Sadržaj
Talijanska pizza je pšenični kolač prekriven svim vrstama nadjeva. Glavni sastojci su sir i rajčica ili umak od rajčice, ostatak aditiva uključuje se po želji ili po receptu. U Rusiji je nadjev koji sadrži šumske gljive posebno popularan. Najpopularnija verzija jela je pizza s gljivama, gljivama ili maslacem.
Tajne izrade pizze s gljivama
Jelo je uključeno u jelovnik mnogih restorana i kafića. Pizzerije postoje u gotovo svakom gradu, pa je okus popularnog jela svima poznat. Osnova jela je tanki kvasni kolač od brašna s visokim udjelom glutena, o kojem ovisi okus gotovog proizvoda. Nekoliko savjeta o tome kako brzo i učinkovito napraviti tijesto od kvasca:
- Brašno se prosijava kroz sito, pritom će se obogatiti kisikom i tijesto će se bolje dignuti.
- Klasični talijanski recept koristi samo vodu, brašno, sol i kvasac. Možete dodati ulje da tijesto ostane mekano i elastično.
- Kvasac se namače u vodi nekoliko minuta prije unošenja u obradak dok se granule potpuno ne otope.
- Mijesite tijesto oko 30 minuta na suhoj pobrašnjenoj površini. Što je tijesto bolje istučeno, to će brže ići. Ako se tijesto ne lijepi za vaše ruke, onda je spremno.
- Stavite bazu za pizzu u šalicu, pospite brašnom odozgo, tako da gornji sloj ne navija, pokrijte salvetom, stavite na toplo mjesto.
- Porast mase može se ubrzati stavljanjem u prethodno zagrijanu pećnicu. Ova metoda ima svojih nedostataka, fermentacija bi trebala potrajati određeno vrijeme, umjetno ubrzanje procesa negativno će utjecati na kvalitetu. Ako je temperatura previsoka, štapić kvasca će umrijeti, a rezultat će biti suprotan onome što želite.
- Tijesto je prikladno za oko 2-3 sata, ovo vrijeme je dovoljno za pripremu nadjeva.
U pizzerijama se kolač razvlači ručno. Da vam se tijesto ne bi lijepilo za ruke, podmazuju se suncokretovim uljem. Središnji dio trebao bi biti debeo oko 1 cm, rubovi bi trebali biti 2,5 cm. Oblik obratka bit će u obliku posude.
Za punjenje se koriste gljive u bilo kojem obliku. Gljive se kombiniraju s kuhanom peradi, plodovima mora, govedinom ili svinjetinom. Ako su gljive sirove, obrađuju se i pirjaju. Osušeni se namoče, a slani isperu vodom. Sir je neizostavan sastojak jela, mozzarella se koristi u Italiji, a svaka tvrda sorta pogodna je za domaću pizzu.
Recepti za pizzu Camelina
Za kuhanje koriste se gljive, nedavno ubrane ili obrađene. U jesen, kada je masovna berba, bolje je uzeti svježe gljive. Za nadjev nije bitna veličina plodišta. Glavna stvar je da gljive nisu oštećene i uzete na ekološki čistom području. Zimi se koriste slane, ukiseljene ili suhe gljive.
Ispod je nekoliko jednostavnih recepata za pizzu s gljivama i fotografija gotovog proizvoda.
Pizza sa svježim gljivama
Da bi pizza dobila svjetliji okus gljiva, moraju se pripremiti svježe gljive:
- Voćna tijela se obrađuju, dobro operu.
- Izrežite na proizvoljne dijelove.
- Prženo na maslacu ili suncokretovom ulju dok vlaga ne ispari.
- Dodajte sitno nasjeckani luk, pirjajte 5 minuta.
Recept je za 2 srednje velike pizze. Potrebni sastojci:
- voda - 200 ml;
- maslinovo ulje -5 tbsp. l.;
- brašno - 3 žlice .;
- kvasac - 1 žličica;
- sir - 200 g;
- gljive srednje veličine - 20 kom.;
- sol po ukusu;
- crveni ili zeleni papar - 1 kom;
- rajčica - 2 kom.
Slijed djelovanja:
- Brašno se pomiješa s kvascem.
- Dodaju se voda i ulje.
- Zamijesite tijesto, pustite da se popne.
- Papriku i rajčicu narežite na pola prstena.
- Sir sameljite na ribežu.
Punjenje se ravnomjerno raspoređuje na gotovu tortu, prekriveno sirom, na vrh se stavljaju gljive, sol i papar. Podmažite lim za pečenje uljem, stavite u pećnicu, postavite temperaturu na +190 0C.
Pizza sa suhim gljivama
Za izradu pizze trebat će vam:
- voda - 220 ml;
- ulje - 3 žlice. l.;
- brašno - 300 g;
- sušene gljive - 150 g;
- sir - 100 g;
- rajčica - 400 g;
- češnjak - 2 češnja;
- kvasac - 1,5 žličice;
- sol - 0,5 žličice;
- bosiljak po ukusu.
Slijed kuhanja pizze s gljivama:
- Napravite tijesto, stavite ga na toplo mjesto.
- Gljive se namaču u mlijeku 4 sata, a zatim se vade i prže nekoliko minuta na vrućoj tavi.
- Napravite umak. Češnjak se nareže na tanke kolutiće i prži. Rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite ih, izrežite na male komadiće, dodajte češnjaku. Kad masa zavrije, dodaju se sol i bosiljak, držeći na vatri 10 minuta.
- Sir se natrlja.
- Tortu razvaljajte, na nju prelijte ohlađeni umak.
- Gljive su ravnomjerno raspoređene odozgo.
- Prekrijte slojem sira.
Pecite na temperaturi od +200 0 C do zlatno smeđe boje (10-15 minuta).
Pizza sa slanim gljivama
Za ovaj recept za pizzu sa slanim gljivama ne treba vam pećnica. Jelo se kuha u tavi na plinskoj ili električnoj pećnici. Proizvodi za pizzu:
- brašno - 2,5 žlice .;
- gljive - 0,5 kg;
- jaje - 2 kom.;
- sir - 200 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- kobasica - 150 g;
- majoneza - 100 g;
- maslac -1 žlica. l.;
- rajčica - 2 kom.;
- sol;
- peršin ili bosiljak po želji.
Kuhanje pizze:
- Slane gljive prelijevaju se hladnom vodom 1 sat. Širite na salvetu da ispari vlaga, izrežite na tanke kriške.
- Jaja, majoneza i kiselo vrhnje tuku se mikserom.
- U masu dodajte brašno u dijelovima, dobro promiješajte.
- Izrežite nasumično rajčice i kobasice.
- Zagrijte tavu, dodajte maslac.
- Ulijte tijesto, ispast će tekuća konzistencija.
- Na vrh dodajte gljive, kobasice, rajčice i začinsko bilje.
- Posolite i zdrobite naribanim sirom.
Pokrijte posudu poklopcem, umjereno zagrijte, kuhajte pizzu 20 minuta. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.
Sadržaj kalorija u pizzi s gljivama
Pizza s gljivama prema klasičnom receptu bez dodavanja mesa, kobasica i plodova mora ima prosječni sadržaj kalorija (na 100 g jela):
- ugljikohidrati - 19,5 g;
- proteini - 4,6 g;
- masti - 11,5 g.
Nutritivna vrijednost je 198-200 kcal.
Zaključak
Popularna je pizza s gljivama. Jelo ne zahtijeva materijalne troškove, brzo se priprema. Ispada da je proizvod zadovoljavajući, s prosječnim udjelom kalorija. Licitari za nadjev prikladni su u bilo kojem obliku: sirovi, smrznuti, sušeni ili slani. Gljive imaju ugodnu aromu koja se prenosi na gotovo jelo.
