Tartalom
A Kombucha (zooglea) az élesztő és a baktériumok kölcsönhatásának eredményeként jelenik meg. A Medusomycete-t, ahogy nevezik, az alternatív gyógyászatban használják. Segítségével savanyú-édes italt kapnak, amely hasonlít a kvasra. Kombuchát barátaitól kaphat, Európában gyógyszertárakban értékesítik. Az eredetről, a hasznos tulajdonságokról és a fajtákról az alábbiakban bemutatott anyagok elolvasásával tájékozódhat.
Mi az a "Kombucha"
A Zooglea az ecetbaktériumok és az élesztőgombák egyedülálló szimbiózisa. Ez a nagy kolónia réteges struktúrát képez, amely képes kialakítani egy edény alakját, amelyben él: kerek, négyzet alakú vagy bármilyen más.
Alsó részéből szálak lógnak le, hasonlóan a medúzákéhoz. Ez egy kihajtó zóna, amely kedvező körülmények között növekszik.
A legjobb, ha medúza nő egy három literes edényben.
Honnan jött a kombucha?
Ahhoz, hogy megértse, honnan származik a kombucha, meg kell ismerkednie a történelemmel. A zooglea első említése Kr. E. 220-ra nyúlik vissza. A Jin-dinasztia kínai forrásai olyan italt említenek, amely energiát ad és tisztítja a testet.
A kombucha története azt mondja, hogy az ital a 20. század elején a Távol-Keletről érkezett az európai országokba. Oroszországból Németországba került, majd Európába került. A második világháború miatt a gombaital népszerűsége zuhant. A nehéz anyagi helyzet, az élelmiszerhiány befolyásolta a medusomycete terjedését. Sokan csak eldobták.
Hol nő a kombucha a természetben?
A Zooglea a természet rejtélye, amelyet a tudósok még mindig próbálnak megoldani. A kombucha eredete nem biztos.
Az egyik változat szerint ha egy kombucha nem élhet közönséges vízben, az azt jelenti, hogy egy speciális algákkal töltött tározóban jelent meg, amely bizonyos tulajdonságokat adott a víznek.
Egy másik változat szerint a medusomycete abban a vízben képződött, amelyben a gyümölcs lebegett, mert növekedéséhez nemcsak teára, hanem cukorra is szükség van. Ez a változat hihetőbb, ezt a mexikói gazdák példája is megerősítheti. Zöldet termesztenek aprított fügével töltött mesterséges tározókban.
A kombucha eredete nem mindig társul a teához, úgy gondolják, hogy fermentált bogyólében vagy borban jelenhet meg.
Fajták
Három típus létezik:
- Kínai tea;
- Tibeti tej;
- Indiai tengeri rizs.
Mindegyik az élesztő és az ecetsav baktériumok együttélésének eredménye. Voltak verziók, amelyek szerint ez egy és ugyanaz a gomba, amely különböző folyadékokban nőtt, később azonban bebizonyosodott, hogy származásuk és összetételük eltérő.
Hogyan alakul ki a kombucha
Fiatal példány megszerzéséhez a felnőtt felső rétegét gondosan elválasztják. A filmet tiszta vízzel ellátott üvegtartályba helyezzük, és ekkor teaital készül, amelyben a medusomycete megnő.
Amikor édes, de nem túl erős tea szobahőmérsékletre hűl, három literes üvegbe öntjük, és egy fiatal zooglea filmet helyezünk el.
2 naponta gyenge teainfúziót adnak a tartályhoz, amelynek cukortartalmának körülbelül 10% -nak kell lennie. 21 nap elteltével a fiatal vakbél vastagsága 10-12 mm lesz, alapos vizsgálat után láthatja, hogy a szerkezet rétegzetté vált, és alulról függő szálak jelentek meg. Egy hét múlva az infúzió használatra kész.
Az emberek észrevették, hogy a kombucha megjelenik a gyümölcslében. Ha nem tudta megvenni, vagy nem tudta elvinni a barátaitól, akkor maga is megtermesztheti törmelékből. Szüksége lesz bármilyen méretű termoszra és csipkebogyóra. A tartályt és a gyümölcsöket alaposan megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük. A csipkebogyót forralt vízzel öntjük, és 60 napig hermetikusan lezárt termoszban hagyjuk. 0,5 liter vízhez 20 gyümölcs szükséges. 2 hónap elteltével a termosz kinyílik, és egy kombuchának kell nőnie benne, amelynek átmérője megegyezik a tartályéval.
Egy fiatal zooglea még nem áll készen egy teaital készítésére. Átlátszónak tűnik és nem túl sűrű. Hideg, forralt vízzel mossuk, majd három literes üvegbe tesszük, és előre elkészített és lehűtött teaitalral leöntjük. A tea legyen erős, édes, de tealevelek nélkül. Először is, legfeljebb 0,5 liter tealevélre lesz szüksége, mivel a medusomycete növekszik, a folyadék mennyisége megnő.
Hol kaphatom Kombuchát
A kombuchát olyan barátoktól veszik el, akik tenyésztik. A Medusomycetes önállóan termeszthető vagy online vásárolható meg. A zooglea halálának megakadályozása érdekében fontos, hogy megfelelően gondozzuk.
Gondozási tanácsok
Annak érdekében, hogy az ital ne savanyodjon, a test számára előnyökkel járjon és ne ártson, be kell tartani néhány szabályt:
- A gombának mindig a folyadékban kell lennie, mert nélküle kiszárad és eltűnhet.
- A teaitalral a levegőnek be kell jutnia a tartályba, különben a gomba megfullad. Nem ajánlott szorosan lezárni a fedelet. Annak megakadályozása érdekében, hogy a rovarok bejuthassanak a tartályba, nyakát több rétegben összehajtott és rugalmas szalaggal megkötött géz borítja.
- Az üvegnek az orvosi összetételű tartási helyének melegnek és sötétnek kell lennie. A közvetlen napfény elfogadhatatlan.
- A magas hőmérséklet a tea organizmus halálához vezet. Ezért lehetetlen a gomba forró folyadékkal megtölteni. Az elkészített oldatnak szobahőmérsékleten kell lehűlnie, csak ezt követően adják az üveghez.
- Annak érdekében, hogy ne sértse meg a gomba integritását, ellenőrizni kell az elkészített teaital minőségét: nem tartalmazhat szemcukrot és tealeveleket.
- A gomba időszakos mosást igényel. 3-4 nap múlva vegye ki a tartályból, és mossa le hűtött, forralt vízzel.
A fiatal film megfelelő gondozása és időben történő szétválasztása lehetővé teszi, hogy egész évben ízletes és egészséges italokat élvezhessen.
Következtetés
A Kombucha az ecetes baktériumok és az élesztők közössége. Ez az unió két komponens jelenlétében születik: a tealevelek és a cukor. Megvásárolhatja ismerőseitől vagy online áruházakon keresztül. Hasznos tulajdonságai és kellemes íze miatt népszerű a zooglea ital.
