Tartalom
- 1 A meleg füstölt laposhal előnyei és kalóriái
- 2 A halak kiválasztása és elkészítése
- 3 Hogyan lehet füstölni forró füstölt laposhalat egy füstölőházban
- 4 Grillezett forró füstölt lapos recept
- 5 Halibut dohányzás otthon
- 6 Szakmai tanácsadás
- 7 Tárolási szabályok
- 8 Következtetés
- 9 Forró füstölt lapos vélemények
Számos halfaj végtelen forrása a különféle házi finomságoknak. A forró füstölt laposhal kiváló ízű és élénk füstillatú. Az egyszerű utasítások követése megkönnyíti a nagyszerű termékek megszerzését.
A meleg füstölt laposhal előnyei és kalóriái
Szinte bármilyen típusú hal nagyon hasznos az ember számára. A laposhal nagy mennyiségű nyomelemet tartalmaz. A legritkábbak és a szervezet számára legfontosabbak a jód, a szelén, a magnézium, a molibdén és a kálium. A filé A-, B-, E- és D-vitamint tartalmaz. Fontos a szerves vegyületek - a nikotin és a glutamin - jelenléte is.
Mérsékelten a füstölt laposhal nagyon hasznos a szervezet számára.
A laposhal megkülönböztető jellemzője a magas zsírtartalom, beleértve a többszörösen telítetlen Omega-3-at is. Ilyen mutatók mellett is meglehetősen alacsony a meleg füstölt termék kalóriatartalma. 100 g laposhal tartalmaz:
- fehérjék - 21,47 g;
- zsírok - 8,54 g;
- szénhidrátok - 0 g;
- kalória - 165,12 kcal.
A laposhalban gyorsan emészthető fehérjék és zsírok, ha mértékkel fogyasztják, nem befolyásolják a súlygyarapodást. Az alacsony kalóriatartalom a nagy mennyiségű víznek köszönhető. Az élénk fehér színű könnyű és puha hús nagyszerű azok számára, akik vigyáznak egészségükre és alakjukra.
A halak kiválasztása és elkészítése
Egy finom finomság elkészítéséhez gondosan meg kell választania a fő összetevőt. A laposhal nem tartozik a legnépszerűbb kereskedelmi halfajok közé, ezért ára jóval magasabb, mint a kapcsolódó lepényhal. Megpróbálva nem kockáztatni az értékes termékeket, a kiskereskedelmi láncok és a szállító vállalatok inkább fagyasztva szállítják és értékesítik. Ez a megközelítés kissé rontja a hús ízét és szerkezetét, de lehetővé teszi a legtöbb hasznos elem megtartását benne.
Ha szupermarketben vásárol egy terméket, figyelnie kell a jeges máz rétegre. A rengeteg jég azt jelzi, hogy a laposhal megfagyott. Érdemes megnézni a halak szemét is - meg kell őrizniük az átláthatóságot. A megvásárolt halat hűtőszekrényben 4-6 fokos hőmérsékleten felolvasztják.
A szupermarketekből származó laposhalat általában már kibelezve vásárolják. Az összes belet eltávolítják a friss halakhoz, és a hasüreget alaposan mossák folyó vízzel. Figyelembe véve a laposhal nagy méretét, minden forró dohányzási recept esetében el kell választani a fejet a tetemtől. Annak érdekében, hogy a hőkezelés során a húst egyenletesen füstöljék el, a halakat 6-8 cm vastag csíkokra vágják.
Hogyan kell savanyítani és sózni füstölt laposhalat
A sózás számos fontos pont megoldását teszi lehetővé egy finomság elkészítésekor. Először is, a sókezelés lehetővé teszi a káros mikroorganizmusok teljes megsemmisítését. Másodszor, ez a megközelítés lehetővé teszi, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet a halakból, sűrűbbé téve a húst.
A hosszan tartó sózás sűrűbbé és ízesebbé teszi a húst
A forró füstölt laposhal savanyításának két fő módja van - száraz feldolgozás és savanyítás. A második esetben a tetemeket só és fűszerek sóoldatában tartják - ez a módszer ritkább, mint a száraz módszer, mivel a hús kevésbé sűrű. A sózási algoritmus a következő:
- a durva sót babérlevelekkel, fekete és pirospaprikával keverik;
- a tetemet minden oldalról megszórjuk a kapott keverékkel, hogy az ellepje őket;
- a halibutot tartalmazó edényt egy napra hűtőszekrénybe helyezzük;
- öblítse le a halat, és törölje le a felesleges sót egy törlőkendővel vagy papírtörlővel.
A felesleges só eltávolítása után a darabokat meg kell szárítani. Rácsra fektetik és szellőztetett helyiségbe helyezik. A laposhal meleg dohányzásra való készségét a hús megjelenése határozza meg - amint elszürkülni kezd, folytathatja a füstkezelést.
Hogyan lehet füstölni forró füstölt laposhalat egy füstölőházban
A klasszikus főzési lehetőség nagyon egyszerű. A felszerelések felszereléséhez csak egy egyszerű füstölőhelyre és egy kis grillezőre van szükség. A további összetevők közül cseresznye vagy éger chipset használnak - füstölve minimális mennyiségű rákkeltő anyag szabadul fel.
Tűz készül a grillben, vagy felgyújtják a szenet. Tapasztalt szakácsok nem javasolják, hogy a füstházat nyílt tűzre tegyék - a zseton azonnal kiég, anélkül, hogy hozzáadná a húshoz a szükséges íz tulajdonságokat. Amint a fa elszenesedett, elkezdheti a főzést közvetlenül.
Több marék vízben áztatott faforgácsot öntenek a füstház aljába. Ezután ki van téve az alsó rostély, amelyre egy speciális csepptálcát helyeznek. Ha nélküle is megteszi, a lecsöpögő lé felesleges égést okoz. Ezután rácsot helyeznek magának a laposhalnak. A füstházat hermetikusan fedéllel zárják le, és egy előkészített grillre helyezik.
A forró dohányzás a halat igazi finomsággá változtatja
A halak meleg füstölése átlagosan 30-40 percig tart. A felesleges füst felszabadítása érdekében ajánlott 5-10 percenként kinyitni a dohányzót. A kész laposhalat kivesszük, kissé szellőztetjük a levegőben és tálaljuk.
Grillezett forró füstölt lapos recept
A speciális berendezések lehetővé teszik, hogy minimális erőfeszítéssel nagyszerű finomságokat készítsen. Nagy mennyiségű nyírfaszenet helyeznek a rácsra, és felgyújtják. A tartály közepére helyezzen fóliatálakat, amelyeket megnedvesített forgácsokkal töltenek meg. A tetejére egy füstölő rostély kerül, sós laposhalat terítenek rá.
A grillezés sokkal könnyebbé teszi a dohányzást
Zárja le a grill fedelét, és kezdje el a főzést. A készülék egyik jellemzője a belső hőmérséklet szabályozásának képessége. Az ideális, 120 fokos hő elérése könnyen fenntartható akár a csappantyú nagy kinyitásával, akár szén hozzáadásával. A laposhal dohányzása körülbelül 40 percig tart. A kész terméket hidegen és melegen egyaránt tálalják.
Halibut dohányzás otthon
A külön személyes cselekmény hiánya nem válhat okként arra, hogy csak ínyenc ételekre korlátozódjon. Még otthon is elkészíthet egy finomságot, amely hasonlít a forró füstölt laposhalra. A halak elkészítésének legnépszerűbb módja a hagymahéj és a folyékony füst oldatban történő forralása, serpenyőben sütés vagy házi, vízzáró füstölők használata.
Hogyan lehet füstölt laposhalat folyékony füsttel
A legkényesebb füstízű halhús legegyszerűbb módja minimális főzési ismereteket igényel. A meleg füstölt lapos házi recept elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 kg fő összetevő;
- 300 g só;
- 50 g cukor;
- egy marék hagymahéj;
- 2 evőkanál. l. folyékony füst.
A vöröshagyma héja és a folyékony füst csemegévé teszi a közönséges halakat
A tetemeket 7-8 cm-es csíkokra vágjuk, és só és cukor keverékével dörzsöljük. A sózás 2-3 napig tart, utána a halat a sóról letörlik és kissé megszárítják. A hagymabőrt hozzáadjuk 2 liter vízhez, és felgyújtjuk. Amint felforr a folyadék, halat tesznek bele 10 percre. Forraljuk 5 percig, majd vegyük ki a vízből és töröljük le papírtörlővel. A tetemeket folyékony füsttel kenjük meg, és 1-2 napig az erkélyen függesztjük fel.
Hogyan főzzünk forró füstölt laposhalat egy serpenyőben
A hal serpenyőben történő füstölése lehetővé teszi, hogy a lehető legrövidebb idő alatt kiváló finomságot készítsen, amely fogyasztói jellemzőkben nem lesz alacsonyabb a füstölőházból származó ételnél. Öntsön 2-3 evőkanál a serpenyőbe. l. folyékony füst és korábban sózott tetemek. A forrón füstölt íz elérése érdekében a halakat folyékony füstben, közepes lángon 10 percig sütjük mindkét oldalon. Ezt követően a kész terméket kissé megszárítják és tálalják.
Hogyan lehet füstölni laposhalat egy vízzáró füstölőházban?
A modern konyhatechnika fejlődése lehetővé teszi, hogy teljes értékű füstölt finomságot kapjon otthon is. Ehhez miniatűr vízzáró füstölőket használnak - ezek lehetővé teszik a faforgácsok füstjének eltávolítását egy vékony csövön keresztül az ablakba. A halat főzés előtt 2-3 nappal megsózzuk, majd letöröljük a sót és kissé megszárítjuk.
A házi készítésű, vízzárral ellátott dohányházak nagyszerű étel elkészítését teszik lehetővé gond nélkül
A készülék aljára megnedvesített gyümölcsfadarabokat öntünk. Ezután a sózott laposhalat belerakják és hermetikusan lezárják úgy, hogy a csövet kihozzák az ablakon. A forró dohányzás 40 percig tart alacsony hőfokon. A kész terméket lehűtjük és tálaljuk.
Hogyan lehet füstölni forró füstölt laposhalat lassú tűzhelyben
A lassú tűzhely, mint egy közönséges serpenyő, problémamentesen lehetővé teszi a remek étel elkészítését. Az automatikus üzemmód kiváló minőségű forrón füstölt ízt biztosít. Egy finomsághoz szüksége lesz:
- 1 kg laposhal;
- 50 g só;
- 10 g cukor;
- 1 babérlevél;
- 2 evőkanál. l. folyékony füst.
A multibookerben lévő laposhal ideális megoldás a lusta háziasszonyok számára
A meleg füstölésre szánt halakat só, cukor és apróra vágott babérlevél keverékében 2 napig sózzuk. Folyékony füstöt öntünk a multicooker aljába, és az előkészített halat lefektetjük. Csukja be a készülék fedelét, és kapcsolja be az "Oltás" módot. A főzés 1,5 órát vesz igénybe. A terméket szárítják a felesleges folyékony füsttől, majd tálalják.
Szakmai tanácsadás
A meglehetősen drága csemege elkészítésének egyik legfontosabb tényezője a víz maximális eltávolítása a szövetekből. A laposhal meleg dohányzásra való készségének meghatározásához használhat egyszerű tanácsot - nyomja meg ujjával. A húsnak nagyon szilárdnak kell lennie. Ha megőrzi a friss hal puhaságát, további sózás ajánlott.
A finomság fényesebb ízéhez használhat más fűszereket is. A babérleveleket, az őrölt fekete borsot és a koriandert a laposhalhoz lehet legjobban kombinálni. A hal savanyú ízének elsimítása érdekében sok tapasztalt háziasszony sózáskor cukrot ad hozzá.
Tárolási szabályok
Hűtőszekrényben tartva a füstölt hal 10-12 napig megőrzi fogyasztói jellemzőit. Hermetikusan van lezárva, hogy az aroma ne juthasson át más termékekre. A legjobb, ha a forró füstölt laposhalat külön zöldségfiókba helyezi, ahol a hőmérséklet valamivel alacsonyabb.
Használhatja a fagyasztót, hogy hosszabb ideig megőrizze egy drága snacket. -5 fokos hőmérsékleten a termék 1 hónapig megőrzi fogyasztói tulajdonságait.A -30 laposhal nem romlik, és 60 napig vagy annál tovább sem veszíti el aromáját.
Következtetés
A forró füstölt laposhal hihetetlenül ízletes és nagyon egészséges csemege az emberi test számára. A főzési módszerek nagy száma lehetővé teszi mindenki számára, hogy saját képességei és felszereltsége alapján válassza ki a tökéletes receptet. A megfelelő tárolási feltételektől függően a késztermék sokáig kiváló ízléssel örvendezteti meg Önt.
