Sadržaj
- 1 Kako napraviti paštetu od pureće jetre
- 2 Klasična pašteta od pureće jetre
- 3 Recept za paštetu od pureće jetre sa suhim šljivama
- 4 Pašteta od pureće jetre s vrhnjem
- 5 Recept za paštetu od pureće jetre s gljivama
- 6 Recept za paštetu od puretine s vrhnjem
- 7 Pašteta od pureće jetre s orasima i bundevom
- 8 Kako kuhati paštetu od pureće jetre u pećnici
- 9 Pašteta od pureće jetre u tijestu
- 10 Pravila skladištenja
- 11 Zaključak
Lako je napraviti paštetu od pureće jetre kod kuće, ali ispostavilo se da je puno ukusnija od onoga što se prodaje u trgovinama. Iznenađujuće je da većina domaćica više voli kupljene proizvode, propuštajući izvrsnu priliku razmaziti najmilije domaćom delicijom, koja se smatra delikatesom francuskih aristokrata.
Kako napraviti paštetu od pureće jetre
Pašteta od pureće jetre poslužuje se za ručak i večeru. Za njega se koriste iznutrice od peradi, a prilikom kuhanja vode se raznim receptima: s kiselim vrhnjem, suhim šljivama, vrhnjem, gljivama, bučom, konjakom, pa čak i želeom od marelice.
Da bi domaći snack od pureće jetre bio prozračan i apetit, iskusne domaćice pribjegavaju sljedećim tajnama:
- Jetra peradi može se kuhati, pržiti ili dinstati. Najukusnija pašteta dobiva se od pržene jetre, kao i od dinstane s biljnim dodacima.
- Prije nego što počnete kuhati, iznutrice se moraju namakati u maloj količini mlijeka oko sat vremena.
- Većina recepata za ove grickalice uključuje povrće. Najčešći su luk i mrkva, rjeđe se koriste buča i cikla. Da biste jelu dali originalniji okus, možete ga nadopuniti gljivama ili suhim voćem.
- Maslac dodaje nježnu konzistenciju proizvodu. Ne može se zamijeniti proračunskim namazima. Da biste uštedjeli novac, možete uzeti vrhnje, šlag.
- Masa jetre mora se dva puta provući kroz mlin za meso ili upotrijebiti miješalicu.
- Tijekom prženja iz pureće jetre oslobađa se velika količina soka. Ako je zadatak pržiti iznutrice s povrćem, moraju se položiti u tavu unaprijed ili nakon što tekućina ispari.
Klasična pašteta od pureće jetre
Snack od jetre možete poslužiti kao namaz za tostove i sendviče, kao nadjev za tartlete. Osim toga, pašteta može biti samodostatno jelo. Da biste ga pripremili prema klasičnom receptu, trebat će vam:
- 1 kg pureće jetre;
- 250 ml mlijeka;
- 200 g mrkve;
- 200 g luka;
- 180 g maslaca;
- 20 ml rakije;
- granulirani šećer po ukusu;
- prstohvat soli;
- prstohvat mljevenog crnog papra.
Uljni film štiti pastu od pojave kora
Kako kuhati:
- Isperite jetru, izrežite posude.
- Namočite u mlijeku sat vremena, a zatim ponovno isperite.
- Naribajte mrkvu, a luk nasjeckajte.
- Pržite povrće, pospite šećerom. Vrijeme obrade je četvrt sata.
- Dodajte jetru, ostavite tavu na vatri još 15 minuta.
- Ulijte 20 ml rakije, pirjajte nekoliko minuta, ugasite vatru. Smiri se.
- Masu temeljito sameljite miješalicom ili mikserom, dodajući joj maslac.
- Ohladite paštetu nekoliko sati.
Recept za paštetu od pureće jetre sa suhim šljivama
Izvorniji okus u usporedbi s klasičnim receptom ima paštetu u koju se dodaju suhe šljive i ribizla, žele. U dosljednosti, ispada vrlo osjetljivo. Za međuobrok su potrebni sljedeći proizvodi:
- 400 g pureće jetre;
- 1 glavica luka;
- 15 bobica šljive;
- 3 žlice. l. džem od crvenog ribiza;
- 50 g maslaca;
- 2 jaja;
- 150 g nekuhane dimljene slanine;
- 200 ml vrhnja;
- Rakija od 50 ml;
- prstohvat muškatnog oraščića;
- papar;
- sol.
Na gotovu paštetu možete staviti kriške suhih šljiva
Radnje korak po korak:
- Oprane suhe šljive držite u rakiji.
- Na smjesi maslaca i biljnog ulja popržite nasjeckani luk.
- Očistite pureću jetru iz kanala, narežite je na komade zajedno s nekuhanom dimljenom slaninom.
- Stavite ih u posudu miješalice i sameljite zajedno s kuhanim jajima, suhim šljivama, prženim lukom, vrhnjem i džemom. Pospite začinima.
- Pripremite jednu veliku ili nekoliko malih posuda za pečenje. Dobivenu masu stavite u njih, čvrsto pokrijte folijom za pečenje.
- Podesite temperaturu u pećnici na 180 stupnjeva. Na lim za pečenje ulijte malo vode, sloj treba biti oko 3 cm. Oblik stavite s jetrenom paštetom. Dobit ćete vodenu kupelj. Držite posudu na njoj oko 80 minuta, a zatim ohladite.
- Na tavi rastopite komad maslaca, prelijte ga preko paštete. Stavite predjelo u hladnjak.
Pašteta od pureće jetre s vrhnjem
Pašteta se pokaže prozračnom i izvrsnog okusa ako se pureća jetra pirja u vrhnju. To je tajna ovog recepta. Da biste ga oživjeli, trebat će vam:
- ½ kg pureće jetre;
- 200 ml vrhnja;
- 1 glavica luka;
- 100 g maslaca;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- prstohvat mljevenog crnog papra;
- prstohvat soli.
Što je veći sadržaj masti u vrhnju, to će jelo biti ukusnije.
Recept korak po korak:
- Isperite pureću jetru, osušite i izrežite.
- Nasjeckajte luk.
- Pržite iznutrice 5-7 minuta.
- Dodajte luk u tavu, uključite jaku vatru i držite 3 minute, a zatim smanjite intenzitet, pirjajte još 5.
- Ulijte vrhnje, pospite solju i paprom, pričekajte da zavrije.
- Zatim pokrijemo posudu poklopcem, pirjamo još četvrt sata.
- Prebacite varivo u blender, istucite. Pašteta treba biti glatka i glatka.
- Prebacite ga u kalupe.
- Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici, prelijte grickalicu, stavite je na hladno.
Recept za paštetu od pureće jetre s gljivama
Glavne značajke paštete, koja se priprema prema ovom receptu, su sitost i aromatična aroma gljive. Predjelo se može jesti samo ili namazati preko kruha. Za kuhanje trebate uzeti:
- 400 g pureće jetre;
- 100 g šampinjona ili bilo kojih šumskih gljiva;
- 1 mrkva;
- 1 glavica luka;
- 180 g maslaca;
- 3 žlice. l. biljno ulje;
- 1 češanj češnjaka;
- prstohvat soli;
- prstohvat papra;
- svježe bilje.
Gotove sendviče možete ukrasiti sjeckanim začinskim biljem i začinima.
Zalijepite recept korak po korak:
- Operite pureću jetru, uklonite filmove i kanale, narežite na komade i pržite.
- Kuhajte gljive 15-20 minuta, kombinirajte s jetrom. Začinite paprom i solju. Pirjati ispod poklopca.
- Nasjeckajte češanj češnjaka, dodajte jetri.
- Mrkvu i luk popržite odvojeno.
- Sve sjediniti i nekoliko puta provući kroz mlin za meso.
- Omekšajte komad maslaca na sobnoj temperaturi. Istucite ga u blenderu s pastom. Ispast će plastična.
- Paštetu ukrasite komadićima gljiva i začinskim biljem.
Recept za paštetu od puretine s vrhnjem
Za paštetu od pureće jetre s kiselim vrhnjem možete uzeti svježe ili kuhano povrće. Snack sa sirovim lukom i mrkvom treba konzumirati u roku od 1-2 dana nakon pripreme. Rok trajanja je kratak. Da biste napravili mekanu paštetu za zalijevanje usta, morate uzeti:
- 100 g pureće jetre;
- 1 mrkva;
- 50 g kiselog vrhnja;
- 100 g sira;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 jaje.
Tartlete možete napuniti paštetom, koristite prilikom izrade sendviča
Kako kuhati:
- Skuhajte jaje i mrkvu.
- Stavite pureću jetru na nekoliko sati u hladnu vodu da se namače, a zatim prokuhajte.
- Provucite češnjak kroz prešu.
- Sastojke sameljite u blenderu, dodajući kiselo vrhnje, začinsko bilje i začine.Aparat mora raditi na maksimalnoj snazi kako bi pašteta bila glatka i nježna.
- Grickalicu spremite u hladnjak u plastičnu ili staklenu posudu.
Pašteta od pureće jetre s orasima i bundevom
Jedna od najoriginalnijih jetrenih pašteta priprema se s dodatkom oraha i pulpe od bundeve. Predjelo izlazi neobično i istovremeno ukusno. Trebaju joj sljedeći proizvodi:
- ½ kg pureće jetre;
- 200 g bundeve;
- 1 glavica luka;
- 3 žlice. l. orasi;
- 100 g maslaca;
- 3 žlice. l. biljno ulje;
- 2 žlice. l. suho bijelo vino;
- 5 zrna crnog papra;
- 10 zrna ružičastog papra.
Suhe bobice kleke bit će dobar dodatak receptu, trebat će vam 5-7 komada
Način kuhanja:
- Narežite pulpu od bundeve na male kockice i malo zapecite. Ulijte vino i pirjajte dok piće ne ispari.
- Pržite nasjeckani luk. Prebacite na tanjur, a na njegovo mjesto dodajte jetru, pržite.
- Kombinirajte jetru i luk, nasjeckajte u stroju za mljevenje mesa, začinite crnim i ružičastim paprom istucanim u mužaru.
- Posolite, pospite mljevenim orasima, dodajte mekani maslac i dinstanu pulpu od bundeve. Ponovno temeljito promiješajte.
- Paštetu složite u oblike, stavite u hladnjak.
Kako kuhati paštetu od pureće jetre u pećnici
Način kuhanja paštete od jetre u pećnici omogućuje vam da jelo bude manje kalorično. Uz to, dobiva ugodnu ružičastu boju bez posebnih dodataka. Za kuhanje trebate uzeti:
- 250 g pureće jetre;
- 70 ml maslaca;
- 1 jaje;
- 50 ml mlijeka;
- ½ žličice sušena majčina dušica;
- prstohvat soli;
- prstohvat mljevenog crnog papra.
Paštetu od jetre poslužite s povrćem i začinskim biljem
Radnje korak po korak:
- Držite jetru sat vremena u hladnoj vodi, a zatim isperite, prebacite u blender.
- Pospite solju, timijanom, paprom, razbijte jaje, dodajte mlijeko. Samljeti.
- Stavite 40 g mekog maslaca u blender, opet istucite.
- Paštetu rasporedite u kalupe prolazeći kroz sito.
- Stavite u duboku posudu s kipućom vodom. Voda bi trebala prekriti polovicu kalupa.
- Pošaljite predjelo u pećnicu na 25-40 minuta, ovisno o veličini kalupa. Što su veće, to će pašteta duže trajati. Raspon temperatura - 180 stupnjeva.
- Ohladite, prelijte rastopljenim maslacem.
Pašteta od pureće jetre u tijestu
Jetra puretine poprima blagi, nježni okus čak i kad se prži u tijestu. To se povoljno uspoređuje s većinom iznutrica. Da biste ga pripremili, trebate:
- 600 g pureće jetre;
- 50 g brašna;
- 2 jaja;
- prstohvat papra;
- prstohvat soli.
Za ukras prilikom posluživanja koristite začinsko bilje, bobice šipka, kriške povrća
Recept korak po korak:
- Isperite pureću jetru, sameljite u blenderu, pospite začinima.
- Prvo umočite u brašno, a zatim u tučenu masu od jaja.
- Zagrijte masnoću u tavi.
- Pržite jetru s obje strane, a zatim dinstajte nekoliko minuta ispod poklopca.
Pravila skladištenja
Rok trajanja domaće paštete od pureće jetre ovisi o načinu njezine izrade. Ako snack nije u konzervi, tada se mora držati u hladnjaku na temperaturi od +5 stupnjeva i vlažnosti ne većoj od 70%. Proizvod ostaje upotrebljiv 5 dana.
Zaključak
Domaća pašteta od pureće jetre dobar je dodatak obiteljskim, blagdanskim ručkovima i večerama. Lakoća, nježnost, profinjenost ovog predjela nekoć su stekli ljubav francuskih aristokrata, a sada su postali dostupni svima. Stoga, ne propustite priliku kuhati jelo vlastitim rukama, od svježih proizvoda.
