Tartalom
- 1 Miért hasznos a ribizli kompót?
- 2 Hogyan zárjuk be a piros ribizli kompótot télire
- 2.1 Vörös ribizli kompót 3 literes üvegekbe
- 2.2 Vörös ribizli befőtt egy literes üvegben
- 2.3 Hogyan főzzünk vörös ribizli kompótot sterilizálással a télre
- 2.4 Vörös ribizli kompót sterilizálás nélkül
- 2.5 Egyszerű recept a ribizli és az egres kompótra a téli időszakra
- 2.6 Recept a téli kompóthoz piros ribizli szerecsendióval és fahéjjal
- 2.7 Hogyan készítsünk piros ribizli kompótot citromsavval télire
- 2.8 Piros ribizli és sárgabarack kompót recept télire
- 2.9 Hogyan zárjuk be a vörös ribizli kompótot télire kefékkel
- 2.10 Vörös ribizli kompót vaníliával és aszalt szilvával
- 3 Hogyan főzzünk vörös ribizli befőttet egy fazékba
- 4 Tárolási szabályok
- 5 Következtetés
A Compote egy francia desszert, amely gyümölcs- és bogyóitalként széles körben elterjedt. A szerkezet megváltozása összefügg az elkészítési technológia változásával, olyan technikák alkalmazásával, amelyek lehetővé teszik az ízletes italok hosszú ideig történő megőrzését. Különösen népszerűek a téli ribizli kompót receptjei, mivel egyedülálló felismerhető ízük és hasznos tulajdonságaik vannak, amelyekre a testnek szüksége van.
Miért hasznos a ribizli kompót?
A vörös fajta az egres családjába tartozik. A ribizli az aszkorbinsav-tartalom tekintetében a vezető a bogyós fajták között. Ezenkívül hasznos antioxidáns elemekben gazdag, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
A kompót előnyeit az ital elkészítésének módszerei és a vörös ribizli összetételének az emberi testre gyakorolt hatásainak típusai határozzák meg.
A kompótot a bogyók rövid távú hőkezelésével állítják elő. A hőmérséklet hatása alatt a gyümölcs szerkezete megváltozik, levet választ ki, amely keveredik a vízzel és megszerzi saját ízét. A cukor és a citromsav hozzáadása hozzájárul az ital hosszú távú tárolásához. Ezenkívül a készítményt további sterilizálásnak vetik alá, hogy kizárják az erjedést vagy penészt kiváltó kémiai reakciók kialakulását.
A kompozíció elemei hatással vannak a testre, rendszeres bevitel mellett:
- Az ital képes normalizálni a test vízháztartását, helyreállítva a folyadékfogyasztást. Megtakarító típusú vizelethajtó hatása van, szisztematikus alkalmazásakor nem mossa ki a szervezetből a kalcium-sókat.
- A vörös ribizli bogyókban található magas aszkorbinsav-tartalom nélkülözhetetlenné teszi a kompótokat a megfázás tüneteinek, például hidegrázás, láz megjelenéséhez. Az alacsony cukortartalmú meleg folyadékok hozzájárulnak az izzasztó és lázcsillapító hatásokhoz.
- Az antioxidánsok megakadályozzák az oxidációs folyamatokat, segítenek fenntartani az izomtónust, fenntartani a bőr egyenletes textúráját és befolyásolják a sejtek állapotát.
- A tanninok, a természetes élelmi rostok pozitív hatással vannak az emésztési folyamatokra, javítva a bél aktivitását a káros méreganyagok megtisztítása érdekében.
- A flavonoidok, a szerves savak normális anyagcserét tartanak fenn, javítják az erek állapotát, csökkentik a törékenységet, erősebbé és rugalmasabbá teszik őket.
- Hasznos a vörös ribizli italok fogyasztása azok számára, akiknek nincs vitaminjuk, különféle vérszegénységben szenvednek, és a tevékenység típusa, az állandó stressz miatt a szervezet immunerejének csökkenésére is hajlamosak.
- A vörös ribizli hasznos azok számára, akiknél szív- és érrendszeri betegségeket diagnosztizáltak, a cukrozatlan italokban található gyümölcsök pozitív hatással lehetnek a szívizomra, befolyásolhatják a vérképző rendszer aktivitását.
- A gyermekek számára egészséges italok közül a bogyós italok foglalnak el vezető helyet. Ezek olyan folyadékok, amelyek kielégítik a gyermek testének természetes szükségleteit, ásványi anyagokkal és vitaminokkal telítik őket. Szinte nincs ellenjavallatuk, a házi készítésű folyadékok nem tartalmaznak káros adalékanyagokat.
- A vörös ribizli kompótoknak általános erősítő hatása van, segítenek meghatározni a hormonális szintet, befolyásolják a hangulatot és nyugtatóan hatnak.
Az egyetlen ellenjavallat a gyomor fokozott savtartalma lehet. A gyümölcsökben gazdag aszkorbinsav és citromsav irritálhatja a gyulladt falakat és elősegítheti a gyomornedv aktív termelését.
A vörös ribizli kompótok kalóriatartalmát az egyik legalacsonyabbnak tartják, ez az érték csak 40 kcal. Diétás menü összeállításakor erre a tulajdonságra van szükség. A vörös ribizli kompótoknak egyszerre több hatása is van:
- szabályozza a víz egyensúlyát a testben;
- hozzájáruljon az immunerő általános megerősítéséhez;
- telítsen vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
Az italok alacsony glikémiás indexe - minimális mennyiségű édesítőszer hozzáadásával - a vörös ribizli bogyó kompótjait teszi szükségessé a diagnosztizált diabetes mellitusban szenvedők számára.
Hogyan zárjuk be a piros ribizli kompótot télire
Egyáltalán nem nehéz saját vörös ribizli kompótot készíteni, de ehhez időre és a technológiai módszerek betartására van szükség.
A kompótok létezéséről Oroszországban a 18. század után kezdtek beszélni. Addig a gyümölcsökből és bogyókból készült italokat vzvaroknak hívták. Az ünnepi menühöz tartoztak, és további megerőltetés nélkül tálalták az asztalra: bogyódarabokkal vagy gyümölcsökkel.
A 18. század után. a szakácsok újrakezdett kompozíciókat kezdtek készíteni. Ehhez gyümölcsöt és bogyót főztek, majd leszűrtek, és a gyümölcsdarabokat szitán ledarálták. Ezt a módszert a 19. században fejlesztették, amikor a kompótok Oroszország egyik legkedveltebb italává váltak. Most teljesen más módon készülnek fel. A munkadarabokat konzerválni kezdték, télire feltekerték, üvegedényekbe öntötték és további konzerválást végeztek.
A főzéshez a fogyasztói érettségű bogyókat választják. Az éretlen gyümölcsök jelentősen befolyásolhatják a betakarítás általános ízét. A technológusok arra figyelmeztetnek, hogy az éretlen kompótok íze egyszerű cukorszirup.
A vörös ribizli szedésének sajátossága, hogy leszakadva a bogyók gyakran az ágakon maradnak, így előkészítésük és szedésük sok időt vehet igénybe. A vörös ribizli befőtt forralása előtt gondosan válogatják, megtisztítják az ágaktól és a levélnyélektől.
A receptekhez általában 3 literes dobozokat használnak. Ez azokra az italokra vonatkozik, amelyeket további vízzel történő hígítás nélkül készítenek el fogyasztásra. Egyes háziasszonyok olyan főzési recepteket alkalmaznak, amelyek magas cukor- és gyümölcslé-koncentrációt biztosítanak, majd a kompótokat 1 literes üvegekbe tekerik, és felbontás után vízzel hígítják.
Vörös ribizli kompót 3 literes üvegekbe
A vörös ribizli klasszikus receptje szerint elkészített kompót a fotón halvány rózsaszínűnek tűnik, a piros bogyós gyümölcsök leülepednek az üveg aljára. Fogyasztásukkor szűrjük vagy adjuk egy pohárhoz, ez az egyéni preferenciáktól függ.
Vörös ribizli befőtt egy literes üvegben
1 liter kompóthoz vegyen 1 evőkanál. bogyókat és ugyanannyi cukrot. Egyes háziasszonyok szirupot főznek cukorból és vízből, majd a bogyókat forró folyadékkal öntik.
Az egyliteres edényeket kényelmesebb tárolni, alkalmasak hűtőszekrénybe vagy kis polcra. Ezenkívül az egyliteres üvegek sterilizálása kevesebb időt vesz igénybe.
Hogyan főzzünk vörös ribizli kompótot sterilizálással a télre
A sterilizálás az üvegtartályok elkészítésének egyik módja, amely lehetővé teszi a munkadarabok egész télen történő megőrzését. Az üvegedényeket sterilizálják az ételek elhelyezése előtt, valamint a fedelek meghúzása után. Az előkészítés előtt a tartályokat a következő módszerek egyikével dolgozzák fel:
Forralással | A bankokat függőlegesen vagy vízszintesen helyezzük el egy nagy lábas alján. | 15 - 20 perc |
Komp | A tartályokat speciális párnázó eszközökkel gőz felett tartják. | · 1 literes dobozok 10-15 percig állnak; 3 literes - 20 - 25 perc. |
Sütőben, mikrohullámú sütőben | A rácsokra a víz harmadáig feltöltött bankokat helyezzük. | 3-5 percig. mikrohullámú sütőben, 10 perc. - a sütőben. |
A kompótok elkészítése után a fedelekkel lezárt üvegeket további sterilizáljuk. Minden kötet esetében az időt a konyhai időzítő rögzíti:
- legfeljebb 1 l - 10 perc;
- 1 l és 2 l között - 15 perc;
- 3 l-től 30 percig.
Az üvegfedeleket külön sterilizálják. Ehhez vegyen egy széles serpenyőt. Az üvegekbe illő fedeleket az alja mentén lefektetjük, vízzel feltöltjük, 10 percig forraljuk.
Vörös ribizli kompót sterilizálás nélkül
A kompótokat további sterilizálás nélkül állítjuk elő. Ebben az esetben az italokat egész nap elkészítés után inni vagy körülbelül 5-6 napig hidegben tárolni.
3 liter vízhez vegyen:
- mosott, elkészített bogyók - 300 g;
- cukor - 0,5 kg.
A bogyókat az üvegek aljára helyezzük, felöntjük forrásban lévő vízzel, és 10 percig hagyjuk. Az infúziót leszűrjük, cukorszirupot főzünk belőle. A kapott szirupot ismét a bogyókra öntjük. A dobozokat feltekerjük, és lehűtjük.
Egyszerű recept a ribizli és az egres kompótra a téli időszakra
A vörös ribizli és az egres ugyanazon bogyós család tagjai. A cserjés gyümölcsök hasonlóságot mutatnak, de különböznek az alapvető ízjellemzőkben. A válogatott egres kompótok különösen népszerűek azok körében, akik szeretik a friss egreseket. Ezenkívül a vörös ribizli és az egres kompót jó a várandós vagy szoptató anyák számára. Jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek, ajánlott az étrendbe való felvételre italokként, amelyek segítenek az immunrendszer erősítésében és javítják az általános közérzetet. Ezeknek az italoknak szokatlan ízük van, kifejezett egres árnyalattal.
3 literes tartályhoz vegye:
- 1 evőkanál. mindkét típusú bogyó;
- cukor - 0,2 kg;
- víz - 3 l.
Az édes szirupot felforralják, majd az előkészített bogyókat lefektetik. A szirupot 3-5 percig forraljuk, majd kivesszük, amíg teljesen kihűl.
Recept a téli kompóthoz piros ribizli szerecsendióval és fahéjjal
A fűszerek vagy fűszerek az italokat különösen egészségessé teszik. Javítják az étvágyat télen, segítenek megelőzni a megfázásos tüneteket és lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek. Az ilyen recepteket nem biztos, hogy minden családtag kedveli a sajátos íze miatt, ezért a technológusok azt javasolják, hogy az italokat a tesztelés előtt készítsék el tesztelésre:
- bogyók - 700 g;
- cukor - 40 g;
- fahéj, por - 1 teáskanál;
- szerecsendió, por - 0,5 teáskanál;
- szegfűszeg - 5 db.
A bogyókat forrásban lévő vízzel öntjük, 15 percig ragaszkodunk hozzá. Ezután a vizet leszűrjük, cukorszirupot főzünk belőle. A bogyókhoz fűszereket és gyógynövényeket adnak. Öntsön forró szirupot, tekerje fel, vegye le sterilizáláshoz vagy hűtéshez.
A fűszeres vörös ribizli kompótok ellenjavallt lehet a gyomor megnövekedett savtartalma esetén, emellett szoptatáskor sem kívánatos.
Hogyan készítsünk piros ribizli kompótot citromsavval télire
A citromsav extra savanyúságot kölcsönöz a vörös ribizli receptjének. Ezenkívül a sav olyan elem, amely hozzájárul az elkészített gyümölcsök jó tulajdonságainak megőrzéséhez, megőrzéséhez. 300 g gyümölcsöt 3 liter vízbe öntünk, ízlés szerint édesítőszert adunk hozzá.A recept szerint egy 3 literes edénybe 1 tk. citromsav.
Piros ribizli és sárgabarack kompót recept télire
Sokan szeretik a válogatott italokat, ezért gyakran készítenek kompót vörös ribizliből, szilva vagy kajszibarackból.
A vörös ribizli és a kajszibarack különleges arányban keverednek. A gyümölcsöt felekre osztjuk, a magokat kivesszük.
- bogyók - 0,3 kg;
- sárgabarack, fele - 0,2 kg;
- cukor - 7 evőkanál. l.;
- víz - 2 l.
A sárgabarack, ribizli gyümölcs felét forrásban lévő cukorszirupba helyezzük. A kapott keveréket 3-5 percig forraljuk. Lehűlés után a folyadékot szűrjük.
Hogyan zárjuk be a vörös ribizli kompótot télire kefékkel
A kompót elkészítésének módja bogyókból, amelyeket nem vettek le a keféről, alkalmas azok számára, akiknek kevés az idejük. A gyümölcsöket alaposan megmossák, papírtörlőn megszárítják, majd gallyakkal együtt üvegekbe rakják. A bogyókat a klasszikus recept szerint készített forró édes sziruppal öntjük. Ezután a kannákat további sterilizálják.
Vörös ribizli kompót vaníliával és aszalt szilvával
A ribizli és aszalt szilva italok intenzív tisztító hatásúak. Hozzájárulnak az anyagcsere folyamatok normalizálásához, eltávolítják a káros toxinokat. A fotón a vörös ribizli és az aszalt szilva kompótok sötétebbnek, telítettnek tűnnek az árnyék miatt, amelyet a szárított gyümölcs ad az italnak. A vanília javítja az ízét, aromásabbá teszi az italt. Az ilyen kompozíciókat ajánlott télen friss pékárukkal tálalni.
Hozzávalók:
- gyümölcsök - 400 g;
- vanillin - 1 teáskanál;
- aszalt szilva - 100 g;
- cukor - 200 g-tól, ízlés szerint;
- víz - 3 l.
Az aszalt szilvát előzőleg forró vízbe áztatják, duzzanat után csíkokra vágják és cukorral letakarják, majd vízzel felöntik. Forraljuk fel a keveréket. Add hozzá a ribizli vaníliával. Az italt 4 percig forraljuk.
Hogyan főzzünk vörös ribizli befőttet egy fazékba
A kompótokat gyakran frissen tálalják. Az ilyen italokat forralás után lehűtjük és jéggel tálaljuk. Az arányok a tervezett mennyiségtől függenek. Ízlés szerint szabályozhatja a cukor mennyiségét, adjon hozzá további összetevőket.
Hogyan készítsünk piros ribizli kompótot vaníliával és fahéjjal
300 g elkészített gyümölcsöt teszünk egy fazékba, 200 g cukrot öntünk, mindegyik 0,5 tk. vanília és fahéj. Az elegyet 2 liter vízbe öntjük, körülbelül 10 percig forraljuk. Ezután a kompótot leszűrjük. Szükség esetén cukrot adnak hozzá.
Piros ribizli és citrom kompót recept
A vörös ribizli kompót ital citrommal nyáron készül, tökéletesen csillapítja a szomjat. Az elkészítendő recepthez:
- gyümölcsök - 1 kg;
- cukor - 500 g;
- citrom - 3 db.
Forrázzuk fel a citromot forrásban lévő vízzel, majd távolítsuk el a héjat, karikára vágva, távolítsuk el a magokat. A bogyókat megmossuk és szárítjuk. A szirupot 3 liter vízből főzik, és cukrot, citromot és bogyókat adnak hozzá. Forraljuk 5 percig. Üvegtartályokba öntjük, és lehűlés után jéggel tálaljuk.
A vörös ribizli kompót legegyszerűbb receptje
A kompót közvetlen felhasználás előtt 1-2 adagban főzhető. Ehhez 200 g vörös ribizli bogyót öntünk 100 g cukorral, 300 ml vizet öntünk. Az elegyet 5 percig forraljuk, majd lehűtjük.
Tárolási szabályok
A kompótokat az elkészítés módjától függően tárolják. Azokat az italokat, amelyek nem kerülnek további sterilizálásra és nem fedik le fedéllel, 2 napig hűtőszekrényben +2 ° C hőmérsékleten tárolják.
A fedőkkel zárt, de további sterilizálatlan kompótokat a technológiai módszereknek megfelelően 2-3 hónapig tárolják.
A kompótok tárolásának általános szabályai:
- a munkadarabokat nem tárolják fűtőberendezések közelében;
- zárja ki a bankok közvetlen napfényét;
- kizárja a hőmérséklet-ingadozásokat: az ételek kiolvasztása vagy újrafagyasztása.
Kettős módon sterilizálva a konzervek több mint két évig tárolhatók olyan pincékben, amelyeknek ki van téve a hőmérséklet.Az ennél hosszabb ideig történő tárolás kiválthatja a fermentációs folyamatokat, csökkentheti az italok fogyasztásának előnyeit.
Következtetés
A téli ribizli kompót receptjei népszerűek a háziasszonyok körében. Szokatlan ízűek, alkalmasak a szomjúság csillapítására, és jótékony tulajdonságokkal is rendelkeznek.
