Sadržaj
Rolada s vrganjima ili vrganjima ukusno je, sočno i hranjivo jelo koje može diverzificirati vaš domaći jelovnik. Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu, eksperimentiranjem će svaka domaćica pronaći prikladniju za sebe i svoju obitelj.
Vrganje se s pravom smatra kraljem gljiva. Njegova pulpa ima ugodan orašasti okus i nježnu aromu. Raste u mješovitim, listopadnim i crnogoričnim šumama. Bolje od ostalih, ljudsko tijelo apsorbira i koristi se u bilo kojem obliku.
Vrganja sadrže dragocjene proteine i tijelo ih apsorbira bolje od ostalih gljiva.
Tajne izrade kiflice s vrganjima
Da biste predjelo učinili ukusnijim i estetskijim izgledom, možete se poslužiti nekim trikovima:
- Za sočnost nadjevu od gljiva dodajte vrhnje ili kiselo vrhnje.
- Za pikantnost mljeveno meso pomiješajte sa sitno nasjeckanim češnjakom.
- Da biste zadržali oblik, pričvrstite kolute tijekom toplinske obrade ražnjićima, čačkalicama ili koncem.
- Za praktično rezanje, ohladite gotov proizvod.
Ako na punjenje gljiva dodate zelje, mrkvu, papriku, suhe šljive, tada će jelo izgledati vrlo lijepo na rezu.
Rolajte recepte s vrganjima
Najčešće su u rolama s vrganjima dvije komponente - ovo je osnova: meso, sir, tijesto i nadjev: vrganje s dodatnim proizvodima. Glavna faza kuhanja je savijanje mljevenog mesa od gljiva u pripremljenu podlogu i naknadna toplinska obrada (prženje, pečenje). Budući da se glavna komponenta dobro slaže s povrćem, jajima, mesnim prerađevinama, sastav mljevenog mesa može se stalno mijenjati.
Mesne rolice s vrganjima
Neobično ukusno i aromatično jelo koje može ukrasiti bilo koji stol.
Potrebni sastojci:
- svinjetina (file) - 0,7 kg;
- vrganje - 0,4 kg;
- dva jaja;
- luk - 100 g;
- sir (tvrdi stupanj) - 150 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- vrhnje - 200 ml;
- mljeveni papar;
- sol.
Za pripremu grickalica prikladni su i svježi i sušeni vrganja.
Korak po korak recept za kuhanje:
- Gljive se moraju sortirati, četkati, isprati pod mlazom vode, izrezati na kriške.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Stavite glavni sastojak u tavu zagrijanu sa uljem, pržite 15 minuta.
- Dodajte luk, pržite još 10 minuta, stavite na tanjur, pustite da se ohladi.
- Narežite svinjsku pulpu na slojeve debljine 1 cm, dobro istucite, pospite paprom i solju.
- Ogulite tvrdo kuhana jaja, izrezana na kockice.
- Naribati sir.
- U dubokoj posudi pomiješajte tostirane i nasjeckane sastojke.
- Stavite nadjev na svaku svinjsku krišku, smotajte, pričvrstite čačkalicama.
- Pržite na ulju, stavljajući šav prema dolje u tavu.
- Stavite u posudu za pečenje, izvadite čačkalice, ulijte vrhnje pomiješano s vodom 1: 1.
- Peći na 190 °C pola sata.
Kiflice od sira s vrganjima i čipsom
Jelo se priprema brzo i jednostavno, i što je najvažnije - ispada ukusno i lijepo.
Proizvodi uključeni u recept:
- vrganj - 5 kom .;
- sendvič sir - 180 g;
- jaja - 2 kom .;
- čips (okus kiselog vrhnja i luka) - 60 g;
- kiseli krastavci - 2 kom.;
- majoneza;
- zelje (peršin, luk, kopar).
Kiflice sa sirom s gljivama bit će izvrstan dodatak svečanom stolu
Postupak kuhanja:
- Gljive temeljito razvrstajte, operite, kuhajte u slanoj vodi 20-30 minuta, ocijedite u cjedilu.
- Kuhajte jaja, ogulite, nasjeckajte.
- Nasjeckajte kisele krastavce.
- Vrganje narežite na kockice.
- Razbijte čips rukama.
- Operite zelje, nasjeckajte.
- Kombinirajte sve sastojke, dodajte majonezu.
- Stavite žličicu nadjeva u središte svakog kvadrata sira, lagano ga smotajte.
- Složite na tanjir šav prema dolje, pospite začinskim biljem na vrhu.
Pileća rolada s vrganjima i češnjakom
Sastav jela:
- pileći file - 600 g;
- vrganje - 400 g;
- češnjak - 2 češnja;
- jaje - 1 kom.;
- luk - ½ glava;
- kopar;
- biljno ulje;
- začiniti.
Predjelo se dobro slaže s raznim prilozima i umacima
Koraci kuhanja:
- Pileća prsa uvrnite kroz mlin za meso, dodajte začine i sirovo jaje.
- Gljive operite, sitno nasjeckajte.
- Nasjeckajte luk.
- Vrganje pržite s lukom dok ne porumeni.
- Kopar operite, nasjeckajte, pomiješajte s prženjem.
- Stavite komad prozirne folije na stol, na vrh rasporedite pileće meso u obliku pravokutnika, u središte stavite nadjev.
- Smotajte kolut, prebacite ga u podmazan pleh, pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C, 45 minuta.
- Nakon hlađenja narezati na dijelove.
Kalorijska rolada s vrganjima
Vrganj je izvor visokokvalitetnih proteina. Preporučuje se vegetarijancima, dijeti i posti. Sadržaj kalorija gljive ovisi o vlažnosti zraka i varira između 26-34 kcal na 100 g proizvoda.
Ovisno o sastavu, sadržaj kalorija u gotovom snacku može se uvelike razlikovati. Na primjer, svinjska rolada s vrganjima sadrži do 335 kcal, kriške sira - 210 kcal, pileća prsa - oko 150 kcal.
Zaključak
Rolat s vrganjima izvrstan je međuobrok za svaku prigodu. Može se poslužiti za doručak, odvesti na put ili na posao, pripremljeno za svečanu gozbu. Postoje stotine recepata za rolice s nadjevom od gljiva, čiji se sastav može mijenjati po vašem nahođenju. Prednost ovog jela je što ostaje ukusno čak i kada je hladno.
