Tartalom
Sok gomba tápértékét tekintve nem marad el a húskészítményektől, ezért gyakran használják az első fogások során. A friss vargánya-vargánya leves gazdag húslevessel és kiváló aromával rendelkezik. A főzési módszerek nagy száma lehetővé teszi, hogy minden háziasszony a gasztronómiai preferenciái alapján válassza ki a tökéletes receptet.
Hogyan főzünk vargányalevest
A megfelelő első fogás elkészítéséhez gondosan kell kiválasztani a felhasznált alapanyagokat. Javasoljuk, hogy a gombákat egyedül szedje, távol a nagyvárosoktól és az ipari vállalkozásoktól. Ha a csendes vadászatban szerzett tapasztalat nem elegendő, ismerős gombaszedőktől vásárolhat árukat.
A legjobb, ha előnyben részesítjük az erős, sűrű sapkájú és tiszta lábú fiatal példányokat. A vágásnak penészektől és rovaroktól mentesnek kell lennie. Az öreg nyárgomba elveszíti szerkezetét, ezért jobb tartózkodni azok használatától.
A leves elkészítésének többféle módja van. A friss vargánya első fogásának receptjét hagyományosnak tekintik. Ebben az esetben csak meg kell mosni és a sérült területeket el kell távolítani, ezután folytathatja a közvetlen főzést. Kiváló ételeket főzhet mind szárított, mind fagyasztott gombákból.
Hogyan főzzünk friss vargányalevest
Az első fogás elkészítése frissen szedett ajándékokból az erdőből a leghagyományosabb lehetőség. Az ínyencek többsége úgy véli, hogy a friss gomba maximalizálja ízét. A leves nagyon gazdag és aromás.
Friss nyárgomba - a remek gazdag húsleves kulcsa
A főzés megkezdése előtt el kell végezni a nyárgomba elsődleges feldolgozását. Ehhez folyó vízben mossák, eltávolítva a szennyeződéseket, a homokot és a levélszemcséket. Késsel eltávolítják a rovarok és rothadás által károsított területeket.
A következő lépés a friss vargánya további hőkezelése. Darabokra vágják, és forrásban lévő vízben 15-20 percig forralják. Ezután egy szűrőedénybe dobják őket, hogy a felesleges vizet elvezessék. Az elkészített terméket kissé megszárítjuk, és tovább főzzük.
Sok vita van arról, hogy mennyi ideig tart a gombaleves főzése. A friss vargányaleves hagyományos receptje szerint 15-20 perces forralás elegendő, mielőtt a többi hozzávalót hozzáadnák a húsleveshez. Összességében kiderült, hogy a vargányát körülbelül egy órán át forralják - elegendő idő a gazdag húsleves megszerzésére.
Hogyan főzzünk szárított vargányalevest
A csendes vadászat gyümölcseinek szárítása nagyszerű lehetőség télen és tavasszal felhasználni őket.Az első fogások főzése szárított nyárgombákból lehetővé teszi, hogy élvezze a nyár ajándékait, íz- és aromavesztés nélkül. Mivel az alapanyagot már mosták és feldolgozták, nem kell további forralni.
A szárított vargányás gomba leves receptjéhez nem szükséges sokáig vízben áztatni a terméket. Elég, ha a gombát főzés előtt körülbelül egy órán át folyadéktartályban tartja. A húsleves főzése, ellentétben a friss termék felhasználásával, kissé több időt vesz igénybe. Átlagosan körülbelül fél órás forralás történik további összetevők hozzáadása előtt.
Hogyan főzzünk fagyasztott vargányás gomba levest
A gomba fagyasztása kiváló alternatíva a hagyományosabb szárításhoz. Ez a módszer lehetővé teszi a termék zamatosságának és természetes aromájának megőrzését a további kulináris élvezetek érdekében. Mivel a hideg elpusztítja a legtöbb káros organizmust, nincs szükség további hőkezelésre egy ilyen termék esetében.
A fagyasztott nyárgomba megőrzi aromáját és remek ízét
A leves elkészítése előtt nagyon fontos a megfelelő kiolvasztás. A nyárgombát semmiképpen sem szabad forró vízbe tenni - szerkezetük egy nyálkás zabkásra fog hasonlítani. A legjobb, ha a fagyasztott ételeket egy éjszakán át hűtőszekrényben hagyja. 3-5 fokos hőmérsékleten az optimális leolvasztás biztosítható a felesleges nedvesség elvesztése nélkül.
A fagyasztott vargányaleves receptje szerint a főzés ugyanaz, mint a frissekkel. Elég körülbelül 20 percig forrásban lévő vízben tartani közepes lángon, hogy kiváló húslevest kapjunk. Ezután további összetevőket adhat hozzá.
Vargányaleves receptek
A kulináris preferenciáktól függően sokféle első fogást készíthet ilyen típusú gombával. A legnépszerűbbek a friss vargánya-vargányából készült klasszikus levesek, zöldségek - burgonya, hagyma és sárgarépa - hozzáadásával. A húsleveshez hozzáadhat gabonaféléket - rizst, hajdinát vagy árpát.
Vannak más alternatív főzési módszerek is. A csirke vagy húsleves levesalapként használható. A kézi turmixgéppel az étkezés pürés levessé válhat. Számos olyan recept is létezik, amelyek különböző típusú gombákat kombinálnak - vargányát, vargányát vagy vajat.
A gomba vargányaleves klasszikus receptje
Az első gombás fogás elkészítésének leggyakoribb módja egy könnyű sovány húsleves, minimális zöldséggel. Ez a leves lehetővé teszi, hogy élvezze a friss gomba tiszta ízét és aromáját.
Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 600 g friss vargánya;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- egy kis csomó zöld;
- só és őrölt bors ízlés szerint.
A klasszikus recept lehetővé teszi, hogy teljes mértékben élvezhesse a tiszta gomba ízét
Tegye az előkészített gombákat egy 3 literes fazékba, fedje le vízzel és tegye közepes lángra. A húsleves 20 perc forralás után készen áll. Ez idő alatt apróra vágott hagymát és sárgarépát kell aranybarnára sütni. Ezután húslevesbe rakják, egy kis sót és őrölt borsot adnak hozzá. A levest további 10 percig főzzük, majd levesszük a tűzről és megszórjuk finomra vágott gyógynövényekkel.
Friss vargányaleves burgonyával
Burgonya hozzáadása a gombaleveshez kielégítőbbé teszi. Ez az étel ideális böjt idején, amikor tartózkodnia kell a húskészítmények fogyasztásától.
3 literes edény leves elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g friss vargánya;
- 500 g burgonya;
- zöldek ízlés szerint;
- 1 közepes sárgarépa;
- 100 g hagyma;
- só ízlés szerint.
Vágja a gombákat apró darabokra, tegye őket egy serpenyőbe, fedje le vízzel és tegye tűzre.Amint a folyadék felforr, a láng minimálisra csökken. A levest 1/3 órán át forraljuk. Ez idő alatt a finomra vágott hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben aranybarnára pirítják.
A burgonya a levest kielégítőbbé és táplálóbbá teszi
Vágjuk a burgonyát botokká, és tegyük a forrásban lévő húslevesbe. Sült zöldségeket és gyógynövényeket is adnak hozzá. A levest addig főzzük, amíg a burgonya teljesen meg nem fő. Ezt követően ízlés szerint sózzuk, és fekete borssal ízesítjük.
Fehér- és vargányaleves
A késztermék ízének nemesebbé tétele érdekében többféle gombát kombinálhat egy receptben. A fehéret legjobb kombinálni friss vargányával. Nagy gazdagsággal és élénk aromával biztosítják a húslevest. Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 300 g vargánya;
- 300 g friss vargánya;
- 3 liter víz;
- 500 g burgonya;
- 2 kis hagyma;
- 150 g sárgarépa;
- só és bors, ha szükséges;
- sütőolaj.
A gombákat folyó vízben mossuk, a sérült területeket eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk. Fazékba fektetik, vizet adnak hozzá és felgyújtják. A tökéletes húsleves eléréséhez friss gombákat kell forralni 20-25 percig alacsony hőfokon, időnként eltávolítva a keletkező habot.
A vargányagomba nemesebb ízt és élénk aromát ad a húsleveshez.
Ez idő alatt zöldségeket kell készítenie. Lereszeljük a sárgarépát, és serpenyőben apróra vágott hagymával főzzük. A burgonyát kockákra osztják. Amint elkészül a húsleves, az összes zöldséget beleteszik. A burgonya az étel mutatója - amint megpuhulnak, eltávolíthatja a levest a tűzhelyről. Fűszerezzük a kész terméket őrölt borssal és kevés sóval. A friss gombalevest tányérokba öntjük, fűszernövényekkel és tejföllel ízesítjük.
Vargánya és vargányás gombaleves
A vargánya a vargánya a leggyakoribb kísérője a vargányának a különböző típusú gombákból készült ételek főzésében. Ez a kombináció lehetővé teszi a tápláló gazdag húsleves megszerzését, amely táplálkozási tulajdonságait tekintve még a húslevesnél sem alacsonyabb. 3 literes edényhez:
- 300 g friss vargánya;
- 300 g friss vargánya;
- 300 g burgonya;
- 1 nagy hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1 babérlevél;
- növényi olaj sütéshez;
- só ízlés szerint.
A vargányát és a vargányát apró kockákra vágjuk, és 20 percig forrásban lévő vízbe helyezzük. Amíg a gomba forr, meg kell főzni a zöldségeket. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk apró darabokra és pirítsuk át növényi olajban, amíg átlátszó nem lesz. Ezután durva reszelőn reszelt sárgarépát adunk hozzá, és aranybarnára sütjük.
A vargánya gombákat ideálisan kombinálják a legtöbb gombával
A kockákra vágott burgonyát hozzáadjuk a gomba húsleveshez, és főzve főzzük. Ezután az előkészített sütést lefektetjük benne, 5 percig forraljuk és levesszük a tűzről. A kész levest babérlevelekkel és sóval ízesítjük. Tálalás előtt az első edényt 15-20 percig kell infundálni.
Vargányás krémleves
A kifinomultabb első fogáshoz klasszikus francia receptet használhat. A kész terméket egy merülő turmixgéppel krém hozzáadásával simára őröljük. Az étel hihetetlenül ízletes és kielégítő.
Egy ilyen vastag ínyenc leves elkészítéséhez szüksége lesz:
- 600 ml víz;
- 500 g friss vargánya;
- 200 ml 10% -os tejszín;
- 2 hagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 50 g vaj;
- 2 evőkanál. l. búzaliszt;
- só ízlés szerint;
- egy kis csokor petrezselymet.
Hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát. Egy nagy lábasban vajban átlátszóvá sütjük. Ezt követően apróra vágott friss vargányát és fokhagymát adunk hozzá. Amint a gombákat arany kéreg borítja, vizet öntünk belé, és felforraljuk.
A krémlevest leginkább krutonnal szolgálják fel
Forraljuk a vargányát 10 percig. Ezután tejszínt öntünk hozzájuk, és búzalisztet adunk hozzá. A pörköltet levesszük a tűzről, és tartalmát lehűtjük. Merülő turmixgép segítségével az edényt homogén masszává alakítjuk. Ízlés szerint sózzák, friss fűszernövényekkel díszítik és tálalják.
Vöröshajú gombatartó
Ez az érdekes név egy nagyon sűrű és gazdag gombalevest rejt. Meglehetősen hosszú főzési időt igényel, ami hihetetlenül gazdag és kielégítővé teszi a húslevest.
A gomba vargánya receptjéhez használja:
- 3 liter víz;
- 500 g friss gomba;
- 2 hagyma;
- 2 kis sárgarépa;
- 2 babérlevél;
- 600 g burgonya;
- só ízlés szerint.
A vargánya vargányát alaposan megmossuk hideg vízben, a sérült területeket eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben forró vízzel lefektetjük, és körülbelül fél órán át forraljuk, amíg tápláló, gazdag húslevest kapunk. Ezt követően a vargányát réselt kanállal kivesszük, és aranybarnára sütjük.
A Gribovnitsa az orosz és a belorusz konyha hagyományos étele
Amíg a húsleves készül, érdemes friss zöldségekkel megsütni. A hagymát apróra vágjuk, és lassú tűzön megdinszteljük. Reszelt sárgarépát adunk hozzá, és aranybarnára sütjük. A burgonyát kockákra vágjuk, és a gombával együtt a húslevesbe tesszük. A levest körülbelül 15 percig forraljuk, majd sütjük és babérlevelet adunk hozzá. További 5 perc forralás után távolítsa el az edényt a tűzhelyről. A kész terméket sózzuk és tálaljuk.
Friss vargányaleves tésztával
A tészta jól passzol a gombaleveshez, jóllakottságot adva. A cérnametélt gyakran használják a burgonya alternatívájaként.
A gomba leves elkészítéséhez friss vargányából, tésztával, szüksége lesz:
- 300 g fő összetevő;
- 2 liter víz;
- 150 g tészta;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- napraforgóolaj sütéshez;
- 1 babérlevél;
- só ízlés szerint.
Az első lépés a friss zöldségek sütésének elkészítése. Finoman apróra vágjuk a hagymát és a sárgarépát, és kevés növényi olajban aranybarnára sütjük. Amíg a zöldségek párolnak, gomba levest készítenek. A friss vargánya barackokat megtisztítják a szennyeződéstől, és apró kockákra vágják.
Használhat bármilyen cérnametélt - házi készítésű vagy vásárolt
A gombákat egy fazékba tesszük, tiszta vízzel megtöltjük és a tűzhelyre helyezzük. A húsleves 20 perc forralás után készen áll. Ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a vízkő és a gombahabot a víz felszínéről. Ezután sütés és tészta kerül a húslevesbe. Amint a tészta megpuhult, vegye le az edényt a tűzről. A húslevest ízlés szerint sózzuk, babérlevelekkel ízesítjük.
Vargányaleves húslevessel
Sok háziasszony inkább az első fogásokat gombával főzi hagyományosabb húslevesben. A húsleves alapjául csirke, sertés vagy marhahús egyaránt szolgálhat. A legjobb csontokat használni - a húsleves kielégítőbb és gazdagabb lesz.
Átlagosan 2 liter kész marhahúslevest használnak fel:
- 500 g burgonya;
- 300 g friss vargánya;
- 100 g hagyma;
- 100 g sárgarépa;
- sütőolaj;
- Babérlevél;
- só ízlés szerint.
A burgonyát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, és napraforgóolajban aranybarnára sütjük. A friss gombákat megmossuk, apró darabokra vágjuk, és külön serpenyőben ropogósra sütjük.
A húsleves a levest kielégítőbbé és gazdagabbá teszi
Az összes hozzávalót egy nagy fazékba keverjük, és húslevessel letakarjuk. A levest addig főzzük, amíg a burgonya teljesen meg nem fő. Ezután levesszük a tűzről, megsózzuk és babérlevelekkel ízesítjük. Az ételt tejföllel vagy friss fűszernövényekkel ízesítik az asztalra.
Vargányaleves
Gyöngy árpa hozzáadása az első fogásokhoz klasszikus módszer a húsleves kielégítőbbé tételére.Ez a friss vargányából készült gombaleves receptje évszázadok óta nem veszítette el jelentőségét.
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g friss gomba;
- 5 burgonya;
- 100 g gyöngy árpa;
- 2 kis hagyma;
- 1 sárgarépa;
- vaj sütéshez;
- só ízlés szerint.
Az árpát 2-3 liter vízben megfőzzük. Miután a gabona elkészült, a vizet öntsük belőle egy külön fazékba. Amíg az árpát főzik, a vargányát 10 percig forralják, majd darabokra vágják és vajban aranybarnára sütik.
A gyöngy árpa a gombaleves hagyományos kiegészítője
A burgonyát kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, és kis lángon megdinszteljük. Ezután adjunk hozzá sárgarépát és pároljuk puhára. Minden összetevőt egy gyöngy árpalevesbe helyezünk. A levest addig főzzük, amíg a burgonya teljesen meg nem fő.
Kalóriás vargányaleves
Egyedülálló összetételüknek köszönhetően a friss gomba meglehetősen alacsony kalóriatartalommal lephet meg. A kész étel ilyen minősége lehetővé teszi, hogy a táplálkozási programokban megkapja a megfelelő helyet azok számára, akik túlsúlyosak, és csak egészséges ételeket igyekeznek fogyasztani. 100 g termék a következőket tartalmazza:
- fehérjék - 1,9 g;
- zsírok - 2,4 g;
- szénhidrátok - 5,7 g;
- kalória - 50 kcal.
Az ilyen tápérték-mutatók csak a leveskészítmény klasszikus változatára jellemzőek. További összetevők hozzáadása jelentősen megváltoztathatja a BJU teljesítményét. Az olyan összetevők bevonása, mint a tejszín, vaj vagy burgonya, táplálóbbá teszi a levest.
Következtetés
A friss vargányaleves nagyon aromás és ízletes. A gazdag húsleves a kiadós étel kulcsa. A különféle összetevőket tartalmazó nagyszámú recept mindenki számára lehetővé teszi, hogy a termékek tökéletes kombinációját válassza.
