Tartalom
Durva vargánya - meglehetősen ritka, de nagyon ízletes ehető gomba, számos hasznos tulajdonsággal. Az erdőben való felismeréséhez előzetesen tanulmányoznia kell az obabk leírását és fényképét.
Ahol durva vargánya nő
A durva vargánya meglehetősen ritka gomba, de lombhullató és vegyes erdőkben egyaránt megtalálható. A száraz meszes, agyagos és homokos talajt kedveli, leggyakrabban nyárfa és nyárfa alatt. Egyenként és több termőtestből álló kis csoportokban egyaránt megtalálható.
A kemény vargánya fő termése nyár végén és kora ősszel fordul elő. Az első termőtesteket már júliusban láthatja, azonban a legaktívabb növekedés augusztus közepétől októberig tart.
Hogyan néz ki a vargánya?
A megjelenés meglehetősen jellemző a Boletov család képviselőire. A durva vargánya sapkája legfeljebb 15 cm átmérőjű. Fiatal korában domború és félig gömb alakú, míg a felnőtt termőtestekben kiegyenesedik és inkább párnának tűnik. A sapka közepe kissé lehajtható, a bőre sima és fakó, enyhén pubertás lehet, nedves időben pedig csúszós és ragadós.
Szín szerint a vargánya sapkája lehet okkerbarna, vörösbarna és szürkésbarna, néha enyhe lila árnyalat figyelhető meg. Alján a kupak cső alakú, fiatal termőtestekben fehéres, felnőtteknél szürkés vagy krémes sárga. Préseléskor olívabarna foltok maradnak a csőszerű rétegben.
A durva vargánya lába meglehetősen magas, 5–16 cm magas, 3 cm átmérőjű. A láb alakja hengeres, szabályos, tövénél a láb kissé elvékonyodhat, szerkezetében sűrű és szilárd. A szár színe általában krém, alsó részén sötétebb, tövénél néha kékes. A lábát barna és fekete pikkelyek borítják, tövénél nagyobbak.
Ha a vargányát megtörik, annak húsa fehér lesz és jellegzetesen kemény. A levegővel érintkezve a pép gyorsan rózsaszínűvé vagy vörössé válik, íze egészen kellemes, a vargánya illata semleges gomba.
Lehetséges-e kemény vargányát enni?
A ritka durva gomba jó ehető gomba, kellemes sűrű szerkezetű. A vargányának étvágygerjesztő íze és aromája van, bármilyen kulináris kezelésre alkalmas.
Gomba íze
A szerelmesek meglehetősen magasra értékelik a durva hentes ízét, és különösen a pép sűrű szerkezetét veszik figyelembe. Javasoljuk főzni, savanyítani és sózni, ilyen főzési lehetőségeknél különösen teljes mértékben felfedi ízét és ropogósságát.
Előnyök és károk a test számára
Az Obabokot a gombaszedők nemcsak az íze miatt értékelik. Sokféle kémiai összetételének köszönhetően számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik. A vargányapép vitaminokat, szerves savakat, ásványi anyagokat és más értékes vegyületeket tartalmaz. A durva vargánya értékes növényi fehérjeforrás - különösen megfelelő lesz vegetáriánus asztalon, mivel lehetővé teszi, hogy az étrend megzavarása nélkül megszerezze a szükséges anyagokat.
Rendszeres használat esetén vargánya:
- pozitív hatással van az anyagcsere rendszerre, és segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből;
- erősíti az immunrendszert és a test állóképességét;
- elősegíti az egészséges izomnövekedést magas fehérjetartalma miatt;
- javítja az erek állapotát és megakadályozza a szívbetegségek kialakulását;
- jótékony hatással van a haj és a bőr állapotára.
Nagyon hasznos kemény ételdarabokat enni, de emlékeznie kell az ellenjavallatokra is. A csonktól való megtagadást krónikus, súlyos epebetegségek esetén kell elvégezni, és a gombaallergia is abszolút ellenjavalltá válik. Óvatosan kell használni a vargányát azok számára, akik székrekedésre hajlamosak - a magas fehérjetartalmú vargánya lelassíthatja az emésztési folyamatokat.
Hamis kettős
Összetévesztheti a durva vargányát sok fajjal - elsősorban a rokon vargányákkal, amelyek kissé eltérnek a kemény színtől. A csonkban nincs őszintén szólva mérgező társa, de néhány hasonló társa nem alkalmas emberi fogyasztásra.
Epegomba
A leggyakoribb ehető ínygombát összekeverik az ehetetlen keserűséggel vagy az epegombával. A fajok hasonlósága hasonló struktúrában rejlik - fiatalon ugyanolyan párna alakú vagy félgömb alakú sapkák vannak, erős, sűrű, akár 15 cm magas lábakkal.
Sok árnyalattal meg lehet különböztetni a kemény vargányát a keserűségtől. Különösen az epegomba csöves rétege rózsaszínű, a zordban pedig a csomó szürkés vagy csaknem fehér. A keserédes sapka színe sokkal világosabb, mint a vargányaé. A keserű edény lába hasonló árnyalattal rendelkezik, de a durva fenekére nincsenek pikkelyek, de van egy háló, amely nagy edényekre hasonlít.
Közös vargánya
Összekeverhető a durva vargánya egy közönséges vargányával, mivel a gomba szerkezete megegyezik. De a közönséges obaboknak a kupakja más árnyalattal rendelkezik - a barna szín kifejezettebb a bőrön, és nincsenek szürkés és lila tónusok, mint a zord fajokban.
Mindenesetre nem veszélyes hibázni - a közönséges obabok alkalmas ételfogyasztásra.
Gyűjtési szabályok
Javasolt, hogy augusztus közepén vagy szeptember elején menjen az erdőbe egy kemény vargányához. Ebben az időszakban a gombával való találkozás esélye a legnagyobb. A vargányát nyárfa, nyárfa és más lombhullató fák alatt kell keresni, mivel nyílt területeken ritkán fordul elő.
A tiszta erdő mélyén durva obabokat kell gyűjteni. Jobb, ha nem teszünk kosárba autópályák és ipari tárgyak közelében növő gombákat. A gyümölcstestek pépe túl sok mérgező anyagot halmoz fel a környezetből.
Használat
Az ehető durva pergik elsődleges feldolgozást igényelnek.Az erdőből hozott gombát lerázzák a megtapadt törmelékről és a földről, majd a pikkelyeket leveszik lábáról, és folyó víz alatt megmossák. A hámozott gyümölcstesteket 20 percig vízben kell áztatni, majd fél órán át forralni, rendszeresen eltávolítva a habot.
A főtt durva csomókat pácolhatjuk, megsüthetjük, sózhatjuk télire, vagy hozzáadhatjuk a kulináris ételekhez főtt formában. A gombák kellemes ízzel örvendeztetik meg bármilyen főzési módszert. Meg kell jegyezni, hogy a vargánya húsa a főzési folyamat során feketévé válik - ez teljesen normális, és nem befolyásolja a vargánya ízét.
Következtetés
Vargánya durva - nem túl gyakori, de ízletes ehető gomba sűrű péppel. Nagy sikernek számít, ha találkozunk vele az erdőben, mivel az obabok mindenféle feldolgozásra alkalmas, és nagy előnyökkel jár a szervezet számára.
