Tartalom
Az eper az első bogyós gyümölcs, amely a kertben érik. De sajnos kifejezett "szezonalitás" jellemzi, a kertből csak 3-4 hétig lehet lakmározni. A házi készítésű készítmények segítenek megőrizni a nyár egyedi ízét és aromáját. Leggyakrabban lekvár, lekvár, konfekció készül belőle. De eperkompótot is készíthetünk télire sterilizálás nélkül.
A főzés jellemzői és titkai
Az eper kompót télire a dobozok sterilizálása nélkül ugyanazokkal az elvekkel készül, mint más bogyókat és gyümölcsöket tartalmazó ital. Bizonyos jellemzők azonban még mindig jelen vannak:
- Mivel a kompót sterilizálás nélkül készül, az üvegek és fedelek tisztasága kritikus.
- A friss epret optimális körülmények között sem tárolják sokáig, a bogyók megpuhulnak. Ezért azonnal meg kell kezdeni a kompót előkészítését sterilizálás nélkül a télre, miután összegyűjtötte vagy megvásárolta őket.
- Az eper nagyon „gyengéd” és könnyen károsodhat. Ezért ajánlott a bogyókat lemosni, mielőtt a kompót télre sterilizálás nélkül elkészítenék, kis adagokban, a "zuhany alatt", és nem erős víznyomás alatt. Vagy csak töltse fel vízzel, és várja meg, amíg az összes növényi és egyéb törmelék előkerül.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Az ideális lehetőség a kertből szedett eper. De nem mindenkinek van saját kertje és veteményeskertje, ezért a bogyót meg kell vásárolni. Ezt leginkább a piacokon lehet megtenni.
A bolti eper nem alkalmas kompótnak, mert a tartósság megnövelése érdekében leggyakrabban tartósítószerekkel és más vegyszerekkel kezelik őket. Ez negatívan befolyásolja maga a bogyó és annak készítményeinek ízét.
Mit kell figyelembe venni az eper kiválasztásakor:
- A legalkalmasabb bogyók közepes méretűek. Ha hőkezelt, a nagy eper elkerülhetetlenül ízléstelenné válik, a kicsik nem tűnnek nagyon reprezentatívnak.
- Minél gazdagabb a szín és a sűrűbb a pép, annál jobb. Az italban az ilyen bogyók megőrzik integritásukat, nagyon szép árnyékot kapnak. Természetesen mindezt kifejezett ízzel és aromával kell kombinálni.
- Télire kompótnak csak az érett bogyók alkalmasak. Ellenkező esetben a munkadarab nagyon esztétikátlannak bizonyul. A túlérett eper puha, nem sűrű, nem tolerálja a hőkezelést (még sterilizálás nélkül sem) anélkül, hogy kárt tenne magában. Az éretlen nem különbözik a bőr kellően telített árnyalatában, húsa szinte fehér. Amikor forrásban lévő vízzel öntjük, bézs árnyalatot kap.
- A bogyók még mechanikai sérülések nélkül sem alkalmasak. Ezenkívül a penész és rothadás nyomával rendelkező példányokat eldobják.
A kompót téli sterilizálás nélküli elkészítéséhez az epret ki kell válogatni és meg kell mosni. A bogyók "traumájának" minimalizálása érdekében egy nagy medencébe öntik őket, tiszta, hideg vizet öntve. Körülbelül negyed óra elteltével kis adagokban kivesszük őket a tartályból, és egy szűrőedénybe helyezzük, lehetővé téve a felesleges folyadék lefolyását. Ezután hagyjuk az epret teljesen megszáradni papíron vagy vászonszalvétán.
A Sepal szárakat utoljára betakarítják.
Hogyan készítsünk epres kompótot sterilizálás nélkül a télre
A kompótban lévő eper szinte minden gyümölcs és bogyó mellé jól passzol. Ezért teljesen lehetséges "kitalálni" a saját receptjét. Vagy válasszon egyet a következők közül a legjobban. Mindegyikben a szükséges összetevők háromliteres edényenként vannak felsorolva.
Recept eper kompóthoz citromsavval télre sterilizálás nélkül
Egy ilyen kompóthoz sterilizálás nélkül szüksége lesz:
- eper - 1,5-2 csésze;
- cukor - 300-400 g;
- citromsav - 1 tasak (10 g).
A kompót főzése rendkívül egyszerű:
- Tegye a megmosott bogyókat sterilizált üvegekbe. Keverje össze a cukrot citromsavval, öntsön a tetejére.
- Forraljuk fel a szükséges mennyiségű vizet, öntsük az üvegbe egészen a nyakáig. Annak érdekében, hogy ne sérüljön a tartalma, kényelmesebb ezt "a fal mentén" megtenni, kissé megdöntve a tartályt. Vagy belehelyezhet egy fakanálat, hosszú nyéllel.
- Enyhén rázza meg az üveget. Azonnal tekerje fel a fedelet.
Az ital gyors romlásának megakadályozása érdekében megfelelő hűtést kell végezni. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, szorosan becsomagoljuk és ebben a formában hagyjuk, amíg teljesen kihűlnek. Ha ezt nem teszik meg, a fedélen kondenzáció jelenik meg, és ez kedvező környezet a penész kialakulásához.
Eper kompót mentával télre
Szinte analóg az alkoholmentes eper mojitóval. Szüksége lesz:
- eper - 2-3 csésze;
- cukor - 300-400 g;
- ízlés szerint friss menta (4-5 ágacska).
Hogyan készítsünk egy italt:
- Forraljon kb. 2 liter vizet. A megmosott epret szár és menta levél nélkül tegye szitába vagy szűrőedénybe. Blansírozzuk forrásban lévő vízben 40-60 másodpercig. Hagyjuk lehűlni körülbelül egy percig. Ismételje meg még 3-4 alkalommal.
- Tedd a bogyókat egy üvegbe.
- Adjunk hozzá cukrot ahhoz a vízhez, amelyben a bogyókat kifehérítjük. Ismét felforraljuk, 2-3 perc múlva levesszük a tűzről.
- Azonnal öntsük a szirupot üvegekbe, tekerjük fel a fedeleket.
Eper kompót télire almával
Ha kései eperhez adunk nyári almát, akkor egy nagyon ízletes kompótot kapunk télire. Ehhez szüksége van:
- friss eper - 1-1,5 csésze;
- alma - 2-3 darab (mérettől függően);
- cukor - 200 g
Készítsen egy ilyen italt sterilizálás nélkül az alábbiak szerint:
- Mossa meg az almát, vágja szeletekre, távolítsa el a magot és a szárat. A héja rajta maradhat.
- Tedd őket és az epret egy üvegbe.
- Forraljon kb. 2,5 liter vizet. Öntsük egy edénybe, hagyjuk állni 5-7 percig.
- Öntsük vissza a vizet az edénybe, adjunk hozzá cukrot. Forraljuk fel a folyadékot.
- Töltse meg az üvegeket sziruppal, tekerje fel a fedeleket.
Eper kompót télire cseresznye vagy cseresznye hozzáadásával
Ehhez a kompóthoz sterilizálás nélkül a következő összetevők:
- friss eper és cseresznye (vagy cseresznye) - egyenként 1,5 csésze;
- cukor - 250-300 g.
Az ital elkészítése télre rendkívül egyszerű:
- Tegye egy üvegbe a megmosott epret és meggyet. Forraljuk fel a vizet, öntsük a bogyókra, hagyjuk állni körülbelül öt percig.
- Öntsük vissza az edénybe, adjunk hozzá cukrot. Tűzzel kell tartani, amíg kristályai teljesen fel nem oldódnak.
- Öntsük a szirupot a bogyókra, azonnal zárjuk le az üvegeket a fedelekkel.
Eper kompót narancsokkal télire
Az eper minden citrusféléhez jól passzol. Például télire elkészítheti a következő kompótot:
- eper - 1-1,5 csésze;
- narancs - fél vagy egész (méretétől függően);
- cukor - 200-250 g.
Egy ilyen ital sterilizálás nélkül gyorsan és egyszerűen:
- Távolítsa el a héjat a narancsról, ossza ékekre. Távolítsa el a fehér filmet és a csontokat. Vágja darabokra a pépet.
- Helyezz egy eperbe epret és narancsot. Öntsünk forrásban lévő vizet úgy, hogy a víz ellepje a tartalmát. Fedjük le, hagyjuk állni tíz percig.
- Csepegtesse le a folyadékot, tegyen egy üvegben cukrot a bogyókhoz.
- Forraljon kb. 2,5 liter vizet, öntsön egy tartályba a nyak alatt, tekerje fel a fedelet.
A tárolás feltételei
Annak ellenére, hogy a munkadarab nem igényel sterilizálást, hosszú ideig tárolható. Az eperkompót téli „eltarthatósági ideje” három év. Természetesen, ha az italos dobozokat helyesen készítették el.
Először kétszer alaposan mossa le őket mosogatószerrel és szódabikarbónával, majd öblítse le. A tiszta kannák sterilizálást igényelnek. A "nagymama" módszere az, hogy forró vízforraló felett tartják őket. Kényelmesebb a kannákat "sütni" a sütőben. Ha a térfogatuk megengedi, használhat más háztartási készülékeket is - egy hajszárítót, egy kettős kazánt, egy multivízforralót, egy mikrohullámú sütőt.
A télre kész eper kompótot sterilizálás nélkül nem kell hűtőszekrényben tárolni. Még szobahőmérsékleten sem romlik. De jobb, ha az italt hűvösen tartja, ha a pincébe, az alagsorba, egy üvegezett loggiára teszi. Fontos, hogy a tároló ne legyen túl nedves (a fém fedelek rozsdásodhatnak). És meg kell védeni az italt a közvetlen napfénytől.
Következtetés
A télire szánt eper kompót sterilizálás nélkül rendkívül egyszerű otthoni készítmény. Még egy tapasztalatlan háziasszony is képes főzni, minimális összetevőkre és időre van szükség. Természetesen az ilyen bogyók a frissekhez képest észrevehetően elveszítik előnyeiket. De teljesen meg lehet őrizni a télre az eper csodálatos ízét, aromáját, sőt jellegzetes színét is.
