Tartalom
Ha tudja, hogyan kell megfelelően főzni a shiitake gombát, nagyszámú finom és aromás ételekkel kedveskedhet a családnak. Megvásárolhatók frissen, fagyasztva és szárítva.
Csak erős friss gomba alkalmas főzésre
Shiitake gomba elkészítése főzéshez
A kínai shiitake gombákat könnyű főzni. A legfontosabb, hogy minőségi terméket válasszon. Friss gyümölcs vásárlásakor előnyben részesítik a sűrű példányokat, amelyeknél a sapkák egyenletes színűek. A felületnek nem szabad károsodnia.
A barna foltok az elavult étel első jelei. Ezenkívül nem vásárolhat és főzhet nyálkás textúrájú gyümölcsöket.
Hogyan tisztítsuk meg a shiitake-et
Főzés előtt törölje le a gombákat puha ecsettel vagy ruhával, majd vágja le a lábakat. A kalapokat nem tisztítják, mivel ezek tartalmazzák a fő illatot, amelyről a Shiitake híres.
Hogyan áztasson egy shiitake-et
Csak a szárított gyümölcsöket áztatják, hogy finomabb ízt kapjanak. A gombákat tisztított, enyhén meleg vízzel öntjük.
A friss shiitake porózus és nem szabad áztatni. A gomba gyorsan felszívja a folyadékot, és ártalmatlanná válik.
Mennyit áztasson shiitake-et
A gyümölcsöket folyadékban hagyják 3-8 órán át. A legjobb, ha este kezdjük a felkészülést. Öntsön shiitake vizet és hagyja reggelig.
A szárított shiitake-t legjobb éjszakán át vízben hagyni.
Hogyan főzzünk shiitake gombát
A shiitake gombák elkészítésének különböző módjai vannak. A kezdeti szakaszban van egy kis különbség a fagyasztott, szárított és friss termékek elkészítésében.
Hogyan főzzünk fagyasztott shiitake gombát
A fagyasztott gyümölcsöket először hűtőszekrényben olvasztják fel. Nem gyorsíthatja fel a folyamatot mikrohullámú sütővel vagy forró vízzel, mivel a shiitake elveszíti egyedi ízét.
Miután a gomba megolvadt, enyhén meg kell szorítani és a kiválasztott recept ajánlásai szerint kell felhasználni.
Hogyan főzzünk friss shiitake gombát
A friss shiitake-et megmossuk és kevés vízben felforraljuk. 1 kg gyümölcs esetén 200 ml folyadékot használnak. A főzési folyamat nem haladhatja meg a négy percet. Nincs szükség előzetes áztatásra. A főtt terméket lehűtik és rendeltetésszerűen használják.
Hogyan főzzünk szárított shiitake gombát
A szárított terméket először áztatják. Ehhez töltse fel meleg, de nem forró vízzel, és hagyja legalább három órán át, lehetőleg egy éjszakán át. Ha a gombákat gyorsan kell főzni, akkor használja az expressz módszert. A shiitake-et megszórjuk cukorral, majd felöntjük vízzel. Hagyja 45 percig.
Áztatás után a terméket kissé kicsavarják, és a kiválasztott étel elkészítéséhez használják.
Shiitake gomba receptek
A fényképekkel készített receptek elkészítése segít abban, hogy a shiitake gomba gyengéd és ízletes legyen. Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb és bevált étkezési lehetőségeket, amelyek megfelelnek a napi menünek.
Shiitake gombalevesek
A shiitake-ból finom leveseket készíthet. A gomba jól passzol zöldséghez, gyógynövényhez és húshoz.
Tyúkhúsleves
A recept rizsbor használatát írja elő, amelyet kívánság szerint bármilyen fehér száraz borral helyettesíthetünk.
Szükséged lesz:
- csirkehúsleves - 800 ml;
- fekete bors;
- tojásos tészta - 200 g;
- só;
- rizsbor - 50 ml;
- szárított shiitake - 50 g;
- növényi olaj;
- víz - 120 ml;
- fokhagyma - 8 gerezd;
- szójaszósz - 80 ml;
- hagyma - 50 g;
- zöld hagyma - 30 g.
Lépésről lépésre:
- Öblítse le a fokhagymagerezdeket hámozás nélkül. Helyezze az űrlapba. Csepegtessen 40 ml olajat, majd adjon hozzá vizet. Előmelegített sütőbe küldjük, fél órán át főzzük. Hőmérséklet - 180 °.
- Hámozza le a fokhagymát. Burgonyapürében őröljük meg a pépet mozsárban. Öntsön egy kis húslevest. Keverd össze.
- Fél órán át öntsön vizet a gombákra. Vegye ki és szárítsa meg. Csíkokra vágjuk. Ennek során távolítsa el a lábakat.
- Vágjuk a zöldet és a hagymát. A fehér részt aranybarnára sütjük. Add shiitake-t. Főzzük öt percig.
- Forraljuk fel a húslevest. Adjon hozzá sült ételeket. Öntsük bele a fokhagymás öntetet, majd a szójaszószt és a bort. Főzzük három percig.
- Adjunk hozzá tésztát és főzzük a csomag utasításainak megfelelően. Meghintjük zöldhagymával.
A metélõhagyma hozzájárul a leves ízének fokozásához és étvágygerjesztõbbé.
Miso leves
Az eredeti és kiadós leves rendkívüli ízével és aromájával mindenkit lenyűgöz.
Szükséged lesz:
- katsuobushi - ¼ st.
- víz - 8 evőkanál .;
- szezámolaj - 40 ml;
- kombu tengeri moszat - 170 g;
- szárított shiitake - 85 g;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- könnyű miso paszta - 0,5 evőkanál;
- friss gyömbér - 2,5 cm;
- bok choy káposzta, negyedekre vágva - 450 g;
- zöld hagyma fehér részével - 1 csomó;
- kockára vágott tofu sajt - 225 g
Főzés folyamata:
- Öntsön szezámolajat egy magas fazékba. Dobjon bele apróra vágott fehérhagymát, reszelt gyömbért, apróra vágott fokhagymát. Kapcsolja be a közepes főzési zónát.
- Egy perc múlva töltse meg vízzel.
- Öblítse le a kombu és tegye a folyadékba a katsuobushival. Amikor felforr, főzzük minimum lángon 10 percig. Kerülje a buborékoltatást. Szerezd meg a kombu-t.
- Dobja be a gombát, majd miso. Négy órát főzzük. A gyümölcs legyen puha.
- Add bok choy. Főzzük puhára.
- Helyezze a tofut. Főzzön aromás levest öt percig. Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát.
A miso levest mély tálakban, kínai pálcikákkal szolgálják fel
Sült shiitake gomba
A sült termék elképesztő ízű, ellentétben a többi erdei gyümölccsel. Az egyszerű ajánlásokat követve eredeti ételeket készíthet shiitake gombával, amelyet minden ínyenc értékelni fog.
Fokhagymával
A főzési folyamat során hozzáadhatja kedvenc fűszereit, de nem lehet túlzásba vinni mennyiségükkel, különben könnyű elpusztítani a gomba aromáját.
Szükséged lesz:
- friss shiitake kalapok - 400 g;
- só;
- citromlé - 20 ml;
- bors;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- petrezselyem;
- olívaolaj - 40 ml.
Főzés folyamata:
- Törölje le a kalapokat ruhával. Vágjuk apróra.
- Vágjon egy fokhagymagerezdet. Öntsünk olajat és főzzük alacsony lángon, amíg erős fokhagyma aroma nem alakul ki.
- Add hozzá a gombát. Pároljuk öt percig. Folyamatosan keverje a folyamat alatt. Megszórjuk sóval, majd borssal.
- Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet. Csöpögjön le lével. Keverd össze.
Minél több petrezselymet teszel hozzá, annál finomabb lesz az étel.
Crisps
Ha nem túlexponálja a gombákat az olajban, az eredmény sokkal finomabb chips lesz, mint a bolti burgonya.
Szükséged lesz:
- nagy friss shiitake - 10 gyümölcs;
- napraforgóolaj - mély zsírokhoz;
- tojás - 3 db .;
- fűszer;
- liszt - 60 g;
- só.
Lépésről lépésre:
- Öblítse le a gyümölcsöt és vágja szeletekre. Nem szükséges túl vékonyan csinálni.
- Fűszerezzük sóval és megszórjuk kedvenc fűszereivel.
- A tojásokhoz adjunk lisztet. Keverjük simára. Nem lehet csomó.
- Minden lemezt külön-külön mártson bele a kapott tésztába.
- Mélyen sütjük, amíg egy finom arany kéreg meg nem jelenik.
- Réses kanállal távolítsa el, és papírtörlőn szárítsa meg, amely felszívja a felesleges zsírt.
Ahhoz, hogy a chips finom legyen, vágjuk a shiitake-et közepesen vastag szeletekre.
Pácolt shiitake gomba
A főzéshez minimális termékkészletre van szükség, és az egész család értékelni fogja az eredményt.
Szükséges alkatrészek:
- shiitake - 500 g;
- szűrt víz - 1 l;
- fehérborecet - 80 ml;
- só - 40 g;
- kapor - 5 esernyő;
- szegfű - 7 rügy;
- mustármag - 40 g;
- babérlevél - 1 db.
Lépésről lépésre:
- Vegye ki a gombaterméket, alaposan öblítse le. Fedjük le vízzel, és főzzük negyed órán át.
- Öntsön szegfűszeget és mustárt az előírt mennyiségű vízbe. Öntsön ecetet. Adjunk hozzá kapros esernyőket és babérleveleket. Várjon, amíg a keverék felforr.
- Add hozzá a gombát. Főzzük öt percig.
- Tegyük át előkészített edénybe. Öntsön rá pácot. Húzza meg szorosan a kupakokat.
Pácolt gyümölcsök olívaolajjal és gyógynövényekkel tálalva
Gyömbérrel
A fűszerek a pácolt ételnek különleges aromát, a gyömbérnek pedig pikantériát adnak.
Szükséged lesz:
- fagyasztott shiitake - 500 g;
- só - 15 g;
- száraz adjika - 10 g;
- almaecet - 20 ml;
- babérlevél - 1 db;
- szegfű - 5 rügy;
- tisztított víz - 500 ml;
- gyömbér - ízlés szerint;
- szegfűbors - 3 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- koriandermag - 2 g.
Főzés folyamata:
- Forraljon fel 2 liter vizet. Dobja be a gombát. Először nem kell kiolvasztani őket. Négy órát főzzük.
- Engedje le a folyadékot, és a forralt terméket öblítse le hideg vízzel.
- Öntsön sót tisztított vízbe. Adjunk hozzá borsot, babérlevelet, koriandermagot és szegfűszegrügyeket borssal.
- Vágja a gyömbért és a fokhagymát vékony csíkokra, és küldje el a többi fűszerhez az adjikával együtt. Forraljuk.
- Add hozzá a gombát. Főzzük öt percig.
- Tegyük át egy sterilizált edénybe a páclével együtt. Öntsön ecetet. Felteker.
A gazdagabb íz érdekében babérlevéllel és fűszerekkel tekerjük meg
Shiitake gomba saláták
A shiitake gombás saláták kínai receptjei eredeti ízükről és kiváló megjelenésükről híresek.
Spárgával
Egy fényes lédús saláta segít változatosságot adni a napi menünek.
Szükséged lesz:
- balzsamecet - 60 ml;
- spárga - 400 g;
- koriander;
- shiitake - 350 g;
- olivaolaj;
- lilahagyma - 80 g;
- bors;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- só;
- cseresznye - 250 g.
Hogyan készítsünk:
- Vágd fel a spárgát. Minden darabnak kb. 3 cm-nek kell lennie.
- Aprítsd fel a hagymát. Vigye át a fokhagymát a fokhagymán. Vágja a kalapokat negyedekre.
- Sütjük a gombát olajban. A felszínen arany kéregnek kell kialakulnia. Tegyük át egy tányérra.
- Rendezzük a spárgát, és addig főzzük, amíg kívül ropogós, belül pedig még puha.
- Csatlakoztassa az előkészített alkatrészeket. Hozzáadjuk a felére csökkent cseresznyét és az apróra vágott koriandert. Megszórjuk sóval, majd borssal. Csepegjen olajjal. Keverd össze.
Meleg saláta spárgával, shiitake-kel és paradicsommal A salátát melegen tálaljuk
Nyár
Tápláló, könnyű és vitamindús főzési lehetőség.
Szükséged lesz:
- főtt shiitake - 150 g;
- saláta - 160 g;
- kaliforniai paprika - 1 nagy gyümölcs;
- paradicsom - 130 g;
- uborka - 110 g;
- szója spárga Fuzhu - 80 g;
- Mitsukan szósz - 100 g.
Lépésről lépésre:
- Törd apróra a spárgát. Letakarjuk meleg sós vízzel. Hagyja egy órán át. Engedje le a folyadékot.
- Vágja az összes zöldséget vékony csíkokra. Tépd le a salátát a kezeddel.
- Csatlakoztassa az összes alkatrészt. Csepegtesse mártással. Keverd össze.
A saláta magas ízű, csak frissen, amíg a zöldségek levét nem kapnak
A shiitake gomba kalóriatartalma
A shiitake az alacsony kalóriatartalmú termék kategóriájába tartozik. A 100 g kalóriatartalom csak 34 kcal. A hozzáadott komponensektől és a kiválasztott recepttől függően a mutató növekszik.
Következtetés
Amint a javasolt receptekből látható, a shiitake gomba elkészítése egyszerű és egyszerű. Ennek során hozzáadhatja kedvenc gyógynövényeit, fűszereit, zöldségeit és dióit az ételekhez.
