Szarvasmarhahús hozama

A szarvasmarhahús élősúly-hozamának táblázata lehetővé teszi annak megértését, hogy bizonyos körülmények között mennyi húsra lehet számítani. Hasznos a kezdő állattenyésztők számára, hogy megismerjék a termelés végső mennyiségét befolyásoló tényezőket, azok növekedésének lehetőségét, és fordítva, megértsék, mi járul hozzá a szarvasmarhahús hozamának csökkenéséhez.

Mi a vágási súly és a halálos kimenetel

A szarvasmarhák termelékenységének jellemzésére gyakran a „vágási hús hozama” kifejezést használják. Sok kezdő tenyésztő számára ez a koncepció igazi rejtély, mivel nem mindenki tudja, mit is jelent pontosan ez a terminológia. Valójában ez a koncepció sajátos jelentéseknek és világos megfogalmazásnak köszönhető. A vágási súly változhat, amit a háziállat fajtája és típusa befolyásol.

A paraméter kiszámításához még egy kifejezéssel kell foglalkozni - „az állat vágási súlya”. Hibás azt feltételezni, hogy ez az érték megegyezik egy élő bika vagy borjú tömegével, mivel a vágás után számos testrészt eltávolítanak a szarvasmarhákból:

• alsó lábszár;
• fej;
• Bőr;
• belső szervek;
• belek.

A tetem levágása és a felsorolt ​​részek eltávolítása után meghatározzák az állat vágási súlyát.

Ezt követően megkezdheti a hús vágási hozamának kiszámítását, emlékeztetve arra, hogy ez a fogalom a szarvasmarhák élősúlyával is összefügg (a bikát lemérés előtt lemérik), és százalékban van megadva.

A következő tényezők befolyásolják közvetlenül a termékek kibocsátását:

• a fajta termelékenységének iránya - a nagy tejhozam érdekében tenyésztett tehenek közepes hústermékkel rendelkeznek, a húsnak tenyésztett állatok pedig éppen ellenkezőleg, nem tudnak magas tejhozamot biztosítani, de a húshozamuk és annak minősége többszörösen magasabb;
• padló - a hímek mindig nagyobbak és fejlettebbek, mint a tehenek, ezért a kapott hús mennyisége nagyobb;
• kor - minél fiatalabb a szarvasmarha képviselője, annál kevesebb a termelés kívánt eredménye, ugyanez vonatkozik az öreg egyedekre is, amelyek többnyire másfél év elteltével kezdenek zsírréteg-réteget nyerni;
• fiziológiai állapot - minél egészségesebb a szarvasmarha, annál gyorsabban és jobban hízik.

Szarvasmarhák levágási táblázata

Mivel a szarvasmarhák élősúlya és a végleges húshozam összefügg egymással, ismerni kell néhány standard mutatót. Minden fajtának megvannak a maga sajátosságai, de a szarvasmarhák minden képviselőjét egy dolog egyesíti - az izmok csak 18 hónapig nőnek a bikákban, majd a helyükön egy zsírszövetréteg kezd növekedni. Ezért az állattenyésztésben a bikákat legtöbbször csak másfél évig nevelik vágásra.

Különböző fajtájú bikák másfél éves korú vágási és húskészítményeinek átlagértékei. A táblázat azokat az átlagos mutatókat mutatja, amelyekre támaszkodnia kell egy adott fajta kiválasztásakor.

A szarvasmarha-táblázatban feltüntetett húshozam lehetővé teszi, hogy megtudja a késztermék átlagos értékét, amelyre egy tenyésztő számíthat egy adott fajta vásárlásakor és tenyésztésénél, figyelembe véve az adott állat élősúlyát.

Mennyi hús van egy bikában

Ismeretes, hogy a bikákat tenyésztik legtöbbször vágásra és húskészítmények előállítására. Ez anatómiai tulajdonságaiknak köszönhető. Ezért fontos, hogy a kezdő állattenyésztők tudják, mennyit mérhet egy élő bika, hogyan értékelik az állat testállapotát és mitől függ.

A szarvasmarha testállapotának több kategóriája van:

1. Első vagy legmagasabb kategória (élősúly legalább 450 kg) - a szarvasmarháknak izomtömege van, a testnek lekerekített vonalai vannak, a lapockák gyakorlatilag nem állnak ki, a csigolyák gerinces folyamatai simulnak. Nem észrevehetően kiálló puhatestűek és ischialis tubercles. Kasztrált bikáknál a herezacskó területe megtelik zsírral. Az egész testben zsírrétegek vannak.
2. Második kategória - élősúly 350 és 450 kg között. Az állat izmai jól fejlettek, a test kontúrjai kissé szögletesek, a lapockák kissé kiemelkedőek. Gerinces folyamatok, maclaki és ischialis tubercles észrevehető. Zsírréteg csak az ischialis tuberclesen és a farok tövének közelében figyelhető meg.
3. Harmadik kategória - élősúly kevesebb, mint 350 kg. A szarvasmarhák izomzata gyengén fejlett, a test szögletes, a csípő feszes, a csontváz összes csontja kiemelkedő, nincs zsírréteg.

Az első két kategória képviselőit választják ki levágásra. A harmadik kategóriába tartozó gobokat eldobják.

Következtetés

A szarvasmarha húshozamainak élősúlyú táblázata vizuális segítséget nyújt a tenyésztők számára, hogy megértsék a várható termelés számos tényezőtől való függését.

Ajánlott bejegyzések

Simmentális tehén: a fajta előnyei és hátrányai

Kazah fehér fejű tehenek tartása

Fejőgép teheneknek Tejgazdaság

Szarvasmarha karám

Az első üszők fejése

Fejőgép tisztító

Pododermatitis teheneknél: okok, tünetek és kezelések

Szarvasmarha trichomoniasis kezelése és kutatása

Probiotikus laktobifadol szarvasmarháknak: etetési tapasztalat, alkalmazás