Tartalom
- 1 A ribizli és a málna kompót főzésének szabályai
- 2 Málna és ribizli receptek minden napra
- 3 Málna és ribizli kompót receptek télre
- 3.1 Málna kompót vörös ribizlivel, télen sterilizálás nélkül
- 3.2 Málna és ribizli kompót sterilizálással
- 3.3 Téli kompót málnából ribizli és citromsav
- 3.4 Fekete és piros ribizli és málna kompót télire
- 3.5 Málna és ribizli kompót csillagánizssal és fahéjjal
- 3.6 Feketeribizli, málna és egres kompót télire
- 3.7 Sűrített feketeribizli és málna kompót télire
- 3.8 Hogyan tekerjük fel a feketeribizli és a málna befőttet citromfűvel télire
- 3.9 Ribizli és málna befőtt előzetes bogyós főzéssel
- 4 Tárolási szabályok
- 5 Következtetés
A vörös ribizli és a málna kompót a legnépszerűbb házi készítésű télfajta. Az ezekből a bogyókból készült ital csodálatosan gazdag ízzel és aromával rendelkezik, és képes kompenzálni a sok tápanyag hiányát a szervezetben. Télen az ebédlőasztalon való megjelenése nemcsak a nyári emlékeket és a jó hangulatot kelti a háztartásban, hanem vitaminokat és mikroelemeket is ad nekik.
A ribizli és a málna kompót főzésének szabályai
Vannak olyan szabályok, amelyeket be kell tartani a kompótok elkészítésekor. Először gondosan válogatni kell a gyümölcsöket, kissé meg kell mosni és szárítani. Jobb napos, száraz időben gyűjteni őket. Ha esik az eső, sok nedvességet szív fel, és könnyen forralható. Az ilyen gyümölcsökből főzött kompót átlátszatlan, friss íze nincs.
Másodszor, a mindennapi használatra és a télre való felkészüléshez szükséges kompótokat általában különböző technológiák felhasználásával készítik el. Szigorúan be kell tartani, főleg a konzervipari termékeknél.
Érdemes figyelembe venni a téli kompótok tekercselésének számos technológiai jellemzőjét:
- kannák és fedelek sterilizálása - a legegyszerűbb módja a sütő;
- a bogyókat nem kell főzni, elegendő forró vizet önteni és azonnal feltekerni - beöntik és gazdag ízt adnak az italnak;
- mivel önmagában nincs főzési folyamat, az összetevőket egyszerre lehet hozzáadni;
- a varrás után egy frissen elkészített kompótot tartalmazó edényt fel kell fordítani, ez megakadályozza, hogy az italból származó forró levegő kiszorítsa és felrobbantsa a fedeleket;
- az üveget szigetelni kell, hogy a hő minél tovább bent maradjon. A gyümölcs csak forró folyadékban adhatja az ital minden ízét és aromáját, különben az ital íztelen, színtelen és vizes lesz.
A kompótot, ellentétben néhány más típusú tartósítással, például a lekvárokat, zseléket késedelem nélkül forrón zárják. A belső felületeken kicsapódó és lerakódó kondenzátumot összekeverik a kompóttal.
Málna és ribizli receptek minden napra
A bogyókompót nagyon hasznos, és segíti a szervezet immunitásának növelését, ellenáll a betegségeknek, elsősorban a fertőző megfázásoknak. A málnát és a ribizlit széles körben termesztik régiónkban, és megfizethető termék. A bogyók jelentős előnnyel rendelkeznek a tengerentúli gyümölcsökkel szemben, amelyek olyan vegyi anyagokkal vannak ellátva, amelyek segítenek friss és piacképes megőrzésben.
A ribizli és a málna kompót egyszerű receptje
A bogyó befőttet nagyon egyszerű recept szerint lehet elkészíteni. Ez nem igényel sok időt, az egész főzési folyamat világos és hozzáférhető.
Hozzávalók:
- málna - 300 g;
- ribizli (fekete) - 250 g;
- granulált cukor - 150 g;
- víz - 3 l.
Feldolgozza a gyümölcsöket és merítse forrásban lévő vízbe. Főzzük negyed órán át, és csak ezután adjunk hozzá cukrot. Forraljuk még néhány percig, kapcsoljuk ki a gázt. Tartsa a fedél alatt, amíg teljesen kihűl.
Illatos és egészséges málna és ribizli kompót gyömbérrel és citrommal
A gyömbér és a citrom fokozza a ribizli, a málna jótékony tulajdonságait, valamint egyedi aromát és ízt kölcsönöz neki.
Hozzávalók:
- ribizli (fekete) - 300 g;
- málna - 100 g;
- citrom - fele;
- gyömbér - 1 db;
- víz - 2,5 l;
- cukor - szükség szerint.
Mossa meg a gyömbért, hámozza meg és vágja vékony csíkokra, citromot is. Tegye a kompót összes alkatrészét egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel. 10 percig főzzük alacsony lángon, majd hagyjuk még egy órán át a fedél alatt. Adjon hozzá kristálycukrot, keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Tartsa a kompót hűvös helyen, tiszta üvegekben.
Málna és fekete ribizli kompót
Ennek megfelelően készítse elő a gyümölcsöket: válogassa, mossa, tegye egy szűrőedénybe, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
Hozzávalók:
- ribizli (fekete) - 100 g;
- málna - 100 g;
- cukor - 200 g;
- citrom - 2 szelet;
- víz - 2,5 liter.
Egy forrásban lévő vízzel ellátott serpenyőben először granulált cukrot, majd bogyókat citrommal adunk hozzá. Forraljuk alacsony lángon 5-7 percig.
Málna és vörös ribizli kompót
Válogassa a ribizlit a gallyakból, mossa meg. Mártsa a málnát sóoldatba, és tartsa ott egy ideig.
Hozzávalók:
- ribizli (piros) - 0,25 kg;
- málna - 0,25 kg;
- cukor - 0,25 kg;
- só - 50 g;
- citrom (gyümölcslé) - 15 ml.
Merítse az előkészített gyümölcsöket egy edénybe forrásban lévő vízzel. Az újraforrás pillanatától kezdve 5 percig tartsuk lángon. A főzési folyamat vége előtt 1-2 perccel adjunk hozzá citromlevet. Ha a tüzet már eloltották, adjon hozzá cukrot és érje el teljes feloldódását. A kompótot felhasználás előtt egy-két órán át kell infundálni.
Málna és ribizli kompót receptek télre
Számos házi készítésű télire készülő készítmény elbűvöli egyszerűségével és könnyű elkészítésével. Ugyanez mondható el a ribizli és a málna kompótról, amelyet sok háziasszony szeret télre bezárni. Ezenkívül a kompótok sokkal egészségesebbek, mint a lekvár vagy a lekvár. Hengerléskor a gyümölcsöket nem forralják fel, csak forrásban lévő vízzel öntik.
Málna kompót vörös ribizlivel, télen sterilizálás nélkül
Az ital átlátszóvá tétele érdekében a bogyókat egészben kell venni, nem gyűrődni. Az üvegeket az alábbiak szerint készítsük el: mossuk ki szódaoldattal, alaposan öblítsük le a maradványokat és sterilizáljuk. Forraljuk a fedeleket 5-7 percig közepes lángon.
Hozzávalók:
- ribizli (piros) - 450 g;
- málna -150 g;
- víz - 2,7 l;
- cukor - 0,3 kg.
Rendezzen tiszta elkészített gyümölcsöket a bankokban. Egy liter 150 g vörös ribizli és 50 g málna. Gőzölje meg a bogyókat forrásban lévő vízzel negyed órán át. Ezután öntsük vissza a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel újra. Öntsük a szirupot az üvegben lévő bogyókba szinte a legtetejéig. Azonnal csavarja meg és fordítsa meg, hűtse le.
Málna és ribizli kompót sterilizálással
A ribizli és a málna az egyik legelterjedtebb bogyókombináció. Egyszerre jelennek meg a piacon, és tökéletesen kiegészítik egymás ízvilágát.
Hozzávalók:
- málna - 1,5 kg;
- ribizli (gyümölcslé) - 1 l;
- cukor - 0,4 kg.
Enyhén mossa meg és szárítsa meg a málnát. Helyezze sterilizált literes edénybe. Öntsünk forrásban lévő szirupot, amelyet így kell elkészíteni:
- kombinálja a vörös ribizli levét kristálycukorral;
- hozza +100 fokig;
- 2 percig forraljuk.
Pasztírozzuk a kompótot tíz percig +80 fokon. Ezután zárja le a dobozokat lezárt fedéllel. Várjon, amíg kihűl, küldje tárolásra egy használati helyiségbe.
Hozzávalók egy másik recepthez:
- málna - 1 kg;
- ribizli (piros) - 0,7 kg;
- víz - 1 l;
- cukor - 1,2 kg.
Válogassa ki az összes gyümölcsöt, mossa le és szárítsa meg. Ezután készítsen szirupot vízből és granulált cukorból, forralja legalább 10 percig.A bogyókat elosztjuk üvegedényekben, kitöltve a belső terüket, nem érve el kissé a tetejét (a vállaknál fogva). Öntsön csak forralt szirupot. Pasztőrözni +90-nél:
- 0,5 l - 15 perc;
- 1 liter - 20 perc;
- 3 liter - 30 perc.
Fedje le a feltekert és fejjel lefelé fordított bankokat egy takaróval, hagyja ott egy-két napig.
Téli kompót málnából ribizli és citromsav
A citromsav segít hangsúlyozni az ital édes ízét, és természetes tartósítószerként is szolgál.
Hozzávalók:
- málna - 1 evőkanál .;
- ribizli - 1 evőkanál .;
- cukor - 1,5 evőkanál .;
- citromsav - 1 teáskanál;
- víz - 2,7 liter.
Készítse elő a szirupot, tegye a bogyókat tartályokba, adjon hozzá citromsavat. Öntsünk forrásban lévő oldatot mindenre. Zárja le lezárt fedéllel.
Fekete és piros ribizli és málna kompót télire
Két, három vagy többféle gyümölcsből készült válogatott kompótok nagyon népszerűek. Gazdag, testes ízük és ugyanolyan változatos, egészséges összetétele van.
Sterilizálás nélküli recept összetevői:
- málna - 1 evőkanál .;
- ribizli (fajták keveréke) - 1 evőkanál .;
- granulált cukor - 1 evőkanál.
A kompótot télire betakarítják kettős töltéssel.
A sterilizált recept összetevői:
- málna - 1 evőkanál .;
- ribizli (piros) - 1 evőkanál .;
- ribizli (fekete) - 1 evőkanál .;
- granulált cukor - 5 evőkanál. l.
Helyezze a bogyókat egy gőzzel vagy magas hőmérsékleten előkezelt edénybe. Öntsön frissen főtt szirupot, majd fél órán át sterilizálja. Csukja be, fordítsa meg és tekerje be.
Málna és ribizli kompót csillagánizssal és fahéjjal
A fűszerek segítenek megszokott, új ízű italok elkészítésében. Ez a recept csillagánizst és fahéjat fog használni.
Hozzávalók:
- málna - 200 g;
- ribizli (piros) - 200 g;
- cukor - 230 g;
- víz - 1,65 l;
- csillagánizs - ízlés szerint;
- fahéj ízlés szerint.
Forraljuk a bogyókat üvegekbe forrásban lévő vízzel, öntsük a tetejére. Óvatosan engedje vissza a folyadékot az edénybe, a gyümölcsöt hagyva alul. Adjunk hozzá cukrot, fűszereket az oldathoz, forraljuk 2 percig. Távolítsa el a csillagánizsot és a fahéjat, öntse a szirupot üvegekbe és tekerje fel őket.
Feketeribizli, málna és egres kompót télire
Az egres tökéletesen illeszkedik a ribizliből és a málnából készült ital egyetlen íztartományába.
Hozzávalók:
- válogatott bogyók (málna, egres, ribizli) - 3 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- dobozok (3 l) - 3 db.
Mossuk meg a málnát, blansírozzuk a ribizlit és az egrét. Tegye előkészített edénybe, töltse fel őket frissen főzött sziruppal. Zárjon le mindent szorosan, és fordítsa meg a dobozokat.
Sűrített feketeribizli és málna kompót télire
Rendkívül gazdag bogyóízű kompótot a következő módszerekkel készíthet.
Hozzávalók:
- málna - 0,7 kg;
- fekete ribizli (gyümölcslé) - 1 l.
Az elkészített málnát tegye egy üvegbe, öntsön hozzá friss levet. Fedjük le fedővel, és tegyük egy hideg vízzel töltött lábosba. Vigye át a tűzre és melegítse +80 fokos hőmérsékletre. Minden kötet megköveteli a saját tartási idejét:
- 0,5 l - 8 perc;
- 1 liter - 14 perc.
Ezután hermetikusan lezárjuk és lehűtjük.
Hozzávalók egy másik recepthez:
- ribizli (fekete) - 1 kg;
- málna - 0,6 kg;
- granulált cukor - 1 kg;
- fahéj - 5 g.
Készítse elő a bogyókat, öntsön forrásban lévő vizet és cukrot. Hagyja hatni 3-4 órán át. Ezután melegítsük +100 fokosra, adjunk hozzá fahéjat, forraljuk 10 percig. Forrítsa fel a bankokat forrón.
Hozzávalók egy másik lehetőséghez:
- málna - 0,8 kg;
- ribizli (fekete) - 0,8 kg;
- granulált cukor - 0,5 kg.
Rendezze a bogyókat két literes üvegekbe. Töltse fel őket a tetejéig vízzel, és öntse egy főzőedénybe. Adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel. A szirupot egyenletesen kenje az üvegek fölé, és tartsa bennük negyed órán át. Ezután tegye vissza az oldatot a fazékba, és forralja fel újra, majd engedje vissza az üvegekbe. Meleg állapotban azonnal tekerje fel.
Hogyan tekerjük fel a feketeribizli és a málna befőttet citromfűvel télire
A citrommentát széles körben használják az ételek és italok elkészítésében. Jól illeszkedik a bogyós kompóthoz, egyedi aromát adva neki.
Hozzávalók:
- ribizli (fekete) - 0,2 kg;
- málna - 0,2 kg;
- cukor - 0,2 kg;
- citrom - fele;
- citromfű - 2 ág;
- víz - 1 l.
Válogassuk a ribizlit, mossuk és blansírozzuk egy percig. Ezután tegyük át egy üvegbe, tegyünk a tetejére citromfű és citromszeleteket. Készítsük el a szirupot a következő séma szerint: adjunk hozzá cukrot, málnát a vízhez, és állítsuk +100 fokosra. Ribizli üvegekbe öntjük, 15 percig állni hagyjuk. Ezután öntsön egy serpenyőbe, és tegye újra tűzre. Amint forr, öntsük újra a bogyókat. Gyorsan tekerje fel.
Ribizli és málna befőtt előzetes bogyós főzéssel
A kompót jobb és hosszabb tárolása érdekében a bogyókat kissé fel kell forralni. Ez gazdag ízt ad az italnak, és segít megelőzni az idő előtti romlást.
Hozzávalók:
- bogyók (ribizli, málna) - 1 kg;
- cukor - 0,85 kg;
- víz - 0,5 l.
Készítsük el a szirupot, főzzük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, de nem sokáig, hogy ne sűrűsödjön meg. Mártsuk a bogyókat forrásban lévő folyadékba, és a másodlagos forralás pillanatától kezdve főzzük 2 percig. Ezután takarja le az edényt egy törülközővel, és hagyja 10 órán át. Válasszuk el a szirupot a bogyóktól. Ez utóbbit tegyük üvegekbe, és forraljuk fel az oldatot. Öntsd rájuk a bogyómasszát, tekerd fel az üvegeket a tartalommal.
Tárolási szabályok
A konzerv kompótok tárolásához nem igényelnek különleges feltételeket. A lényeg az, hogy ne legyen forró, és a napsugarak ne essenek a termékre, de nem szükséges hűtőszekrénybe küldeni. Érdemes megfontolni néhány tippet a télre feltekert kompótok tárolásához:
- a hőmérséklet legfeljebb +20 fok lehet;
- mielőtt beteszi a kompotttal ellátott kannákat az alagsorba (pincébe), egy ideig meg kell figyelnie őket: vannak-e duzzanatok, zavarosság vagy buborékok, különben újra meg kell forralni a kompótot és újra sterilizálni kell;
- minden dobozon meg kell jelölni a bezárás dátumát, hogy ne jusson le az ital lejáratához;
- időről időre át kell néznie a bankokban, hogy azonosítsa a termék romlásának első jeleit, ebben az esetben egy ilyen kompótot eltávolítanak a tárolási helyről újrahasznosítás és korai használat céljából.
A frissen főzött kompót eltarthatósági ideje legfeljebb 2 nap. Ez feltéve, hogy a hűtőszekrényben van. Szobahőmérsékleten ez az időszak jelentősen lecsökken - 5 órára. A kompót a fagyasztóban több hónapig tárolható. Először műanyag edénybe kell helyezni. Az üvegtartályok itt nem fognak működni, mivel felrepedhetnek.
Következtetés
A ribizli és a málna kompót kiváló kiegészítője lesz a napi menünek, nyáron és télen egyaránt. A bogyóskonzerv íze és hasznos tulajdonságai megegyeznek a frissen főzöttekkel.
