Kako zamrznuti valove zimi u zamrzivaču kod kuće

Zamrzavanje valova zimi izvrsna je ideja za očuvanje zdravih gljiva tijekom zime. Budući da je val specifična kultura i ima specifične karakteristike okusa, potrebno je pravilno zamrzavati, slijedeći brojne preporuke.

Je li moguće smrzavanje valova

Kao i mnoge druge gljive, i one se mogu zamrznuti. Ali ako se vrganje, gljive, gljive aspen i slične vrste šalju u zamrzivač bez prethodne toplinske obrade i namakanja, tada vrganji trebaju posebnu pripremu, jer sadrže gorčinu koja se ne uništava pod utjecajem niskih temperatura.

Kako zamrznuti gljive za zimu

Za zamrzavanje su pogodne samo visokokvalitetne gljive.

• Isprva, sigurno su mladi. U staroj berbi većina hranjivih sastojaka više nije prisutna, a gubi se i okus.
• Drugo, proizvodi moraju biti zdravi. Ne zamrzavajte crvična plodna tijela, bolesna i izgrižena. Takvi uzorci sadrže otrovne tvari koje su opasne za ljudsko zdravlje.
• Treće, preporučljivo je uzimati cijela mala plodišta. Budući da nakon odmrzavanja mali, krhki komadi neće izgledati estetski.

Kako obraditi smrzavajuće valove

Da biste pripremili valove za zimu, prije nego što ih zamrznete, trebate provesti brojne manipulacije:

1. Očistite svako plodište od prljavštine i krhotina.
2. Uklonite tanki "frotir" film s gornje površine kapice.
3. Obrežite krajeve nogu.
4. Namočite sirovine u slanoj otopini tri dana, mijenjajući vodu u čistu vodu dva puta dnevno (to će pomoći ukloniti gorčinu s mljekara).
5. Suho na otvorenom.
6. Kuhajte 20 - 30 minuta.
7. Ocijedite vodu i malo osušite proizvod.

Nakon ključanja, mljekare se može odmah složiti u posude i zamrznuti.

Može li se zamrznuti svježe gljive

Budući da valovi pripadaju mljekarima, u kojima se nalazi bijela uljna i izuzetno gorka tekućina, neće se uspjeti zamrznuti ih sirove. Čak i temeljito namakanje sirovina neće u potpunosti ukloniti određenu gorčinu iz nje.

Kako smrznuti kuhane valove

Kuhane smrznute gljive su najčešća opcija za berbu ovih gljiva zimi. Za kuhanje trebate:

1. Pripremite plodišta kako je gore opisano.
2. Prokuhajte najmanje 20 minuta.
3. Stavite u cjedilo.
4. Suho.
5. Složite u posude, dok možete koristiti plastične, staklene i metalne posude. Uz to, mliječari se dobro čuvaju u redovitim plastičnim vrećicama.
6. Stavite obradak u hladnjak, pustite da se prethodno ohladi 3 - 5 sati.
7. Premjestite spremnike u zamrzivač.

Kako zamrznuti valove nakon blanširanja

Također možete zamrznuti valove kod kuće blanširanjem. To zahtijeva:

1. Namočite voćna tijela 3 dana, ne zaboravite dodati vodu u vodu i mijenjati je dva puta dnevno.
2. Sušite proizvode na ravnoj površini.
3. Stavite u cjedilo ili u mantool.
4. Ostavite da se pari 30 minuta.
5. Složite u kontejnere.
6. Zamrznuti.

Blanširanje, za razliku od vrenja, zadržava prirodnu boju gljiva, iako je potrebno duže kuhanje.

Kako zamrznuti pirjane valove u zamrzivaču za zimu

Pored uobičajenog smrzavanja valova za zimu, postoji još originalnih recepata. Dinstane gljive također se mogu čuvati u zamrzivaču, zajedno s umakom u kojem su se kuhale. Da biste to učinili, sirovine možete pripremiti na sljedeći način:

1. Stavite prethodno namočene i prokuhane mljekare u tavu s malom količinom biljnog ulja.
2. Pržite 20 minuta.
3. Dodajte luk i mrkvu po ukusu (teško je pokvariti jelo povrćem), sol i papar.
4. Pržite još 15 minuta.
5. Ulijte malo vode i dodajte lovorov list.
6. Pirjati oko pola sata.
7. Složite u posude vruće, bez ulijevanja tekućine do samog vrha.
8. Pričekajte da se potpuno ohladi.
9. Stavite u zamrzivač.

Kako pravilno zamrznuti slane valove

Zamrzavanje valova zimi jednostavan je postupak, pogotovo ako već posoljene gljive pošaljete u zamrzivač. Ubrani urod možete kiseliti i posoliti na bilo koji uobičajeni način i poslati staklenke da se smrznu. No, postoji jedan recept koji vam omogućuje da sačuvate sve blagodati mljekara, njegov izgled i okus. Za kuhanje trebate:

1. Važno je natopljenu sirovinu kuhati na pari 20 minuta.
2. Zatim stavite u šalicu ili drugu posudu za soljenje, poklopcima.
3. Svaki sloj treba izmjenjivati ​​sa slojem krupne soli, kopra i zrna papra (ne više od 50 g soli na jedan kilogram voćnih tijela, a začini i začinsko bilje mogu se proizvoljno dodavati).
4. Tada spremnik sa soljenjem mora biti prekriven poklopcem takvog promjera da dosegne gljive.
5. Iznad je potrebno ugraditi teret (limenka vode).
6. Držite na sobnoj temperaturi 24 sata, a zatim stavite u hladnu sobu 7 - 10 dana za soljenje.
7. Rasporedite izradak u posude.
8. Zamrznuti.

Ova će vam opcija omogućiti da izbjegnete veliku količinu tekućine u limenkama, kako biste održali okus gotovog proizvoda Nakon toga smrznute kisele krastavce možete jesti bez dodatne obrade, posipati začinskim biljem ili lukom i poprskati biljnim uljem.

Kako zamrznuti pržene valove u zamrzivaču

Jesti pržene valove zimi san je mnogih domaćica. Jednostavan recept za zamrzavanje valova za zimu, koji podrazumijeva njihovo prethodno prženje, pomoći će mu da oživi:

1. Namočena sirovina mora biti kuhana.
2. U tavu ulijte malo ulja.
3. Zagrijte i dodajte gljive.
4. Začinite solju i paprom po ukusu i pržite na umjerenoj vatri 15 - 20 minuta.
5. Dodajte luk, izrezan na pola prstena.
6. Pržite još 15 minuta, smanjujući vatru na najnižu.
7. Složite u posude s lukom i uljem.
8. Smiri se.
9. Stavite na policu hladnjaka na 2 - 4 sata.
10. Zamrznuti.

Kako možete zamrznuti kavijar od kavijara za zimu

Moguće je zamrznuti takve gljive kao volnushki ne samo u gotovo cijelom obliku. U te svrhe prikladan je čak i kuhani kavijar od mljekara.

To će zahtijevati sljedeće komponente:

• valovi - 2 kg;
• rajčica - 2 kg;
• sol - 2 žličice;
• biljno ulje (možete uzeti nerafinirano) - 1 litra;
• luk - 2 kg.

Priprema kavijara:

1. Namočeni valovi moraju se kuhati 15 minuta, prethodno soliti vodu.
2. Zatim ocijedite i ponovite postupak još dva puta.
3. Luk narežite na velike komade.
4. Rajčice narežite na nekoliko dijelova.
5. Sve sastojke provucite kroz mlin za meso.
6. Sve pomiješajte, dodajte sol i ulje.
7. Kuhajte kavijar pola sata na laganoj vatri.
8. Složite u staklenke (prvo moraju biti sterilizirane).
9. Zatvorite poklopcima.

Gotovi kavijar trebao bi se potpuno ohladiti. Tada se može zamrznuti u zamrzivaču.

Suše li se valovi

Mnoge su domaćice vjerojatno pokušale sušiti valove za zimu, a prije nego što ih upotrijebe u kuhanju raznih jela, skuhajte ih. Ovakav pristup berbi gljiva nije samo netočan, već i izuzetno opasan. Dok se val suši, mlijeko sadržano u njemu s gorkim okusom konačno se upija u strukturu gljive, a daljnji pokušaji ispiranja su uzaludni.

Zato se ne preporučuje berba ove vrste gljiva bez prethodnog dugog namakanja i toplinske obrade. Mlijeko, koje iritira sluznicu želuca i uzrokuje trovanje, može se uništiti samo kuhanjem, dinstanjem ili prženjem. Osim toga, izlazi nakon namakanja, ali čak se ni takve gljive ne mogu sušiti u budućnosti, jer će biti napunjene vodom. Stoga se osušeni valovi ne jedu.

Pravila skladištenja i odmrzavanja

Ispravno zamrzavanje gljiva samo je prva faza berbe gljiva za zimu. Ključna stvar je kompetentno konzerviranje i sposobnost odmrzavanja sirovina.

Postoji niz pravila za pohranu koja se moraju poštivati:

1. Morate rasporediti valove za zamrzavanje u malim serijama. Nakon što ste izvadili spremnik i odmrznuli ga, morate u potpunosti koristiti proizvod, jer je ponovno zamrzavanje neprihvatljivo.
2. U kutiji u kojoj se čuvaju smrznuti valovi ne bi trebalo biti drugih proizvoda, jer voćna tijela brzo upijaju strane mirise.
3. Prokuhani valovi mogu se čuvati smrznuti 12 mjeseci. Variva, prženi i slani proizvodi mogu biti u zamrzivaču najviše 6 mjeseci.

Jednako je važno naučiti kako pravilno odmrzavati valove. Postoji i niz preporuka na ovaj račun:

1. Posude s predoblikama ne smiju se stavljati u mikrovalnu pećnicu ili vruću vodu.
2. Najbolja opcija je da spremnik s gljivama prvo stavite u hladnjak da se malo otope, a tek onda nastavite odmrzavanje na sobnoj temperaturi.
3. Dopušteno je stavljati posude s valovima u hladnu vodu.

Zaključak

Valove za zimu možete zamrznuti na različite načine. Glavna stvar je ukloniti gorčinu iz gljiva i pravilno pohraniti gotov obradak kako ne bi štetili vlastitom zdravlju i sačuvali korisna svojstva mirisnog i ukusnog proizvoda.

Preporučeni unosi

Patlidžan za zimu: recepti za smrzavanje

Da li je moguće smrznuti bukovače

Kako zamrznuti feijoa za zimu

Smrznuta rakija

Kako zamrznuti brusnice u zamrzivaču

Kako zamrznuti kruške u zamrzivaču za zimu

Da li je moguće zamrznuti ogrozd za zimu: blagodati, 5 načina zamrzavanja

Kako smrznuti crni ribiz

Zamrzavanje kapica mlijeka od šafrana za zimu: ukusni recepti s fotografijama