Tartalom
Az elkészített nyersanyagok minősége az oregánó összegyűjtésének és megfelelő szárításának képességétől függ. A leghasznosabb és legfinomabb italt olyan kertészek kapják, akik betartanak bizonyos szabályokat.
Oregano fajták a betakarításhoz télen a teához
A kertészek a különféle fajták mellett megkülönböztetik az oregánó típusait is. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a növény mindenütt jelen van, de egyedi regionális jellemzőkkel rendelkezik:
- A törpe oregánó majorannának tűnik, csak akkor szerez fényes ízt és illatot, ha napos helyre ültetik. Gyakran talajtakaró növényként nő. Különbözik az igénytelen gondozásban, kellemes aromában, rózsaszín rügyekben.
A törpe fajta viszonylag kevés illóolajat tartalmaz.
- Az olasz oregánó olyan hibrid, amelyet jó télállóság és fűszeres-édes aroma jellemez.
Az olasz oregánó latin neve Origanum x majoricum
- A mexikói oregánó virágzási ideje hosszú.
A mexikói fajok rügyei csövesek, vöröses-rózsaszínűek
Leggyakrabban a kertészek vásárolnak oregánót. Oroszországban jól növekszik. Ez egy évelő, 90 cm magasságig terjedő virágzata lila, rózsaszínű, ritkábban fehér.
Szára egyenes, négy élű, serdülő, felül elágazó. A levelek tojásdadok, hegyes végűek.
Az oregánó rügyei kicsiek, pajzsokban összegyűltek, kifelé hasonlítanak a panikára
Vannak olyan fajták, amelyek célja a kert díszítése. Fűszerként népszerűek az északi fény és a Dushka. Ajánlatos a következő fajtákat vásárolni a teához:
- Mézillat;
- Hattyú;
- Illatos csomó;
- Tündér.
A fajta kiválasztásakor figyelembe kell venni a virágzás időtartamát, az ápolás és az ültetés sajátosságait.
Mikor és hol lehet oregánót gyűjteni
Ha a kertben nincs növényágy, akkor a vadon betakarítható. Az időzítés a kultúra növekedési régiójától függ. A déli oregánó gyűjtését a legjobban júliusban lehet elvégezni. Minél északabbra fekszik a régió, annál később kezdődik a virágzás, így egyes területeken szeptemberig betakarítható a növény.
Az oregánó megfelelő betakarítása érdekében fontos betartani a következő elveket:
- az oregánóval rendelkező rétet a napnak jól meg kell világítania;
- tilos a kultúrát a gyökérrel együtt felhúzni, különben megnő a növényi degeneráció kockázata természetes élőhelyén:
- nem szabad virágokat vágni az utak mentén, épületek, gyárak mellett;
- a bokornak tisztának, szennyeződésektől és pókhálóktól mentesnek kell lennie.
A nyersanyagok minősége az eljárás műveltségétől függ. A betakarítás ép, egészséges, virágzó rügyekkel rendelkező száraknak van kitéve. Ágakat kell vágnia a talajtól 25-50 cm magasságban. Ne törje le a szárakat, mivel nagy a rizóma károsodásának veszélye. A legjobb megoldás metszőolló vagy olló használata lenne.
Ha a virágzó cserjét szennyeződés borítja, akkor meg kell mosni és a napon kell hagyni, amíg teljesen megszárad. Ne vegye fel a nedves ágakat, a jövőben penészesedést okozhat.
A gyűjtés során gondosan meg kell vizsgálnia a növényt: lehetetlen, hogy rovarok vagy törmelék maradjon benne.
Oregano előkészítése szárításra
A kiváló minőségű nyersanyagok megszerzéséhez nemcsak a növény összegyűjtésének fázisa, hanem annak további feldolgozása is fontos.
Szokás az egész ágakat szárítani.Ha az oregánót összetörik, akkor részben elveszíti tápanyagát. A levelek és a rügyek nedves ruhával törölhetők meg a por eltávolítása érdekében. Javasoljuk a tenyészet érintett részeinek eltávolítását.
Az előkészítés a szárak 7-15 ágú csomókba való összegyűjtéséből áll. A kapott csokrot cérnával kell megkötni. Javasoljuk a levelek elválasztását a virágtól, ha a kertész azt tervezi, hogy nemcsak a teához, hanem fűszerként az ételekhez is kultúrát ad.
Hogyan szárítsuk meg az oreganót
A módszer választása a termelő döntése szerint történik. Kiváló minőségű nyersanyagok megszerzéséhez be kell tartania a munkaalgoritmust.
Szabadtéren
A maximális eltarthatósági idő a megfelelően feldolgozott oregánóra vonatkozik. A leggyakoribb szárítási módszer a szabad levegő. Ez a módszer lehetővé teszi a növény hasznos anyagainak és aromájának megőrzését. Az eljárás időtartama 3-6 nap.
Számos módja van az oregánó szabadban történő szárításának betakarítás után:
- Fedje le a vízszintes felületet papírral. Ehhez a legjobb szitát, rácsot vagy sütőlemezeket, vágódeszkákat, dobozokat használni. Összegyűjtés után terítse el a füvet rétegekben, legfeljebb 6-8 cm vastagságban. Naponta kétszer fel kell keverni az oreganót, hogy egyenletesen száradjon.
- Függőleges szárítás fokokon vagy köteleken. Az összegyűjtés után oregánoszalagok felakasztása szükséges. Időnként ellenőrizni kell az alapanyagokat, helyet kell cserélni.
Függőleges szárításkor ügyeljen arra, hogy a fű hozzáférjen a levegőhöz, ezért a kötegek között kis távolságnak kell lennie.
A szabad levegő nem jelenti a közvetlen napfényt. A helyiségnek tisztának, jól szellőzőnek, legfeljebb 50-60% páratartalmúnak kell lennie. Leggyakrabban a kertészek az erkélyeket, a padlásokat vagy a napellenzőket részesítik előnyben.
A sütőben
Az oregánó betakarításának ez a módszere nem a legjobb megoldás. A hőmérsékleti rend megsértése esetén nagy a nyersanyagok romlásának veszélye. A gyógynövények szárítását a kemencében népszerűek azok a kertészek, akik rövidíteni akarják az eljárást. Leggyakrabban minden manipuláció egy-három órát vesz igénybe.
A műveletek algoritmusa:
- Egy tepsit vagy rácsot kibélelünk pergamenre.
- Szedés után egyenletesen terítse el az oregánót a felületen.
- Állítsa az időzítő hőmérsékletét legfeljebb 40 ° C-ra.
- Szárítsa az oregánót 20 perc aratás után, és ne zárja be teljesen az ajtót. Ha a kályha gáz, akkor a résnek legalább 14-20 cm-nek kell lennie. Elektromos sütő használata esetén a távolság 4-5 cm-re csökkenthető.
- Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a füvet teljesen kihűlni. Ehhez rendszeresen fordítsa meg a hajtásokat.
A sütőben alacsony hőmérséklet mellett is fennáll annak a veszélye, hogy a fű részben elveszíti tulajdonságait és aromáját.
Elektromos szárítóban vagy dehidratátorban
Ez a módszer optimális a fű betakarítás utáni feldolgozásához. Az eljárás időtartama 2-4 óra. De a munka megkezdése előtt meg kell győződnie arról, hogy a készülék "fű" üzemmóddal rendelkezik, vagy lehetőség van manuális hőmérséklet-szabályozásra.
A műveletek algoritmusa:
- Tegyen szárakat vagy kis ágakat egy rétegben a készülék rácsaira.
- Állítsa a hőmérsékletet legfeljebb 35-40 ° C-ra.
- 30 percenként változtassa meg a rácsok helyzetét, hogy az alapanyagok a gyűjtés után egyenletesen száradjanak.
- A munka végén hagyja a füvet, amíg lehűl.
Ne töltse be szorosan a készülék rácsait, mert ez lelassítja a rétegek közötti levegő keringését és a folyamat megzavarásához vezet.
A szárított oregánó tárolása
Leggyakrabban a betakarítás után a kertészek szárítják a füvet, és eredeti formájában hagyják bent. Ehhez elegendő rovarriasztó gézzel letakarni. De ez a módszer irracionális: ha nedvesség jut be, a fű megromlik.
Az alapanyagokat betakarítás és szárítás után ajánlatos feldolgozni: az oregánót az ujjaival aprítsa fel, a vastag szárakat eldobva.A virágokat leválaszthatja a levelekről, hogy a növény ne csak a teához, hanem az ételek fűszeréhez is hozzáadódjon.
Az optimális tárolóedények szövetzacskók, karton vagy fadobozok, kerámia edények.
Nem ajánlott az oregánót gyógynövényekkel együtt tárolni, ha nincs bizalom az egymással való kombináció lehetőségében.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a maximális eltarthatósági idő nem haladja meg az 1,5 évet. Ha rothadás, kellemetlen szag vagy rovarok jelennek meg, a szárított növény további felhasználása lehetetlen.
Következtetés
Ha megfelelően gyűjti az oregánót és tárolja, egész télen élvezheti az illatos teát és az ízletes ételeket. A kultúra biztonságosan növekszik mind a vadonban, mind a helyszínen, így az alapanyagok összegyűjtése és beszerzése nem okoz nehézségeket. A kapott termék minősége az elvégzett munka műveltségétől függ.
