Tartalom
A csalán egy közönséges lágyszárú évelő, amely inkább az emberi lakások közelében, a folyami ártereken, a zöldségeskertekben, a bokrok sűrűjében és a párás erdőkben telepedik le. Ez a növény számos, az emberi egészség szempontjából hasznos összetevőt tartalmaz, ezért ajánlott különféle ételek elkészítéséhez használni, amelyek értékes anyagok forrásaként szolgálnak. Különböző módon készítheti el a csalán télire, ezért mindegyiket külön kell figyelembe venni.
A csalánlevél négyszer több aszkorbinsavat tartalmaz, mint a citrom
A csalán téli betakarításának jellemzői
A növény begyűjtését a virágzási időszak előtt kell elvégezni, amikor a levelek tápanyagtartalma magas. A téli betakarításhoz kétlaki csalánt kell használnia, amely Oroszország egész területén növekszik. Ez egy évelő növény, legfeljebb 2 méter magas meredek hajtásokkal. Nagy fogazott levelek vannak teljes hosszukban.
A hajtások és lemezek felületét sűrűn borítja szőrszálak, amelyek érintkezéskor égő érzés érezhető. Ezért a csalán leveleinek betakarítását kesztyűvel kell elvégezni. Ez május végén vagy június elején tehető meg. Csak egészséges leveleket és fiatal hajtásokat gyűjtsön a fonnyadás, sárgulás és deformáció jelei nélkül. Ajánlatos száraz időben betakarítani az alapanyagokat reggel 9 óra után, amikor a harmat megszáradt a leveleken.
Ha téli növények előkészítésére szolgáló üzemet használ, először alaposan meg kell mosnia az alapanyagokat, és egy rétegben egy pamutszövetre kell fektetnie őket, hogy a felesleges víz eltűnjön. 1 óra elteltével felhasználható különféle ételek elkészítésére.
Konzerválás
A téli betakarítás egyik módja a befőzés. Számos változat létezik, ahol a fő összetevő önmagában vagy más összetevőkkel kombinálva használható. Ezért meg kell fontolnia a csalán téli betakarításának legjobb receptjeit, amelyek lehetővé teszik a leginkább elfogadható kiválasztását.
Klasszikus recept
A vak elkészítésének megkezdése előtt meg kell mosni és sterilizálni a 0,5 literes dobozokat. És készítse elő a fedeleket is.
Kellene:
- csalán - 1 kg;
- víz - 350 ml.
Főzés folyamata:
- Vágja darabokra a megmosott leveleket és hajtásokat.
- Hajtsa az elkészített alapanyagokat egy serpenyőbe.
- Fedjük le hideg vízzel, forraljuk fel.
- Főzzük 5 percig, tegyük üvegekbe és fedjük le fedővel.
- 25 percig sterilizáljuk, feltekerjük.
Lehűlés után helyezze át az alagsorba vagy a szekrénybe, hogy hosszú távon tárolhassa.
Konzervcsalán spenóttal
Konzerválás során a csalánt kombinálhatja a spenóttal, amely hígítja az ízt és egyúttal növeli a termék vitamintartalmát.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- csalán - 1 kg;
- spenót - 2 kg;
- víz - 1 l.
Főzés folyamata:
- Aprítsd fel az összetevőket.
- Tegye a nyersanyagokat egy fazékba.
- Öntsük a zöld masszát vízzel, forraljuk fel.
- Főzzük 5-7 percig, tegyük előkészített üvegekbe.
- Fedjük le és sterilizáljuk 25 percig, tekerjük fel.
A végén fordítsa meg a kannákat, hagyja kihűlni. Ezt követően vigye át az alagsorba.
Hogyan lehet konzerválni a sóska
Ez a recept lehetővé teszi, hogy készítsen egy üres részt, amelyet később fel lehet használni a káposztaleves főzéséhez. Ebben az esetben a növényt kombinálni kell a sóska.
Szükséges:
- csalán - 1,5 kg;
- sóska - 1,5 kg;
- víz - 1 l.
Főzés folyamata:
- Vágjon alapanyagokat, tegyen egy serpenyőbe.
- Töltse fel vízzel.
- Forraljuk fel és főzzük 5 percig.
- Rendezze előkészített edényekben.
- Fedje le az üvegeket fedéllel, sterilizálja 20 percig.
- Tekerje fel, hagyja kihűlni.
Hogyan kell savanyítani a csalánt
Ehhez a téli betakarításhoz ajánlott a növény csúcsos fiatal hajtásait összegyűjteni 6-8 cm hosszúsággal.
Szükséges alkatrészek:
- csalán - 1 kg;
- só, cukor, ecet - ízlés szerint.
Egy ilyen készítmény hasznos vitaminokkal látja el a családot az egész télen.
Főzés folyamata:
- Mossa meg az alapanyagokat forró vízben.
- Helyezze szorosan sterilizált üvegekbe.
- Öntsön forrásban lévő vizet a tetejére, álljon 5-8 percig.
- Öntsük le a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és ízlés szerint ecetet.
- Forraljuk fel a pácot, és öntsük a csalánra.
- Fedje le az üvegeket fedéllel és sterilizálja 5 percig, tekerje fel.
Lehűlés után helyezze át a munkadarabokat az alagsorba hosszú távú tárolás céljából.
Csalánlé
Ez a növény különösen hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. Ezért annak érdekében, hogy egészséges terméke legyen télen, annak alapján készíthet levet.
A csalánlé megtisztítja a testet és növeli a vér hemoglobinszintjét
A műveletek algoritmusa:
- Vigye át a növény fiatal hajtásait és leveleit húsdarálón.
- Vizet adagoljon 1 liter / 1 kg nyersanyag mennyiségével.
- Keverje össze és nyomja össze a cheesecloth-en.
- Vigye át a tortát húsdarálón, hígítsa vízzel is, nyomja össze.
- Kombinálja a lé mindkét részét, ízlés szerint adjon hozzá cukrot vagy mézet.
- Öntsük az italt elkészített dobozokba, fedjük le fedéllel.
- 15 percig sterilizáljuk, feltekerjük.
Sózás
Ennek a receptnek a segítségével elkészítheti a csalán télire a levest. De a termék hátránya, hogy csak hűtőszekrényben szabad tárolni, mivel a hő gyorsan romlik.
Szükséges összetevők:
- csalán - 1 kg;
- asztali só - 50 g.
A sózást általában az első tanfolyamok elkészítésére használják.
Főzési eljárás:
- Finoman aprítsa fel a növény leveleit és hajtásait.
- Ossza el a zöld masszát üvegekbe, szórja meg a rétegeket sóval.
- Zárja le az alapanyagokat, zárja le nejlon kupakokkal.
Hogyan erjesztett csalán télire
Ez a növény nem alkalmas az erjedésre, mivel vizes kivonata lúgos. Ezért ennek a vaknak az elkészítéséhez ajánlott a csalánt kombinálni a savanykás ízű zöldséges portúrával. Ez aktiválja a fermentációs folyamatot.
Szükséges összetevők:
- csalán - 2 kg;
- növényi porcsin - 0,5 kg;
- konyhasó - 2,5 evőkanál. l.
Főzés folyamata:
- Apróra vágja mindkét növényt.
- Vigye a zöld masszát egy tálba, és keverje össze sóval.
- Fedje le vászon szalvétával, tegyen elnyomást.
- Hagyja szobahőmérsékleten savanyulni 2-3 napig.
- A kapott levet naponta ürítse le.
- Fadugóval szúrja át, hogy a keletkező gázok el tudnak távozni.
- Ezt követően öntsön levet és tegye vissza az elnyomást a helyére.
- 5-7 nap múlva a hab eltűnik, ami azt jelzi, hogy a termék készen áll.
- Ezután tegye a csalánt üvegekbe, fedje le fedővel és helyezze át hűvös helyiségbe tárolásra.
Tárolási szabályok
Annak érdekében, hogy családjának vitaminokat biztosítson a hideg évszakban, nemcsak csalán alapú nyersanyagokat kell készítenie, hanem tárolási körülményeket is biztosítania kell számukra. Az optimális mód a + 4-15 fokon belüli hőmérséklet. Ezért a legjobb, ha alagsort vagy hűtőszekrényt használ. De távollétükben a munkadarabokat a kamrában, a teraszon vagy a lakásban tárolhatja.
A termék eltarthatósága 2 év.
Következtetés
A csalán betakarítása télre nem nehéz, ha erőfeszítéseket tesz és betartja a nyersanyagok gyűjtésének időzítését. Ebben az esetben biztos lehet abban, hogy a javasolt receptek szerint előállított összes termék előnyös lesz az emberi egészség számára, mivel megtartja a vitaminok és ásványi anyagok többségét. De a csalánnak vannak bizonyos ellenjavallatai, amelyeket nem szabad elfelejteni. Ezért használat előtt meg kell ismerkednie velük.
