Tartalom
A burgonya az oroszok hagyományos zöldsége. Szinte minden veteményeskertben termesztik, és az ősz beköszöntével a tartályokba kerül hosszú távú téli tárolás céljából. De sajnos, gyakran burgonyagumó tárolás közben fekete színűvé válik. És még az egészségesnek tűnő vágott zöldségeknél is lehetnek fekete foltok. Hogy a burgonya miért tárul el tárolás közben, sok gazda rejtély marad, amelyet meg kell oldani. Ellenkező esetben a probléma évről évre felmerül, elpusztítva a betakarított termés kilogrammjait és tonnáit.
Miért vannak sötét foltok a burgonyán (szürke rothadás)
Néhány gumó szakaszában láthatja a pép feketedését. Egy ilyen változás példája látható fent a fotón. Ez a hiba a gumók szürke rothadásának jele. Különféle okokból merülhet fel. Általános szabály, hogy a zöldségek tárolásának vagy szállításának megsértésével járnak. A szakértők 6 fő okot tárnak fel, amiért a burgonya a tárolás során belefeketedik:
Kiegyensúlyozatlan talajösszetétel
Sok kertész annak érdekében, hogy jó zöldségtermést érjen el, nagy mennyiségű szerves anyagot ad a talajhoz. Ez lehet trágya, gyógynövényes infúzió vagy zöldtrágya. Az ilyen műtrágyák nagy mennyiségű nitrogént tartalmaznak, ami felgyorsítja a növények növekedését és lehetővé teszi a gumók nagy tömegének növekedését. Mindazonáltal a nagy nitrogénmennyiség az oka annak, hogy a burgonyagumók a tárolás során feketévé válnak.
Ez az ok megfelelő megtermékenyítéssel kiküszöbölhető:
- Friss szerves anyag nem használható burgonyához. Jól rothadónak kell lennie. Ez nemcsak a trágyára vonatkozik, hanem a siderátákra is.
- A trágya behozatala a burgonya termesztésére szolgáló talajba 2 év alatt legfeljebb 1 alkalommal megengedett.
A nitrogén felhasználására összpontosítva sok kertész megfeledkezik egy olyan fontos nyomelemről, mint a kálium. De éppen a kálium teszi lehetővé a gumók időben történő érését és télen biztonságos tárolását. Tehát, hogy megakadályozzuk a gumók feketedését a talajban, rendszeresen kálium-műtrágyákat kell alkalmazni.
Időjárási jellemzők
A burgonya inkább közepes hőmérsékletű és páratartalmú körülmények között nő. Ezen mutatók ingadozása negatívan befolyásolja a gumók minőségét:
- a magas hőmérséklet a gumók túlmelegedéséhez vezet;
- az alacsony hőmérséklet lelassítja a talajból származó tápanyagok fogyasztásának folyamatát, amelynek eredményeként kis zöldségek képződnek;
- a nedvesség hiánya kiszárítja a gumókat;
- a felesleges nedvesség nem engedi, hogy a burgonya a szükséges mértékben oxigént lélegezzen be, ennek következtében különféle gombás és bakteriális betegségek és rothadás alakul ki.
E kedvezőtlen körülmények és azok komplexusai mind oda vezethetnek, hogy a tárolás során a burgonya elkezd feketedni és elveszíti fogyasztói tulajdonságait.
Időtelen tisztítás
A burgonyát időben kell betakarítania a mezőről. Minden tapasztalt gazda ismeri ezt a szabályt. Az éretlen növények betakarítása és burgonya betakarítása a fagy beköszöntével szomorú következményekhez vezethet a tárolás során:
- a betakarítást a fajta jellemzőinek megfelelően kell végrehajtani. Az éretlen gumók túl korai betakarítása valószínűleg a burgonya feketedését eredményezi a tárolás során;
- a burgonyát le kell szedni a mezőkről az első fagy beállta előtt. Hőmérséklet még -10A C a növény fagyásához vezethet, amelynek következtében a tárolás során megrothad;
- meleg napsütéses időben a burgonya a teteje kaszálását követően hosszú ideig nem tárolható a talajban. A nedvességhez való hozzáférés nélkül túlmelegedhet;
- a zacskó burgonyát nem szabad magas léghőmérsékletű körülmények között tárolni. Optimális mód csomagolt zöldségekhez + 2- + 40TÓL TŐL.
A burgonya időben történő betakarítása 25% -kal csökkenti annak valószínűségét, hogy a tárolás során a gyümölcs belsejében fekete foltok jelenjenek meg.
Mechanikai sérülés
A betakarítás és a szállítás során a burgonyagumókat gyakran eltalálják, ami mechanikai károsodásokhoz, zúzódásokhoz vezet. A gyümölcs deformált területein lévő pép a tárolás során megváltoztathatja a színét. Fontos megjegyezni azt is, hogy a sérült bőrterületek a különféle vírusok, gombák, baktériumok "kapui", amelyek többek között a gyökértermés rothasztó betegségeit is kiválthatják.
A burgonya alsó rétegeire nehezedő nagy nyomás miatt fekete foltok jelenhetnek meg a gyümölcs belsejében.
Tárolás megsértése
A burgonyát + 1- + 4 hőmérsékletű pincében vagy pincében tárolhatja0C. A gumók hosszú távú tárolása 0 ... -1 hőmérsékleten0A C az édesség megjelenéséhez vezet az ízben, és a pép belsejében sötét foltok képződnek. Túl magas tárolási hőmérséklet (+5 ° C felett)0) a gumók gyors csírázásához és a szürke rothadás megjelenéséhez vezet.
Rendszeresen ellenőrizni kell a tároló hőmérsékletét, azonban különös figyelmet kell fordítani erre a mutatóra ősszel és tavasszal, amikor az évszakok változnak. A hőmérsékletet úgy szabályozhatja, hogy kinyitja (bezárja) a zuhanykabinokat, szellőztet, hideg (meleg) vízzel ellátott palackokat helyez el a szoba kerületén.
A burgonya tárolásának összes funkciójáról részletesebben megtudhatja a videót:
Fertőző betegségek
Az olyan betegség, mint a fekete láb, nemcsak a tetejét, hanem a burgonyagumókat is érintheti. Sőt, a fertőzés első tünetei csak a termés tárolása során jelentkezhetnek. A betegség tünete a rothadás, amely a sztolontól a gumó közepéig gyorsan terjed, lefedve az egész gyümölcsöt. Ugyanakkor a rothadó gyümölcsök kellemetlen jellegzetes szagot árasztanak. Ez a burgonya belsejében található fekete penész eltér a normál szürke folttól. Különlegessége az egyik gumó belsejében történő gyors terjedés és a fertőzés a zöldségek közelében.
Érdemes megjegyezni, hogy a burgonya legtöbbször feketévé válik, ha nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz. Tehát a kissé megfeketedett hús a burgonya egyes fajtáinak szokása.
Következtetés
Annak megakadályozása érdekében, hogy a burgonya a tárolás során feketévé váljon, szigorúan be kell tartani a növénytermesztésre vonatkozó szabályokat, és biztosítani kell az optimális mikroklímát a pincében. Megelőző intézkedésként kálium-műtrágyákat kell alkalmazni a talajra a növények vegetációs időszakának késői szakaszában. A termesztés során az időjárási viszonyok negatív hatásainak elsimítása akkor lehetséges, ha időben meglazítja a talajt, gyomlálja és megöli a növényeket. A legnagyobb erőfeszítéssel és odafigyeléssel valószínűleg nemcsak jó burgonyatermést lehet termeszteni, hanem minőségromlás nélkül is meg lehet őrizni késő tavaszig.
