróra vágott burgonyát a forrásban lévő húslevesbe.
4. 10 perc múlva adjuk hozzá a megmosott hajdinát.
5. Sütjük meg a hagymát, a sárgarépát és tegyük át egy serpenyőbe. Főzzük még öt percig.

Az étel sűrűnek, kielégítőnek bizonyul, és tökéletesen kielégíti éhségét és melegít a hideg őszi szezonban.

Finom leves szárított vargányával, tejföllel és liszttel

A híres séfek körében népszerű a gomba leves elkészítésének receptje száraz vargányából, tejföl vagy tejszín hozzáadásával.A tejtermékek fokozzák a fő összetevő aromáját, lágyítják annak ízét, és finomabbá és kifinomultabbá teszik az ételt.

Szükséged lesz:

• 200 g szárított vargánya;
• egy hagyma;
• egy sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. a legmagasabb minőségű liszt;
• 35 g vaj;
• 125 ml tejföl;
• 2,5 liter tisztított víz;
• kakukkfű, petrezselyem - ízlés szerint.

Tejföl vagy tejszín adható a vargányaleveshez, ez hangsúlyozni fogja a gomba aromáját

Főzés módja:

1. Az előáztatott vargányát csíkokra vágjuk.
2. Előmelegített serpenyőben sütjük át a hagymát, amíg átlátszó nem lesz, majd adjuk hozzá a sárgarépát, majd 3-4 perc múlva - a vargánya felét.
3. Ezzel párhuzamosan tegye a második részét főzni.
4. Miután az összes folyadék elpárolgott a serpenyőből, préselje ki a fokhagymát, adjon hozzá lisztet, keverje össze és további 2 percig pirítsa. Ezután adjunk hozzá tejfölt, és várjuk meg, amíg a massza forrni kezd, helyezzen át mindent egy serpenyőbe.

Az intenzívebb ízű szerelmesek számára ajánlott az étel alkotóelemeit ugyanabban a vízben főzni, amelyben a gyümölcstesteket áztatták, előzőleg a szűrőn át szűrve.

Recept húsleves száraz vargányából készült gombaleveshez

Néha előfordul, hogy főtt húsból salátákat vagy pite tölteléket készítenek, de a húsleves megmarad. Annak érdekében, hogy ne tűnjön el, felhasználható az első fogás elkészítéséhez, amely teljes értékű étkezéssé válik, amely kielégíti az emberi fehérje-, zsír- és szénhidrátigényeket. Az alábbiakban lépésről lépésre olvasható recept húslevesben főtt száraz vargányagombaleveshez.

Szükséged lesz:

• 100 g szárított vargánya;
• 2 liter húsleves;
• egy sárgarépa, ugyanannyi hagyma;
• egy kanál vaj;
• vékony cérnametélt - egy marék;
• fűszer.

A húslevesben főtt vargányaleves teljes mértékben kielégíti az emberi fehérje-, zsír- és szénhidrátigényeket

Főzés módja:

1. Öntsön vargányát vízzel, és hagyjon időt a nedvesség felszívására, és amíg áztatják, főzze meg a húslevest.
2. Mártsa fel a felszeletelt gyümölcstesteket forrásban lévő húslevesbe, és főzze 25-30 percig.
3. Készítsünk sültet, adjunk hozzá egy serpenyőbe.
4. Vigye be a cérnametélt 7 perccel a tűzről való levétel előtt.

Ez csak abban különbözik a klasszikus recepttől, hogy víz helyett húslevest használnak.

Szárított vargányás gombaleves galuskával

Az önmagában főzött galuskák aromás gyógynövények hozzáadásával lelkesedést és újítást adnak az ételnek.

Szükséged lesz:

• 70-80 g szárított vargánya;
• hagyma és sárgarépa - egyenként;
• 2 burgonya;
• só, fűszerek és gyógynövények tálaláshoz.

Gombóc esetén:

• 3 evőkanál. l. Liszt;
• 50 g kemény sózott sajt;
• 1 tojás;
• 1 nagy főtt burgonya.

Ahhoz, hogy a leves esztétikusan nézzen ki, a gombócoknak azonos méretűeknek kell lenniük.

Főzés módja:

1. Áztassa a vargányát egyik napról a másikra, hogy egy új nap elejétől kezdje a főzést.
2. Vágja apró szeletekre, és ne öntse ki a vizet, amelyben voltak, ez az infúzió később jól fog jönni.
3. Pároljuk a sárgarépát és a hagymát 7 percig, majd adjuk hozzá a fő összetevőt, és további 5 percig sütjük mindent. Adja hozzá a gomba infúziót, fedje le és kissé párolja.
4. 2 liter vizet forralunk fel egy serpenyőben, és adjuk hozzá a kockákra vágott burgonyát. 15 perc elteltével vigye át a serpenyő tartalmát, és további 10 percig párolja.
5. Amíg a leves forr, kezdje el főzni a gombócokat: főtt burgonya, valamint sajt, reszelje le, keverje össze. Hozzáadjuk a felvert nyers tojást és a lisztet (adhatunk apróra vágott kaprot, ez színt és friss aromát ad). Gyúrja össze a tésztát, sodorja ki belőle egy flagellával, és késsel vágja le az azonos méretű gombócokat, és hagyja főzni egy serpenyőben. Ha a tészta kissé vékonynak bizonyul, a gombócokat két teáskanál segítségével össze lehet alakítani, azonnal bedobva őket a forrásban lévő húslevesbe.

A sajtgombócok finomabbá és kifinomultabbá teszik az ételt, de ahhoz, hogy a leves esztétikusan kinézzen, azonos méretűeknek kell lenniük.

A száraz vargányás gomba leves kalóriatartalma

Ha egy ételt klasszikus recept szerint főz, annak kalóriatartalma alacsony. Ez a húsleves azonban tápláló és kielégítő a vargányában található nagyon emészthető növényi fehérje miatt.

A szárított vargányát, burgonyát, sárgarépát, hagymát, vajat és fűszereket tartalmazó leves (250 gramm) egy adagjának tápértéke csak 110 kalória. Átlagosan körülbelül 40 kalória van 100 gramm közepesen vastag ételben, így a túlsúlyosokkal küzdő emberek félelem nélkül ehetnek ilyen levest.

Következtetés

A szárított vargányás gomba leves remek első fogás, élénk ízzel és finom aromával. Fontos betartani a fő összetevő elkészítésének, a húsleves elkészítésének szabályait, valamint a fűszereket és a fűszereket helyesen kombinálni. És akkor a száraz vargányagomba húsleves nemcsak minden háziasszony ütőkártyája lesz, hanem „életmentő” is abban a helyzetben, amikor nem volt hús a húsleves elkészítéséhez.

Ajánlott bejegyzések

Gomba (micélium) vajból: 14 recept fotókkal, videókkal

Csalánleves: receptek burgonyával, hússal

Leves szárított gombával: receptek fotókkal

Gruzdyanka: receptek friss tejgombákból, sárgarépával, hússal, lassú tűzhelyben

Laskagomba leves: receptek csirkével, tésztával, árpával, rizzsel

Vargányaleves: receptek friss, fagyasztott és szárított gombákhoz

Gomba tészta vargányából: fagyasztva, szárítva, frissen

Savanyúság rizzsel és savanyúsággal: egyszerű receptek

Sajtleves rókagombával: olvasztott sajttal, csirkével