Tartalom
A tölgyes vargánya (Leccinum quercinum) az Obabok nemzetségből származó csőszerű gombafaj. Népszerű magas tápértéke miatt. A termőtest összetétele olyan elemeket tartalmaz, amelyek hasznosak az emberi test számára. A faj Európa és Közép-Oroszország vegyes erdőiben gyakori.
Milyen a tölgyes vargánya
A tölgyes vargánya egy nagy gomba, amely a számos vargánya család faja.
A termőtest masszív szárral és sötétbarna vagy tégla színű sapkával rendelkezik, amelynek alakja a gomba érésével változik:
- fiatal példányokban a felső rész lekerekített, szorosan a kocsányhoz szorítva;
- középkorban a sapka kinyílik, homorú peremű párna formájában van, átlagos átmérője körülbelül 18 cm;
- az érett gyümölcstesteknek nyitott, lapos sapkája lehet, esetenként ívelt szélű;
- a védőfólia száraz, bársonyos, egyes példányokban a felület porózus, apró repedésekkel;
- alsó része cső alakú, apró sejtekkel, a növekedés kezdetén lévő spóratartó réteg fehér, idővel barnás árnyalattal sárgul;
- a csőszerkezetnek a szára közelében egyértelmű a határa;
- a hús fehér, sűrű, törhetetlen, vastag, sérülés esetén sötétedik, majd kékre változik;
- a láb vastag, a szerkezet szilárd, a felülete finoman pikkelyes;
- alsó része gyakran a földbe kerül, a micélium közelében a szín sötétebb, mint a felső részén.
Ahol a tölgyes vargánya nő
A tölgyes vargánya gyakran előfordul vegyes vagy lombos erdőkben. Csak tölgyfák alatt helyezkednek el, ennek a fafajnak a gyökérzetével mikorrhizát képeznek.
Inkább a mérsékelten nedves talajt kedvelik, árnyékban nőhetnek egy elhalt levélrétegen, és szabadon, alacsony fű között. A micélium helye alapján meghatározhatja, hogy a tölgy gyökérzete mennyire kiterjedt.
A tölgyes vargányák egyedül vagy kis csoportokban nőnek. Nyár közepén kezdik meghozni a gyümölcsüket. A fő csúcs augusztus végén következik be, száraz időben a termőtestek képződése leáll, és a csapadék után újra folytatódik. Az utolsó példányok szeptember végén - október elején találhatók.
Lehet-e enni tölgyes vargányát
A faj családjában nincs hamis testvér, az összes vargánya ehető gombának minősül. A gyümölcstest húsa fehér, feldolgozása után nem változik a színe. Édes ízű, kifejezett gombaillatú. A kémiai összetételben nincsenek mérgező vegyületek. Nyersen használják a tölgyes vargányát.
A tölgy vargánya hamis duplája
Az epegomba külső hasonlóságot mutat a vargányával.
A gomba színe élénk sárga vagy barna, barna árnyalattal. Méretét és termési idejét tekintve ezek a fajok azonosak. Az iker abban különbözik, hogy minden fafaj alatt megnő, beleértve a tűlevelűeket is.A kupak nyitottabb, a csőszerű réteg vastag, a sapka szélein túl kiemelkedik, rózsaszín árnyalattal. Láb tiszta hálós erekkel. Megtörve a pép rózsaszínűvé válik.
Az összetételben nincsenek mérgező anyagok, a faj feltételesen ehetőnek minősül, használat előtt a gyümölcs testét beáztatják és felforralják.
Egy másik kettős egy borsgomba. Oroszországban a feltételesen ehető kategóriába tartozik, nyugaton mérgezőnek minősül. A termőtestben jelen lévő mérgező vegyületek gyakori használat után felhalmozódnak a testben, ami a máj pusztulásához vezet.
A gombák felső részének színei hasonlóak. Az iker lába vékonyabb és monokromatikusabb, hámló bevonat nélkül. A csőszerű réteg laza, nagy sejtekkel. Töréskor a hús barna lesz. Íze csípős. Gondos feldolgozással is szinte lehetetlen megszabadulni a keserűségtől.
Gyűjtési szabályok
A tölgyes vargánya kémiai összetételében a fehérje dominál, amely táplálkozási értékében nem marad el az állati eredetű fehérjétől. A bomlás során mérgező anyagokat szabadít fel, amelyek mérgezést okoznak. Betakarításkor nem ajánlott túlérett példányokat kivágni. Az életkor a sapka alakja alapján határozható meg: emelt peremekkel lapossá válik, a spórát hordozó réteg sötét és laza.
Emellett nem ökológiailag kedvezőtlen övezetben szüretelnek: ipari vállalkozások és városi hulladéklerakók közelében, az autópályák szélén. A gyümölcs testek felszívják és felhalmozzák a káros anyagokat és a nehézfémeket.
Használat
A tölgyes vargányákat magas tápérték jellemzi. A gyümölcstestek bármilyen feldolgozási módszerre alkalmasak, a főzéshez áztatás vagy forralás nem szükséges. A tölgy vargánya jó lehetőség a téli betakarításra. Szárítják, fagyasztják, sózzák és pácolják.
Következtetés
A tölgyes vargányát elit fajnak tekintik. Gyakori, magas termésű. A termőtest összetételében található hasznos anyagok hőkezelés után teljesen megmaradnak.
