Tartalom
A kecskeszakáll az Asztrov család gyakori gyógynövénye. Nevét egy kifakult, kecskeszakállú kosár hasonlóságáról kapta.
A kecskeszakáll leírása
A növény elágazó vagy egyes szárú, tövénél kiszélesedett, felülről szűkült grammos levelei vannak. 30-130 cm magasságot ér el, a gyökér hossza 50 cm-ig, vastagsága pedig legfeljebb 4 cm átmérőjű lehet.
A virágzat kosár egysoros burkolattal, a rügyek liguláltak, gyakrabban sárgaek, ritkábban mályvaszínűek. A kecskeszakáll virágai messziről láthatók, színükben és fényességükben hasonlóak a pitypanghoz. A kosárban 5 porzó található, a portokokat csőbe gyűjtik. Az alsó petefészek egymagos, egy oszloppal rendelkezik, a megbélyegzés kétágú.
A fajtól függően májustól októberig virágzik, júniustól októberig érik.
A kecskeszakáll gyümölcse fájdalmas. A magokat a szél hordozza, és 3 évig életképesek maradnak. Csomózott botokhoz hasonlítanak.
A növény a megvilágított helyeket kedveli: réteket, szakadékokat, erdőszéleket, magas folyópartokat. Szereti a könnyű homokos vagy homokos talajt. Jól kijön minden rétfűvel.
A kecske növény fényképén láthatja, hogyan néz ki.
A növény úgy néz ki, mint egy pitypang
Terjesztési terület
A kecskeszakáll gyógynövény Európa-szerte és Ázsia mérsékelt égövi területein található meg. Az elterjedési terület a fajtól függ. Oroszországban az európai részen, Nyugat- és Kelet-Szibériában, valamint a Távol-Keleten növekszik.
Kecskeszakáll típusai fényképpel
Több mint 140 kecskeszakállfaj ismert. Néhány közülük ritka és védett. Oroszországban a legelterjedtebbek a rétek, újlevelűek, keleti. A kecskebogár rövid leírása és egy fénykép látható alább.
Lugovoi
Az egész európai kontinensen megtalálható. A tisztáson, réten, erdőszéleken nő. A réti kecske kétéves. 30-90 cm magasra nő.A szár egyenes, rózsaszín-lila, ágakkal. A levelek ületlenek, lineáris-lándzsás alakúak, teljesen marginálisak. A növény nagy, egyetlen sárga kosarakkal virágzik, amelyek a szár tetején helyezkednek el. A burkolat 8-10 levélből áll, hossza megegyezik a virágokkal. A külső szirmok széle rózsaszínű. A kecskeszakáll minden részét ehetőnek tekintik. A szárakat és a gyökeret hőkezelik, a fiatal leveleket nyersen fogyasztják.
E faj virágai pontosan egyszerre nyílnak és záródnak.
Kétséges
Ennél a fajnál a kecskeszakáll 0,3-1 m magasra nő. A szárak egyenesek, egyenesek, néha kissé elágazók, a tetején (a virágzatoknál) megvastagodtak, finoman bordázottak, a levelek tövénél serdülők vagy csupaszok. Az alaplevelek szorosan tapadnak a szár tövéhez. A kosarak világossárga színűek, meglehetősen nagyok - akár 7 cm átmérőjűek. A virágok ligulák, biszexuálisak. A burkolat hosszabb, 8-12 levélből áll. Ez a faj a kecskeszakáll Európában és Nyugat-Ázsiában található. Inkább a pusztákon, tisztásokon, réteken, erdőszéleken, bokrosűrűségben, az utak szélén telepszik meg.
Ezt a kétéves növényt díszként használják
Porózus
Ez az egyik leggyakoribb típus.Ennek a kecskének másik neve a "zabgyökér". Gyökérzöldségként termesztik sok országban. Kétéves növény, 0,6 m magas, üreges szárú és lándzsás levelű. A lila virágok átmérője eléri az 5 cm-t, az ehető gyökerek pedig akár 40 cm-esre is megnőnek. Fehér színűek, kissé összehúzó osztriga vagy halízűek.
A főzés során használt leggyakoribb típus
Donskoy
A Donskoy kecske ritka évelő növény, amely 10-50 cm magasságig növekszik. A szár lehet egy vagy több. A közepe alatt elágaznak. A levelek alatt élesek, keskenyek, kb. 3 cm szélesek, -25 cm hosszúak. Számos virágkosarat gyűjtenek össze paniculate-corymbose virágzatban.
Ez a faj endemikus Ukrajna keleti régióiban
keleti
A kétéves növény 15-90 cm magasságot ér el. A keleti kecskeszakáll gyökere hengeres, függőleges. A szár gyakrabban egyenes és magányos, hornyokkal vagy helyenként csupasz filcpelyhekkel. A levelek kocsánytalanok, élesek, lineárisak, világosak (szürke-zöldek). A virágok ligulák, élénksárgák, biszexuálisak. A kosarak nagyok, egyszemélyesek, a szárak tetején helyezkednek el. A borítéklevelek sokkal rövidebbek, mint a virágok, és elérik a 8 mm hosszúságot. A keleti kecskét a népi gyógyászatban használják, a gyökér főzete különösen gyakori fájdalom, reuma gyógymódjaként. Kelet-Európában és Észak-Ázsiában nő. Száraz és elárasztott réteken, fenyőerdőkben, tisztásokon, erdőszéleken nő.
A keleti kecskeszakáll az egyik fő faj, amely Oroszországban növekszik
Nagy
A nagy kecske kétéves növény. 30-100 cm magasra nő, egyenes, csupasz szárú, tövénél kiszélesedett, lineárisan hegyes levelei vannak. A hosszú, üreges lábakon nagy kosarak találhatók, felülük klub alakú-megvastagodott. A burkolatnak 8–12 keskeny lándzsás levele van, amelyek meghaladják a virágok hosszát. A kecskeszakáll gyökere függőleges, hengeres, termése után elpusztul. A növény elterjedt Európában és Közép-Ázsiában.
A növény kis mennyiségben megtalálható a pusztai utak mentén, lejtőkön, parlagon
szibériai
A szibériai kecske ritka fajnak számít, szerepel a Vörös Könyvben. Ez a kétéves növény 35-100 cm magasra nő. Egyenes szárú, felül elágazó. A levelek egyenesek, néha hullámosak a szélükön, szélességük 5-15 mm, a felsők rövidítettek, hosszúkás-ovális alakúak, élesen elvékonyodnak és lineárisan elvékonyodnak. A burkoló levelek körülbelül 3 cm hosszúak. A virágok lilák, kissé rövidebbek.
A szibériai kecskeszakáll szerepel a Szverdlovszki régió vörös könyvében
Érték és kémiai összetétel
A növény gyökerei sok hasznos anyagot tartalmaznak, ennek köszönhetően a népi gyógyítók aktívan használják.
Közöttük:
- A, B1, C, E vitaminok;
- kálium, foszfor, kalcium, vas, magnézium, szelén, nátrium, cink;
- kolin, aszparagin, inulin.
A kecskeszakáll hasznos tulajdonságai
Számos hasznos tulajdonság tulajdonítható a kecskebogárnak. Úgy gondolják, hogy a következő cselekedetek vannak egy személy ellen:
- javítja az emésztőrendszert, enyhíti a hasmenést és a székrekedést;
- növeli az étvágyat;
- normalizálja az anyagcserét;
- serkenti a test védekezését;
- a skorbut megelőzésének eszköze;
- megakadályozza a szülés utáni vérzést;
- szabályozza a vérnyomást.
Az összetételben lévő vitaminoknak köszönhetően a kecske növény javítja az általános közérzetet, enyhíti az idegességet és a szorongást, normalizálja az alvást, növeli az állóképességet és a testvédelmet, jótékony hatással van az endokrin és a szív- és érrendszerre, valamint javítja a vér összetételét.
A gyökér- és füves kecskeszakáll makro- és mikroelemei segítenek a csontok, a fogak és a haj megerősítésében, javítják a kötőszövet állapotát, normalizálják a nyomást, növelik az érfalak rugalmasságát, megakadályozzák törékenységüket, megakadályozzák a koleszterin plakkok képződését.
Növényi alkalmazás
Az ókortól kezdve a kecskeszakállt gyógyszerek előállítására használták. Kozmetológiában és főzésben, valamint dekorációs célokra használják - csokrok készítéséhez.
A népi gyógyászatban
A népi gyógyászatban tejszerű levet, gyökeret és kecskeszakáll leveleit használják. A növényből tinktúrákat, infúziókat, főzeteket készítenek.
A lé jól gyógyítja a vágásokat és a sebeket, segíti a fekélyeket és a bőr gennyes gyulladását.
A gyökértömörítéseket régóta használják rovarcsípésre és allergiás reakciókra.
A kecskeszakáll gyulladáscsökkentő, vízhajtó, antiszeptikus hatású. Köhögéscsillapító szerként használják, krónikus hörghurut kezelésére.
A népgyógyászok a kecskeszakáll teát ajánlják a méhvérzésben szenvedő nőknek.
Reumás betegségek esetén krémek formájában alkalmazzák a fájó foltokra.
A vércukorszint csökkentése érdekében javasolt a kecskeszakáll felvétele a cukorbeteg betegek menüjébe.
A skorbut megelőzése érdekében ajánlott fiatal kecskeszakáll leveleket adni az ételekhez (saláták, levesek stb.).
Az infúzió elkészítéséhez 15 g kecskefűre kell önteni egy pohár forrásban lévő vizet. Az infúzió ideje 4 óra. Naponta 6-8 alkalommal vegye be a terméket, 15 ml-t. Ez a gyógyszer nyugtató, vértisztító, antiallergén hatású, emellett normalizálja a sók anyagcseréjét.
A tinktúrát a kecske gyökérből készítik. 1 liter alkoholhoz 100 g nyersanyagot kell venni. Hámozzuk meg a gyökeret, reszeljük le, tegyünk üvegedénybe és öntsük fel alkohollal. Szorosan zárja le a tartályt, és küldje sötét, hűvös helyre 10-14 napig. Szűrje le az elkészített tinktúrát a kecskeszakáll gyökérzetéből, és szükség szerint alkalmazza. Fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik. A száj öblítésére használják a kellemetlen szagok eltávolítására, valamint a fájdalmas ízületek dörzsölésére.
A húsleves kecskeszakállt hörghurut kezelésére használják köptetőként. Elkészítéséhez 15 g zúzott gyökeret kell önteni egy pohár vízzel, tűzre helyezni, 10 percig főzni. Vegyen 15 ml-t naponta négyszer.
A kozmetológiában
A kecskeszakáll húslevesét a haj öblítésére használják. Alkalmazás után törékenységük csökken, a korpásodás eltűnik, a fejbőr viszketése megszűnik.
A főtt gyökérzúzmát tápláló maszkként alkalmazzák az arcra.
A nyers zúzott gyökér eltávolítja az irritációt az arc bőrén, és segít a tályogok elleni küzdelemben.
A főzésben
A főzés során a leggyakrabban használt kecskelevelű kecske. A gyökeret és a fiatal leveleket megeszik. A zöldeket pitypangként vagy csalánként dolgozzák fel - vitamin salátákhoz adják, miután a keserűség megszüntetése érdekében korábban forró vízzel leforrázták őket.
A gyökeret gyakorlatilag nem nyers formában fogyasztják. Hőkezelést igényel, ezt követően megpuhul és finom, kellemes ízt kap, hasonlóan az osztrigához. A kecskeszakáll gyökere egyenes, kényelmes tisztítani és reszelni.
A növény gyökerét megeszik
Kecskeszakáll gyökér receptek
A kecskeszakáll gyökerét főzve, sütve, párolva, sütve használják. Levesek, saláták, palacsinták, köretek, aromás adalékanyagok fagylalt és édes italok, pácok és ételízesítők készítésére szolgál. Rántva és tésztában sült. Ennek a gyógynövénynek a gyökere sok zöldséghez, húshoz, halhoz, sajthoz, gyógynövényhez, krémes szószhoz illik.
Palacsinta
Hozzávalók:
- kecskeszakáll-gyökér - 300 g;
- friss koriander - 8 g;
- csirke tojás - 1 db .;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- chili - 1 hüvely;
- liszt - 1 evőkanál. l.;
- olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
- vaj - 45 g;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
Főzési eljárás:
- Hámozza meg a kecskeszakáll gyökerét, majd reszelje le. Tegye a vaj felét egy serpenyőbe, melegítse és közepes lángon puhára sütje a gyökeret. Tegyük át egy külön tálba.
- Távolítsa el a magokat a chiliből. Finoman vágja fel a fokhagymát, borsot, koriandert.Kombináljuk mindezt, adjunk hozzá egy kissé felvert tojást, sült kecske gyökeret, lisztet, őrölt borsot, sót és keverjük össze. Ennyi tésztából 6 palacsinta kell.
- Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat és a többi vajat. A palacsintákat mindkét oldalán (mindegyik 4 perc alatt) aranybarnára sütjük.
- Tálaljuk a kecske gyökér palacsintáját sült szalonnával vagy sült tojással.
Fokhagymaleves
Hozzávalók:
- kecskeszakáll gyökér - 700 g;
- csirkehúsleves - 2 l;
- sárgarépa - 1 db;
- burgonya - 150 g;
- medvehagyma - 4 db .;
- citrom - 1 db;
- olívaolaj Extra Virgin - 1 teáskanál;
- vörös lencse - 100 g;
- fokhagyma - 1 fej;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
- babérlevél - 2 db .;
- őrölt bors - ízlés szerint;
- kakukkfű gallyak - ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
Főzési eljárás:
- Hámozza meg a kecskeszakáll gyökereit, próbálja meg nem levágni a héját, hanem késsel kaparja le. 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, a citromlevet a vízbe nyomjuk, és beletesszük a kecskeszakállt.
- Mossa meg a fokhagyma fejét, vágja le a tetejét, megragadva a szegfűszeget. Kenje meg a szeleteket olívaolajjal. 20 percre sütőbe küldjük. Főzési hőmérséklet - 180 fok. Amikor a fokhagyma kihűlt, nyomja ki a fokhagymát a héjából.
- A medvehagymát apróra vágjuk, a burgonyát és a sárgarépát felkockázzuk.
- A lábosban finomított növényi olajat hevítünk, a medvehagymát áttetszőre sütjük.
- A hagymához tegyen burgonyát és sárgarépát, mindent együtt pirítson meg 2 percig. Adjunk hozzá húslevest, kecskeszelet, lencsét, fokhagymát, babérlevelet, kakukkfüvet.
- Forralás után főzzük 20 percig. A kecskeszakáll-gyökér darabjainak meg kell puhulniuk.
- Távolítsa el a babérlevelet és a kakukkfű ágakat az elkészített levesből, és turmixgéppel pürésítse.
- Adjunk hozzá borsot és sót a leveshez.
Tálaláskor adjunk hozzá egy kevés tejszínt, vagy szórjuk meg a levest olívaolajjal, szórjuk meg fűszerekkel
Zöldségekkel párolt gyökérzöldségek
Hozzávalók:
- kecskeszakáll gyökér - 1 kg;
- sárgarépa - 150 g;
- lilahagyma - 250 g;
- paradicsom - 4 db .;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- zeller (szár) - 150 g;
- citrom - 1 db;
- paradicsompüré - 1 teáskanál;
- friss rozmaring - 2 szár;
- olívaolaj - 150 ml;
- durva só - ízlés szerint;
- ízlés szerint őrölt fekete bors.
Főzési eljárás:
- Finoman aprítsa fel a sárgarépát, a hagymát és a zellerszárat, tegye egy mély serpenyőbe, adjon hozzá olajat és kb. 45 percig főzze közepes lángon.
- Öntsön 1,5 liter vizet egy megfelelő edénybe, nyomja ki a citromlevet. Hámozzuk meg a kecske gyökerét, vágjuk hosszúkás rudakba 6 cm hosszú és 1 cm vastagra, majd tegyük a gyökeret citromvízbe. Erre azért van szükség, hogy ne sötétedjen.
- Tegyen egy apróra vágott fokhagymát és rozmaringot egy serpenyőbe sárgarépával, hagymával és zellerrel, folyamatos keverés mellett kb. 5 percig párolja. Ez idő alatt kifejezett fokhagymaszagnak kell megjelennie.
- Távolítsa el a héjat a paradicsomról (először merítse forrásban lévő vízbe, majd azonnal hideg vízbe) és gyúrja össze.
- Adjunk hozzá paradicsompürét és paradicsomot a serpenyőbe, fűszerezzük borssal, sóval és főzzük tovább.
- 10 perc múlva adjunk hozzá kecskét és fél pohár vizet. Fedjük le, és keverés közben körülbelül 40-50 percig, közepes lángon pároljuk.
Ha szükséges, adjunk hozzá vizet, borsot és sót. A kecskeszakállnak puhává kell válnia.
Saláta sajttal és áfonyával
Hozzávalók:
- kecskeszakáll - 30 g;
- krémsajt - 40 g;
- borjú - 80 g;
- saláta levelek - 25 g;
- málna szósz - 15 ml;
- Worcestershire szósz - 10 ml;
- konyak - 15 ml;
- áztatott alma - 20 g;
- kakukkfű - 5 g;
- olívaolaj pácoláshoz és sütéshez;
- vaj;
- só;
- bors;
- vörösáfonya ízlés szerint.
Főzési eljárás:
- A borjúfilét 1 cm vastagra vágjuk, 2 órán át pácoljuk fokhagyma, babérlevél, kakukkfű, olívaolaj keverékében.
- Tegye a krémsajtot egy tányérra.
- Ízesítsük a salátaleveleket málna szósszal, és tegyük a krémsajt tetejére.
- A borjúrészeket borssal és sóval ízesítjük. Egy serpenyőben felmelegítünk olívaolajat, hozzáadunk húst és 2 percig sütjük. Öntsön pálinkát, gyújtsa fel, várja meg, amíg az alkohol kiég, azonnal adjunk hozzá vajat és Worcestershire-szósszal, keverjük össze.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, tegyük bele a kecskét, az áfonyát, az ecetes almát, keverjük össze.
- Tegye a serpenyő tartalmát a saláta levelekre.
Korlátozások és ellenjavallatok
A Kozloborodnik ellenjavallt az allergiás és az azt alkotó anyagok egyéni intoleranciájában szenvedők számára.
Nem ajánlott felvenni a menübe, és gyógyszerként szedni három év alatti gyermekek, terhes és szoptató nők számára.
Alacsony vérnyomású, fokozott véralvadási, hasmenésre hajlamos, magas savtartalmú gyomornedv esetén érdemes lemondani a kecskeszakállról.
Nyersanyagok gyűjtése és beszerzése
A kecskeszakáll földi részének összegyűjtése a növény virágzása során történik, miközben a virágokat leszorítják. A szárak sűrűek, ezért nem leszakítják, hanem ollóval vagy sarlóval levágják őket. Tejnedv szabadul fel a vágáson, ami irritációt okozhat, ezért ajánlatos kesztyűvel begyűjteni a kecskeszakállú füvet. A zöldeket megszárítják, összetörik és üvegtartályba helyezik. Az eltarthatóság 2 év.
A gyökereket az első fagy után kiásják. Ezt óvatosan, a folyamatok károsítása nélkül kell megtenni. Az egész, érett gyökerek jól tárolhatók a következő tavaszig vagy nyárig, hűvös, száraz helyen.
Az éretlen és letört gyökerek sokáig nem fognak hazudni
Következtetés
A kecskeszakáll olyan gyógynövény, amelynek jótékony tulajdonságai vannak és jó íze van. Ennek köszönhetően leveleit és gyökereit széles körben használják az egészség megőrzésére és különféle finom, sőt finom ételek elkészítésére.
https://youtu.be/hi3Ed2Rg1rQ
