Tartalom
A sampinyonák másképp néznek ki, sokféle változatuk van. Ahhoz, hogy felismerjen egy ehető gombát az erdőben, ki kell derítenie, hogy mik azok, és melyek a külső jellemzői.
Milyen a sampinyon gomba
A lamellás gomba lehet nagyon kicsi vagy nagy méretű - 3-25 cm átmérőjű sapka. Maga a sampinyon sapka fiatalon mindig masszív, kerek és tojásdad, de aztán kiegyenesedik és ellapul. Felülete sima vagy kissé pikkelyes, a különböző fajok gyümölcstestének színe fehértől barnáig és barnáig változik.
Minden típusú sampinyonval közös vonások vannak.
A kupak alsó felületén olyan lemezek vannak, amelyek fiatalon fehérek, rózsaszínűvé válnak és az érési folyamat során sötétednek. A gombák szára sűrű és egyenletes, néha laza és üreges, egy- vagy kétrétegű gyűrűvel, az ágytakaró maradványaival.
A szünetben a gyümölcstestek fehérek és kifejezett ánizs- vagy gombaaromájúak. Levegőnek kitéve a pép gyakran vöröses vagy sárgás árnyalatot kap.
Sampinyonfajták
A sampinyonk több fajtáját szokás megkülönböztetni. Bár minden gomba ugyanabba a nemzetségbe tartozik, megjelenésében és méretében meglehetősen változhat.
Rendes
A legelterjedtebb típus egy 9 cm magas, sűrű szárú, domború vagy lapított fehér vagy szürkés sapkás gomba. A kupak átmérője eléri a 15 cm-t, a rajta lévő bőr száraz, tisztításkor könnyen eltávolítható.
A leggyakoribb a közös faj
A gomba húsa sűrű és fehér, töréskor rózsaszínűvé válik. A közönséges faj teljesen ehető és bármilyen élelmiszer-felhasználásra alkalmas, és nyílt területeken általában termékeny területeken nő.
Terület
A gomba főleg legelőkön és gyepeken, valamint erdei tisztásokon növekszik. A sampinyon kalapja felnőttkorban nyitott, legfeljebb 15 cm széles és selymes tapintású. A gomba fehéres vagy szürkés színű, a talaj felett 12 cm-rel emelkedik, a sapka alsó részén rózsaszínű lemezek találhatók.
A mezei fajok főleg gyepeken és legelőkön nőnek.
A mezei faj fehér, sárgul a vágott húson, kellemes íze és illata van. A gomba májustól az első fagyig növekszik, bármilyen formában felhasználhatja.
Erdő
A legtöbb gombával ellentétben az erdei gomba nem nyílt területeken, hanem az erdőben terem. Alapvetően a gomba megtalálható lucfenyőerdőkben, néha vegyes ültetvényekben. Magassága 5-10 cm, a sapka szélessége átlagosan 10 cm, utóbbi felnőtt erdei gombában barnásbarna, nagy, sötét pikkelyekkel.
Az erdei gomba sötétebb, mint sok rokon faj
Az erdőfajok megkülönböztető jellemzője, hogy fénypépe vágáskor gyorsan pirosra vált. A gomba teljesen ehető.
Augustow
Ez a faj az egyik legnagyobb méretű sampinyonval. Felnőtt termőtestekben a sapka átmérője elérheti a 20 cm-t A faj tűlevelű és vegyes erdőkben nő. Nem gyakori, de könnyű felismerni világos pikkelyes vagy sötét narancssárga, barna pikkelyű nyitott kalapja alapján.
Az augusztusi kilátás az egyik legnagyobb
Az augusztusi gomba húsának színe fehér, enyhén mandulaillatú és ehető. Erdőkben nő augusztustól ősz közepéig.
Bernard sampinyonja
A gomba a ritka kategóriába tartozik, és főleg Közép-Ázsiában, sivatagi talajon növekszik. A termőtestek sapkái felnőttkorban hanyatt fekszenek, és fiatalon domborúak, viszonylag kicsiek - akár 10 cm-re. A gomba magassága 6-8 cm.
Bernard sampinyonja elsősorban a pusztákon terem
A gyümölcstestek bőrszíne általában fehér, rózsaszínű vagy barna árnyalattal. A vágás húsa fehér, de levegő hatására rózsaszínűvé válik. A gyümölcstestek emberi fogyasztásra alkalmasak.
Sampinyon Beneša
A természetben a faj ritka, de erdőkben megtalálható, tűlevelűek és lombhullatóak egyaránt. A gomba húsos, nyitott barnás sapkával, tompa tuberkulccsal, legfeljebb 10 cm átmérőjű.A gyümölcstestek lemezei először rózsaszínűek, az életkor előrehaladtával barnulnak, a szár fehér és hengeres.
Champignon Beneša pirosra vált a levegővel való érintkezéstől
Az ehető sampinyonval Beneša fehér a vágásban, de utána pirosra vált. Eheted a gombát, nyersen is.
Kert
Leginkább ezt a fajt ipari módon termesztik, de néha természetes körülmények között - kertekben, mezőkön és komposztkupacokon - található meg. A gomba átmérője általában nem haladja meg a 8 cm-t, a szárán 10 cm-ig emelkedik.A termőtest sapka lehet fehér vagy barna, közepén és szélén sima.
A nyaralóban véletlenül megnőhet a kertre nyíló kilátás
A gomba pépje lédús, a vágáson rózsaszínűvé válik. Az ehető tulajdonságokat magasan értékelik.
Elegáns
Elég ritka faj, amely réteken és tisztásokon növekszik. A sapka átmérője nem haladja meg a 3,5 cm-t, a magassága pedig csak 3 cm A miniatűr termőtestek szürkés-sárga színűek, rózsaszínű árnyalattal, sapkájuk száraz és tompa. A fiatal gombafélék lemezei rózsaszínűek, míg a felnőtteknél vörösbarnák.
Karcsú kialakítás és miniatűr méret
A gomba csípős ánizsillatáról ismerhető fel, feldolgozása után nagyon ízletes, és kulináris célokra aktívan használják.
Nagy spóra
Egy meglehetősen gyakori faj főleg a termékeny talajú réteken nő. Magasságában elérheti a 10 cm-t, a sapka néha 25 cm szélesre is megnő. A sapka felülete száraz, széles pikkelyekkel borított, a bőr fehéres színű.
Nagy spórafajok - nagyon nagyok, világos színűek
Ha összetör egy nagy spórás sampinyont, akkor annak húsa fehérnek bizonyul, de gyorsan vörös lesz a levegőben. A cellulózból mandula-ammónia jellegzetes szaga árad.
Cserjés
A faj viszonylag kicsi - legfeljebb 10 cm széles, de akár 10 cm magas is lehet. A rézcsiperke kupakja fehér vagy krémes, domború domború és szinte pikkely nélküli. A sűrű, vékony hús ánizsszagú, a levegővel érintkezve sárga-narancssárgává válik.
Fotók gombákról, amelyek lehetővé teszik az osztály és faj szerinti helyes azonosítást. Az erdőben készült színes egyedi fénykép. A rézfajnak a kupakján szinte nincs pikkely
A gombafélék szára vékony és üreges, általában észrevehető fehér gyűrűt tartalmaz. Az ehető faj főként erdőkben nő.
Hogyan nőnek a gombák az erdőben
Mindenféle sampinyonval a legkényelmesebb, közepes hőmérsékleten. Legszívesebben a gombák 20-23 ° C-on kezdenek növekedni. És ha ennek során az időjárás megváltozik, és a hőmérséklet körülbelül 14 ° C-ra csökken, a gomba különösen szépnek és erősnek bizonyul.
Mint a legtöbb gomba, a sampinyonnyal is inkább a magas páratartalom.Az erdőkben és a mezőkön nem sokkal a heves esőzések után megtalálhatja őket, mivel a 75–95% -os páratartalom ideális feltételeket teremt a növekedéshez.
Mivel a gomba micéliuma sekélyen helyezkedik el a föld alatt, a természetes nedvesség nagyon gyorsan eljut hozzá, és a gomba gyümölcsei növekedni kezdenek. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a növekedés megfelelő feltételeit pontosan a hosszan tartó esőzések hozzák létre. Rövid felhőszakadás vagy gyenge eső nem járul hozzá a gombák csírázásához, mivel nem lesz idejük nedvességgel telíteni a talajt.
A gombatestek növekedéséhez fontos a mérsékelten meleg hőmérséklet hirtelen változások nélkül.
Hány gomba nő
A termőtestek növekedése átlagosan körülbelül 3-6 napot vesz igénybe, ennyi időbe telik, amíg a gomba eléri a közepes nagyságot. A gyümölcstestek maximális méretüket a föld felszínre kerülése után 12 nappal érik el. A növekedés valószínűleg az első napokban következik be, napi 1,5 cm-ig, ezután az arány kissé csökken. Egy felnőtt csiperke átlagosan körülbelül 200 g lehet.
Érdekes, hogy meleg és száraz időben a gombák sokkal gyorsabban öregednek, jobb, ha életciklusuk közepén gyűjtik őket. De ősszel, az esőzések és a hideg időjárás bekövetkeztével a gyümölcstestek hosszabb ideig megőrzik rugalmasságukat és frissességüket. Ezért a legnagyobb élelmiszer-fogyasztásra alkalmas példányok pontosan az őszi időszakban találhatók meg.
Ahol a gombák nőnek a természetben
A sampinyonvalja az egész világon nagyon elterjedt gomba. Találkozhat vele egész Európában, Angliában és a skandináv országokban, az amerikai kontinensen. Gomba nő a déli régiókban - Közép-Ázsiában, a Krímben, a sztyeppei és még a sivatagi régiókban is.
Gazdag talajon egész Oroszországban találkozhat gomba testekkel
Az ehető gombák szinte mindenhol megtalálhatók a szerves vegyületekben gazdag, jól megtermékenyített talajon. A gombás gyümölcsök veteményeskertekben és legelőkön, mocsarakban és utak mentén nőnek. Néha még a városban is láthatja őket, bár ebben az esetben nem alkalmasak betakarításra, a városban a pép túl sok toxint vesz fel.
Hol nőnek a gombák Oroszországban
Oroszország területén a gombák szinte mindenütt megtalálhatók, a gomba egyáltalán nem ritka. Különösen a következő gyümölcsöző helyeket lehet megnevezni, amelyek nagyon népszerűek a gombaszedők körében:
- Erdő Saburovo falu közelében, Opalihi közelében, és erdő a Nakhabino állomás közelében, a moszkvai régióban. Ezek a helyek különösen érdeklik a gombaszedőket, mivel minden évszakban hatalmas mennyiségű gomba gyűlik össze itt.
- Szverdlovszk régió az Urálban. Tapasztalt gombaszedők szerint a helyi mocsaras erdőkben sokféle ehető gomba terem, és egész kosarakba gyűjthetők.
- A középső sávban a sampinyonák jó termése figyelhető meg Asztrakhan és Volgograd régióban. Ha ezeken a területeken a réteken és a vegyes erdőkben jár gombászni, akkor a maximális termés időszakában rengeteg ehető gyümölcsöt lehet felszedni.
- A sampinyon Szibériában is nő. Különösen a Barnauli régióban és a Krasznojarszk területén gyűjthetők, termékeny helyek találhatók Novoszibirszk közelében.
Szinte minden régióban vannak olyan helyek, ahol jó a termésgomba.
Amikor a gomba nő
A sampinyon szezon tavasz végén kezdődik - a korai faj első gombája májusban jelenik meg. Tavasszal és nyár elején azonban a termőtestek nem nőnek túl bőségesen. A tömeges termési időszak júliusban és augusztusban kezdődik, ezt követően novemberig nagy mennyiségben lehet gombát szedni.
Mikor lehet gombát szedni
A legjobb, ha erdőben és réten gombászunk a második terméshullám alatt - júliustól augusztusig. Javasoljuk, hogy a heves esőzések után kb. Egy héttel válasszon napokat. Ez alatt az idő alatt a gyümölcstesteknek van ideje megfelelően beérni, de még mindig nem lesznek túl öregek és sötétek.
Jobb, ha a gomba testeket a második hullám során, nyár végén gyűjtjük.
Októberig folytatják a sampinyonaszüretet. Az ehető gombákat később, az első fagy és hó előtt megtalálhatja. De egy ilyen késői lelet inkább kivétel, mint szabály, jobb, ha célzottan indulunk kutatni meleg őszi időben.
Hogyan válasszuk ki a sampinyonkat helyesen
A sampinyonák nagyon népszerűek, mivel a fajok többsége teljesen ehető. Nyersen is biztonságosan fogyaszthatók. De ezért a gyümölcstestek gyűjtésekor ki kell választani a leginkább környezetbarát helyeket. Mint minden gomba, a sampinyonval is könnyen felhalmozódnak a talajból és a csapadékból származó toxinok a növekedési folyamat során. A szennyezett gombák összegyűjtése minimális feldolgozás után mérgezéshez vezethet.
Gyűjtési szabályok:
- Javasoljuk, hogy a sampinyonkat nagy gondossággal közvetlenül gyűjtsék. A kifejlett termőtest közelében a fiatal gombák miniatűr rudimentumai nőnek.
- Ha gondatlanul pengeti le a sampinyont a földről, károsíthatja a micéliumot, és ez csírázó gombák pusztulásához vezet.
- Ahhoz, hogy a gyümölcstestet a szabályok szerint kivonja a földből, gondosan meg kell venni a lábánál, és el kell kezdeni az óramutató járásával megegyező vagy az óramutató járásával ellentétes irányba fordítani. A sampinyont így kicsavarják a micéliumból, és maga a micélium sértetlen marad.
A szabályok szerint a gombás gyümölcsöket lassú mozdulatokkal kell kicsavarni a földből.
Gyakran a gombaszedők éles késsel gyorsan levágják a gyümölcs testét a szárról, anélkül, hogy károsítanák a micéliumot. A csiperkegomba esetében ez nem tehető meg, a megmaradt "kender" megakadályozza a kis gombák elszaporodását.
Következtetés
A sampinyonák nem mindig ugyanúgy néznek ki, de felépítésükben vannak közös vonások. Ezeknek a gombáknak a felismerése meglehetősen egyszerű, ha ismeri a gyűjtés helyét és a fő termés idejét.
