Tartalom
Bármely dió a gyűjtőponttól az üzlet pultjáig és a végső fogyasztóig hosszú utat mutat be. A tisztítás, tárolás és szállítás higiéniai normáit gyakran nem tartják be. Ezért a szakértők azt javasolják, hogy étkezés előtt mindig mosson meg hámozott diót.
Meg kell mosnom a diót
A hámozott dió alapvetően nem különbözik a mandulától, a kesudiótól vagy a mogyorótól. És feltétlenül meg kell mosni őket evés előtt. Ez vonatkozik a héjban értékesített termékre is. A hámozott magok mosásának szükségessége a következő pontoknak köszönhető:
- Értékesítéskor a termék folyamatosan a szabadban van, és továbbra sem véd a levegőben lévő por és szennyeződések ellen.
- Nemcsak baktériumok vagy vírusok, hanem parazita peték is bekerülhetnek a hámozott dióra a közvetlen közelében tartózkodó emberektől.
- A hosszú eltarthatóság biztosítása érdekében a diófa gyümölcseit speciális kémiai vegyületekkel lehet kezelni, amelyek megakadályozzák, hogy az étkezési lepkék és más kártevők megeszék a terméket.
Hogyan kell megmosni a hámozott diót
Általában a héjas dióféléket nem kezelik kémiai úton. Ezért velük minden egyszerű: csak folyó vízben kell öblíteni őket, ezzel megszabadulva a szennyeződéstől és a portól, amelyek a hasítási folyamat során a magokra telepednek.
Ezért a dióbél mosását, ha hámozottan adták el, körültekintőbbnek kell lennie:
- öntött szűrőedénybe;
- alaposan öblítse le folyó hideg folyó víz alatt;
- további öblítés palackozott vagy hűtött forralt vízzel.
A leírt módszer releváns a megbízható eladótól vásárolt héjas dió esetében. Ha a vásárlást a piacon hajtották végre, érdemes forrázó vízzel leforrázni a gyümölcsöket - ez megöli a mikrobák nagy részét.
Fontos, hogy étkezés előtt ne csak megfelelően mossuk meg a diót, hanem azt is, hogy helyesen távolítsuk el a vízből. Tehát, ha a vizet csak úgy engedik le, hogy a magokat a kezével tartja, az edény aljára leülepedett szennyező részecskék nagyobb valószínűséggel ismét a tiszta termékhez tapadnak. Ennek megakadályozása érdekében használjon réselt kanalat.
Melyik a jobb: mosás vagy áztatás
Van egy nézőpont, hogy a meghámozott dió nem elég csak a mosáshoz - be kell áztatni.
Nincs különösebb nehézség az eljárásban. A meg nem hámozott magokat egy tartályba helyezzük, öntsük ivóvízzel, és ebben a formában hagyjuk néhány órán át (éjszakára is). A termék legfeljebb három napig tárolható hűtőszekrényben. A megadott időszak után romlani kezdenek, ízjellemzőik romlanak.
Jobb forró vizet használni áztatáshoz. De a szódabikarbóna használatakor a hideg szóda is működni fog. A lúgos környezet ugyanolyan hatékonyan megöli az összes vírust, baktériumot és petesejtet, amelyeknek ideje volt a parazitákat lerakni.
Az áztatási folyamatot gyakran használják a nyers élelmiszerek szakemberei. Általánosan elfogadott vélemény, hogy egy nyers termék egy időre vízbe helyezése elősegíti annak újjáélesztését. A hámozott dió íze áztatás után édesebb és finomabb lesz. Ha korábban volt benne némi keserűség, az eltűnik. Az anya abbahagyja a ropogást, de még sokaknak is tetszik.
Hogyan kell megfelelően szárítani a diót mosás után
Miután kitalálta, hogyan moshatja meg a hámozott diót, érdemes megismerni, hogyan kell szárítani. Számos módja van.
Természetes szárítás
A természetes szárítás nem jár hőkezeléssel. A mosott terméket ruhával vagy papírlapra helyezzük jól szellőző helyen 2-3 napig. A gyümölcsöket rendszeresen keverni kell, hogy egyenletesen száradjanak.
Elektromos szárítóban
Ha speciális háztartási készülékkel - elektromos szárítóval - szárítja, fontos beállítani a megfelelő hőmérsékletet, amelyet gyümölcsök és diófélék hőkezelésére szánnak. Az eljárás körülbelül 5-6 órát vesz igénybe.
A sütőben
A mosott hámozott dió sütőben történő szárításakor állítsa be a hőmérsékletet 70-90 fok között. Magasabb szám nem megengedett. Mielőtt a diót a sütőbe tenné, tepsire kell fektetni (lehetőleg egy rétegben). A szárítási folyamat 2-3 órát vesz igénybe. A megadott idő letelte után a gyümölcsöket el kell távolítani, sima felületre kell teríteni és hűlni kell.
A mikrohullámú sütőben
A megmosott hámozott diófélék mikrohullámú szárítása nem a leggyakoribb módszer, de néha használják. Szó szerint 1-2 percet vesz igénybe a gyümölcs szárítása. Ebben az esetben fontos az időmód helyes beállítása: ha hibát követ el, a dió megég.
A mosás alternatívája: a dió sütése
Nem mindenki meri megmosni a gyümölcsöket étkezés előtt, félve az ízétől. Ilyen esetekben érdemes megfontolni egy másik módszert, amellyel a termék nemcsak enni biztonságosabb, hanem finomabb is. Serpenyőben sütésről beszélünk.
Ahhoz, hogy ízletes és biztonságos dióféléket kapjon a pörkölés módszerével, kövesse az alábbi lépéseket:
- Melegítsen egy serpenyőt közepes lángon.
- Helyezze bele a magokat egy rétegben, előzőleg félbevágva vagy 4 részre vágva. Nem kell olajat és zsírt használni: maguk a gyümölcsök is elég zsírosak.
- Folyamatosan kevergetve tartsuk lángban, amíg el nem pirul. A folyamat átlagosan legfeljebb 5 percet vesz igénybe.
- Vegyük le a tűzről.
- Hagyja kihűlni a diót.
- Szolgál.
A gyakorlat azt mutatja, hogy a sült diónak fényesebb és gazdagabb íze van.
Következtetés
Annak ellenére, hogy a dió egészséges terméknek számít, fogyasztásukkal körültekintően kell bánni: a hámozott dió evés előtti lemosása súlyos hiba lesz, amelyet gyomorrontással lehet fizetni. A gyümölcs megmosása evés előtt ugyanolyan fontos, mint a kézmosás.
