Tartalom
Gyakran a népi gyógymódok és a kulináris ételek receptjeiben megtalálhatók a fűszerek, például a kömény és a kakukkfű neve. Azonban nem mindenki érti a kettő közötti különbséget, és zavart okoz. E növények neve valóban mássalhangzó, azonban nemcsak megjelenésükben, hanem ízükben és aromás tulajdonságaikban is különböznek egymástól. Ezért a hibák elkerülése érdekében meg kell találnia a különbséget közöttük.
A kömény és a kakukkfű vizuálisan nem keverhető össze.
Kömény és kakukkfű: ugyanazok vagy sem?
A kömény és a kakukkfű két különböző növény. Az első az Umbrella családhoz tartozik. A kömény közeli rokonai a kapor, a zeller, az ánizs, az édeskömény. A növény fajtától függően lehet egy-két éves. Az illóolajokban gazdag köménymagok, amelyek széles körben alkalmazhatók a különböző területeken, értékesek.
A kakukkfű a Lamiaceae család tagja. Közeli rokonai: bazsalikom, menta, citromfű, levendula, oregano, rozmaring. A kakukkfű évelő növény. Széles körben használják a növény fiatal hajtásait, amelyeket a virágzási időszakban ajánlott levágni. Ebben az időben tartalmazzák a maximális mennyiségű hasznos komponenst.
Mi a különbség a kömény és a kakukkfű között
Annak megértéséhez, hogy ezek a növények miben különböznek egymástól, figyelembe kell venni megjelenésük, ízük, alkalmazási területük, termesztésük sajátosságait. Figyelnie kell a növekedés helyére is.
Kinézet
A kömény egy lágyszárú növény, amelynek magassága a fajtól függően elérheti a 0,3-1,5 m-t. Egyenesen növő, sima, belül üreges szárakat képez. A növény felső részén a hajtások kissé elágaznak.
A kömény gyökere húsos, fuziform. A leveleket kétszer vagy háromszor csúcsosan boncolják, éles-lineáris lebenyekkel. A lemezek hossza 6-20 cm, szélessége 20-10 cm. A köménymag virágai kicsiek, fehérek vagy rózsaszínűek, csúcsos ernyővirágzatokban gyűltek össze. Átmérőjük 4-8 cm, a kömény gyümölcse egy lapított, hosszúkás, 3 mm hosszú gyümölcs. Éréskor barnává válik.
A kömény növény megjelenésében hasonló a kaporhoz.
A kakukkfű 15-20 cm magas gyepet képező fekvő évelő cserje, hajtásai vékonyak, kúszó típusúak, a talajjal érintkezve könnyen gyökereznek. Ezért kedvező körülmények fennállása esetén a kakukkfű vastag, dús szőnyeget képez a talaj felszínén. A növény levelei kicsiek, ovális-hosszúkásak, szívósak. A kakukkfű magas dekoratív tulajdonságokkal is rendelkezik. Ez a cserje egész nyáron virágzik. Ezért ezt a kultúrát a tájtervezésben is használják. A kakukkfű virágainak színe lehet rózsaszín, lila, lila, fehér. A rügyek kicsiek, laza gömb alakú csúcsvirágzatban gyűlnek össze. A kakukkfű gyümölcsei olyanok, mint a 0,6 cm-nél nem nagyobb kis ellipszoid diófélék.
A kakukkfű hajtásai az éréskor fásodnak
Íz és aroma
A kakukkfű kellemes, gazdag gyógynövényaromával rendelkezik. A szag a növény típusától függően változhat. A legnépszerűbb fajták azok, amelyek hajtásainak és leveleinek kifejezett citromaroma van.A kakukkfű közepesen éles ízű, kissé keserű, fűszeres. Ez a növény tökéletesen keveredik más aromás gyógynövényekkel.
A köménynek fanyarabb íze van, amely egyszerre ötvözi az édességet és a keserűséget. A növény gyümölcsének illata szerecsendióra és fekete dióra emlékeztet. Ennek a fűszernek az íze és aromája melegség közben gyorsan kibontakozik. Ezért a főzés végén ajánlott meleg ételekhez adni.
Növekvő helyek
A kakukkfű mérsékelt éghajlaton található. Természetes élőhelyén a sztyeppei zónákban növekszik. Ez az évelő a skandináv országokban, a Földközi-tengeren és a Brit-szigeteken át Kelet-Szibériáig jellemző. A kakukkfű a homokos vályogtalajt kedveli, és nem tolerálja a pangó nedvességet. A cserje megtalálható sziklákon, sziklás lejtőkön, jól megvilágított erdőszéleken is.
A kakukkfű még a kimerült talajon is megnő
A Kaukázus és a Krím sztyeppéit a kömény hazájának tekintik. Onnan, ahol a fűszerkereskedőkkel a Földközi-tengerre érkezett, a Balkán-szigetre, a Közel-Keletre, valamint Kis-Ázsiába, Észak-Afrikába. Jelenleg a köményt számos olyan európai ország termeszti, amely gyümölcsöt és olajat küld exportra. Saját fogyasztásra a növényt Ukrajnában, Oroszországban, a balti országokban, Skandináviában termesztik.
A kömény kertekben, erdőssztyeppeken, veteményeskertekben, réteken, erdőszéleken növekszik. A kultúra igénytelen a talaj összetételét illetően, ezért szikes talajon is megnő.
A kömény a laza, közepesen nedves szubsztrátumot kedveli
Alkalmazás
A kömény és a kakukkfű sokféle felhasználási területtel rendelkezik. A növényeket a főzésben és az orvostudományban használják.
Köményt adnak pékárukhoz, kolbászokhoz, sajtokhoz, halakhoz. És ezt a fűszert használják a főzéshez, a szeszfőzdéhez és az édesipari termékek gyártásához is. Otthon a köményt káposzta, uborka sózására, kvas készítésére használják. Levesekhez, bárányhoz, szószokhoz is adják. Gyógyászati célokra a növény szárított gyümölcsét és illóolaját használják.
A kakukkfüvet húsokhoz, csirkéhez, zöldségételekhez, húslevesekhez, szószokhoz, gombákhoz, füstölt húsokhoz, sajtokhoz adják. Ezt a fűszert az orvostudományban is használják.
Növekvő
A kömény agrotechnika még a kezdő kertészek számára sem jelent különösebb nehézséget. A magok ültetése tavasszal vagy késő ősszel nyílt terepen végezhető. A növény gazdag szerves anyagú homokos vályog és agyagos talajokon fejlődik. Kezdetben szükség szerint rendszeres gyomlálást és öntözést igényel.
Az egész vegetációs időszakban kétszer kell megtermékenyíteni a köményt, foszfor-kálium ásványi keverékekkel. A gyümölcsök júliusban érnek. Akkor gyűjtenek össze, amikor a növény esernyőinek fele megbarnul.
A kömény gyümölcse nem egyszerre érik meg
A kakukkfű termesztésekor a palánták fejlődésének korai szakaszában nehézségek merülnek fel. Ezért ajánlatos ezt a növényt magonc módszerrel elvetni. Kakukkfűnél válasszon jól megvilágított területet. Ugyanakkor fontos, hogy a talaj savtartalma alacsony vagy semleges legyen.
A palántákat állandó helyre lehet ültetni tavasszal, amikor a föld kellően felmelegszik. A kakukkfű nem szorul öntözésre. Jól tűri az aszályt és meghalhat, ha a nedvesség stagnál a talajban. Az ültetés kezdeti szakaszában meg kell gyomlálni és lazítani a talajt a növények tövében. A cserjét kétszer kell megtermékenyíteni: tavasszal - szerves anyagokkal, nyáron - foszfor-kálium keverékekkel.
Ami egészségesebb: kömény vagy kakukkfű
Mindkét növény rendelkezik gyógyászati tulajdonságokkal, de különféle betegségek kezelésére használják őket.Ezért nehéz megmondani, hogy ezek közül melyik kultúra hasznosabb.
A kakukkfű alapú készítményeket a következőkre írják fel:
- bronchiális asztma;
- megfázás;
- szamárköhögés;
- köhögés;
- torokfájás;
- gégehurut;
- emésztőrendszeri rendellenességek.
A népi gyógyászatban az évelőket dermatitis, prosztata adenoma, szájüregi gyulladás, fogfájás és fejfájás, fájdalmas menstruáció és reuma kezelésére használják.
A kömény segít:
- növeli az epe kiáramlását;
- enyhíti a bélgörcsöket;
- normalizálja az emésztési folyamatot;
- javítja a laktációt;
- puffadással, atóniával.
A népi gyógyászatban ezt a növényt hashajtóként, valamint hörghurut, fejfájás, álmatlanság, tüdőgyulladás kezelésére használják.
A kömény számos koleretikus töltés része
A gyógynövények hasonlóságai
Mindkét növény kiváló mellifás növény. A kömény és a kakukkfű szintén az igénytelen növények kategóriájába tartozik, így még kezdő kertész is megbirkózik termesztésükkel. A hasonlóság abban rejlik, hogy mindkét kultúrát széles körben használják a főzésben, és gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. Egyébként teljesen mások.
Következtetés
A kömény és a kakukkfű fűszeres növények, amelyekre nagy a kereslet. De az ízesítők kiválasztásakor nemcsak a névre, hanem a használat jellemzőire is összpontosítania kell. Végül is a kömény és a kakukkfű jól passzol a különféle ételekhez. Ebben az esetben az elsőt jobb zúzott formában használni, és a második gyümölcsét nem ajánlott őrölni, mivel ebben az esetben gyorsan elveszítik ízüket és aromájukat.
