Tartalom
A tavasz beköszöntével megnő a növények iránti igény, ezért a fiatal csalán ebben az időszakban nagyon releváns. Ennek alapján sok háziasszony különféle ételeket készít, és az egyik a csalánnal és galuskával készült leves. Az elkészítésének több lehetősége van. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai, amelyeket figyelembe kell venni. Ha betartja az összes ajánlást, a leves ízletes és egészségesnek bizonyul.
A levest legjobb húslevesben főzni
Hogyan készítsünk gombócos csalánlevest
A leves íze közvetlenül függ a húsleves minőségétől. Ezért a hús kiválasztásakor figyelni kell annak frissességére. Rugalmasnak kell lennie, és nyomás alatt gyorsan visszanyeri alakját. Legyen egyenletes árnyalata is, és az illata nem lehet kétséges. A hús csomagolásban történő vásárlásakor ügyelnie kell annak integritására, és nem lehet benne víz.
A leveshez használja a csalán levelét és a virágzás előtt betakarított fiatal csúcshajtásokat. A gyűjtést kesztyűben kell végrehajtani, távol az úttól és a vállalkozásoktól, mivel ez a növény képes méreganyagokat felhalmozni.
A csalán főzéshez való felhasználása előtt elő kell készíteni. Ezért az alapanyagokat szét kell válogatni, és 3 percig forrásban lévő vízzel kell feltölteni. Ez az eljárás eltávolítja a növény csípősségét. Ha elkészült, kenje meg a csalánt egy pamutszöveten, hogy megszáradjon.
Ezt az összetevőt 2-3 perc alatt hozzá kell adnia. a leves végéig. Ez idő alatt ideje lesz főzni és megtartani minden hasznos tulajdonságát.
Az ételt főzheti zöldséglevesben, valamint más gyógynövényekkel kombinálva, ami hangsúlyozni fogja üdítő ízét.
Csalánleves galuskával és kaporral
Ez a recept lehetővé teszi, hogy szokatlan első fogásokat készítsen, amelyek változatosabbá tehetik a szokásos étrendet.
Szükséges összetevők:
- 2 burgonya;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 4 evőkanál. l. zabliszt;
- 1 tojás;
- 1 evőkanál. l. napraforgóolaj;
- 200 g csalán;
- 50 g kapor;
- só, bors - ízlés szerint;
- 1 evőkanál. l. búzaliszt;
- 3 liter húsleves.
Főzés folyamata:
- Külön hozzáadjuk a tojást egy tálhoz, és habosra verjük sóval és napraforgóolajjal.
- Adjunk hozzá zabpelyhet és búzalisztet, egy kevés fekete borsot.
- A kaprot apróra vágjuk, és azt is hozzáadjuk.
- Gyúrja össze a tésztát, és hagyja 15 percig.
- Tegyen egy fazék húslevest a tűzre.
- Forralás után adjunk hozzá apróra vágott hagymát, apróra vágott burgonyát.
- Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát.
- Megszórjuk a tésztát liszttel, gombócokat formázunk belőle.
- Mártsuk forrásban lévő húslevesbe, főzzük, amíg megpuhul.
- 2 perc múlva. kikapcsolás előtt vágja fel a csalánt és a fokhagymát, adja hozzá a serpenyőbe.
A kész edényt 7-10 percig kell infundálni, hogy kiegyensúlyozott, egységes ízt kapjon. Tálaljuk forrón.
Csalánleves hússal és galuskával
Ez a recept segít egy finom étel elkészítésében különösebb nehézség nélkül. A csalánleves húslevessel senkit sem hagy közömbösnek.
Szükséges összetevők:
- 600 g bármilyen hús;
- 250 g csalán;
- 3-5 közepes méretű burgonya;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- napraforgóolaj sütéshez;
- só, fűszerek - ízlés szerint;
- 1 tojás;
- 100 g búzaliszt;
- 5 evőkanál. l. víz.
Az első gombócos étel elkészítésének lépésről lépésre:
- Kezdetben készítsük el a gombóc tésztát.
- A liszthez adjunk hozzá tojást és vizet, adjunk hozzá kevés sót és borsot.
- Gyúrja össze a tésztát, és hagyja feküdni; állagának hasonlítania kell a sűrű búzadarára.
- Ugyanakkor öblítse le a húst, vágja darabokra, tegye egy fazékba, és adjon hozzá vizet.
- Forrás után távolítsa el a habot, csökkentse a hőt.
- Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk fel és adjuk hozzá a levest.
- Reszeljük le a sárgarépát, adjuk a fazékhoz.
- Apróra vágjuk a hagymát, serpenyőben aranybarnára sütjük.
- Vágja fel a csalánt.
- A burgonya és a hús főzése után adjunk hozzá hagymát és gyógynövényeket.
- Ezután forgassuk meg a tésztát liszttel, és készítsünk gombócokat 2 teáskanállal, adjuk hozzá a leveshez.
- Ízesítsük sóval és borssal, főzzük 5 percig.
- Kapcsolja ki és hagyja 10 percig.
Tálaláskor adhatunk apróra vágott petrezselymet és kaprot, valamint tejfölt.
Csalán, spenót és gombóc leves
Ezt a receptet sok háziasszony használja. Tökéletesen ötvözi a zöldek 2 fajtáját, amelyek hasznos tulajdonságaik tekintetében vezető helyet foglalnak el. Ugyanakkor az étel elkészítésének folyamata egyszerű, ezért egy sokéves tapasztalattal nem rendelkező kulináris szakember könnyen megbirkózik vele.
Szükséges összetevők:
- 2,5 liter hús vagy zöldségleves;
- 300 g fiatal csalán;
- 200 g fagyasztott spenót, apróra vágva;
- 2-3 burgonya;
- 1 nagy hagyma
- olvasztott vaj;
- só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- 150 g búzadara;
- 1 tojás;
- 2 sárgája;
- 3 evőkanál. l. vaj;
- 50 g liszt.
Főzés lépésről lépésre:
- A vajat megolvasztjuk, kihűtjük és egy tálba öntjük.
- Adjunk hozzá egy felvert tojást sárgájával és sóval.
- Keverjünk lisztet búzadarával, öntsük egy tálba.
- Adjunk hozzá egy kevés meleg vizet, gyúrjuk össze a közepes állagú tésztát.
- Tegyen vajat egy vastag aljú serpenyőbe, és pirítsa meg benne a burgonyát és a hagymát.
- Öntsük húslevessel, forraljuk fel.
- Vágd fel a spenótot és a csalánt, tedd egy serpenyőbe.
- Forraljuk fel, ízesítsük sóval és borssal.
- A tésztát lisztbe mártjuk, és teáskanál segítségével formázzuk a gombócokat, adjuk hozzá a leveshez.
- Addig főzzük, amíg a felszínre nem kerülnek.
- Kapcsolja ki és hagyja a levest 7 percig.
Tálaljuk forrón. Kívánt esetben a spenót helyettesíthető sóska, a burgonya pedig rizzsel.
Következtetés
A csalán és a gombóc leves remek étel, amelyet felnőttek és gyerekek is szeretnek. Ezért annak érdekében, hogy az év bármely szakában elkészíthesse, le kell fagyasztania a zöldeket a későbbi felhasználásra, amit sok háziasszony csinál. Egy ilyen leves képes lesz diverzifikálni a napi étrendet, és egyúttal segít elkerülni a vitaminhiány kialakulását. A csalán használatakor azonban mérsékeltnek kell lennie, mert ez a növény csak ebben az esetben válik előnyössé az egészségére.
