Tartalom
Az eper az egyik első olyan bogyó, amely az új szezonban betakarítással örvendezteti meg a kertészeket. Nemcsak frissen eszik. Ez megfelelő "alapanyag" desszertek készítéséhez, töltelékek sütéséhez. Elkészítheti későbbi felhasználásra is - főzhet lekvárt, lekvárt, confiture-t. A télire szánt eper és citrom kompót nagyon ízletes és aromás.
A főzés jellemzői és titkai
A kompótok téli előkészítésének alapelvei hasonlóak az eperhez és más bogyókhoz. De néhány árnyalatot még figyelembe kell venni:
- Ez egy meglehetősen "jövedelmező" munkadarab. Kevés bogyó szükséges - három literes üvegenként legfeljebb fél kiló.
- Lehetetlen túl késleltetni a kompót elkészítését. Az eper gyorsan romlik, megpuhul és elveszíti bemutatható megjelenését. A legjobb a betakarítás után kezdeni.
- A legjobb, ha olyan bogyókat teszünk egy üvegbe, amelyek mérete és érettségi foka megközelítőleg azonos.
- Az eper nagyon "gyengéd", ezért gondosan meg kell mosni. Erős vízsugár zabkává változtathatja a bogyókat. Ezért jobb, ha nagy medencében töltjük meg őket vízzel, és hagyjuk állni egy ideig, vagy kis adagokban mossuk egy szűrőedényben a "zuhany" alatt.
Minden recept tartalmazza a szükséges mennyiségű cukrot. De az ön belátása szerint változtatható. Ha több cukrot tesz be, akkor egyfajta "koncentrátumot" kap. Télen vízzel iszik (rendszeres ivás vagy szénsavas).
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A kompót számára a legmegfelelőbb lehetőség a saját kertjéből származó növény. De nem mindenkinek van gyümölcsöskertje, ezért "alapanyagokat" kell vásárolniuk. Jobb a piacra menni bogyókért. A boltokban és szupermarketekben található polcokat szinte mindig tartósítószerekkel és vegyszerekkel dolgozzák fel, ez lehetővé teszi az eltarthatóság meghosszabbítását.
Mire kell figyelnie, amikor kiválasztja:
- A legalkalmasabb bogyók közepes méretűek. A túl nagyok óhatatlanul "szétesnek" a hőkezelés során. A kicsik egyszerűen nem néznek ki esztétikusan.
- Szükséges feltétel a szín gazdagsága és a pép sűrűsége. Csak ebben az esetben a bogyók nem válnak ízléstelen tésztává és megtartják jellegzetes árnyékukat. Természetesen az eper íze és aromája nem szenvedhet.
- A télire szánt kompót bogyói érettek, de nem érnek túl. Az utóbbiak nagyon puhák, ez negatívan befolyásolja a munkadarab esztétikáját. Az éretlen szintén nem a legjobb megoldás. Ha forrásban lévő vízzel öntjük, szinte minden színt "ad", kellemetlenül fehéres lesz.
- Az epret szét kell válogatni, még kisebb mechanikai sérülések esetén is elutasítani a bogyókat. Nem megfelelőek azok sem, amelyeknek penész vagy rothadás látszik.
Először feltétlenül mossa meg az epret. A bogyókat egy medencébe tesszük, és hideg vízzel felöntjük. Körülbelül negyed óra múlva kis adagokban kiviszik onnan, áttelepítik őket egy szűrőedénybe, és hagyják, hogy lecsöpögjenek. Végül "szárítsa meg" papíron vagy sima törölközőn. Csak ezután lehet eltávolítani a szárakat a csészelevelekkel együtt.
A citromot is megmossák. Még a héját is megdörzsölheti a mosogatószivacs merevebb oldalával.
Receptek eper és citrom kompót készítésére télire
A télire kompótban lévő eper szinte bármilyen gyümölcsrel és bogyóval kombinálható. Az egyik legsikeresebb szimbiózis a citrommal van.A receptek összes összetevője 3 literes dobozonként van feltüntetve.
Az eper és a citrom kombinálásakor az eper Fanta vagy az alkoholmentes mojito házi változatát kapja.
A klasszikus recept eper kompót citrommal télre
Ehhez az italhoz a következőkre lesz szükség:
- eper - 400-500 g;
- citrom - 2-3 vékony kör;
- cukor - 300-400 g.
Egyszerűen és gyorsan elkészül:
- Tegyen citrus szeleteket az üveg aljára (ne távolítsa el a héját, csak a magokat távolítsa el), és öntse a bogyókat. Az utolsó "réteg" a cukor.
- Forraljon vizet (2-2,5 l). "A szemgolyóhoz" öntsön forró vizet az üvegekbe. Enyhén rázza meg, azonnal tekerje fel a fedeleket.
Recept eper kompóthoz citrommal és narancssal
Szükséges összetevők:
- eper - körülbelül 500 g;
- narancs - 2-3 kör;
- citrom - 1 kör (egy csipet citromsavval helyettesíthető);
- cukor - 350-400 g.
Hogyan készítsünk egy italt:
- Tegyen narancs köröket, citromot és bogyókat az üveg aljára. Fedjük le cukorral, óvatosan rázzuk össze, hogy egyenletesebben eloszlasson.
- Öntsön forrásban lévő vizet egy üvegbe, hagyja 10-15 percig állni, fedővel lefedve. Ez idő alatt a tartály tartalma kissé megtelik.
- Töltsön vizet a nyak alá. Tekerje fel az üveget fedéllel.
Eper kompót citrommal és citromfűvel
Ez a kompót télire nagyon frissítő ízzel tűnik ki. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- eper - 500 g;
- citrom - 2-3 kör;
- cukor - 350-400 g;
- friss citromfű - ízlés szerint (1-2 ág).
Lépésről lépésre:
- Tegyen egy üvegbe citrusféléket, bogyókat és a citromfű leveleket.
- Forraljuk fel a szirupot 2,5 liter vízből és cukorból. A folyadékot fel kell forralni, hogy az összes kristály teljesen feloldódjon.
- Öntsön szirupot a nyak alatti üvegekbe. Hagyja állni körülbelül tíz percig.
- Öntsük vissza a folyadékot a serpenyőbe, forraljuk fel, öntsük vissza az üvegekbe. Azonnal tekerje fel a fedelüket.
Eper kompót citrommal és mentával
A téli ital elkészítéséhez szüksége lesz:
- eper - 500 g;
- citrom - 2-3 kör;
- cukor - 400 g;
- a friss menta egy kis ágacska.
Nagyon egyszerű ilyen üreset készíteni télre:
- Tegyen egy üvegbe citromot, epret és mentát.
- Öntsön forrásban lévő vizet a tetejére. Fedővel fedni. Hagyjuk állni 10-15 percig.
- Öntsük le a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel.
- Öntsön szirupot üvegekbe, azonnal tekerje fel.
Eper és citrom kompót sterilizálás nélkül
Szükséges összetevők:
- eper - 450-500 g;
- citrom - körülbelül egynegyed;
- folyékony méz - 3 evőkanál. l.
Hogyan készítsünk epres kompótot télre ennek a receptnek megfelelően:
- Tegyen egy üvegbe epret, vékonyra szeletelt citromot és mézet.
- Öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk egy órán át. Engedje le a folyadékot egy serpenyőbe, és forralja fel.
- Öntsük a szirupot a bogyókra, tekerjük fel az üvegeket.
A tárolás feltételei
A friss eper kompót citrommal télen sokáig - három évig - tárolható. Ugyanakkor nem szükséges hűtőszekrényben tartani az italt, egy pincében, egy pincében, egy üvegezett erkélyen, még egy lakásban lévő tároló is megteszi. Ennek előfeltétele a magas páratartalom hiánya (különben a burkolatok rozsdásodhatnak) és a közvetlen napfénytől való védelem.
Az ital gyorsan romlik, még a télig sem "él", ha nem biztosítja a tartályok és fedelek sterilitását. A bankokat először mosogatószerrel, majd szódabikarbónával mossuk.Ezt követően sterilizálják gőz felett (forraló vízforraló felett) vagy a sütőben "pörkölve". Ha nem túl nagyok, akkor mikrohullámú sütő, dupla kazán, multicooker vagy légszárító alkalmas sterilizálásra.
Ugyanilyen fontos az epres kompót citrommal történő megfelelő hűtése télire. Miután feltekerte a fedeleket, a kannákat azonnal fejjel lefelé fordítják, és takaróba csomagolva hagyják őket teljesen kihűlni. Ha ezt nem teszik meg, a fedélen kondenzcseppek jelennek meg, és később penész alakulhat ki.
Következtetés
A téli epres és citromos kompót rendkívül könnyű házi készítésű készítmény. Az ital kiváló frissítő és tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik, vitaminokban gazdag, csodálatos íze és aromája van. Az ilyen téli felkészülés nagyszerű módja annak, hogy hideg időben is visszanyerje nyári hangulatát. A kompót összetevői minimumot igényelnek, elkészítéséhez nem kell sok idő.
