Tartalom
A kerti entoloma ehető gomba, amely előkezelést igényel. Kellemes íze van, azonban összetéveszthető a mérgező társaival, ezért fontos tanulmányozni az ehető entoloma jellemzőit és felépítését.
Hogyan néz ki az Entoloma kerti gomba?
A gomba, amelyet podlivnik, subancotus, pajzsmirigy, corymbose, erdei vagy kökény entoloma neveznek, meglehetősen felismerhető megjelenésű. A gomba sapkájának és szárának egyaránt jellemző tulajdonságai vannak.
A kalap leírása
A kerti entoloma kupakjának alakja az életkortól függ. Fiatal szublivnikekben domború, és ahogy növekszik, leborul és domborúvá válik, közepén egy kis tuberkulccsal. Egy kerti entoloma fotója azt mutatja, hogy a sapka széle hullámos és egyenetlen. A bőr felülete selymes rostos vagy sima és ragadós az esős évszakban.
A fiatal kerti entolomák általában fehéres színűek, de az életkor előrehaladtával rózsaszínű, szürke-barnás, sőt vöröses árnyalatokat kapnak. A sapka alsó részén rózsaszínű vékony lemezek találhatók, szélesek és ritkák.
A láb leírása
A kerti entoloma Entoloma Clypeatum a talaj felszíne felett egy száron 10-12 cm-ig emelkedhet, a szár átmérője elérheti a 2-4 cm-t, henger alakú és gyakran erősen megcsavarodott. Fiatal gombáknál a lába sűrű és törékeny, felnőtteknél üreges, felső részén kissé barázdált és alul megvastagodott. A kerti entoloma szárának színe fehéres vagy enyhén rózsaszín vagy szürke lehet.
Lehet enni Entoloma kertet vagy sem
A gomba húsa sűrű és rostos barnás vagy fehér. A kerti entholoma halvány, porszerű aromát áraszt, általában finom íze van.
Az ételosztályozás szerint az entoloma a feltételesen ehető gombákhoz tartozik. Eheted, de először a gombát alaposan le kell öblíteni, meg kell hámozni, majd kb. 20 percig főzni.
Hogyan kell főzni az Entoloma kertet
Ehető entholoma főtt, sült vagy pácolt. Az előzetes előkészítés után, amely a gomba mosásából és tisztításából áll, az alkrém alkalmas lesz további felhasználásra.
Hogyan pácoljuk az Entoloma kertet
A kerti entoloma készítésének népszerű receptje a pácolás, amely lehetővé teszi a télre való elkészítését. Az alábbiak szerint készülhet:
- Először körülbelül 3 kg megmosott és hámozott gombát forralunk 20 percig.
- Ezt követően egy másik fazékba öntsön vizet 3 nagy kanál sóra, 4 kis kanál cukorra, 15 fekete borsra, 8 db. szárított szegfűszeg és néhány babérlevél.
- A keverék felforrása után főtt gombát adunk a leendő páchoz, és várjuk meg a második forralást, majd további 15 percig főzzük fedő alatt, rendszeresen kevergetve.
Pár perccel a főzés előtt öntsön 6 nagy kanál 9% -os asztali ecetet a serpenyőbe, keverje meg és kapcsolja ki hamar a tüzet. A pácban levő entolomákat előkészített, sterilizált üvegekbe öntik, a hűtés várakozása nélkül, és fedéllel szorosan becsavarják.
Entoloma erdei sült
Ízletes és egészséges sült készíthető az ehető entoloma gombából:
- Egy legfeljebb 1 kg tömegű kis csirketestet vágnak, mossanak és közepes méretű darabokra vágják.
- Egy serpenyőben a csirkét félig főzzük, ízlés szerint elősózzuk, borsozzuk.
- Körülbelül 400 g hagymát félkarikára vágunk, csirkehúshoz adunk és aranybarnára sütjük.
- Egy kis adag főtt gombát entollal, körülbelül 50 g-ot csíkokra vagy darabokra vágunk, és szintén 20 percig sütjük.
- 50 g diót külön serpenyőben megpirítunk, majd ledarálunk.
- Öblítse le és szárítsa meg 50 g mazsolával.
- A tejfölös szószt pörköltben készítik - 15 g vajat megolvasztanak, összekevernek 25 g liszttel és addig pirítják, amíg a pirított dió felismerhető aromája meg nem jelenik.
- A lisztet folyamatosan kevergetve adjunk hozzá 400 g tejfölt.
Miután elkészült a sült összes összetevője, továbbra is kerámia edénybe kell rendezni őket. Minden összetevőt forró tejfölös mártással öntünk, és 25 percig 180 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük.
Recept az Entoloma kert sózására
A termék kiválóan alkalmas ízletes és egészséges savanyúságok készítésére. A kerti entoloma gomba receptje nagyon egyszerű:
- A friss gombákat egymás után 2-szer megmossuk, megpucoljuk és sós vízben megfőzzük.
- Ezt követően az entholomát újra mossák, tiszta vízzel öntik, és újra tűzre teszik.
- A gombákat egy órán át forralják.
- Sűrű rétegeket helyezünk egy steril üvegbe, minden réteget bőségesen megszórva sóval.
A só mellett apróra vágott fokhagymát és friss kapormagot kell adni az entolomához. Ezt követően az üveget lezárják, a fedelet elnyomással a tetejére nyomják, és a gombákat két napig hűtőszekrényben eltávolítják.
Hol és hogyan nő
A kerti entoloma olyan gomba, amely különösen gyakori Oroszország északi régióiban, beleértve a Leningrádi régiót is. Általában vegyes és lombhullató erdőkben nő, szimbiózist alkot tölgyekkel, nyírokkal és hegyi kőrissel. Láthatja a gombát réteken és utak mentén, pázsiton és kertben.
Gyakran megtalálható a nyaralókban gyümölcsfák és cserjék alatt - alma- és körtefák, galagonya és kökény, a rózsák mellett. Ez az oka az entoloma - kert nevének. Általában a gomba csoportosan növekszik, és meglehetősen nagy.
Párosok és különbségeik
A kerti entolomának több megfelelője van, nemcsak ehető, hanem őszintén szólva mérgező is. Tudnia kell, hogyan néznek ki, hogy véletlenül ne fogyasszon mérgező gombát, és alaposan tanulmányozza a kerti entoloma gomba fotóját.
Halványbarna entoloma
Ez az ehető gomba ugyanabba a nemzetségbe tartozik, mint a kerti fajta, ezért hasonló fej- és lábszerkezettel rendelkezik. Színében különbözik az erdei entolomától, a gomba árnyalata általában barnásszürke vagy barnászöldes, a lába fényes és fehér.
Ón Entoloma
Ez a fajta a mérgező gombák kategóriájába tartozik, ezért különösen fontos, hogy ne keverjük össze a kerti entolával. A mérgező gomba termése hasonló a felépítéséhez, de sapkája nagyon nagy, legfeljebb 20 cm átmérőjű. A bádog entholomát a sapka világos árnyalata, krémes szürke vagy törtfehér, és legfeljebb 3 cm átmérőjű megvastagodott klub alakú láb különbözteti meg.
A mérgező kerti entoloma megkülönböztető jellemzője a töréskor a cellulózból fakadó gyenge kellemetlen szag. Ezenkívül az ón entoloma Oroszország északi részén nem elterjedt.
Tavaszi entoloma
Ez a mérgező gomba nagyon hasonlít az erdei fajtához, de kisebb és sötétebb színű. A mérgező gombát legkönnyebben a megjelenése időzítésével lehet felismerni, április végétől május végéig növekszik, vagyis elvileg olyan időszakban hoz gyümölcsöt, amikor a kerti entholoma még nem található meg rétek és kertek.
Soros kert május
Ez az ehető gomba az entolával egy időben nő, és kissé hasonlít fehéres-bézs színére és szabálytalanul domború sapkájára. A kertsor és az entoloma azonban nagyon különbözik egymástól, a sorszár vastagabb és nem csavarodott, az alsó oldalán lévő lemezek fehérek vagy krémszínűek.
Hogyan lehet megkülönböztetni a kerti Entolomát a mérgezőtől
Az entoloma fajtái szerkezetében és színében nagyon hasonlóak, néha még tapasztalt gombaszedőnél is nehéz megkülönböztetni őket. A következő jelekre kell összpontosítania:
- Az ehető kerti entholoma általában tömegesen nő nyár elején. Ha a gomba tavasz közepén vagy az őszihez közelebb található, akkor valószínűleg mérgező fajta.
- A mérgező entholmusok többségének észrevehető kellemetlen szaga van, míg az ehető gombának friss, kifejezhetetlen szaga van.
Következtetés
A kerti entoloma emberi fogyasztásra alkalmas, de feldolgozást és megfelelő előkészítést igényel. Nagyon fontos, hogy meg lehessen különböztetni a mérgező társaitól, különben az egészségkárosodás nagyon súlyos lehet.
