Tartalom
Messze, messze a réten ... nem, nem juh. A disznó magyar mangalitsa egyedülálló és nagyon érdekes fajta göndör sörtékkel. Messziről a Mangalitsa valóban összetéveszthető juhnak. Különösen, ha csak a hátulja látszik a fűből. A téli pihe miatt, amellyel a disznók télen nőnek, gyakran magyar Downy Mangalicának hívják, de ez ugyanaz a fajta.
Származási történet
Csak az a tény, hogy disznó fajta A magyar mangalicát József főherceg tenyésztette 1833-ban. Továbbá az adatok némileg eltérnek egymástól. A fő verzió szerint a hazai magyar sertéseket vaddisznókkal keresztezték, és ma a magyar mangalitok legalább 50% -a hordozza a vaddisznó génjeit. Könnyű hinni egy ilyen változatban, ha megnézzük a magyar mangalitsa e kan kan fotóját.
A vad ősök génjei egyértelműen megugrottak benne, a házidisznót hosszú pofával és felállított vaddisznóval jutalmazták.
A magyar mangalitsa fajta eredetének második változata némileg bonyolultabb, bár ott is megjelenik a főherceg. E változat szerint Josef valahonnan ajándékba kapott egy tucat félvad vad szerb disznót, amelyekből 2 kan volt. A történelem nem hallgat arról, hogy mit értenek a "félvad" szó alatt. Vagy kereszt egy vaddisznóval, vagy ezek a disznók egyszerűen egész évben éltek az erdőben a legelőn, és elhárultak az emberektől.
Az így kapott félvad sertéseket keresztezték mediterrán és kárpáti állatállományokkal, hozzáadva a Magyarország délkeleti részéről származó nádsertéseket. E változat szerint a magyar mangalitsa sertésfajtát csak 1860-ban tenyésztették.
A disznófaj magyar eredetének első változata a magyar molyhos mangalitsa a mangalra utal, amelyet a Kárpát (magyar) mangalitsa vaddisznóval való keresztezésével tenyésztettek.
A szülősertésfajták, amelyekből Mangalitsát tenyésztették, kemény, rostos húsúak és alacsony zsírtartalmúak voltak. Ez a vaddisznók esetében egészen természetes, még akkor is, ha névlegesen háziasítják őket. A magyar mangalitokat nem engedték ki ingyenes, egész éves legelőre, bár nyáron rendszeresen legeltették őket, mint bármely más házisertést.
A laza életmód és a legelőre és visszafelé haladva a mozgás jelenléte miatt a magyar mangalitsa felhízta a klasszikus márványhúst, ahol az izomrostok zsírrétegekkel tarkítottak. Az ilyen húsnak kiváló íze volt, és az akkori ínyencek nagyra értékelték.
A múlt század 50-es éveiben kezdett divatba jönni az egészséges életmód és a karcsú alak. Az a meggyőződés pedig, hogy a zsír a zsírzsír felhasználásával nyerhető, oda vezetett, hogy a sovány hús fogyasztása megnőtt, és a sertés húsfajtái elkezdték helyettesíteni a hús zsírosakat.
Ennek eredményeként a mangalitsa fajta disznóinak száma annyira csökkent, hogy a fajta gyakorlatilag bekerült a kihaltba. És akkor a jamon és a lomo nemcsak Spanyolországban, hanem az egész világon divatba jött. A múlt század 90-es éveiben pedig kiderült, hogy e finomságok előállításához nagyon hiányoznak a márványos hús előállítására képes sertések.
A spanyoloknak fel kellett venniük a magyar mangalica újjáélesztését, különös gondozással és etetéssel, hogy minőségi termékeket nyerjenek.Ma a Mangalitsa már nem veszélyeztetett sertésfajta, bár még mindig meglehetősen ritka.
Magyarországon a 2000-es években a magyar mangalicát nemzeti kincsnek nyilvánították, és elkezdték népszerűsíteni a fajtát. A produktív jellemzők mellett a fajta szokatlan megjelenését használták reklámozásra, nemcsak a magyar molyhos mangalitsként hirdették, hanem göndör disznóként is, amelyek sehol másutt nincsenek. A mangalitsa meglehetősen népszerű Ukrajnában és Nagy-Britanniában. Oroszországban a magyar mangalitsa fajállománya még mindig nagyon kicsi, ezért ezeket a sertéseket gyakran keresztezik más fajtákkal. A keresztezett sertéseket fajtatiszta sertések leple alatt árulják, mivel a magyar mangalitsa ára nagyon magas.
Leírás
Mivel a magyar mangalitsa sertésfajtája a húszsírhoz tartozik, külseje ennek az iránynak felel meg. Könnyű, de erős csontú disznók. A formátum közepes, a test nem olyan hosszú, mint a húsdisznóké. A fej közepes méretű, ívelt és viszonylag rövid orrú. A fülek előre vannak irányítva. A hát egyenes. Néha lehet enyhe lehajlással, de ideális esetben a hátnak kereknek kell lennie, a távolból valóban juhnak tűnik. A mellkas terjedelmes. A hasnak nagynak kell lennie.
A magyar mangalitsa fajta leírásában feltüntetik, hogy ezeknek a sertéseknek göndör sörtéjűeknek kell lenniük. És ettől a pillanattól kezdődik a zavar. Egyes forrásokban a magyar mangalitsa leírásában jelzik, hogy sörtéje csak télen görbül. A nyári vedlés után a hosszú sörték és az alsó részek kihullanak, a rövidebb sörték pedig egyenesek. A magyar pelyhes mangalitsa tulajdonosai szerint, akik tenyészkertben vagy megbízható beszállítótól vásárolták magyar disznóikat, a mangalitsa sörtéknek még nyáron is göndörnek kell lenniük.
Ha összehasonlítjuk a magyar mangalitsa fajta fényképét és leírását a mangal sertés fajta leírásával és fényképével, akkor vannak olyan gondolatok, amelyek a magyar mangalitsa leple alatt gyakran írnak a mangalról. Nos, gondold át, három betű változtatja meg a különbséget. Valójában ez a két fajta sertés nem azonos, bár rokonok.
A magyar molyhos mangalica felső képe, az alsó - a mangali disznók.
A Mangalitsa és Brazier sertések nyári fotóinak összehasonlításakor könnyű észrevenni, hogy bár a keményítő "gyapjú", a sertésnek egyenes sörtéje van. Mangalicában, még nyáron is, a sörték karikára görbülnek. Mangal füle gyakran felálló, nem pedig előre irányított. A fotón meg lehet különböztetni a magyar Mangalitsa malacok csíkjait, de alaposan meg kell nézni, a Mangal malacoknak jellegzetes "vad" színe egyértelműen kifejeződik.
Színek és jellemzők
A mangalitoknak 4 színválasztékuk van:
- fehér;
- piros;
- a fekete;
- bicolor (fecske).
Közülük a leggyakoribb a fehér. Az ilyen színű disznók leggyakrabban a gazdaságokban és a magánudvarokon találhatók. A fehér szín a sertésekben sokkal kényelmesebb, mert a fehér disznó magyar mangalitsa vágásának és hasított testének levágása után a sertéshús sötét sertésmaradványai nem fogják megzavarni a vásárlókat. Magának, ha színekre vágyik, megvásárolhatja a másik három lehetőség egyikét.
A második legnépszerűbb szín a "fecske". Az ilyen színű malac dekoratív megjelenése sok magántulajdonost vonz. Ezeket a sertéseket gyakran nem húsért tenyésztik, hanem háziállatokként. Igaz, a méret miatt még mindig a disznóólban tartják őket. A fotón a magyar mangalitsa fajta kétszínű "fecske" színű disznója látható.
Ha elhiszed a korai bizonyítékokat, a "fecskék" korábban nagyobbak voltak, mint az eltérő színű mangalitok. Most csak rövidebb és durvább sörtékben különböznek a más csíkú egyedektől.
A vörös és a fekete szín egy időben nagyon ritka volt, és van információ arról, hogy lehetetlen ilyen színű malacokat magánkézben vásárolni. Valójában ez nem így van. Talán, valaha ezekből a csíkokból származó malacokat nem adták el magántulajdonosoknak. Ma mind a négy szín megtalálható a tanyákon.
Egy profi fotón a vörös disznó magyar mangalitsa nagyon hatásosan néz ki. Különösen, ha a disznó gazdag színű.
És itt van a fekete magyar rajongó fekete magyar mangalica.
Mivel a Mangal a nyugat-európai vaddisznó és a Mangalitsa hibridje, ennek a fajtának a vaddisznójellemzői gyakran megjelennek.
A fajtatiszta jelek
A szín típusától függetlenül a szem közelében, a tapaszon, a mellbimbókon, a végbélnyílás közelében és a farok belső részén lévő bőrnek fekete színűnek kell lennie. A szempilláknak és a szemöldöknek is fekete a színe. A farok hegyén és a folt közelében lévő sörték fekete színűek. A lábak bőre fekete. A tapaszon nem lehetnek rózsaszín foltok.
Ezt a foltot Velman foltjának nevezik, és azt tekintik a fő jelnek, hogy a disznó valóban származási hely. De valamiért senki sem készít fényképet Velman helyszínéről a magyar Mangalitsán. Vagy a sertések egyáltalán nem fajtisztaak, vagy nem olyan állandó jel.
Termelékenység
A mangalitsa sertésfajta termelési jellemzői alacsonyak. Egy kifejlett koca súlya 160-200 kg, egy kan 200-300 kg. A fajta későn érik. A malacok egyéves korukban válnak ivaréretté. Az első fialásokban 4-6 malac van. Érettebb méhben nőhet a malacok száma. A fajtatiszta sertések 10 vagy annál több kölyökének vemhesítése nemkívánatosnak és atipikusnak számít.
Hat hónapra a malacok eléri a 70 kg-ot. A zsírréteg a vágási korig eléri az 5,5-6,5 cm-t. A sertés súly nélküli súlyának tisztázása érdekében külön összeállított táblázatok állnak rendelkezésre a sertés testhosszának és a mellkas átmérőjének arányáról. De a magyar mangalica disznók ritkasága miatt nincs külön mérettábla számukra. De a Mangalitsa testalkata hasonló a többi húszsíros fajtához, így használhatja az általános táblázatot.
Előnyök és hátrányok
A magyar mangalitsa tulajdonosai szerint előnyei közé tartozik az a képesség, hogy meleg disznóól nélkül, csak lombkorona alatt teleljenek.
A magyar mangalitsa húsának minőségével kapcsolatos vélemények általában lelkesek, de ha e fajta sertések nevelésének időzítéséről és a megszerzett termékek mennyiségéről van szó, a lelkesedés alábbhagy: más fajták sokkal produktívabbak.
Gyakran találhat negatív véleményeket a magyar mangalica tulajdonosaitól. De ez nem a fajta hiányosságainak, hanem annak a ténynek köszönhető, hogy nehéz fajtatiszta disznót találni. A hibrid sertés utódai minőségi szempontból rosszabbak, mint a termelők. Ezért amikor egy keresztet fajtatiszta Mangalitsa leple alatt árulnak, természetes az elégedetlenség megjelenése, amikor megpróbálják szaporítani ezeket a keresztezéseket.
Karbantartás és gondozás
A magyar mangalica etetése és fenntartása általában nem különbözik a többi sertésfajtától. Kezdetben a fajt "félnomádnak" tenyésztették, állandó szabadban legeltetéssel. Ezért, ha szükséges, Mangalitsa a szabad ég alatt is áttelelhet, szénaboglyába bújva, mint a vad rokonok. De ha téli nyereségre van szükség, jobb, ha Mangalitsát nem helyezzük extrém körülmények közé. Ma ezt a fajtát háromféleképpen lehet tartani:
- szobában;
- ban ben kifutókorlát;
- vegyes.
A beltérben a sertések nevelésének szokásos módja. A vastag és meleg sörték miatt nem illik jól a mangáliakhoz.
A hőháztartás fenntartása érdekében a Mangalitsa beltérben a felesleges tarlót dobja le, és "rendes" disznóvá válik.Ugyanakkor a hús minősége is romlik, mivel a szükséges "márvány" megszerzéséhez speciális étrendet kell választani. Megfelelő mennyiségű mozgás hiányában a mangalicák hajlamosak az elhízásra. Ennek eredményeként a magyar mangalitsa fenntartása jelentősen megdrágul, és a hús költsége a sovány sertéshús szokásos árára csökken.
Ennél a fajtánál tartás tollban sokkal jobban megfelel. A magyar mangalica gondozása ezzel a tartási módszerrel nem nehéz. A hidegtől való védelem érdekében a sertéseknek csak egy menedéket kell építeniük, amely utánozza a szénakazalot. Vagyis biztosítson vastag szalmaszőnyeget a padlón, a tetején pedig meleg tetőt. Ha egy kis aknát készít, tetején és oldalán széna bálákkal lezárva, mint a fenti videóban, ezek a körülmények elegendőek lesznek a sertések biztonságos teleléséhez.
De csak azért, hogy átteleljen, és télen nem hízni. Annak érdekében, hogy a sertések télen növekedjenek, gondosan meg kell választani, hogy a hideg évszakban mi táplálja a magyar mangalicát. Ehhez télen meleg ételt kapnak. Forró ételként a disznóknak zabkását főznek gabonafélékből vagy korpát főznek. Az ételnek melegnek kell lennie, de nem forrázónak.
Tollban tartva minden sertést együtt tartanak, beleértve az újszülött malacokat is. Valójában ez analóg a nyulak gödörben tartásával, de nagyobb állatok esetében.
A kevert típus kényelmes a kocák tartására. Mivel a sertések utódait évente kétszer nyerik, a hideg évszakban egyszer elkerülhetetlenül kiesik. Ezért hideg időben a sertéseket istállóban tartják, majd a hő megindulása és a legelő megjelenése után korallokba viszik, legelőkön legelnek.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy nagyszámú sertés és kis legeltetési terület esetén a legelőn minden növényzet nagyon gyorsan elfogy vagy eltaposódik. A mesterséges legeltetést évente takarmányfűvel kell elvetni, és a sertések számának / legeltetési területének arányát be kell tartani: az elválasztástól a levágásig a 6. hónapban egy hektáron legfeljebb 14 hízósertést, 6 kocát vagy 74 malacot legeltetnek.
A betegség elkerülése érdekében minden előírt állat-egészségügyi eljárást és oltást be kell tartani.
Táplálás
Általában a Mangalitsa jellemzői azt jelzik, hogy ez egy növényevő fajta, és réten legeltetve legelőkön hizlalható.
Minden sertés kivétel nélkül, beleértve a vaddisznókat is, mindenevő. Ez azt jelenti, hogy növényi és állati ételeket is ehetnek. De mivel nem ragadozók, a disznók csak azokat ölik meg, akik nem tudnak elmenekülni előlük. Vagy hullát esznek. Étrendjük fő százaléka valóban olyan növényi élelmiszerekből származik, amelyeknek nincs lábuk. De a fű és a gyökér csak az élet fenntartására alkalmas, ezeket a disznókat gabonatakarmányon hizlalják.
Régen nagyon gyakoriak voltak az ilyen helyzetek. Ezért nem szabad abban reménykedni, hogy a sertések növényevők, és hagyja maguk mellett azokat, akik nem tudják megvédeni magukat.
Hízósertések tartásakor zöld, friss fűvel kell ellátni őket. A magyar pásztorok még mindig minden nap összegyűjtik ezeket a disznókat a faluból, hogy legeljenek a réteken. A fű mellett a disznók főtt konyhai hulladékot és zabkását kapnak. Télen a fű helyett a sertéseket szénával látják el.
Ha lehetséges, a diétához makkot, gyökérzöldséget, friss kukoricacsutkát, tököt, hüvelyeseket (az egész növény felhasználható), szilázst, sörből és liszt őrléséből származó hulladékot adnak. Nyers burgonya adható, de az esetleges szolanin-mérgezés miatt nem kívánatos. A szolanin megsemmisítéséhez jobb burgonyát forralni. A sertések számára is seprűt kötnek a lombhullató fák és cserjék ágaiból. De ebben az esetben jól ismernie kell a vad flórát. Néhány cserje mérgező lehet.
A "növényevő" Mangalitsa nem fogja megtagadni a halakat, békákat, csigákat, rovarokat, férgeket. Itt kétszeresen kell vigyáznia. Az emberek számára a legveszélyesebb féregtípus a sertésszalagféreg, amely nemcsak sertéseket használ köztes gazdaszervezetként. Csak az állatok által megevett csigákból kerül a disznókba. A sertés galandféreg végső tulajdonosa egy férfi.
A szokásos étel mellett krétát, hús- és csontlisztet, valamint vörös agyagot adnak az étrendhez. Jobb, ha ez utóbbit külön helyezzük el, és a sertéseknek szabad hozzáférést biztosítunk a csalihoz.
Ezenkívül nem szabad buzgónak lenned az étkezési sóval szemben. A sertések nagyon hajlamosak a sómérgezésre.
Javasoljuk, hogy a vágás előtt 30 nappal a gabona takarmányt adják a Mangalits étrendhez, és csak napi 300 g-ot. De a mangalitsa fajtájú sertések tulajdonosainak véleménye szerint ez nem elég. A hat hónapos malacoknak 0,5 kg gabona, a felnőtteknek 1 kg.
Tenyésztés
A sertések átlagos vemhességi idejét a következő képlet alapján számítják ki: 3 hónap, 3 hét és 3 nap. Ez összesen 114 nap. De az ellési idők 98 és 124 nap között változhatnak. Az ellést megelőzően a kocát száraz és tiszta helyiségbe viszik, vastag szalmával.
Egy héttel az ellés előtt a sertés tőgye megduzzad, és a kolosztrum kezd kiválasztódni. De nem minden méh engedi érezni magát, ezért könnyebb eligazodni a "napi" jelek szerint: 24 órával az ellés előtt vagy még később a disznó "fészket épít" az alomból. Ha a disznók együtt élnek, a kihallgatásra kész méh agresszíven elűzi a szomszédokat. Viszonylag kevés beltartalmú állatállomány mellett még a többi disznót is képes elűzni.
A malacok nagyon gyorsan születnek, és azonnal a cumikhoz mennek. A fajleírásokban a magyar mangalitsa malacainak azt ajánlják, hogy a köldökfertőzés elkerülése érdekében vágják el a köldökzsinórokat és fertőtlenítsék a vágást jóddal.
Jó ötlet, de csak akkor, ha a disznónak nincsenek túl erős vad génjei, amelyek arra kényszerítik a kocákat, hogy megvédjék utódaikat. Az agresszív sertések ugyanolyan jóak, mint a királynők, de nem engedik meg a malacok fogását, és elszakíthatják az embert. A Mangalits azonban elég erős immunitással rendelkezik ahhoz, hogy önállóan kezelje a köldökzsinórokat és emberi beavatkozás nélkül végezze el.
Fialás után az almot teljesen megtisztítják a disznótól. Úgy gondolják, hogy ezt azért teszik, hogy megakadályozzák a koca a malacok megevését. Valójában a malacokat fogyasztó disznót azonnal húshoz küldik. Az almot pedig meg kell tisztítani, hogy a szalmán maradt vér és magzatvíz ne bomoljon el, és ne fertőzze meg a disznót malacokkal.
A malacokat az anaemia elkerülése érdekében az 5. napon vasat tartalmazó készítményekkel átszúrják. A 4. napon speciális fogóval felülről és alulról letörik a szemfogakat, hogy ne sértsék meg a disznót. De ez utóbbi csak akkor hajtható végre, ha a koca megengedi.
De élő disznó esetén a malacok több mint egy hónapig isznak tejet, bár körülbelül két héttől kezdve megpróbálnak "felnőtt" ételeket fogyasztani.
A magyar mangalitsa leírásában feltüntetik, hogy a malacok csíkosan születnek.
De a csíkok Mangalitsban kevésbé hangsúlyosak, mint Mangalovokban. Ezenkívül a malacoknak születéskor nincs göndör sörtéjük. A magyar mangalitsa malacok több mint egy hónapos korukban göndörödnek.
De a sertések legfeljebb 2 hónapig etetik a malacokat. Ha nincs szükség a koca intenzív használatára, a malacok e korig a sertés alatt tarthatók.
Malacok etetése
Az élet legelső napjaiban a malacok csak sertést fogyasztanak. 3-5 naptól kezdve be lehet adni a csalit. Jelenleg a malacoknak még nem szabad zöld füvet és zöldségeket adni.Igen, és a malacok ebben a korban még mindig nem esznek szilárd takarmányt, ezért amit ebben a korban a magyar mangalitsa malacoknak meg lehet etetni, azt finomra kell őrölni és folyékony cefrét kell készíteni, amelyet a malacok át tudnak szívni a bimbón (ha a disznó nem bánja). A cefre a következőket tartalmazza:
- borsó;
- sült árpa (gyöngy árpa);
- kukorica;
- búza.
Kéthetes kortól kezdve a malacok megkóstolják a kifejlett sertések eledelét, és egy hónap múlva versenyeznek a kocával. A magyar mangalitsa malacait egy hónap múlva elviszik, így az a kérdés sem éri meg, hogy a magyar mangalitsa elválasztó disznóit hogyan kell etetni: ugyanaz, mint a felnőtt sertéseket etetik, de kisebb mennyiségben.
A tenyésztés néhány árnyalata
A sertések intenzív felhasználása hús tenyésztés céljából a szülés utáni első hőségben történik. De néha a disznó nem szívesen találkozik újra a kanral. Két oka lehet annak, hogy a magyar mangalicát nem fedik le:
- nem jött el a párzási idő;
- betegség.
A háziállatok általában a kikelés után 10 nappal érkeznek vadászni. De a disznók e tekintetben ügyesek. A disznó csak 2 hónappal az ellés után érkezik a következő vadászatra.
Ha idő előtt megpróbál pározni, a disznó nem hajlandó elfogadni a vaddisznót. Annak a jele, hogy a disznó vadászni jött, az, hogy a disznó kel, vagyis nem hazudik, mint általában, hanem a hímre vár.
A második ok sokkal kevésbé kellemes. Pontos diagnózist csak állatorvos állíthat fel. Ha a disznó engedi a vaddisznót, de agglegény, ennek oka valószínűleg a hormonális egyensúlyhiány. A rendellenességeket petefészek-ciszta vagy más problémák okozhatják. Néhány fertőző betegség meddőséget is okoz. Ezért, ha egy disznó agglegény minden látható ok nélkül, kapcsolatba kell lépni az állatorvossal.
Ajánlások
Következtetés
A magyar mangalitsa fajta disznó megszerezheti pozícióját Oroszországban, köszönhetően a mangalicai malacokból nyert kiváló minőségű húsnak. Tekintettel a magánfarmok tulajdonosainak e fajta sertés iránti érdeklődésére, a Mangalitsa elterjedhet az Orosz Föderációban. De ehhez idő kell.
