Sadržaj
- 1 Je li moguće pržiti podpolnike
- 2 Kako kuhati podpolniki za prženje
- 3 Kako pržiti podpolniki
- 4 Prženi recepti za podpolnik
- 4.1 Klasični recept za prženi topolov ryadovki
- 4.2 Prženi podpolniki s krumpirom
- 4.3 Prženi podpolniki s kiselim vrhnjem
- 4.4 Kako pržiti gljive s mrkvom i lukom
- 4.5 Kako pržiti gljive podpolniki s kečapom i sirom
- 4.6 Kako kuhati prženi podpolniki s patlidžanima i paprikom
- 4.7 Kako pravilno pržiti podpolniki s vrhnjem i začinskim biljem
- 5 Sadržaj kalorija
- 6 Zaključak
Podpolniki (redovi topola ili pješčanik) gljiva je česta u nekim regijama. Zbog svojih sigurnih svojstava može se jesti bez ikakvih zdravstvenih rizika. Kada pripremate razna jela, preporuča se slijediti recept i koristiti samo visokokvalitetne sastojke. Tada neće biti teško pržiti podpolnike, a rezultat marljivosti oduševit će vas izvrsnim ukusom.
Je li moguće pržiti podpolnike
Predstavljena raznolikost gljiva pripada obitelji Ryadovkovy i uvjetno je jestiva. Pravilnom početnom pripremom podloge se mogu pripremiti na bilo koji način.
Uključuje toplinsku obradu prženjem. Preporuča se to učiniti pomoću različitih komponenata. Pjeskavci se sami po sebi koriste samo kao dodatak drugim jelima, na primjer, salatama ili pečenim proizvodima.
Kako kuhati podpolniki za prženje
Prije svega, red topola treba pripremiti za prženje. Sakupljeni ili kupljeni pješčenjaci se sortiraju. Pokvareni, teško oštećeni ili truli primjerci uklanjaju se iz ukupnog broja. Preporuča se obratiti pažnju na stanje pulpe unutar kapa - insekti i crvi mogu se njome hraniti.
Prije prženja, podpolniki treba namakati 1-2 dana. To pojednostavljuje čišćenje i pomaže uklanjanju štetnih tvari iz pulpe. Preporuča se mijenjanje vode 2-3 puta dnevno. Dodatna je korist ovog postupka što se gorčina uklanja iz pješčanika.
Podne jedinice čiste se nožem ili tvrdom spužvom, a oštećena područja su odrezana. Prokuhajte ih prije prženja. Stave se u kipuću vodu 5 minuta, a zatim se voda ocijedi, ulije svježa i kuha još 15 minuta.
Kako pržiti podpolniki
Najjednostavniji recept za pržene pješčare uključuje upotrebu minimalne količine sastojaka. Rezultat je apetitni međuobrok ili dodatak drugim jelima. Između ostalog, pržene gljive možete zimi zatvoriti u staklenke.
Popis sastojaka:
- poplavne ravnice - 1 kg;
- suncokretovo ulje - 20-30 ml;
- 1 velika glava luka;
- sol, začini.
Topolov red nije pržen cijeli. Režu se na kriške ili jednake dijelove.
Koraci kuhanja:
- Stavite tavu na vatru i na nju stavite prokuhane pješčare.
- Pržite na umjerenoj vatri dok sva tekućina ne ispari.
- Ulijte ulje, nasjeckani luk i pržite uz povremeno miješanje 25-30 minuta.
- Posolite, popaprite, pržite još 5 minuta.
Dobivenu posudu preporuča se ostaviti u tavi, uklanjajući je sa štednjaka 10-15 minuta. Tada će aroma biti intenzivnija i ugodnija.
Prženi recepti za podpolnik
Postoji mnogo načina za prženje veslanja topola. Jedna od glavnih prednosti podpolnikova je što se mogu kombinirati s velikim brojem proizvoda. Zahvaljujući tome, dobivaju se jedinstvena jela s posebnim ukusom.
Klasični recept za prženi topolov ryadovki
Ovo je ukusno predjelo koje će se zasigurno svidjeti ljubiteljima prhkih prženih gljiva. Ovako pripremljeni pješčari često se koriste kao nadjev za pite, pizze i drugu pečenu robu.
Komponente:
- poplavne ravnice - 1 kg;
- suncokretovo ulje - 1-2 žlice. l.;
- brašno - 2 žlice. l.;
- sol po ukusu;
- zelje.
Gljive se nasjeckaju na trakice, posole i stave u tavu s zagrijanim uljem. Nakon isparavanja tekućine u pješčenjak se dodaju začini i brašno. Pržite na umjerenoj vatri dok ne porumeni. Na kraju kuhanja dodajte zelje, nakon čega se jelo može poslužiti.
Prženi podpolniki s krumpirom
Ovo je klasična kombinacija koju su prepoznali i najzahtjevniji gurmani. Podne pećnice izvrsne su za kuhanje s krumpirom.
Za kuhanje trebat će vam:
- kuhane gljive - 400 g;
- krumpir - 5-6 velikih gomolja;
- luk - 1 glava;
- maslac - 50 g;
- hrpa kopra;
- sol, začini.
Način kuhanja:
- Krumpir i gljive narežite na srednje velike komade.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Stavite pješčanike s krumpirom u tavu.
- Pržite dok ne omekša (oko 20 minuta).
- Luk se posebno prži i dodaje gotovom jelu.
Po završetku dodajte sol i začine po ukusu. Odozgo pospite nasjeckanim koprom.
Prženi podpolniki s kiselim vrhnjem
Redovi topole s vrhnjem izvrstan su dodatak bilo kojim prilozima. Kuhanje predstavljenog jela zahtijeva minimalan trud i vrijeme.
Sastojci:
- gljive - 400-500 g;
- kiselo vrhnje - 150 g;
- maslac - 50 g;
- luk - 1 komad;
- sol papar.
Kuhani podpolniki prije prženja ostavite da se ocijede 20-30 minuta. Zatim se drobe u slamke ili tanke kriške.
Postupak praćenja:
- Zagrijte ulje u tavi.
- U to stavite luk narezan na kockice.
- Kad lagano porumeni, dodajte pješčanike.
- Pržite 5-10 minuta.
- Dodajte kiselo vrhnje, začine, sol.
- Pirjajte 10 minuta.
Ako jelo dinstate ispod zatvorenog poklopca, tada će tekućina teško ispariti. Zahvaljujući tome, zajedno s gljivama, ostat će ukusni umak od kiselog vrhnja. Druga mogućnost, kako pržiti podpolniki, u videu:
Kako pržiti gljive s mrkvom i lukom
Redovi topole s povrćem ukusno su i vrlo zadovoljavajuće drugo jelo. Svakako će se svidjeti onima koji slijede vegetarijansku prehranu ili brzo.
Popis komponenata:
- kuhano podno grijanje - 1 kg;
- krumpir jakne - 5-6 komada;
- kuhana mrkva - 2 komada;
- luk - 3 glavice;
- 1 tikvica;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
- češnjak - 2 zuba;
- voda ili juha od povrća - 50 ml.
Način kuhanja:
- Na tavi popržite luk, krumpir, mrkvu.
- Podpolnike pržite zasebno.
- Gljivama dodajte tikvice, pržite 15 minuta.
- Kombinirajte sastojke, dodajte juhu i nasjeckani češnjak.
- Pirjati još 10 minuta.
U završnoj fazi dodajte sol, zgnječeni papar ili druge začine.
Kako pržiti gljive podpolniki s kečapom i sirom
Da biste ukusno pržili podpolnike, trebali biste koristiti predloženi recept. Kombinacija sa sirom i aromatičnim začinjenim preljevom od kečapa neće ostaviti ravnodušnim nijednog poznavatelja jela od gljiva.
Trebat će vam sljedeće komponente:
- redovi - 1 kg;
- luk, mrkva - po 1 komad;
- kečap, kiselo vrhnje - po 2-3 žlice;
- Dijon senf - 1 žlica;
- biljno ulje - 3 žlice;
- tvrdi sir - 100 g;
- 1 pileće jaje.
Prethodno su gljive, mrkva i luk izrezani na kockice. Tada će konzistencija jela biti jednolična. Luk i mrkva prženi su na ulju. Kad se pojavi zlatna nijansa, dodaju im podloge. Morate pržiti 15 minuta.
Umak za jelo izrađuje se zasebno:
- Kiselo vrhnje, kečap, senf, 2 žlice maslaca, jaje miješaju se u jednoj posudi.
- Istucite sastojke, a zatim dodajte naribani sir.
- Sastojci se ponovno promiješaju pjenjačom, nakon čega se masa ulije u gljive.
- Tamo dodajte 100 ml vode i nastavite pirjati 30 minuta.
Kad je jelo kuhano, pospite nasjeckanim začinskim biljem. Tada se preporuča prekriti poklopcem i ostaviti 3-5 minuta.
Kako kuhati prženi podpolniki s patlidžanima i paprikom
Kombinacija ryadovke topole s patlidžanima s pravom se smatra jednim od najoriginalnijih jela. Stoga bi recept definitivno trebali koristiti ljubitelji jedinstvenog okusa povrća.
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- redovi - 1 kg;
- patlidžan, papar - po 300 g;
- češnjak - 5 zuba;
- Provansalsko bilje - 2 žličice;
- biljno ulje;
- sol po ukusu.
Gljive se sjeku i prže na uljima. Kad puste svu tekućinu i ona ispari, u tavu stavite papar i patlidžan izrezan na trakice. Tamo se također dodaju bilje i sol. Jelo se dinsta 15 minuta, a zatim posipa nasjeckanim češnjakom. Pržite još 5 minuta, a zatim maknite sa štednjaka.
Kako pravilno pržiti podpolniki s vrhnjem i začinskim biljem
Pržene gljive izvrsno se slažu s biljem i vrhnjem. Pripremivši podloge na ovaj način, možete dobiti ukusni zalogaj.
Za ovo će vam trebati:
- redovi - 1 kg;
- vrhnje - 300 ml;
- peršin, kopar - 3 žlice. l.;
- maslac 2 g;
- sol i začini - po želji.
Metoda pripreme podpolnikova s vrhnjem vrlo je jednostavna:
- Gljive su izrezane na kockice, pržene na tavi na maslacu.
- Kad se pojavi zlatna kora, dodaje im se vrhnje.
- Smjesa se nadopunjuje začinskim biljem i začinima.
- Pirjati 5-7 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Rezultat je izvrstan umak od gljiva za priloge. Ako dodate malo brašna u sastav, tada će se krema zgušnjavati hlađenjem. Ovo je predjelo idealno uz krutone, pita kruh ili ravne kolače.
Sadržaj kalorija
Sirovi podpolniki je niskokalorični proizvod. Na 100 g ima samo 24 kcal. Međutim, kod kuhanja prženjem povećava se hranjiva vrijednost. Ovisi o specifičnom načinu pripreme i dodatnim upotrijebljenim sastojcima. Prosječni udio kalorija u prženim gljivama iznosi 108 kcal na 100 g. Pjeskavci kuhani u kiselom vrhnju imaju visok udio masti, hranjiva vrijednost je oko 96 kcal.
Zaključak
Postoji puno recepata koji vam omogućuju ukusno prženje podpolnika. Svatko ima priliku odabrati najprikladniji način kuhanja, uzimajući u obzir individualne sklonosti. Glavni zahtjev je strogo poštivanje pravila za pripremu gljiva za naknadno prženje. Samo će se pod ovim uvjetima podzemlja pokazati uistinu ukusnima.
