Konzerv paradicsom

A télire készülő összes típus közül a paradicsomkonzervek teszik ki a jelentős részt. Végül is egészben, félbevágva, szeletenként, éretten és zöldesen is megőrzhetők. Használjon ecetet vagy más típusú savakat a vakokhoz, vagy egyszerűen savanyíthatja vagy erjesztheti. Tud készítsen paradicsomlevet, szósz és sokféle ételízesítő. De ebben a cikkben kifejezetten az egész érett paradicsom konzerválására összpontosítunk, és ez is a receptek jelentős része. De az ebben a formában tartósított gyümölcsökben van a legnagyobb mennyiségű tápanyag.

Hogyan lehet a paradicsomot télire tartósítani az üvegekben?

Először meg kell értenie, hogy konzerváláshoz csak kiváló minőségű paradicsomot kell használnia, puha foltok, különféle foltok és egyéb károk nélkül. A hasonló gyümölcsű konzerveket tárolják.

Tégelyek egészében történő konzervipari célokra a közepes és a kicsi paradicsom alkalmas. A gyümölcs színe nem igazán számít - ráadásul a többszínű paradicsom még egy üvegben is remekül fog kinézni. De az érettségi fok szerint tanácsos úgy rendezni őket, hogy egy üvegben megközelítőleg azonos érettségű paradicsom legyen.

A legjobb, ha a paradicsomot hűvös vízben tartósítás előtt mossa, anélkül, hogy hosszú ideig áztatná őket. Ellenkező esetben a paradicsom puhává válhat és alkalmatlanná válik a konzerválásra.

Annak érdekében, hogy a paradicsom ne törjön fel a hőkezelés során, ajánlatos éles tárggyal átszúrni őket a száron: villával, fogpiszkálóval, tűvel.

A konzerv paradicsomokat különféle fűszerekkel főzik, a szokásos babérlevelektől és paprikától a borsóig, az aromás gyógynövényeken, a mustármagon és a koriandermagon át. Ha a gyógynövényeket paradicsom tartósítására használják, és a sterilizálást nem írja elő a recept, akkor ezeket nem csak alaposan le kell öblíteni, mielőtt üvegekbe tennék, hanem néhány percig forrásban lévő vízzel is fel kell önteni.

A paradicsomkonzervek ideális aránya a cukor és a só között 2: 1. Ha a paradicsomkonzerv receptje azt jelzi, hogy a cukor 3: 1 arányú a sóval, akkor ez azt jelenti, hogy a kész paradicsom íze enyhén édes lesz. Sokak számára ez a bizonyos íz a legvonzóbb, de itt mindenki maga választ.

Ne felejtse el megmosni a konzervedényeket, lehetőleg szódabikarbónát használva, majd folyó vízben alaposan öblítse le. A fedeleket legalább 5 percig forrásban lévő vízben sterilizáljuk. Ha a konzervált paradicsom receptje szerint sterilizálják, akkor elég, ha csak tisztán mossa a kannákat.

Ellenkező esetben forrásban lévő vízben, gőz felett vagy a kemencében előzetesen sterilizálni kell őket. A közelmúltban divatosak lettek a kannák sterilizálásának modern, nagyon kényelmes módjai - mikrohullámú sütőben vagy légszárítóban.

Konzerv paradicsom literes üvegekbe

Az 1 literes edények a legkedvezőbb árú és legkényelmesebb edények a paradicsomkonzervekhez egy időben. Ha a háziasszony csak saját maga vagy a család számára gondoskodik a télről, eddig csak két emberből áll, akkor egy literes edény paradicsomkonzervekkel akár több ételre is elegendő lehet. Mindenesetre nem kell sokáig a hűtőszekrényben állnia.

A kisméretű paradicsomot, a tejszínt vagy akár a meggyparadicsomot hagyományosan literes üvegekbe konzerválják. Ennél a viszonylag kis mennyiségnél többet elférnek.

Tehát az 1 literes edény receptjei szerint:

• 400–700 g paradicsom. Ilyen széles terjedést a gyümölcsök különböző méretei diktálnak. Ha körülbelül 700 g meggyparadicsom fér bele, akkor csak körülbelül 400 g közepes paradicsom fér el.
• A fokhagymát általában a recepttől függően veszik - 3 szegfűszegtől fél fejig.
• Ha paprikát használunk, akkor egy darabot apróra vágott formában adunk hozzá.
• A csípős paprikát általában keveset használják - a hüvely negyedétől harmadáig.
• A töltéshez felhasznált víz mennyisége a tartály feltöltési fokától függően változhat. Ám átlagosan a térfogat körülbelül felét - azaz 0,5 litert - veszik el.
• A só mennyisége a felétől az egész evőkanálig változhat.
• A cukor nélkülözhetetlen összetevője a paradicsomkonzerveknek. De fel lehet tenni 1 evőkanálból. kanál legfeljebb három-négy, ha receptek ajánlják.
• Az ecet a konzerv paradicsom népszerű összetevője is. Ha ecetes esszenciát használnak, akkor ½ teáskanál elegendő. 9% asztali ecet hozzáadása esetén általában 1 evőkanál.
• Citromsav használata esetén a port szó szerint a kés hegyéhez adják.
• Szegfűszeget, fekete és szegfűborsot adunk hozzá 2-4 darab mennyiségben.
• Az illatos gyógynövényeket általában megkóstolják - csak néhány gally elegendő.

Paradicsom télire 2 literes üvegekbe

A kétliteres üvegek viszonylag nemrég jelentek meg a mindennapokban, de hamar népszerűvé váltak, mivel ez a legkényelmesebb kötet paradicsomkonzervezésre télen 2-4 fős család számára. Bármilyen méretű paradicsom betakarítható belőlük, a lényeg az, hogy illeszkedjenek a bemenetbe.

Kétliteres edénybe általában 1 kg paradicsomot tesznek. A tartósításhoz használt egyéb fő fűszerek közül a következő mennyiséget veszik fel:

• 1 liter tisztított víz;
• 1-1,5 evőkanál. evőkanál só;
• 2-4 st. evőkanál cukor;
• 1/3 teáskanál citromsav;
• 2 evőkanál. evőkanál ecetet vagy 1 teáskanál. ecet esszencia;

Konzerv paradicsom 3 literes üvegekbe

Ezek a legkonvencionálisabb konzervipari mennyiségek, főleg vidéken, ahol nagy mennyiségű üres anyag kezelésére szoktak. De ahhoz, hogy paradicsomkonzerveket készítsenek egy ünnepi asztalhoz, egy 3 literes edény nagyon kényelmes étel.

Három literes edényben általában 1,5–2 kg paradicsom szabadon elhelyezhető. Ez a kötet alkalmas arra is, hogy a paradicsomkonzervezés során általában különféle adalékokkal kísérletezzen: uborka, paprika, alma, szilva, szőlő és egyéb bogyók. Ami a többi fűszert és ételízesítőt illeti, azok aránya egy háromliteres edényben a használt recepttől függően nagyon változhat.

A paradicsomkonzervek során átlagosan 3 literes edényt tesznek fel:

• 1-2 evőkanál. evőkanál só;
• 2-6 evőkanál. evőkanál cukor;
• 1-3 evőkanál. evőkanál ecetet vagy 1 teáskanál. eszenciák;
• 1,2-1,5 liter víz;

A ribizli, a cseresznye, a torma, a tölgy, a kapor virágzat leveleit elsősorban ízlés szerint használják, mint más fűszereket, például a szegfűszeget, a babérlevelet és a borsót.

Konzerv paradicsom télre kaliforniai paprikával

Az e recept szerint tartósított paradicsom nagyon ízletesnek bizonyul, és a borsot általában az elsők között fogyasztják.

1 literre szüksége lehet:

• 500 g paradicsom;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 kis torma gyökér;
• 2 virágzat kapor;
• 2-3 db. ribizli és cseresznye levelek;
• 1 babérlevél;
• 3 borsó fekete és szegfűbors;
• ½ teáskanál eceteszencia;
• ¾ cikk evőkanál só;
• 2 evőkanál. evőkanál cukor;
• 0,5-0,7 liter vizet.

A konzerválási folyamat egyáltalán nem bonyolult.

1. Vágja a borsot szeletekre vagy csíkokra.
2. Alján ribizli, cseresznye és kapor virágzat levelei vannak.
3. Ezután tegye ki a paradicsomot borssal és apróra vágott tormadarabokkal együtt.
4. A pácot vízből, fűszerekből és fűszerekből főzik, forralás után hozzáadják az esszenciát.
5. A lefektetett zöldségeket gyógynövényekkel páclével öntjük, fedővel lefedjük és egy forró vizes edénybe helyezzük a sterilizálást.
6. Tartson egy liter edényt vízben körülbelül 15 percig forralás után.
7. Vegye ki, tekerje össze és hagyja kihűlni a szobában.
8. A finom konzerv zöldségeket 20 nap múlva megkóstolhatjuk.

A legfinomabb konzerv paradicsom: recept fűszerekkel

Ugyanazon cselekvési séma alkalmazásával a paradicsomkonzervet három literes tégelyekben télen a következő recept szerint hajtják végre, egész fűszerkészlet hozzáadásával:

• 1,8 kg paradicsom;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 50 g provence-i gyógynövény száraz gyűjtése;
• 2 tormalevél;
• 5 szegfűszeg;
• 1,5-1,7 liter víz;
• 40 g só;
• 70 g cukor;
• 40 ml 9% -os ecet.

Ennek eredményeként a paradicsomkonzerv olyan aromás lesz, mintha a Földközi-tengeren készítették volna.

Recept a paradicsom téli megőrzéséhez csípős paprikával

Ha az előző recepthez még 1 hüvely friss vörös, forró chili paprikát adunk, a magokkal együtt apróra vágva, akkor a paradicsomkonzerv nemcsak pikánsnak, hanem fűszeresnek is bizonyul. És különösen a bolygó férfi lakosságára fognak felhívni a figyelmet.

Konzerv paradicsom télre bazsalikommal és hagymával

A paradicsom télen tartósításának sok receptje közül ez a sokak szerint a legszebb és legfinomabb. Végül is a bazsalikom az a gyógynövény, amely tökéletesen kiegészíti a paradicsom ízét. A csaknem fekete, lila és vörös bazsalikom árnyalatok kombinációja a fehér hagymakarikák hátterében különleges szépséget kölcsönöz a konzerv snackeknek. Ezenkívül a recept nem használ ecetet, ami további vonzerőt kölcsönöz azoknak a szemében, akik vigyáznak egészségükre.

Két literes dobozokhoz elő kell készíteni:

• 1-1,2 kg paradicsom;
• 2 szál bazsalikom különböző színű - csak 6-8 darab;
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 5 bors;
• 1 liter víz;
• 50 g só;
• 100 g granulált cukor;
• 1 teáskanál citromsav.

A paradicsomkonzerv e recept szerint a következő sorrendben fordul elő:

1. A bazsalikomot megmossuk és 2 cm-es darabokra vágjuk.
2. A paradicsomot víz alatt mossuk, és törölközőn hagyjuk megszáradni.
3. A pácot vízből, sóból, cukorból és citromsavból készítik.
4. Helyezzen egy tiszta üveg alját bazsalikommal, fokhagymával, borssal és néhány karika hagymával.
5. Ezután tegye a paradicsomot, felváltva őket bazsalikommal és hagymakarikákkal.
6. Amikor minden tartály teljesen meg van töltve, a pácot felülről peremre öntjük és sterilizáljuk.
7. Körülbelül 15 percig enyhe forrásban lévő vízben sterilizáljuk, és azonnal lezárjuk.

Konzerv paradicsom sterilizálás nélkül

Sterilizálás nélküli paradicsomkonzerveknél a kettős öntési módszert alkalmazzák leggyakrabban, és az alábbiak rendkívül gyakoriak sok hasonló recept között.

Ahhoz, hogy egy háromliteres edényt télire forgasson, elő kell készítenie:

• 1,5 kg édes, érett paradicsom;
• 1 savanyú alma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. egy kanál por vagy mustármag;
• 2-3 napernyő kapor;
• 10 fekete bors;
• 1 hagyma;
• 5 borsó szegfűbors;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;

És a paradicsomkonzervek téli készítésének folyamata sterilizálás nélkül nem olyan nehéz.

1. A zöldségeket és gyümölcsöket megmossák, az almát megszabadítják a magoktól, és szeletekre vágják, a hagymát - negyedekre.
2. Fektesse az alját az apróra vágott hagyma és alma felével, majd tegye a paradicsomot, és a tetejére ismét almát, hagymát és fokhagymát.
3. Öntsön forró vizet a tartály tartalmára, fedje le fedővel és hagyja legalább 15 percig.
4. Ezután a vizet lecsepegtetjük, a paradicsomot fedéllel letakarva hagyjuk, hogy ne lehűljön.
5. Az öntött víz alapján pácot készítenek, felforralva, fűszereket és fűszereket adva hozzá.
6. Forrás után mustárt öntünk a pácba, keverjük össze, és azonnal öntsünk bele paradicsomot, és tekerjük fel.

Egyszerű recept a paradicsomkonzervekhez

A paradicsom télire való legegyszerűbb konzerválása az, hogy a tégelybe helyezett fűszereket és gyógynövényeket tartalmazó paradicsomokat forrásban lévő páclével felöntjük, a szükséges mennyiségű ecetes esszenciával feltöltjük és azonnal feltekerjük. A tekercselés után a kannákat enyhén átgördítik az asztal felületén, így az ecet gyorsabban terjed az egész térfogatban, és fejjel lefelé fordítva meleg takaró alatt helyezik lehűlni.

Télire konzerv paradicsom fokhagymával

Ennek a szokatlan receptnek az a csúcspontja, hogy minden paradicsom fokhagymával van töltve, amelyből a konzerv gyümölcsök összehasonlíthatatlan ízt és illatot nyernek.

Végül is senkit nem fog meglepni a szokásos paradicsomkonzerv fokhagymával - a fokhagyma a konzerv paradicsom szinte minden receptjén megtalálható. És egy ilyen üres minden bizonnyal nagyon népszerű lesz, mind a vendégek, mind az otthoniak körében.

Készítsünk egy 2 literes üvegre:

• 1 - 1,2 kg paradicsom;
• egy fej fokhagyma;
• 1 liter víz;
• 6 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 7 darab szegfűszeg;
• 1 teáskanál ecet esszencia;
• Több ribizli levél és kapor virágzat (opcionális).

A paradicsomkonzerv a következő lépésekből áll:

1. A paradicsomot megmossuk, megszárítjuk, és mindegyik gyümölcsön éles késsel kivágjuk a szár rögzítési pontját egy kis mélyedéssel.
2. Hámozza meg a fokhagymát egy ékbe, és helyezzen egy gerezdet minden üregbe.
3. A paradicsomot steril üvegbe tesszük, szegfűszeget adunk hozzá és felforraljuk.
4. 10-15 perc múlva a vizet lecsepegtetjük, 100 ° C-ra felmelegítjük, cukrot és sót oldunk benne, és a töltött gyümölcsöket ismét leöntjük vele.
5. Az esszenciákat hozzáadják és feltekerik.

Cseresznyeparadicsom tartósítási recept

Ez a recept azért érdekes, mert a paradicsom egész ágakkal konzerválható egyszerre. És bár elhelyezésükhöz nagyobb számú dobozra lesz szükség, de minden ünnephez kész asztaldíszet kaphat ágak formájában pácolt paradicsommal.

9 literes dobozokhoz szüksége lesz:

• 2,5 kg meggyparadicsom az ágakon;
• 1 csomó kapor;
• 3 paprika;
• 9 babérlevél;
• 9 aszpirin tabletta;
• 9 evőkanál. evőkanál ecet 9%;
• 2 teáskanál cukrot és 1 tk. só egy korsóban;
• szegfűszeg, fahéj, szegfűbors, ha szükséges.

És ilyen szépség elkészítése nagyon egyszerű.

1. A paradicsomot alaposan megmossuk, ügyelve arra, hogy ne maradjon szennyeződés azokon a helyeken, ahol az ágak a gyümölcshöz kapcsolódnak.
2. Minden tartályban 2 darabot helyezünk az aljára. szegfűszeg, babérlevél, egy szelet fahéj, egy szál kapor, bors és 1 aszpirin.
3. A borsot megmossuk, 12 darabra vágjuk, és üvegedénybe helyezzük paradicsommal együtt, minden egyes edényben 4 darabot.
4. A zöldségeket sóval, cukorral borítják, ecettel öntik.
5. A végén öntsön forrásban lévő vizet és azonnal lezárja.

Édes konzerv paradicsom télire

Ebben a receptben a méz és a citrom a fő tartósítószer.

Az összetevőket egy háromliteres vagy 3 literes kannához tervezték:

• 1,5 kg paradicsom;
• 2 citrom;
• 100 ml folyékony friss méz;
• egy kis csomó koriander, kapor és bazsalikom;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1,5 evőkanál. evőkanál só.

Készíthet előételt ennek a receptnek megfelelően az alábbiak szerint.

1. Tegye a paradicsomot üvegtartályokba, öntsön forró vizet 10-15 másodpercig, majd engedje le a vizet, és tegye a paradicsomot hideg vízbe.
2. A kapott vízmennyiségből készítsen pácot citromlé, só és méz hozzáadásával a forrásban lévő vízhez.
3. Ez idő alatt a gyümölcsök kiszabadulnak a bőrből - a hideg és a hideg hőmérséklet különbsége után a bőr könnyen leválik önmagáról, csak segítségre van szüksége.
4. Apróra vágott gyógynövényeket és fokhagymákat üvegekbe teszünk.
5. A hámozott paradicsomot óvatosan a tetejére helyezzük.
6. Öntsük át a főtt forrásban lévő pácot, és tekerjük fel.

A konzerv paradicsom tárolási szabályai

A télre betakarított paradicsomkonzerveket 20-30 nap múlva tálalhatjuk az asztalra. De a gyártás után néhány hónap alatt a legfinomabbá válnak. Tárolhatók egy közönséges zárt konyhaszekrényben, amely egész évben a kályhától és a radiátoroktól távol található. Természetesen mind a pince, mind a kamra tökéletesen alkalmas e sokoldalú snack tárolására. A pincében akár három évig is könnyen tárolhatók.

Következtetés

A paradicsomkonzervek feltűnőek a létező receptek bőségében és változatosságában. Végül is minden háziasszony igyekszik valami egyedit hozni, egyedülálló a már megszokott receptekhez.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan készítsünk paradicsomlevet otthon

Örmény adzsika télire

Lecho télire a paprikából és a sárgarépából

Viburnum, cukorral pépesítve

Egyszerű recept a zöld paradicsomos salátára télire

Recept a zöld paradicsom fokhagymával a télre

Fűszeres zöld paradicsom saláta "Cobra"

Hogyan erjesztjük a zöld paradicsomot üvegekbe

Feijoa mézzel - receptek a télre